Pengenalan
Buah kurma adalah dari pokok kurma iaitu sejenis pokok palma dalam
genus Phoenix. Kurma telah menjadi makanan harian penduduk Timur
Tengah selama beribu-ribu tahun.
Pohon ini dipercayai berasal dari sekitar Teluk Parsi, dan telah ditanam
sejak zaman silam dari zaman Mesopotamia ke zaman Mesir Purba
seawal tahun 4000 SM. Malah terdapat bukti arkaeologi tentang
penanaman kurma di Arabia timur pada tahun 6000 SM.
Kurma mempunyai isi yang lembut, mudah cerna dan gula ringkas
seperti fruktosa dan dextrose. Malah ia juga turut memberi tenaga
segera kepada pemakannya. Itulah sebabnya buah kurma sering
menjadi amalan sewaktu berpuasa di bulan Ramadhan.
1
Menariknya, kurma mempunyai indeks glisemik yang rendah.
Hal ini menyebabkan kadar serapan gula yang perlahan dan terkawal
oleh badan untuk jangka masa yang panjang lalu menerangkan hikmah
pengambilan kurma untuk bertahan di bulan puasa.
Buah kurma kaya dengan serat makanan sekitar 8 gram bagi setiap 100
gram hidangan, yang menghalang penyerapan kolesterol jahat (LDL).
2
Pengambilan buah-buahan semulajadi yang kaya dengan vitamin A juga
dapat mencegah risiko kanser paru-paru dan rongga mulut.Ini
merupakan khasiat buah kurma untuk kecantikkan.
Selain itu, kurman mengandungi lebih 23 asid amino yang tidak dijumpai
dalam buah-buahan lain yang popular seperti oren, anggur, epal dan
pic.
5. Antioksidan
6. Elak Anemia
Kurma adalah sumber zat besi yang sangat baik. Ia mengandungi 0.90
mg / 100 g buah (kira-kira 11% daripada RDA – Recommended Dietary
Allowances).
3
Oleh itu, potassium dapat mengurangkan risiko strok dan penyakit
jantung koronari.
Buah kurma juga kaya dengan mineral seperti kalsium, mangan, zat
besi, dan magnesium. Kalsium sangat penting dalam pembentukan
tulang dan gigi. Selain itu, ia juga diperlukan oleh badan untuk
penguncupan otot, pembekuan darah, dan pengaliran denyutan saraf.
Kebaikan buah kurma turut disebut dalam al-Quran dan hadith. Oleh
sebab itu, para saintis mengambil peluang untuk mengkaji kehebatan
buah kurma.
Kajian Profesor Madya Aisyah Mohd Zain Pensyarah Fakulti Sains dan
Bioteknologi Universiti Putra Malaysia pula menunjukkan bahawa jus
kurma membantu mencegah daripada sembelit, lemah otot, sengal-
sengal badan, lesu dan barah usus besar, merangsangkan selera
makan, menguatkan ingatan dan melawaskan.
Mengikut hasil kajian Ahli Sains Mesir, khasiat kurma terbukti membantu
memanaskan badan, mencergaskan otak dan tubuh badan serta
mencergaskan minda dan membantu tumbesaran kanak-kanak.
Kurma bukan dinikmati begitu sahaja sama ada secara segar atau
kering. Ia sering dijadikan sebagai pencuci mulut. Resepi buah kurma
juga telah dipelbagaikan untuk memenuhi selera dan komersial seperti
kurma coklat, jus kurma, susu segar perisa kurma dan banyak lagi.
5
Resepi Menu Buah Kurma Yang Mudah Dan
Menyelerakan
1) Smoothie Kurma
Bahan-bahan:
7 biji kurma
3 biji pisang (dibekukan)
2 cawan susu rendah lemak
1 sudu kecil serbuk kayu manis
Cara-cara:
1. Buang biji kurma dan rendam dalam air panas untuk lembutkan isi
kurma.
2. Masukkan kesemua bahan ke dalam pengisar.
3. Kisar hingga pekat dan sebati.
4. Sedia untuk diminum.
6
2) Cucur Kurma
Bahan-Bahan:
Cara-cara:
7
3) Puding Kurma
Bahan-bahan:
Cara-cara:
8
5. Tuang agar-agar di dalam bekas pilihan dan sejukkan hingga
beku.
6. Hias puding dengan potongan kurma. Boleh juga disejukkan
dahulu di dalam peti sejuk.
7. Siap untuk dimakan
Kesimpulan
Buah kurma sangat kaya dengan nutrien yang diperlukan oleh badan. Ia
mengandungi tinggi tenaga, rendah kalori, tinggi karbohidrat, tiada
kolesterol dan lemak trans.
Rujukan
1. Wikipedia
2. Nutrition And You
9
3. Kementerian Penerangan
4. Al-Farsi*, M. A., & Lee, C. Y. (2008). Nutritional and functional
properties of dates: a review. Critical reviews in food science and
nutrition, 48(10), 877-887. (link)
5. Ayad, A. A., Williams, L. A., Gad El-Rab, D. A., Ayivi, R., Colleran,
H. L., Aljaloud, S., & Ibrahim, S. A. (2020). A review of the
chemical composition, nutritional and health benefits of dates for
their potential use in energy nutrition bars for athletes. Cogent
Food & Agriculture, 6(1), 1809309. (link)
6. Dayang, J. F., Reuben, C. R., & Raji, F. (2014). Nutritional,
socioeconomic and health benefits of dates. International Journal
of Food and Nutritional Sciences, 3(6), 63. (link)
i. vitamin A
ii. vitamin D
iii. vitamin K
iv. kumpulan vitamin B iaitu;
riboflavin
niasin
vitamin B6
vitamin B12.
kalsium
10
magnesium
fosforus
potassium
zink
ferum/zat besi
Kalsium adalah penting untuk menjadikan tulang dan gigi yang kuat. Ia amat diperlukan oleh kanak-
kanak dan orang dewasa untuk kekuatan tulang.
Penyerapan kalsium dan pertumbuhan tulang pada waktu kemuncaknya adalah sehingga umur 20
tahun, dan kemudian berkurangan pada sekitar umur 30 tahun.
Pengambilan kalsium yang mencukupi, ditambah pula dengan pengambilan vitamin D, boleh
meningkatkan jisim tulang dan ia juga boleh mengurangkan kehilangan jisim tulang semasa penuaan.
Selain kalsium, susu dan produk tenusu juga kaya dengan protein.
Tahukah anda?
Daripada hidangan makanan yang diambil setiap hari, tiada satu pun yang boleh menyamai
kepentingan dan kebaikan yang boleh diperoleh daripada segelas susu.
Susu adalah makanan yang mengandungi hampir kesemua nutrien yang diperlukan oleh badan.
Malah, susu juga adalah sumber nutrisi utama yang perlu diberikan kepada anak pada peringkat awal
pertumbuhan mereka dan ia harus diamalkan sepanjang usia.
11
12
1 gelas susu = 250 ml
Kalsium 183.4 mg
Karbohidrat 10.6 g
Protein 8g
Lemak 7.7 g
Kalium 216.2
Vitamin C 1.8 mg
Saranan 1
Ambil susu dan produk tenusu setiap hari.
Tingkatkan pengambilan susu dengan menambah produk susu yang rendah kandungan gula
ke dalam makanan atau minuman.
Tambahkan susu ke dalam oat, bijirin dan puding berbanding menggunakan air.
Pilih produk tenusu berbanding krimer bukan tenusu.
Bagi individu yang perlu menurunkan berat badan, susu dan produk tenusu yang rendah
lemak adalah pilihan yang sihat.
13
Saranan 2
Gantikan susu pekat manis dan susu isian pekat manis dengan susu dalam bentuk cecair atau
tepung.
Bagi yang tidak boleh minum susu atau mengalami toleransi laktosa…
Rujukan
14
Sebiji kurma banyak manfaatnya... Ini antara 6 kebaikan
amalan memakan kurma
Kurma kaya dengan nutrisi yang baik untuk tubuh anda, malah ia mengandungi lebih
banyak kalori dan karbohidrat.
Ia juga mengandungi vitamin, mineral dan serat serta antioksidan yang dapat
menjauhkan anda daripada pelbagai penyakit berbahaya.
Berikut adalah enam manfaat kurma yang dibuktikan secara saintifik.
Kandungan gula itu serta serat yang tinggi dalam kurma sangat bermanfaat untuk
mengawal gula dalam darah. Serat mencegah kadar gula dalam darah melonjak
terlalu tinggi selepas makan.
3. Kaya antioksidan
Kurma mengandungi antioksidan yang dapat mencegah pelbagai penyakit kronik.
Fungsi antioksidan melindungi sel-sel dalam tubuh daripada radikal bebas.
Antioksidan yang terkandung dalam kurma dikenali sebagai flavonoid cukup baik
untuk mengurangkan risiko diabetes, alzheimer dan kanser.
15
16