Pray should be our first

respons, NOT our last

resort
Industri Perhotelan
Hotel Industry

Anda diharapkan mampu ;

a. Memahami pengertian bisnis
perhotelan;
b. Mengenal sejarah singkat
perhotelan;
c. Menyebutkan tipe-tipe hotel
 Pengertian Bisnis Perhotelan

 Kamus Oxford, The advance Learner’s Dictionary adalah “Building where

meals and rooms are provided for travelers.”

 SK Menparpostel No.KM 37/PW.340/MPPT-86 tentang peraturan usaha dan

pengelolaan hotel menyebutkan bahwa hotel adalah suatu jenis akomodasi
yang mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan
jasa penginapan, makanan dan minuman serta jasa penunjang lainnya bagi
umum yang dikelola secara komersial.

 The American Hotel and Motel Association (AHMA) sebagaimana dikutip

oleh Steadmon & Kasavana “A hotel maybe defined as an establisment
whose primary business is providing lodging facilities for the general public
and which furnishes one or more of the following services; food & beverage
service, room attendant service, uniformed service, laundering of linens and
use of furniture and fixtures.
Menggunakan bagunan fisik
Menyediakan jasa penginapan, makanan
dan minuman serta jasa lainnya
Diperuntukkan bagi umum
Dikelola secara komersial
Secara umum perkembangan hotel
dibagi menjadi tiga tahap :
 Perkembangan sebelum
Abad Pertengahan
 Perkembangan dalam
Abad Pertengahan
 Perkembangan dari Abad
pertengahan sampai
Abad kedua puluh
City Hotel
Astor House
Ellicot Westrern NY Heritage Stattler Hotel
HOTELS
Covent Garden Hotel
Hotel Indonesia
Orantje Hotel Hotel Majapahit
Tempoe Doeloe
Ambarukmo
Hotel S.Homann Bidakara
Salak Heritage
 Fasilitas-fasilitas Hotel
 Disable Room
 Kamar Bebas asap rokok
 Resto & Bar
 Pelayanan Makanan & Minuman di dalam kamar
 Pusat Bisnis & Sekretaris
 Pusat Kebugaran
 Kolam Renang
 Ballroom
 Safe deposit box
 Laundry
 Fasilitas Hiburan
 Fasilitas taman bermain anak2
 Baby sitting
 Hotel Transportation
 Pelayanan memarkir kendaraan
 Foreign Exchange
 Beauty Saloon
 Drug store
 House Klinik
Hotel Facilities
F.O Department
Convention Hall
REsto
Pool Ambarukmo
Fitness Centre
Jacuzzii
Massage
 Karakteristik Bisnis Perhotelan
Produk Bisnis Perhotelan
mempunyai empat (4)
karakteristik khusus yaitu :
1. Tangible
2. Intangible
3. Perishable
4. Non Perishable
 Tangible
 Kamar
 Maka
n an
 M in u
ma n
 Kola
m renang
 Fitne
s centre
 Beau
ty saloon
 resto
 Ren t
car, etc
Intangible
 Rasa bersahabat
 Sopan santun
 Keramah-tamahan
 Kenyamanan
 Keamanan
 Keindahan
Perishable

 Sayur-mayur
 Buah
 dll
Non- perishable
 Minuman kerass
 Soft drinks
 Perlengkapan tamu
(guest supply &
amenities)
Tujuan Bisnis Hotel

Memperoleh pendapatan seoptimal mungkin

Guest need & Wants

 Tabel Tipe Hotel berdasarkan berbagai
Klasifikasi
NO DASAR KLASIFIKASI PENJELASAN

1 KELAS HOTEL MELATI

HOTEL BINTANG SATU
HOTEL BINTANG DUA
HOTEL BINTANG TIGA, Etc

2 PLAN FULL AMERICAN PLAN

MODIFIED AMERICAN PLAN
CONTINENTAL PLAN
EUROPEAN PLAN

3 UKURAN SMALL HOTEL

MEDIUM HOTEL
LARGE HOTEL

4 LOKASI CITY HOTEL

RESORT HOTEL
NO. DASAR KLASIFIKASI PENJELASAN

5 AREA DOWNTOWN HOTEL

SUBURB HOTEL
COUNTRY HOTEL
AIRPORT HOTEL
MOTEL
INN

6 MAKSUD KUNJUNGAN BUSINESS HOTEL

TOURISM HOTEL
SPORT HOTEL
PILGRIM HOTEL
CURE HOTEL
CASINO HOTEL
7 LAMA MENGINAP TRANSIT HOTEL
SEMI RESIDENTIAL HOTEL
RESIDENTIAL HOTEL

8 KRITERIA JENIS TAMU FAMILY HOTEL

NO DASAR KLASIFIKASI PENJELASAN
9 ASPEK BENTUK PONDOK WISATA
BANGUNAN COTTAGE
MONTEL
10 WUJUD FISIK PRODUK NYATA
PRODUK TIDAK NYATA
Resort Hotels
 KLASIFIKASI HOTEL BERDASARKAN
BINTANG/TINGKATAN
KLASIFIKASI HOTEL PERSYARATAN
BINTANG
JUMLAH KAMAR STANDAR MIN.15 KAMAR
KAMAR MANDI DIDALAM
LUAS KAMAR STANDAR MIN. 20m
JMLH KAMAR STANDAR MIN. 20 KAMAR
KAMAR SUITE MIN.1 KAMAR
KAMAR MANDI DALAM
LUAS KAMAR STANDAR MIN. 22m
JUMLH KAMAR STANDAR MIN.30 KAMAR
SUITE 2 KAMAR
KAMAR MANDI DALAM
LUAS KAMAR STANDAR MIN.24m
LUAS KAMAR SUITE MIN.48m
JMLH KAMAR STANDAR MIN. 50 KAMAR
SUITE MIN. 3 KAMAR
KAMAR MANDI DALAM
LUAS KAMAR STANDAR 24m
LUAS KAMAR SUITE 48m
KLASIFIKASI HOTEL PENJELASANNYA
BINTANG
JUMLAH KAMAR STANDAR MIN.100 KAMAR
SUITE MIN. 4 KAMAR
KAMAR MANDI DI DALAM
LUAS KAMAR STANDAR MIN 26 m
LUAS KAMAR SUITE MIN. 52m
 LATIHAN 1
1. Apakah yang dimaksud dengan bisnis perhotelan dan apa
hubungan antara industri perhotelan dengan sektor
pariwisata?
2. Apakah ciri khas/karakteristik bisnis perhotelan tersebut?
3. Sebutkan beberapa tipe hotel yang anda kenal dan apa
dasar penetapan tipe hotel tersebut?
4. Sebutkan beberapa contoh hotel yang ada di daerah anda
dan bisakah anda menentukan tipe hotel tersebut?
5. Pernahkah anda mengunjungi suatu tipe hotel berbintang
dan suatu tipe hotel melati? Jika pernah coba anda
bayangkan kembali apakah ada perbedaan letak/lokasi,
serta orang /bagian yang ada dilobby hotel tersebut?
 Hotel berdasarkan Plan
 Hotel berdasarkan Plan Usage,
a. American Plan :
Full American Plan
Room + 3 kali
makan

Modified American Plan

Room + Breakfast + Lunch

Room + Breakfast + Dinner
b. Continental Plan/Bermuda Plan

ROOM +
CONTINENTA
L BREAKFAST
c. European Plan

R Praktis
O Memudahkan
sistem billing

O (Pembayaran saat
Check Out

m
Hotel berdasarkan Ukuran
Under 150 rooms
Small

Medium Aver age Hotel : 150-299 rooms

Above Hotel : 300-600 rooms

Large Above 600 rooms

 Berdasarkan Lokasi
City Hotel Resort Hotel
Hotel yang terletak di Mountain Hotel
dalam kota, dimana
sebagian besar tamunya
yang menginap adalah
memiliki kegiatan berbisnis
Beach Hotel
Lake Hotel
Hill Hotel
Forest Hotel
Hotel berdasarkan Area
Suburb Hotel

Airport Hotel

Urban Hotel
 Hotel berdasarkan maksud dan kunjungan
Resort/tourism
Business Hotel ; Hotel; tamunya
sebagian besar adalah wisatawan
tamunya
berbisnis,disini baik domestik
biasanya maupun wisatawan
mennyediakan ruan
meeting & konvensi
Pilgrim
Hotel; Cure Hotel;
sebagian tamu-tamunya
tempatnya adalah tamu
berfungsi yang sedang
sebagai dalam proses
Casino Hotel;
fasilitas pengobatan
sebagian tempatnya
beribadah /penyembuhan
berfungsi untuk
dari suatu
berjudi
penyakit
 Hotel berdasarkan faktor lamanya tamu menginap

Transit;
Tamu Residential Hotel; tamu
biasanya yang menginap cukup lama,
nginap rata- minimal 1 bulan
rata 1 malam

Semi Residentia
Hotel; tamu yang
menginap berkisar
antara 1 minggu – 1
bulan
Jenis akomodasi berdasarkan
aspek bentuk bangunan

Pondok
Wisata; usaha Motel; suatu
perseorangan bentuk
dengan Cottage; bangunan
mempergunaka suatu yang
n sebagian dari pelayanan digunakan
rumah
akomodasi untuk usaha
tinggalnya
untuk inapan dengan perhotelan
bagi setiap fasilitas- dengan
orang dengan fasilitas sarana
perhitungan tambahan tambahan
pembayaran lainnya. adanya garasi
harian.
 Klasifikasi berdasarkan wujud fisik

 Tangible : lokasi & fasilitas

 Intangible
Status Hotel berdasarkan
Kepemilikan
 Dua kepemilikan Hotel dihubungkan
dengan pengelolaannya
 Independent Hotels; kepemilikannya tidak berinduk
pada perusahaan lainnya, yang biasanya hotel2 kecil
milik keluarga dan dikelola tanpa mengikuti
prosedur maupun pengopersian dari orang lain.
contoh: hotel-hotel non bintang sperti Cipayung
hotel, Purnama wisma abadi, di Bogor. Hotel
independen yang besar seperti Hotel Mulia Senayan
yang memiliki kamar lebih dari 1000 kamar
berbintang lima Diamond, Hotel Red Top bintang
empat memiliki 300 kamar.
 Chain Hotel; hotel yang tdak berdiri sendiri. Ciri
khasnya adalah hotel ini mempunyai hubungan dalam
kepemilikan dan cara pengelolaanya dengan
perusahaan lainnya. Bentuk hub. Kerjasama ini ada 4
chain, yaitu:
1. Perusahaan Induk (Parent Company)
2. Kontrak Manajemen (Contract Management)
3. Waralaba (Franchise)
4. Kelompok Referal (Referal Group)
Jaringan Manajemen Hotel Nasional & Internasional
(Hotel Management Network)
 Struktur Organisasi
Gambaran tentang jenjang dan alur kepemimpinan
serta menunjukkan hubungan wewenang dan tanggung
jawab dari setiap unit kerja dalam organisasi.
 Corporate Manager

General Manager

Front Office Executive

F & B Manager
Manager Housekeep

Front Desk Waiter Room Attendant

Attendant

Trainee
 Corporate Manager

General
Manager

Excutive Secretary

Sales & Hotel

Duty Manager F & B Manager
Marketing Accounting

Chief Engineer Room Division Personal

Manager Manager

Front Office Executive

Manager Housekeep