PENYERAPAN ZAT BESI

PADA WANITA MUDA DI INDIA

Interaksi Zat Besi dengan Pengaruh teh dan
asam askorbat
 Anggota Kelompok :
1. Farida Verawati (19120004)
2. Maria Aquinata Nusa (19120007)
3. Lydia Cahyaningrum (19120017)
4. Najwa Ramadhani (19120019)
5. Seril liq (19120022)
6. Estiana Ambu Kaka (19120025)
7. Novsa Rama Rintan Nadila (19120027)
8. Uswatul Choiriyah (19120036)
9. Kristina Maya Angelina Mahar (19120097)
10. Izzul Islam (19120122)
11. Magda Yustikawati (19120131)
12. Elfrisa Hanadwisalsabella (19120133)

Your Text Here

 Kasus Anemia di India
74% anak berusia 5 tahun
52% wanita muda
Makanan sumber nabati umumnya dikonsumsi Efek kuat penghambat penyerapan
di India mengandung banyak fitat dan polifenol zat besi nonheme adalah asam fitat.

Senyawa polifenol seperti klorogenat asam, flavonoid monomer, dan polimerisasi

polifenol merupakan produk yang banyak terdapat dalam kopi dan teh yang juga
menghambat penyerapan zat besi nonheme.
Makanan Percobaan
01 UJI PERSIAPAN DAN KOMPOSISI MAKANAN

1. Makanan (nasi tomat) disiapkan dalam satu kumpulan besar untuk semua subjek kontrol
di kedua studi, lalu dibagi menjadi bagian-bagian yang ditimbang secara individu (200 g)
dan tetap dibekukan pada suhu 80 °C sampai digunakan.

2. Minyak dipanaskan dalam wajan, dan tambahkan bubur tomat kemudian tumis selama 5
menit.

3. Tambahkan kunyit, bubuk cabai, dan garam kedalam bubur sambil diaduk.

4. Tambahkan nasi dan diaduk selama 2 menit.

5. Terakhir, tambahkan air dan aduk hingga rata. Semua peralatan yang digunakan dalam
persiapan dan memasak terbuat dari aluminium atau plastik
02 PERSIAPAN TEH DAN LARUTAN ASAM ASKORBAT

1.Teh India merek lokal yang diperoleh dari Air Nanopori mendidih (1000 mL) ditambahkan
ke 10 g teh dalam gelas kimia, dan dibiarkan meresap selama 3 menit pada pengaduk
magnet sebelum disaring.

2. Teh disaring disimpan dalam termos sampai disajikan.

3. Kandungan polifenol total teh diukur dengan menggunakan metode Folin Cicoalteau
(29) dengan asam galat sebagai standar.
DESAIN PENELITIAN
Setiap subjek menerima 2 makanan nasi referensi (makanan A)
dan 2 makanan uji (masing-masing satu dari B dan C) yang
diberi label dengan 57Fe atau 58Fe.

Dalam setiap studi, desain penelitian menggunakan

desain crossover acak, dimana setiap subjek bertindak
sebagai kontrolnya sendiri.

Pada semua hari penelitian, subjek dilaporkan ke

laboratorium dalam keadaan puasa.

Sampel darah vena diambil 14 hari setelah makan kedua

untuk mengukur komposisi isotop.

Sampel darah terakhir diambil pada hari ke 29

 Pengukuran Hb dan Status Zat Besi
Coulter. SF dan TfR dihitung dengan uji
imunosorben terkait-enzim komersial dalam
sampel plasma Protein C-reaktif
Perhitungan
Dihitung berdasarkan: pergeseran rasio
isotop dan jumlah besi yang beredar dalam
darah. Perhitungan didasarkan pada prinsip
pengenceran, dan sifat nonmonoisotopik
dari label dipertimbangkan.
Analisis Isotop dari Sampel Darah
Dilakukan pada spektrometer ionisasi-
massa termal negative dilengkapi dengan
sistem
multikolektor untuk pancaran simultan
deteksi.
Analisis statistik
Untuk menjelaskan variasi intra individual
dan interindividual dalam penyerapan zat besi
dari makanan uji yang diberikan
(dengan tambahan teh atau larutan AA)
dinormalisasi untuk penyerapan besi .
 HASIL
Penyerapan zat besi dari referensi dan makanan uji

Efek Status Zat Besi

Rata-rata penyerapan zat besi fraksional dari makanan referensi di
keduanya studi sedang sampai tinggi; itu berkisar antara 15,6% dan 19,7%
pada
kelompok IDA dan antara 5,2% dan 9,4% pada kelompok kontrol..

Efek Teh Efek Asam Askorbat

Penghambatan penyerapan zat besi Tidak menunjukkan perbedaan yang
yang jauh lebih tinggi terlihat dengan signifikan dalam peningkatan efek AA
konsumsi 2 cangkir teh dibandingkan antara IDA dan kontrol.
dengan dari 1 cangkir teh.
PEMBAHASAN
Beberapa penelitian telah menunjukkan hubungan terbalik antara simpanan zat besi
dan penyerapan zat besi nonheme dalam manusia. Hal ini karena peningkatan atau
penurunan zat besipenyerapan pada permukaan mukosa yang disebabkan oleh
modulasi ekspresi DMTI dan protein transpor besi lainnya.

Hepsidin juga dianggap memainkan peran pengaturan dalam metabolisme zat

besi dengan secara langsung mempengaruhitransporter ferroportin di dalam
membran basolateral mukosadan dengan mencegah penghabisan zat besi ke
dalam darah
Daya hambat penyerapan Fe pada teh hitam paling besar sebesar 79-94%. Sejumlah
20 mg polifenol dari teh hitam per sajian dapat mengurangi penyerapan Fe sebanyak
66%, mungkin karena kandungan ester galoil dalam teh hitam.

Efek peningkatan yang kuat dari AA pada penyerapan zat besidisajikan dalam penelitian
ini menegaskan bukti sebelumnya bahwa AAmeningkatkan penyerapan zat besi dalam
berbagai makanan

Meningkatkan asupan AA dalam bentuk jus atau makanan bisa menjadi relevan secara
budaya dan pendekatan praktis untuk meningkatkan status zat besi pada populasi In-
dia
 KESIMPULAN

• Efek penghambatan teh dan efek peningkatan AA pada

penyerapan zat besi serupa pada 2 kelompok. Perbedaan
keseluruhan dalam penyerapan zat besi dalam 2
kelompok terus ditentukan oleh status besi.

• Penyerapan zat besi fraksional pada wanita India relatif tinggi

dari makanan nasi sederhana. Penghambatan yang kuat efek
teh dan efek menguntungkan AA pada penyerapan zat besi
memiliki besaran yang sama pada wanita yang penuh zat
besi dengan IDA.
Thank you