OBYEK PENGAWASAN KESEHATAN KERJA DAN

LINGKUNGAN KERJA

• SUMBER BAHAYA KESEHATAN (FAKTOR LINGKUNGAN KERJA,

SUMBER BAHAYA DI TEMPAT KERJA, BAHAN BAKU BAHAN ANTARA,
HASIL SAMPINGAN, PERALATAN DAN PROSES PRODOKSI, CARA
KERJA, LIMBAH, PENYIMPANAN DAN PEMUSNAHAN :
• KAITANYA DENGAN PERATURAN PERUNDANG –UNDANGAN :
- PKK, SARANA DAN ORGANISASI
- PEMERIKSAAN KESEHATAN
- PEMANTAUAN LINGKUNGAN KERJA, NAB.
- P3K, PETUGAS, DAN PERLENGKAPAN.
- PENGGUNAAN APD.
- GIZI KERJA, KANTIN. KATERING.
- TATA RUANG, KEBERSIHAN DAN KESEHATAN TEMPAT KERJA
- PENGENDALIAN TEHNIS LINGKUNGAN
- PETUGAS, DOKTER, PARA MEDIS, AHLI, PETUGAS K3 KIMIA

1
 PELAYANAN KESEHATAN

• PKK DENGAN TUJUAN :

- MEMBERIKAN BANTUAN KPD TK DALAM PENYESUAIAN DIRI
- MELINDUNG TENAGA KERJA THP GANGUAN KESEHATAN YANG
TIMBUL DARI PEKERJAAN ATAU LINGKUNGAN KERJA.
- MENINGKATKAN KESEHATAN BADAN, KONDISI MENTAL (ROHANI)
DARI KEMAMPUAN FISIK TENAGA KERJA
- MEMBERIKAN PENGOBATAN DAN PERAWATAN SERTA
REHABILITASI

2
 PENGERTIAN KESEHATAN KERJA MENURUT JOINT
ILO/WHO COMMITTEE TH 1995 :

• PROMOSI DAN PEMELIHARAAN DERAJAT YANG SETINGGI-

TINGGINYA DARI KESEHATAN FISIK, MENTAL DAN SOSIAL DARI
PEKERJA PADA SEMUA PAKERJAAN, PECEGAHAN GANGGUAN
KESEHATAN PADA PEKERJA YANG DISEBABKAN OLEH KODISI
KERJANYA, PERLINDUNGAN PEKERJA DARI RESIKO AKIBAT
FAKTOR-FAKTOR YANG MENGGANGGU KESEHATAN, PENEMPATAN
DAN PEMELIHARAAN PEKERJA DALAM SUATU LINGKUNGAN KERJA
YANG SESUAI DENGAN KEMAMPUAN FISIK DAN PSIKOLOGISNYA,
DAN SEBAGAI KESIMPULAN, PENYESUAIAN PEKERJAAN KEPADA
MANUSIA DAN SETIAP MANUSIA KEPADA PEKERJAANNYA

3
 OBYEK PENGAWASAN KESEHATAN KERJA

o PKK, SARANA TENAGA DAN ORGANISASI

o PEMERIKSAAN KESEHATAN TENAGA KERJA
o P3K, PERSONIL, KOTAK P3K, ISI KOTAK P3K.
o GISI KERJA KANTI/KATERING

4
 PERATURAN PERUNDANGAN YANG TERKAIT

• UNDANG-UNDANG NO. 1 TAHUN 1970.

• PERMENAKERTRANS NO.PER. 03/MEN/1982.
• JUKLAK PERMENAKERTRANS NO. PER.03/MEN/1982.

5
 TUGAS POKOK PENGAWAS KESEHATAN KERJA
• MELAKUKAN RIKES KEPADA TENAGA KERJA.
• MELAKUKAN BINWAS ATAU PENYESUAIAN PEKERJAAN THD TK.
• MELAKUKAN BINWAS THD LINGKUNGAN KERJA.
• MELAKUKAN BINWAS KESEHATAN DAN SANITAIR.
• MELAKUKAN BINWAS PERLENGKAPAN KESEHATAN KERJA.
• MELAKUKAN PENCEGAHAN DAN PENGOBATAN THD. PENYAKIT
UMUM DAN PENYAKIT AKIBAT KERJA (PAK).
• MELAKUKAN PERTOLONGAN PERTAMA PADA KECELAKAAN (P3K).
• MELAKUKAN PENDIDIKAN KESEHATAN TK DAN LATIHAN P3K.
• MEMBERIKAN NASEHAT MENGENAI PERENCANAAN DAN
PEMBUATAN TEMPAT KERJA , PEMILIKAN APD. YANG DIPERLUKAN
DAN GIZI SERTA PENYELENGGARAAN MAKAN DI TEMPAT KERJA.
• MEMBANTU USAHA REHABILITASI AKIBAT KECELAKAAN/PAK.
• MELAKUKAN BINWAS THD TK DG KELAINAN TERTENTU DALAM
KESEHATANNYA
• MEMBERIKAN LAPORAN BERKALA TTG. PKK. KPD. PENGURUS.

6
 PEMBENTUKAN DAN CARA
PENYELENGGARAAN PKK.

• MENDAPAT PENGESAHAN.
• DIPIMPIN DAN DIJALANKNAN OLEH DOKTER PEMERIKSA.
• DAPAT DIBANTU OLEH PARAMEDIS.
• MEMPUNYAI SARANA DAN PRASARANA.

7
 PELAPORAN PENYELENGGARA PKK.

• PENYENGGARAAN PKK HARUS DILAPORKAN OLEH DR.

PENANGGUNG JAWAB DIKETAHUI OLEH PENGUSAHA
KEPADA DISNAKERTRANS SETEMPAT.
• LAPORAN PENYELENGGARA PKK TIAP TRIWULAN.
• DARI PERUSAHAAN KE KAB./KOTA.
• DISNAKERTRANS KAB/KOTA KE PROPINSI.
• DISNAKERTRANS PROVINSI KE DEPNAKER PUSAT (DIRJEN
PENGAWASAN KETENAGAKERJAAN)

8
 TATA CARA PENYELENGGARAAN PKK

• PENYELENGGARAAN PKK DAPAT ;

 DISELENGGARAKAN SENDIRI OLEH PENGURUS

 DISELENGGARAKAN PENGURUS DENGAN MENGADAKAN IKATAN
DENGAN DOKTER ATAU PKK LAIN.
 PENGURUS DARI BEBERAPA PERUSAHAAN SECARA BERSAMA-
SAMA MENYELENGGARAKAN PKK.
 PKK DAPAT BERUPA POLIKLINIK (PUSAT KESEHATAN KERJA) DI
PERUSAHAAN RS PERUSAHAAN, POLIKLINIK/PUSAT KESEHATAN
KERJA /RS PELAYANAN KESEHATAN LAINNYA DILUAR
PERUSAHAAN BAIK MILIK PEMERINTAH ATAU SWASTA YANG
MENDAPAT TUGAS DARI PERUSAHAAN UNTUK MELAKUKAN PKK.

9
 SARANA DAN PRASARANA :
• RUANG TUNGGU.
• RUANG PERIKSA.
• KAMAR OBAT.
• RUANG PENGOBATAN /OPERASI/SUNTIK
• WC.
• KAMAR MANDI.
• KAMAR PERIKSA.
• LABORATORIUM, KLINIK, LABORATORIUM HIPERKES.
• PERALATAN BANTU DIAGNOSA YANG LAIN.
• UNIT PELAYANAN KB.
• UNIT KEBIDANAN.
• UNUIT GAWAT DARURAT.
• RAWAT INAP BILA MEMUNGKINKAN.

10
 PEMERIKSAAN KESEHATAN TK.

• PEMERIKSAAN KESEHATA AWAL (SEBELUM KERJA) ADALAH RIKES

YANG DILAKUKAN OLEH DOKTER SEBELUM SEORANG TENAGA
KERJA DITERIMA UNTUK MELAKUKAN PEKERJAAN.
• PEMERIKSAAN KESEHATAN BERKALA (PERIODIK) ADALAH RIKES
PADA WAKTU TERTENTU TERHADAP TENAGA KERJA YANG
DILAKUKAN OLEH DOKTER.
• PEMERIKSAAN KESEHATAN KERJA KHUSUS ADALAH RIKES YANG
DILAKUKAN OLEH DOKTER SECARA KHUSUS TERHADAP TENAGA
KERJA TERTENTU.
• PEMERIKSAAN TENAGA KERJA PURNA BAKTI ADALAH RIKES YANG
DILAKUKAN OLEH DOKTER PADA 3 (TIGA) BULAN SEBELUM TK
MEMASUKI PENSIUN.

11
PERATURAN PERUNDANGAN YANG TERKAIT DENGAN
RIKES TENAGA KERJAAN

• UNDANG-UNDANG NO. 1 TAHUN 1970

• PERMENAKERTRANS NO.PER.02/MEN/1980.
• PERMENAKERTRANS NO. PER.03/MEN/1982.

12
 TUJUAN RIKES TENAGA KERJA
• RIKES AWAL (SEBELUM KERJA)
 TENAGAKERJA YANG DITERIMA SEHAT.
 TIDAK MEMPUNYAI PENYAKIT MENULAR.
 COCOK UNTUK PEKERJAAN YANG AKAN DILAKUKAN
• RIKES BERKALA (PERIODIK).
 MEMPERTAHANKAN DERAJAT KESEHATAN TENAGA KERJA.
 MENILAI KEMUNGKINAN PENGARUH DARI PEKERJAAN
 UNTUK PENGENDALIAN LINGKUNGAN KERJA
• RIKES KHUSUS.
MENILAI ADANYA PENGARUH DARI PEKERJAAN TERTENTU
 MENILAI TERHADAP TENGAA KERJA ATAU GOLONGAN
TENAGA KERJA TERTENTU.

13
 MEKANISME RIKES TENAGA KERJA

 RIKES TENAGA KERJA MELIPUTI PEMERIKSAAN FISIK,

LABORATORIUM (DARAH DAN URIN) RUTIN DAN PEMERIKSAAN
KHUSUS LAINNYA JIKA DIANGGAP PERLU.

 SETELAH DITEMUKAN DIAGNOSIS PAK HARUS SEGERA

DILAPORKAN (2X24 JAM)

 DOKTER PEMERIKSA KESEHATAN TENAGA KERJA HARUS SEGERA

MEMBUAT LAPORAN KEPADA PERUSAHAAN DAN TEMBUSANNYA
KEPADA DISNAKER SETEMPAT.

 DOKTER PEMERIKSA KESEHATAN TENAGA KERJA HARUS MEMBUAT

LAPORAN KEGIATANNYA KEPADA DISNAKER SETEMPAT SETIAP
SETAHUN SEKALI.

14
 TUJUAN RIKES TENAGA KERJA

• MENILAI KEMAMPUAN TENAGA KERJA MELAKSANAKAN

PEKERJAAN TERRTENTU, DITINJAU DARI SEGI KESEHATAN;

• MENDETEKSI GANGGUAN KESEHATAN YANG MUNGKIN

BERKAIT DENGAN PEKERJAAN DAN LINGKUNGAN KERJA;

• INDENTIFIKASI PENYAKIT AKIBAT KERJA (PAK).

15
 MEKANISME RIKES TENAGA KERJA

• RIKES TK DILAKUKAN OLEH DOKTER PEMERIKSA

KESEHATAN TENAGA KERJA.

• RIKES TK DAPAT DILAKUKAN DIDALAM MAUPUN DILUAR

PERUSAHAAN.

• RIKES TENAGA KERJA MERUPAKAN SALAH SATU KEGIATAN

PELAYANAN KESEHHATAN KERJA (PKK).

• DOKTER PEMERIKSA KESEHATAN TK MEMBUAT

PERENCANAAN.

16
 RIKES TENAGA KERJA AWAL
 ANAMNESA UMUM :
 RIWAYAT PEKERJAAN
 KELUHAN YANG DIDERITA
 KONDISI KESEHATAN YANG DIRASAKAN
 RIWAYAT PERAWATAN DI RUMAH SAKIT
 RIWAYAT OPERASI
 RIWAYAT KECELAKAAN YANG PERNAH DIDERITA
 KEBIASAAN YANG PERNAH DILAKUKAN (PEROKOK, PEMINUM,
OBAT-OBATAN DAN LAIN-LAIN)
 UMUR
 PENDIDIKAN KEADAAN KELUARGA
 DAN LAIN-LAIN

17
 TEHNIS RIKES TK AWAL
 ANAMNESA KHUSUS UNTUK PENYAKIT :
 ALERGI
 EPILEPSI
 KELAINAN JANTUNG
 TEKANAN DARAH TINGGI /RENDAH
 TBC
 KENCING MANIS
 ASMA, BROCHITIS, PNEUMONIA
 GANGGUAN JIWA
 PENYAKIT KULIT
 PENYAKIT PENDENGARAN
 PENYAKIT PINGGANG
 PENYAKIT KELAINAN PADA KAKI
 HEMIA
 HEPATITIS/PENYAKIT HATI
 UKURAN PEPTIKUM
 ANEMIA
 TUMOR
 DAN LAIN-LAIN

18
 HASIL PEMERIKSAAN KESEHATAN TK AWAL

 SEHAT (TIDAK DIDAPAT KELAINAN) BOLEH BEKERJA TANPA

SARAT :
 BOLEH BEKEJA BERAT
 BOLEH BEKERJA RINGAN
 BOLEH BEKERJA DIPERBAGAI BAGIAN

 MENDERITA SAKIT / ADA KELAINAN :

 BOLEH BEKERJA PADA KONDISI KERJA TERTENTU
 DITOLAK UNTUK BEKERJA (DITOLAK UNTUK PEMANEN
(TETAP) ATAU DITOLAK SEMENTARA MENUNGGU PROSES
PENGOBATAN.

19
 ANAMNESA (INTERVIEW)

• NAMA
• UMUR
• JENIS KELAMIN
• UNIT KERJA
• LAMA KERJA
• GAMBARAN TENTANG: YANG DIKERJAKAN, FAKTOR BAHAYA
DI LINGKUNGAN KERJA, KELUHAN YANG DIDERITA, KONDISI
KESEHATAN YANG DIRAS

20
 TEHNIS RIKES TK AWAL
 PEMERIKSAAN KLINIS :

 PEMERIKSAAN MENTAL (KESADARAN, TINGKAH LAKU,

KONTAK MENTAL DAN PERHATIAN, INISIATIF, INTELEGENSIA,
PROSES BERPIKIR)

 PEMERIKSAAN FISIK
 FISIK DIAGNOSTIK (INSPEKSI, PALPASI, PEERKUSI,
AUSKULTASI)
 PENGUKURAN (TD,NADI, PERNAFASAN,TB,BB)
 PEMERIKSAAN PENGLIHATAN, PENDENGARAN, PERABAAN,
REFLEK, KESEGARAN JASMANI.
 PEMERIKSAAN LAB. (DARAH URIN, FECES)
 PEMERIKSAAN KHUSUS (RONGENT, SPIROMETRI,ECG, BUTA
WARNA, ALERGI TEST DAN LAIN-LAIN)

21
 TEHNIS RIKES TK BERKALA, KHUSUS DAN PURNA
BAKTI

 RIKES BERKALA DILAKUKAN MINIMAL 1 (SATU) TAHUN SEKALI

 DOKTER PEMERIKSA KESEHATAN TENAGA KERJA DAPAT

MENENTUKAN LAMANYA DAPAT DIADAKAN RIKES BERKALA
SESUAI FAKTOR RESIKO (LEBIH DARI SEKALI SETAHUN)

 RIKES PURNA BAKTI DILAKUKAN 3 BULAN SEBELUM

PENSIUN.

22
 PEMERIKSAAN KLINIS

 PEMERIKSAAN MENTAL (GANGUAN MENTAL DAN PENYAKIT

JIWA)
 PEMERIKSAAN FISIK
 FISIK DIAGNOSTIK (INSPEKSI, PALPASI, PERKUSI,
AUSKULTASI)
 PENGUKURAN (TD, NADI, PERNAFASAN, TB, BB)
 PEMERIKSAAN PENGLIHATAN, PENDENGARAN, PERABAAN,
REFLEK, KESEGARAN JASMANI)
 PEMERIKSAAN LAB. (DARAH DAN URIN RUTIN)
 PEMERIKSAAN KHUSUS YANG BERKAITAN DENGAN
KELUHAN/GANGGUAN KESEHATAN (SPIROMETRI TEST,
AUDIOGRAM, PEMERIKSAAN FINGSI ORGAN KHUSUS,
PEMERIKSAAN LAB. KHUSUS/BIOLOGICEL MONITORING)

23
HASIL RIKES BERKALA, KHUSUS DAN PPURNA TUGAS

• SEHAT
• SAKIT :
 PENYAKIT UMUM
 PENYAKIT AKIBAT KERJA (PAK)
 DIDUGA PENYAKIT AKIBAT KERJA
• JIKA DITEMUKAN PAK PERLU DIBERIKAN SARAN-SARAN
PENGENDALIAN

24
 PENGERTIAN PAK.

 PENYAKIT AKIBAT KERJA (PAK) ACCUPATIONAL DISEASES) ADALAH

PENYAKIT YANG DISEBABKAN OLEH PEKERJAAN ATAU LINGKUNGAN KERJA
(PERMENAKER NO.PER.01/MEN/1981)

 PENYAKIT AKIBAT HUBUNGAN KERJA (WORK RELATED DISEASES) YAITU

PENYAKIT YANG DI CETUSKAN , DIPERMUDAH, ATAU DIPERBERAT OLEH
PEKERJAAN . PENYAKIT INI DISEBBABKAN SECARA TIDAK LANGSUNG OLEH
PEKERJAAN DAN BIASANYA PENYEBABNYA ADALAH BERBAGAI JENIS
FAKTOR

25
 FAKTOR-FAKTOR PENYEBAB PAK.
 1. FAKTOR FISIK :
 SUARA TINGGI/BISING : MENYEBABKAN KETULIAN.
 TEMPERATUR /SUHU TINGGI : MENYEBABKAN
HYPERPIREKSI,MILLIARIA, HEAT CRAMP, HEAT EXHA USTION, HEAT
STROKE.
 RADIASI SINAR ELECTROMAGNETIK : INFRA MERAH MENYEBABKAN
KATARAK, ULTRAVIOLET MENYEBABKAN KUNJUNGTIVITIS,
RADIOAKTIF/ALPHA/ BHETA/ GAMA/X, MENYEBBABKAN GANGGUAN
TERHADAP SELTUBUH MANUSIA.
 TEKANAN UDARA TINGGI : MENYEBABKAN COLSONDISEASE.
 GETARAN : MENYEBABKAN REYNAUD’S DISEASE, GANGGUAN
PROSES METABOLISME, POLINEURUTIS.

26
• 2. FAKTOR KIMIA :
 ASAL : BAHAN BAKU, BAHAN TAMBAHAN, HASIL ANTARA,
HASIL SAMPING, HASIL PRODUK, SISA PRODOKSI ATAU
BAHAN BUANGAN.
 BENTUK : ZAT PADAT, CAIR, GAS, UAP MAUPUN PARTIKEL.
 CARA MASUK TUBUH DAPAT MELALUI SALURAN
PERNAFASAN, SALURAN PENCERNAAN, KULIT.
 MASUKNYA DAPAT SECARA AKUT DAN SECARA KRONIS.
 EFEK TERHADAP TUBUH : IRITASAI, ALERGI, KOROSIF,
ASPHYXIA, KERACUNAN SISTEMIK, KANKER,
KERUSAKAN/KELAINAN JANIN, PNEUMOCONIOSIS, EFEK BIUS
(NARKUSE) PENGARUH GENETIC.

27
 FAKTOR BIOLOGIS :
 VIRAL DISEASES : RABIES, HEPATITIS
 BAKTERIAL DISEASES : ANTHRAX, LEPTOSPIROSIS,
BRUCELLOSIS, TBC, TETANUS
 FUNGAL DISEASES : DERMATOPHYTOSES, HISTOPLASMOSIS
 PARASITIC DISEASES : ANCYLOSTOMIASIS

 FAKTOR ERGONOMI/FISIOLOGI :
 AKIBAT : CARA KEJA, POSISI KERJA, ALAT KERJA,
LINGKUNGAN KERJA YANG SALAH, KUNSTRUKSI SALAH.
 EFEK TERHAAP TUBUH : KELELAHAN FISIK, NYERI OTOT,
DEFORMITAS TULANG, PERUBAHAN BENTUK, DISLOKASI,
KECELAKAAN.

28
 FAKTOR PENYEBAB PAK

 FAKTOR MENTAL PSIKOLOGI :

 AKIBAT ; ORGANISASI KERJA (TYPE KEPEMIMPINAN,

HUBUNGAN KERJA, KOMUNIKASI, KEAMANAN) TYPE KERJA
(MONOTON, BERULANG-ULANG, KERJABELEBIHAN, KERJA
KURANG, KERJA SHIF, TERPENCIL)
 MANIFESTASINYA BERUPA STRESS

29
 CARA DITEKSI PAK

 1. MONETORING KESEHATAN TENAGA KERJA

 RIWAYAT PENYAKIT
 RIWAYAT PEKERJAAN
 PEMERIKSAAN KLINIK
 PEMERIKSAAN LABORATORIS
 PEMERIKSAAN RONTGEN HUBUNGAN ANTARA BEKERJA DAN TIDAK
BEKERJA DENGAN GEJALA PENYAKIT
 2. MONITORING LINGKUNGAN KERJA
 PEMANTAUAN PERSONIL (DIUKUR DEKAT MASUKNYA KONTAMINAN)
 PEMANTAUAN LINGKUNGAN KERJA
 PEMANTAUAN BIOLOGIC

30
 PENYELENGGARAAN MAKAN DITEMPAT KERJA

MASALAH GIZI KERJA :

 KURANG PERHATIANNYA PENGUSAHA DAN PEKERJA
 DIBERIKAN UANG MAKAN TANPA MENYEDIAKAN MAKANAN
 BAGAIMANA CARA MENYEDIAKAN MAKANAN
 BERAPA YANG HARUS DIBERIKAN
 APA DAN KAPAN MAKANAN DIBERIKAN
 KERACUNAN MAKANAN

31
 KEUNTUNGAN MEMBERIKAN MAKANAN DI TEMPAT KERJA

 MENINGKATKAN DAN MEMPERTAHANKAN KEMAMPUAN KERJA

 MENINGKATKAN PRODUKTIPITAS
 MENINGKATKAN DERAJAT KESEHATAN
 MENURUNKAN ABSENSI
 TERCIPTANYA HUBUNGAN TIMBAL BALIK PENGUSAHA DAN
PEKERJA MAUPUN ANTAR PEKERJA
 SUASANA KERJA MENYENANGKAN DAN MENINGKATKAN MOTIVASI
DAN GAIRAH KERJA
 MENGATASI KELELAHAN DAN PERSIAPAN TENAGA UNTUK KERJA
KEMBALI

32
 PERATURAN PERUNDANG-UNDANGAN YANG
BERLAKU

• UU NO. 1 TH. 1970. TENGTANG KESELAMATAN KERJA

• PMP NO. 7 TH 1964. TENTANG SYARAT KERSEHATAN, KEBERSIHAN,
SERTA PENERANGAN DALAM TEMPAT KERJA
• PERMENAKERTRANS NO. PER.03/MEN/1982. TENTANG PELAYANAN
KESEHATAN KERJA
• KEPMENDAGRI NO. 130-67 TH 2002. TENTANG PENGAKUAN
KEWENANGAN KABUPATEN DAN KOTA
• INSTRUKSI MENNAKER NO. INS.03/M/BW/1999. TENTANG
PENGAWASAN TERHADAP PENGELOLAAN MAKANAN DI TEMPAT
KERJA
• SE. MENNAKERTRANS NO. SE. 01/MEN/1979. TENTANG PENGADAAN
KANTIN DAN RUANG MAKAN
• SE. DIRJEN BINAWAS NO. SE. 86/BW/1989. TETANG PERUSAHAAN
CATERING YAANG MENGELOLA MAKANAN BAGI TENAGA KERJA

33
 PENGERTIAN

• KERJA ADALAH GERAK DARI PADA BADAN dengan

menggunakan tenaga/power/daya DAN PIKIRAN SEORANG
UNTUK MENGHASILKAN BARANG ATAU JASA GUNA
MEMELIHARA KELANGSUNGAN HIDUP DAN MEMUASKAN
KEBUTUHAN.

• GIZI KERJA ADALAH PENYEDIAAN DAN PEMBERIAN MASUKAN

ZAT GIZI KEPADA TENAGA KERJA SESUAI DENGAN JENIS
PEKERJAAN YANG DILAKUKAN SELAMA BERADA DI TEMPAT
KERJA GUNA MENDAPATKAN TINGKAT KEBUTUHAN DAN
PRODOKTIVITAS KERJA SETINGGI-TINGGINYA.

34
• PENYELENGGARAAN MAKANAN DI TEMPAT KERJA ADALAH
RANGKAIAN KEGIATAN YANG MELIPUTI PENYUSUNAN
ANGGARAN BELANJA MAKANAN, PERENCANAAN MENU,
PENGADAAN ATAU PEMBUATAN BAHAN MAKANAN ,
PENERIMAAN DAN PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN ,
PERSIAPAN DAN PEMASAKAN MAKANAN, PENILAIAN,
PENGEMASAN, DISTRIBUSI ATAU PENYAJIAN MAKANAN DI
TEMPAT KERJA.

• KEBUTUHAN ZAT GIZI

 UKURAN TUBUH (TGINGGI, BERAT)
 USIA
 JENIS KELAMIN
 KONDISI TUBUH
 IKLIM DAN KONDISI LINGKUNGAN
 TINGKAT AKTIVITAS

35
Jenis Kegiatan Kebutuhan Kalori
(Per Kg BB/Jam)
Tidur 0,9
Duduk istirahat 1,10
Membaca keras 1,50
Berdiri 1,50
Berdiri dengan perhatian 1,63
Menyulam 1,66
Menyanyi 1,74
Jahit dengan mesin 1,94
Mengetik cepat 2,00
Menyetrika 2,05
Cuci piring 2,06
Menyapu 2,41
Menjilid buku 2,43
Latihan ringan 2,43
Membuat sepatu 2,57
Menggergaji kayu 6,86
Jalan cepat 9,25
Jalan naik tangga 15,80

36
 Penyelenggaraan Makanan di Tempat Kerja

KEBUTUHAN KALORI UNTUK TINGKAT

AKTIVITAS YANG DILAKUKAN :
usia 25 tahun
BB Laki-laki 55 Kg dan Wanita 47 Kg
Suhu Lingkungan Kerja 25° C
Tingkat aktivitas Laki-laki Wanita
(55 Kg) (47 Kg)

Kerja ringan 2.400 Cal 1.900 Cal

Kerja sedang 3.800 Cal 2.200 Cal
Kerja berat 3.900 Cal 3.100 Cal

37
 Penyelenggaraan Makanan
di Tempat Kerja
• Penyelenggaraan makanan
• Petugas penyelenggaraan
• Sistem pelayanan
• Susunan menu
• Dapur dan R. makan
• Higiene sanitasi

38
39