PROPOSAL ES KRIM JAGUNG DAN SAYURAN SEBAGAI SALAH

SATU MAKANAN RENDAH LEMAK UNTUK MENCIPTAKAN PELUANG

USAHA DI MASYARAKAT
ANDI NURUL IZZA TAHIR
1829042080
LatarBelakang
 Jagung dan sayuran merupakan makanan yang sangat penting di dunia selain gandum dan pati. Penduduk
beberapa daerah di Indonesia, misalnya di Madura dan Nusa Tenggara juga mengkonsumsi jagung sebagai
makanan pokok. Kondisi ini disebabkan oleh keterbatsan jumlah beras, sehingga jagung menjadi makanan
alternatif pengganti beras. Selain itu, juga menjadi alasan dipilihnya jagung sebagai makanan alternatif.
Selain mengandung karbohidrat yang tinggi, jagung juga kaya akan zat-zat yang berguna utuk metabolisme
tubuh., antara lain gula, kalium, asam jagung dan minyak lemak. Utrennya (buah jagung yang masih
muda) juga banyak mengandung zat-zat protein, lemak, kalsium, fosfor, besi, belerang, vitamin A, B1, B6,
C dan K. Jagung adalah bahan makanan nabati yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.
 Es krim adalah sebuah makanan yang beku yang dibuat dari dairy product seperti krim (atau sejenisnya),
digabungkan dengan perasa dan pemanis. Makanan ini terbuat dari campuran lemak, padatan susu tanpa
lemak, gula, bahan penstabil, pembentuk emulsi dan flavor atau citarasa. Secara sederhana eskrim dapat
dibuat dengan mencampurkan bahan-bahan seperti susu, gula, garam, es dan air, kemudian didinginkan.
Selama ini komposisi yang sarat dengan energi, protein, dan lemak menyebabkan es krim sering dianggap
penyebab kegemukan (obesitas). Namun, berbeda dengan es krim jagung. Es krim jagung sebagai salah
satu jenis es krim, merupakan makanan penutup beku yang memiliki karakteristisk hampir mirip dengan es
krim biasa.
 RUMUSAN MASALAH
Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan diatas, maka dapat dirumuskan
suatu permasalahan yaitu :
 Bagaimana kadar protein, glukosa dan vitamin C pada es krim biji nangka?
 Bagaimana hasil uji organoleptik dan daya terima masyarakat terhadap es
krim biji nangka?
 Tujuan penelitian
Tujuan dari penelitian ini adalah Untuk mengetahui kadar
protein, glukosa dan vitamin C pada es krim biji nangka,
dan Untuk mengetahui hasil uji organoleptik dan daya
terima masyarakat terhadap es krim biji nangka.
 Manfaat Penelitian
Adapun manfaat yang diharapkan dari penelitian ini yaitu
1.Memberikan informasi kepada masyarakat tentang
pengolahan biji nangka sebagai makanan kudapan yang
bergizi
2.Memberikan pengetahuan kepada masyarakat tentang
kandungan gizi yang terdapat dalam es krim dari biji nangka 7
3.Memberikan inovasi pengolahan es krim dengan pewarna
alami kunyit 4. Membuka usaha baru dalam mengembangkan
industri pangan berupa es krim herbal
 Kajian Teori
Es Krim Guran merupakan sebuah inovasi yang menggunakan bahan
dasar seperti jagung dan sayuran. Jagung dan sayuran mengandung
berbgai macam vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan
serta baik dikonsumsi oleh semua kalangan dari mulai anak-anak
sampai dengan dewasa. Kita tahu bahwa es krim yang beredar
dimasyarakat banyak mengandung pengawet yang tidak baik untuk
kesehatan. Tetapi Es Krim Guran ini kami buat dijamin
kesehatannya. Es krim kami buat dengan mencampur santan, susu,
gula, serta tepung maizena dan direbus sampai mendidih. Produk es
krim ini akan kami buat dalam jumlah yang kira-kira dapat habis
terjual. Pemasaran “Es Krim Guran” akan dibuat semenarik mungkin
sehingga konsumen yakin dengan rasa dan kualitasnya.
 Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan pada penelitian ini adalah
Kualitatif
Penelitian kualitatif adalah penelitian yang bersifat deskriptif dan
cenderung menggunakan analisis.
No Jenis Kegiatan   Bulan  

1 2 3 4

1 Pengajuan proposal 

2 Perancangan alat-alat 

3 Proses pembuatan 

4 Pengepakan 

5 Penjualan 

6 Evaluasi 

Tabel 1. Jadwal Pelaksaan Kegiatan