Minuman Instan

Rempah dan Buah-

Minuman Kopi dan Teh
& Minuman Panas
Tradisional dan Dessert.
TEKNIK PENGOLAHAN MINUMAN
Minuman Non Alkohol dan
Membuat Minuman Instan

PERTEMUAN 2
Klasifikasi Minuman Non Alkohol
Minuman non alkohol merupakan minuman non-intoxication(tidak mengandung zat yang
memabukkan) atau minuman manis berkarbonasi. Minuman non alkohol dibagi menjadi:

1. Stimulating

2. Nourishing

3. Refreshing
Stimulating Drinks
Minuman yang dapat meningkatkan kewaspadaan, dan selera makan. Contoh: Coffee, tea, chocolate.
Nourishing Drinks
Minuman yang mengandung nutrisi membuat orang yang meminumnya bertenaga. Contoh: Juice,
smoothies.
Refreshing Drinks
Minuman yang mempunyai rasa menyegarkan. Contoh: Mineral water, squash, artificial mineral wat.
Minuman Instan
(Tahap Penghancuran)
Menghancurkan bahan hingga hancur, di awali dengan memotong bahan dengan ukuran kecil yang
sudah dibuang kulit dan isinya, lalu dimasukkan dalam alat penghancur dan ditambah air sesuai
perbandingan.
Tahap Pemisahan Ekstrak
Dengan proses ekstraksi dan filtrasi yaitu pemisahan ekstrak temulawak dan ekstrak mengkudu,
dilanjutkan dengan penyaringan.
Tahap Permunian Ekstrak
Pemurnian ekstrak merupakan proses lanjut dari ekstraksi dan filtrasi, yaitu melakukan penjernihan air.
Tahap Pemasakan
Memasak ekstrak ke dalam alat masak hingga kental, dan didinginkan, kemudian diberi gula pasir dan
dimasak hingga kering dengan terus diaduk suhu yang digunakan berkisar 85°- 100° C selama 40-50
menit.
Minuman Penutup
(Dessert) dan Minuman
Panas Tradisional
PERTEMUAN 3
Pencuci Mulut
Hidangan pencuci mulut dengan rasa manis, seperti: Pastry, ice cream, fruit.
Syarat Dessert
Mempunyai rasa manis, bervolume, mengenyangkan, tidak berfungsi menghilangkan dahaga. Contoh di
Indonesia seperti es cendol, es campur, es buah, es teler.
Juice
Juice sebagai dessert, struktur menu kontinental klasik masuk dalam “Sweet”, berkonstitensi agak
kental dan memiliki volume. Contoh: Juice sirsak dan alpokat.
Minuman Panas Tradisional
Minuman tradisional, berbahan dasar jahe, bisa dibuat sebagai wedang ronde, beras kencur dan
bandrek.
Bahan Rempah
Jahe Kayu Manis Secang Serai
Terima Kasih