Nama : Syifaurrisalatin Nidaulhaq

NIM : 200541526012
Prodi : D3 Tata Boga
Offering : 20AD

Pengolahan Minuman
Minuman adalah cairan yang aman dan dapat diminum. Fungsi minuman itu sendiri
yaitu untuk menghilangkan dahaga, sumber tenaga, melumasi pencernaan makanan, stimulant
nafsu makan, sumber cairan untuk tubuh, dan menghangatkan tubuh.
Minuman dikelompokkan menjadi dua yaitu pertama minuman beralkohol adalah
minuman yang mengandung alcohol yaitu ethanol 1%-60%. Kedua, minuman non alkohol
adalah minuman non-intoxication atau minuman manis berkarbonasi.
Minuman beralkohol dikelompokkan menjadi 3, yaitu fermented, distilled, compound.
Contoh fermented seperti beer, wine, cider, perry, contoh distilled seperti rum, whisky, gin,
vodka, other spirit, dan contoh compound yaitu liquers. Kadar alkohol:
1. Beer : 4-6% ABV
2. Wine : 14% ABV
3. Aromatized wine : 15-20% ABV
4. Foertified wine : 21% ABV
5. Liquors : 20-75% ABV
6. Liqueurs : 15-55% ABV

Bahan dasar minuman beralkohol:

-fruits:wine
-stratch:vodka
-grain:beer
-sugar cane molases:rum
-plant:tequila.
Penyajian minuman beralkohol
1. Apperitif: sebelum hidangan utama, misalnya sherry, pot, wine
2. Wine : pengiring hidangan white wine, red wine, rose wine
3. Cocktail : minuman campuran beralkohol dapat disajikan kapan saja