ENZIM

Sumi Hudiyono PWS

Departemen Kimia FMIPA
Universitas Indonesia
MATERI PERKULIAHAN
PENDAHULUAN
 Pengertian Enzim
 Sejarah Ringkas Enzim
 Tata Nama dan Klasifikasi Enzim
STRUKTUR DAN SIFAT PROTEIN
 Asam Amino dan Ikatan Peptida
 Struktur Protein
 Sifat Asam Basa Protein
ENZIM MONOMERIK DAN OLIGOMERIK
 Enzim Monomerik
 Enzim Oligomerik
SPESIFIKASI DAN AKTIVITAS ENZIM
 Tipe spesifisitas
 Sisi Aktif
 Hipotesis Lock & Key, Induced Fit dan Strain
 Aktivitas Enzim
KATALISIS DAN KINETIKA
 Kinetika reaksi enzimatis
 Faktor-faktor yang mempengaruhi laju reaksi
 Hubungan antara Laju Awal dengan [S]
 Metode Penentuan Kinetika Reaksi
INHIBISI ENZIM
 Inhibisi Reversibel : Kompetitif, Un-kompetitif, Non-
kompetitif, Campuran
 Inhibisi Irreversibel
ISOLASI, SEPARASI DAN PURIFIKASI
IMOBILISASI ENZIM
BEBERAPA APLIKASI ENZIM DALAM BIDANG
ANALISIS, KESEHATAN, INDUSTRI DAN
LINGKUNGAN
PEMBAHASAN BEBERAPA HASIL RISET
AKTUAL
DAFTAR PUSTAKA
• Biofuture (Numero Special), 1985, Les Enzymes
• Carr, P.W. and L.D. Bowers. 1980. Immobilized
Enzymes in Analytical and Clinical Chemistry.
John Willey & Sons, New York.
• Crabbe, M. James (ed). 1990. Enzyme
Biotechnology, Protein Engineering, Structure
Prediction and Fermentation. Ellis Harword, New
York.
• Durand, G. and T. Manson (eds). 1988. Les
Enzymes: Production et Utilisation Industrielles.
Gauthier Villars, Paris.
• Garret, R.H. and C.M. Grisham, 1995. Biochemistry.
Saunders College Pub. Fort Wort.
• Nelson D.L. and M.M. Cox, 2000. Lehninger Principles of
Biochemistry. 3rd ed., Worth Publisher, New York.
• Page, David S. 1989. Prinsip-prinsip Biokimia.
Terjemahan dari Principles of Biological Chemistry , 2nd
ed. oleh Soendoro, R. Penerbit Airlangga, Jakarta.
• Palmer, Trevor, 1991. Understanding Enzynes, 3rd ed.
Ellis Horwood, New York
• Stryer, Lubert. 1995. Biokimia vol 1,2,3. Terjemahan dari
Biochemistry 4/E oleh Sadikin, M. dkk., 1996, Penerbit
Buku Kedokteran, EGC, Jakarta.
• Zubay, Geofrey, 1989. Biochemistry. 2nd ed. Maxwell
Macmillan International Editions, New York.