CHOCOLATE CAKE

INTRODUCTION TO CHOCOLATE BUTTER CAKE :

◦ Chocolate Butter Cake ini lembap dan lembut serta kedua lapisan disatukan bersama dan dibekukan dengan frosting coklat
halus.

◦ Kek jenis ini selalu di jumpai ketika majlis keraian tertentu seperti majlis Hari Jadi,majlis perkahwinan,majlis rumah terbuka
dan sebagainya.

◦ Ia tidak memerlukan hiasan, tetapi boleh dihias dengan beberapa taburan warna-warni, atau kelihatan hebat dengan sebiji
buah beri segar yang menumpuk di tengahnya.

◦ Apa yang menjadikan kek coklat ini unik ialah kerana menggunakan coklat tanpa gula dan serbuk koko tanpa gula untuk
mencapai rasa dan warnanya yang kaya dengan coklat.

◦ Coklat tanpa gula juga dikenali sebagai coklat penaik, biasa atau coklat pahit. Ini adalah coklat dalam bentuknya yang paling
mentah dan dikenali oleh para profesional sebagai 'minuman keras coklat'. Coklat jenis ini tidak mengandungi gula sehingga
mempunyai rasa pahit yang kuat yang digunakan dalam memasak dan memanggang tetapi tidak pernah dimakan begitu saja.

◦ Kek ini menggunakan cara ‘CREAMING METHOD’.

CREAMING METHOD
◦ Creaming method juga disebut kaedah konvensional, adalah kaedah lama untuk mencampurkan kek tinggi lemak.
◦ Kaedah ini digunakan apabila bahagian lemak hingga tepung adalah separuh atau lebih berat, sehingga
menghasilkan kek yang kaya. Lemak dan gula dikisar bersama-sama, telur dipukul ke dalam campuran ini, dan
tepung dan garam diayak bersama-sama dengan agen pengembang
◦ Semasa membuat krim, sel udara kecil terbentuk dan kemudian dimasukkan ke dalam campuran. Campuran ini
menjadi lebih besar jumlahnya dan lebih lembut secara konsisten.
◦ Gula dan pemendek dikrim pada kelajuan sederhana hingga lembut dan ringan. Pencampuran berkelajuan tinggi
cenderung menghancurkan atau mengurangkan jumlah sel udara yang terbentuk dan digabungkan pada peringkat
awal pencampuran.
◦ Semasa peringkat kedua, telur ditambahkan dalam beberapa bahagian. Selalunya, pembuat roti yang tidak
berpengalaman akan menambahkan telur terlalu cepat sebelum diserap dalam campuran dan curdling akan
terhasil. Telur mengandungi albumin, atau putih telur, dan kuning telur. Kuning telur mengandungi lemak yang
melapisi permukaan sel-sel yang terbentuk dalam krim dan membolehkan sel mengembang dan menahan cecair
yang ditambahkan (putih telur, susu dll) tanpa curdling.
◦ Curdling adalah hasil daripada mempunyai lebih banyak cairan daripada sel-sel yang dilapisi lemak mempunyai
kemampuan untuk menahan.
CONTOH DAN VIDEO KAEDAH CREAMING MEHOD

https://www.youtube.com/watch?v=ELsYhMWA3pw
CARA-CARA MEMBUAT
CHOCOLATE BUTTER CAKE
BAHAN-BAHAN :
     

BIL BAHAN KUANTITI

1. Unsalted butter (dicairkan) 140 g

2. Gula 235 g

3. Garam 3g

4. Unsweetened Chocolate (cair) 94 g

5. Telur 125 g

6. Tepung kek 125 g

7. Baking powder 8g

8. Susu segar 220 g

9. Esen Vanilla 4g

10. Baking soda 1 tsp

LANGKAH-LANGKAH :
◦ Panaskan ketuhar hingga 350 F dan gris dan tepung dua kuali bulat 8 ”.
◦ Dalam mangkuk bersaiz sederhana kacau tepung, chocolate dicairkan, baking soda, serbuk penaik dan
garam bersama, dan ketepikan.
◦ Dalam mesin pengadun , pukul mentega dan gula hingga ringan dan gebu scrapkan mangkuk tersebut .
◦ Masukkan telur, satu demi satu dan pukul selepas setiap penambahan dimasukkan.
◦ Masukkan esen vanila.
◦ Secara bergantian masukkan campuran tepung dan susu ke campuran mentega, pukul dengan kelajuan
rendah selepas setiap penambahan sehingga baru digabungkan.
◦ Mulakan dengan 1/3 campuran tepung dan campurkan, kemudian susu dan campurkan, kemudian 1/3
kedua campuran tepung dan campurkan, kemudian baki susu dan campurkan, selesai dengan 1/3 terakhir
tepung dan campurkan hingga digaul dengan sebati.
◦ Putar kelajuan hingga tinggi sederhana, dan pukul selama 20 saat tambahan.
◦ Letakkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar 30-35 minit.
◦ Periksa adunan pada saat 25 minit, cucuk dengan lidi yang dimasukkan ke tengah kek untuk melihat
adunan masak atau tidak .
◦ Sejukkan kek dalam loyang kemudian siap untuk dipotong dan dihidangkan .