Ujian praktikum

kimia
Judul percobaan : denuterasi protein

KIKY NAKESYA AS. (25) NURFADILLA AZIS (11)

 CONTENTS OF THIS TEMPLATE
Here’s what you’ll find in this Slidesgo template:
1. A slide structure based on a multi-purpose educational presentation, which you can easily adapt to your needs. For
more info on how to edit the template, please visit Slidesgo School or read our FAQs.
2. An assortment of illustrations that are suitable for use in the presentation can be found in the alternative resources
slide.
3. A thanks slide, which you must keep so that proper credits for our design are given.
4. A resources slide, where you’ll find links to all the elements used in the template.
5. Instructions for use.
6. Final slides with:
7. The fonts and colors used in the template.
8. A selection of illustrations. You can also customize and animate them as you wish with the online editor. Visit
Stories by Freepik to find more.
9. More infographic resources, whose size and color can be edited.
10. Sets of customizable icons of the following themes: general, business, avatar, creative process, education,
help & support, medical, nature, performing arts, SEO & marketing, and teamwork.

You can delete this slide when you’re done editing the presentation.
 TUJUAN PERCOBAAN
Untuk mengamati adanya denaturasi protein pada susu

1. Susu cair (warna putih)

2. Air perasan nanas

BAHAN :
ALAT :
1. Gelas plastic (2 buah)
2. Sendok
3. Mangkuk
4. Lemari es (kulkas)
 Cara kerja

1. 2. 3.
Berilah lebel pada lebel tersebut Tambahkan air perasan nanas
 
Tuangkan susu pada gelas
masing-masing gelas. : segar kedalam gelas 2 sebanyak
Misalnya : 2 sendok. Lalu, aduk secara
Gelas 1 (susu cair) merata
Gelas 2 (susu cair + perasan
nanas)

4.
Amati apa yang terjadi pada
kedua gelas tersebut sebelum
disimpan ke lemar es
5. 6.
Simpan kedua gelas tersebut di Kemudian amati kembali
lemari es selama 24 jam perubahan yang terjadi setela
pendinginan
 HASIL
PENGAMATAN

Isi gelas Pengamatan

Sebelum Sesudah
pendinginan pendinginan

Gelas 1 Kental Lebih kental, tidak

berbau

Gelas 2 Cair Cair, berbau amis

 PERTANYAAN
menyebabkan terjadinya denaturasi
Apa itu denaturasi protein?
Denaturasi atau pengawaaslian
adalah sebuah proses di mana
protein atau asam nukleat
kehilangan struktur tersier dan
struktur sekunder dengan
penerapan beberapa tekanan
eksternal atau senyawa, seperti
asam kuat atau basa, garam
anorganik terkonsentrasi, sebuah
misalnya pelarut organik, atau
panas
Faktor-faktor apa saja yang dapat
protein? Jelaskan & sebutkan
contohnya! Mengapa air perasan nanas dapat
• perubahan pH : penggumpalan menyebabkan denaturasi protein pada
kasein- Panas : merusak ikatan susu?
hidrogen dan jembatan garam
• Radiasi : sinar X dan U.V Karna air perasan nanas
Pelarut organik : aseton, bersifat asam,protein akan
•
alkohol. berfungsi dalam suasana
netral
• Garam-garam dari logam
berat : Ag2+, Hg2+, Pb2+
• Pereaksi-pereaksi alkaloid :
asam tannat, asam pikrat bisa
menggumpalkan
• protein menurunkan infeksi .
• Pereduksi : thioglikolat
• Suhu beku
 PERTANYAAN

Ketika denaturasi terjadi, perubahan

fisik atau perubahan kimia kah yang Selain faktor enzim, adakah faktor lain
terjadi pada protein? Jelaskan! yang dapat menjadi penyebab
denaturasi protein pada praktikum ini?
Jika ya, faktor apakah itu?
ketika denaturasi terjadi, perubahan
fisis terjadi pada protein terlihat faktor faktor penyebab denaturasi selain
dengan berubahnya tampilan enzim ada yaitu pH dan suhu
ilmiahnya. Tampilan ini berupa
tingkat kelarutan. Sedangkan
perubahan kimia yang terjadi pada
protein mencakup pada struktur-
struktur protein dimana struktur
protein dimana struktur protein
rusak
 KESIMPULAN

01 02 03

Pengaruh penambahan air

Protein susu akan mengalami Enzim bromelin dari buah
perasaan air parasan nanas
perubahaan jika mendapat nanas dapat mendegrasi
akan menyebabkan protein
pengaruh suhu. protein susu
susu terhidrolisis dan
terdenaturasi sehingga
membuat gumpalan.
TERIMA
KASIH