Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

Nutrisi Klinis ESPEN xxx (2018) e1ee5

Daftar isi tersedia diSainsLangsung

Nutrisi Klinis ESPEN

beranda jurnal:http://www.clinicalnutritionespen.com

Artikel asli

Penyerapan besi dari kacang dengan kandungan besi yang berbeda, dievaluasi
dengan isotop stabil
- rcia Varella Morandi Junqueira-Francosebuah,*, Jose - Eduardo Dutra de Oliveirasebuah,
ibu
Marilia Regini Nuttib, Helton Santos Pereirab, Jose - Luiz Vianna de Carvalhob,
Steven A. Abramsc, Camila Fernanda Cunha Branda ~osebuah, Julio Se- rgio Marchinisebuah
sebuahDepartemen Penyakit Dalam (Divisi Nutrologi), Fakultas Kedokteran Ribeirao Preto, Universitas Sa ~o Paulo, Brasil
bEmpresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria (EMBRAPA), Brasil
cSekolah Kedokteran DelleUniversitas Texas Austin, AS

info artikel ringkasan

Sejarah artikel: Latar belakang:Pengenalan makanan biofortifikasi seperti kacang-kacangan dengan kandungan zat besi yang lebih tinggi
Diterima 4 Desember 2017 dapat menjadi alat yang berguna dalam mencegah kekurangan zat besi. Biofortifikasi bertujuan untuk mencapai akar masalah
Diterima 17 Maret 2018 malnutrisi, menargetkan populasi yang paling membutuhkan, menggunakan mekanisme distribusi yang tertanam, layak
secara ilmiah dan efektif dari segi biaya, dan melengkapi intervensi berkelanjutan lainnya untuk mengendalikan defisiensi
Kata kunci: mikronutrien. Namun, untuk memastikan efektivitas, pengukuran penyerapan mineral sangat penting.
Penyerapan zat besi
Ketersediaan hayati
Objektif:Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi bioavailabilitas besi BRS Pontal (PO) buncis yang
kacang polong

ditargetkan untuk biofortifikasi, dibandingkan dengan BRS Estilo buncis pada manusia melalui teknik yang dapat
Biofortifikasi
Isotop stabil diandalkan yang belum pernah digunakan sebelumnya di Brasil.
Kekurangan zat besi Metode:Penelitian ini melibatkan 29 relawan dewasa muda yang dibagi menjadi 2 kelompok: Kelompok CB (13
Anemia subjek) menerima 100 g kacang-kacangan biasa (BRS-Estilo) dimasak berlabel besi-58 (58Fe) dan TBB Kelompok (16
pasien) menerima 100 g kacang umum target untuk biofortifikasi besi (BRS-Pontal), dimasak dan diberi label dengan
besi58 (58Fe). Keesokan harinya mereka menerima dosis referensi besi sulfat yang diperkaya besi-57 (57Fe). Evaluasi
isotop besi untuk pengukuran penggabungan besi ke dalam eritrosit dilakukan 14 hari setelah konsumsi. Kacang
yang digunakan, diproduksi, melalui program pemuliaan konvensional, oleh EMBRAPA/Beras dan Kacang.

Hasil:Penyerapan besi dievaluasi dengan menilai pengayaan isotop dari isotop stabil. Rata-rata penyerapan zat besi
dari makanan dengan kacang-kacangan biasa adalah 0,409% (±0,040%) dan rata-rata penggabungan zat besi dari
makanan dengan kacang target untuk biofortifikasi 0,407% (±0,038%) dan tidak berbeda antar kelompok.

Kesimpulan:Penelitian ini menguji penyerapan zat besi dari bungkil kacang tunggal pada sukarelawan sehat atau
non anemia. Dalam penelitian ini rasio penyerapan zat besi dari kacang Pontal (PO) yang ditargetkan untuk
biofortifikasi dan dibandingkan dengan kacang biasa BRS Estilo tidak berbeda secara signifikan. Konsentrasi besi
dari TBB, mungkin tidak cukup untuk meningkatkan bioavailabilitas yang lebih tinggi. Direkomendasikan untuk
mengevaluasi tidak hanya penyerapan zat besi dalam kultivar yang menyajikan perbedaan konsentrasi zat besi yang
lebih tinggi tetapi juga dalam hubungannya dengan komponen lain dari makanan Brasil, seperti beras dan kacang-
kacangan.
©Masyarakat Eropa untuk Nutrisi dan Metabolisme Klinis 2018. Diterbitkan oleh Elsevier Ltd. Semua hak
disimpan.

1. Perkenalan

* Penulis yang sesuai. Departemen Penyakit Dalam, Fakultas Kedokteran Ribeirao Strategi diet untuk mencegah defisiensi besi dan akibatnya anemia,
Preto, Universitas Sa ~o Paulo, Av. Bandeirantes 3900, Ribeirao Preto, termasuk suplementasi besi, fortifikasi makanan, atau modifikasi diet.
14049-900, Brasil. Fortifikasi makanan sering diperbanyak sebagai
Alamat email:mvmjf@hotmail.com (MVM Junqueira-Franco).

https://doi.org/10.1016/j.clnesp.2018.03.120
2405-4577/©Masyarakat Eropa untuk Nutrisi dan Metabolisme Klinis 2018. Diterbitkan oleh Elsevier Ltd. Semua hak dilindungi undang-undang.

Silakan kutip artikel ini di pers sebagai: Junqueira-Franco MVM, et al., Penyerapan besi dari kacang dengan kandungan besi yang berbeda, dievaluasi oleh
isotop stabil, Nutrisi Klinis ESPEN (2018), https://doi.org/10.1016/j .clnesp.2018.03.120
e2 MVM Junqueira-Franco dkk. / Nutrisi Klinis ESPEN xxx (2018) e1ee5
cara realistis untuk meningkatkan asupan zat besi secara luas dan
berkelanjutan dan saat ini diterapkan di Amerika Serikat, Inggris, dan
sebagian besar Amerika Latin, di antara lokasi lainnya[1,2]. Saat ini,
biofortifikasi tanaman juga sedang dievaluasi secara intensif sebagai
alternatif yang lebih berkelanjutan dan komplementer untuk fortifikasi
pangan[3]. Biofortifikasi berupaya meningkatkan kepadatan nutrisi tanaman
pangan pokok melalui pemuliaan tanaman konvensional, manajemen
agronomi, atau rekayasa genetika[3e5]. Untuk biofortifikasi, mikronutrien
yang paling umum ditargetkan adalah besi, seng, dan karotenoid provitamin
A, karena tingginya prevalensi defisiensi mikronutrien ini di antara anak-
anak di bawah usia 5 tahun dan wanita usia subur di daerah berkembang di
Afrika, Asia, dan Amerika Latin[3]. Karena masalah utama di bidang ini
adalah rendahnya konsentrasi mikronutrien ini dalam makanan yang paling
umum dikonsumsi, biofortifikasi tanaman pangan pokok telah disarankan
sebagai cara untuk membantu meringankan kekurangan ini.[3,6].
Biofortifikasi sangat relevan dalam perekonomian saat ini, ketika
kenaikan harga untuk makanan non-pokok semakin mengurangi
keragaman pola makan dan ketahanan pangan dan gizi di kalangan
masyarakat miskin.[6]. Pada prinsipnya, strategi ini memungkinkan
penduduk untuk tumbuh dan mengkonsumsi makanan yang sama dengan
yang biasa mereka makan sambil meningkatkan asupan mikronutrien
mereka. Pengembangan dan implementasi program pangan biofortifikasi
masih dalam tahap awal pertumbuhan. HarvestPlus, bagian dari
Consultative Group on International Agriculture Research (CGIAR) Research
Program on Agriculture for Nutrition and Health (A4NH), saat ini mendukung
penelitian dan diseminasi tanaman pokok yang di-biofortifikasi melalui
pemuliaan tanaman konvensional.[7,8]. Brasil adalah produsen dan
konsumen kacang utama, makanan yang merupakan bagian dari makanan
dasar penduduk dan EMBRAPA mengoordinasikan Program Biofortifikasi
yang mengembangkan tanaman seperti kacang-kacangan dengan tingkat
zat besi yang tinggi, untuk digunakan dalam pencegahan anemia[9].
Meskipun konsentrasi mikronutrien di banyak tanaman biofortifikasi ini
akan tetap relatif rendah, makanan pokok dimakan dalam jumlah besar di
banyak populasi berisiko, seiring waktu, mikronutrien yang dikonsumsi
dengan cara ini dapat meningkatkan status mikronutrien dan mencegah
defisiensi. Selain itu, peningkatan konsentrasi zat besi pada tanaman
pangan mungkin tidak menghasilkan peningkatan proporsional zat besi
yang diserap, karena varietas tanaman dengan kandungan zat besi yang
tinggi juga dapat meningkatkan atau menurunkan konsentrasi penghambat
atau peningkat penyerapan zat besi. Oleh karena itu, perlu dilakukan analisis
konsentrasi besi dan bioavailabilitasnya pada kultur baru dengan
konsentrasi mineral dan karotenoid yang tinggi.[10]. Selain itu, kebutuhan
tubuh akan zat besi merupakan faktor terpenting yang memandu
penyerapan zat besi dan homeostasis ini diatur oleh mekanisme transkripsi,
melalui regulasi ekspresi gen protein yang terlibat dalam metabolisme zat
besi.[11,12].
Untuk menilai mana dari kultivar kacang yang akan menyediakan
sebagian besar zat besi yang tersedia secara hayati, kami membandingkan
bioavailabilitas zat besi dari kacang kontrol (CB) yang biasa dikonsumsi dan
kacang umum yang ditargetkan untuk biofortifikasi, (TBB), pada orang Brasil
yang sehat. Kacang adalah komponen utama dari diet populasi ini. Studi ini
mengevaluasi bioavailabilitas besi dari biji "carioca" melalui penerapan
teknik isotop untuk mengukur penyerapan sebenarnya mineral ini dari biji
secara terpisah, namun belum pernah terjadi sebelumnya di teknik Brasil
untuk studi biologi. Di Brasil untuk mengevaluasi bioavailabilitas besi hanya
dilakukanin vitropenelitian, penipisan / penipisan hemoglobin pada hewan
dan peningkatan hemoglobin setelah konsumsi makanan jangka panjang
pada penelitian manusia[13,14].
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi penyerapan zat
besi dari kacang Pontal (PO) yang ditargetkan untuk biofortifikasi,
dibandingkan dengan kacang polong BRS Estilo dengan penggunaan isotop
stabil untuk memberikan informasi penting yang diperlukan untuk
menentukan efikasi dan kelayakan biofortifikasi.
Silakan kutip artikel ini di pers sebagai: Junqueira-Franco MVM, et al., Penyerapan besi dari kacang dengan kandungan besi yang berbeda, dievaluasi oleh
isotop stabil, Nutrisi Klinis ESPEN (2018), https://doi.org/10.1016/j .clnesp.2018.03.120
2. Mata pelajaran dan metode
2.1. Populasi studi
Pada pagi hari penelitian (hari 0), subjek yang berpuasa dirawat di
Unit Penelitian Metabolik Rumah Sakit Klinis Ribeira
~o Universitas Preto. Mereka direkrut dari Fakultas Kedokteran
Ribeir~ ao Preto - Sa~o Universitas Paulo, Brasil. Selama ini
skrining (hari 0), berat badan dan tinggi badan diukur, dan sampel
darah pertama diambil untuk pengukuran hemoglobin dan feritin.
Subyek yang dipilih, dua puluh sembilan orang dewasa sehat, 20e45
tahun (13 laki-laki dan 16 perempuan), secara acak ditugaskan untuk
memulai. Relawan dianggap memenuhi syarat jika mereka sehat, tidak
memiliki masalah medis yang mendasarinya, tidak mengonsumsi obat-
obatan atau suplemen vitamin. Mereka dibagi menjadi dua kelompok:
Kelompok CB (kacang biasaeBRS Estilo) dan Kelompok TBB (biji umum
target biofortifikasi BRS Pontal).
2.2. Persiapan tanaman pangan pokok
Bahan yang digunakan adalahPhaseolus vulgaris,atau kacang biasa,
jenis “carioca” (bergaris krem dan coklat), dikembangkan oleh
Program Pemuliaan Konvensional Embrapa. Kultivar yang digunakan
adalah BRS-Estilo yang dikonsumsi secara tradisional, dan BRS-Pontal,
yang ditargetkan untuk biofortifikasi. Secara singkat, perbaikan
tanaman biofortifikasi dibagi menjadi tiga fase:[1]: Pengembangan
produk tahap awal dan pembangunan induk[2]; Pengembangan
produk menengah[3]; Pengembangan produk akhir. BRS-Pontal
merupakan kultivar yang menjanjikan untuk biofortifikasi, karena tidak
memenuhi target 100% untuk biofortifikasi, tetapi memiliki jumlah besi
minimum yang diperlukan untuk dipertimbangkan sebagai
pengembangan produk antara (75mg Fe/g). BRS-Ponta memiliki 50%
dari target (50 ppmth25 ppm besi)[13]. Kacang dimasak dalam tiga
ulangan dalam pressure cooker konvensional selama 40 menit
menggunakan rasio kacang/air 1:2,2 (b/v). Mereka diberi 100 mg
kacang matang dan diberi label dengan 2 mg larutan besi sulfat yang
diperkaya besi-58 (58Fe) setelah puasa semalaman. Setelah porsi ini
dikonsumsi, 60 mL air lagi digunakan untuk membilas gelas, dan para
sukarelawan didorong untuk mengonsumsi sebanyak mungkin. Para
sukarelawan kemudian dipulangkan ke rumah dan diharuskan
berpuasa selama 2 jam tambahan. Keesokan harinya, mereka kembali
dan menerima 5 mg dosis referensi besi sulfat yang diperkaya besi-57 (
57Fe) dengan 30 mL jus jeruk alami dan satu kapsul asam askorbat 60
mg[15]. Para relawan kembali ke Unit Penelitian Metabolik 14 hari
kemudian, ketika 5 mL darah diambil untuk rasio isotop, jumlah sel
darah lengkap, dan pengukuran kadar feritin.
2.3. Persetujuan etika
Komite Etik Rumah Sakit Klinis Ribeira ~o Preto
menyetujui protokol, Informed consent diperoleh secara individual dari
subyek yang berpartisipasi dalam penelitian sebelum pendaftaran.
2.4. Tes darah
Konsentrasi hemoglobin dan feritin serum diukur dengan Metode
Kolorimetri, Cobas Integra 700®Sistem Diagnostik Roche.
2.5. Analisis besi
Sampel darah dikumpulkan dengan pungsi vena ke dalam tabung
antikoagulan EDTA (bebas logam) dan tabung biasa (tanpa
antikoagulan). Serum dipisahkan dari tabung biasa dengan sentrifugasi
 MVM Junqueira-Franco dkk. / Nutrisi Klinis ESPEN xxx (2018) e1ee5 e3

dan disimpan pada -80-C menunggu analisis. Penyerapan besi diukur Tabel 3
Penyerapan rasio isotop58Fe (ditambahkan ke kacang) dan57Fe (dosis referensi);
dengan metode yang dijelaskan dan divalidasi dengan baik yang
hemoglobin dan feritin dari Kelompok Kacang Umum dan Kacang Biofortifikasi Target.
menggunakan isotop stabil[15]. Ferrous sulfat diperkaya besi-57 (57Fe)
(95,82 persen atom) dan58Fe (93,13 persen atom) dibeli dari Trace Grup CB (M±SD) TBB (M±SD)
Sciences International Corp, Richmond Hill, Ontario. Untuk menghitung %58abs/%57 abs 0,409±0,04 0,407±0,04
penyerapan zat besi, rasio isotop besi diukur di Pusat Penelitian Nutrisi Hemoglobin (g/dL) 14.39±1.05 14.14±1.09
Anak Departemen Pediatri, Baylor College of Medicine, Houston, TX, AS, Feritin (ng/mL) 107,58±72.44 108.80±117,70

menggunakan spektrometri massa plasma pemfokusan ganda resolusi

tinggi yang digabungkan secara induktif Thermo Element 2 ICP-MS
( Termo). Penggabungan besi sel darah merah (RBC) dari57Fe dan58Fe
diukur 14 hari setelah pemberian isotop dan dihitung menggunakan
volume darah rata-rata 65 mL/kg, konsentrasi hemoglobin yang diukur,
dan pengayaan isotop. Perkiraan penyerapan besi dihitung dengan
asumsi bahwa 90% dari besi yang diserap dimasukkan ke dalam RBC
[15].

2.6. Analisis statistik

Data dilaporkan sebagai saranathSD. Normalitas data diverifikasi oleh

ShapiroeUji Wilk, kemudian dianalisis dengan uji Student t digunakan untuk
membandingkan kelompok. Analisis statistik dilakukan dengan
menggunakan perangkat lunak SPSS, versi 20.0 (SPSS, Chicago, IL, USA),
dengan tingkat signifikansi ditetapkan padap <0,05.

3. Hasil

Karakteristik peserta disajikan padaTabel 1. Kadar besi buncis atau

buncis (BRS Estilo) adalah 56.554 mg/kg dan konsentrasi besi dari
buncis target untuk biofortifikasi (BRS Pontal) adalah 72.966 mg/kg ( Gambar 1.Penyerapan rasio isotop58Fe (ditambahkan ke kacang) dan57Fe (dosis referensi). G CB:
Meja 2). Konsumsi zat besi dari kacang-kacangan adalah 5,65 mg pada Kelompokkan kacang-kacangan biasa; G TBB Group menargetkan kacang untuk biofortifikasi.
kelompok CB dibandingkan dengan 7,29 mg pada kelompok TBB.

Kelompok CB dan TBB tidak berbeda dalam konsentrasi hemoglobin
atau feritin serum. Feritin serum berkisar antara 41 hingga 298mmol/L;
semua subjek sampel tidak anemia (Tabel 3). Penyerapan zat besi tidak
berbeda secara statistik antar kelompok (Gambar 1).
Rata-rata rasio isotop penyerapan zat besi dari tepung dengan
kacang umum BRS Estilo adalah 0,409% (±0,040%) dan rata-rata
penyerapan zat besi dari tepung dengan BRS Pontal (PO) buncis yang
ditargetkan untuk biofortifikasi adalah 0,407% (±0,038%).
4. Diskusi
Sebuah studi acak dilakukan untuk mengukur bioavailabilitas besi dari
makanan berdasarkan dua kultivar kacang, dengan kandungan besi yang
berbeda yang diproduksi di Brasil oleh EMBRAPA, dan menjadi yang
pertama dievaluasi dengan isotop stabil. Penelitian ini diperlukan untuk
mengetahui efikasi dan kelayakan program biofortifikasi di Brazil (Biofort)
untuk mengetahui apakah jenis kacang yang dihasilkan
Tabel 1
Karakteristik relawan.
Parameter CB (n¼ 13)
BMI (m±sd) 24.03±3.2
Pria 6 6
Perempuan 7 10
BMI: Indeks massa tubuh (M±SD: Berarti±deviasi standar).
Meja 2
Kacang Konsentrasi Besi (mg/Kg) dari EMBRAPA.
Konsentrasi Besi (mg/kg)
kacang polong
akan efektif dalam menyusun diet pencegahan defisiensi besi (ID).
Sebenarnya, di Brasil untuk mengevaluasi bioavailabilitas, dilakukan
penelitianin vitro,penipisan/penipisan hemoglobin pada hewan dan
peningkatan konsentrasi hemoglobin setelah lama mengonsumsi
makanan yang diteliti pada manusia[11,13,14,16].
Intervensi yang ditetapkan untuk menargetkan malnutrisi mikronutrien
seperti diversifikasi makanan, suplementasi mikronutrien, dan fortifikasi
makanan telah mengurangi ID tetapi belum berhasil secara universal[17,18].
Biofortifikasi adalah proses peningkatan konsentrasi dan ketersediaan
hayati nutrisi penting dalam tanaman pokok dengan pemuliaan tanaman
tradisional (dan/atau rekayasa genetika), merupakan pendekatan yang
menjanjikan, berkelanjutan, dan hemat biaya untuk memerangi defisiensi
mikronutrien.[19]. Beberapa penelitian telah menunjukkan peningkatan
bioavailabilitas zat besi dari makanan yang difortifikasi seperti nasi dan
kacang-kacangan[13,14,20e22]. Selain itu, varietas jagung, gandum, ubi
jalar, millet mutiara, dan ubi kayu telah menjadi tanaman sasaran utama
biofortifikasi.[3]. Di Brasil, beras dan kacang-kacangan biasa merupakan
bagian dari asupan biasa penduduk, biofortifikasi tanaman pangan pokok
bertujuan untuk mendukung pengurangan kemungkinan kekurangan zat
besi.
Dalam penelitian ini, penyerapan zat besi dari BRS-Pontal buncis yang
TBB (n¼ 16)
ditargetkan untuk biofortifikasi, dibandingkan dengan BRS-Estilo buncis
23.98±2.3 tidak berbeda nyata. Makanan hanya mengandung kacang (100 g) dan
peserta non anemia, dengan hemoglobin normal dan status feritin, diberi
makan dengan satu kali makan setelah puasa semalaman. Studi di Rwanda,
Haas et al.[23] mengevaluasi kemanjuran kacang yang dibiofortifikasi zat
besi dalam meningkatkan status zat besi dibandingkan dengan kacang
kontrol pada populasi yang kekurangan zat besi. Mereka menemukan
bahwa kacang besi yang dibiofortifikasi secara signifikan meningkatkan
status besi setelah 128 hari mengonsumsi Fe-Beans. Intervensi ini secara
signifikan meningkatkan hemoglobin, konsentrasi feritin serum, dan besi

BRS Estilo (kacang biasa) 56.55 tubuh (BI). Asupan zat besi total dari kacang dikaitkan dengan peningkatan
BRS Pontal (biji target biofortifikasi) 72.96
hemoglobin dan BI. Penting untuk diperhatikan dalam

Silakan kutip artikel ini di pers sebagai: Junqueira-Franco MVM, et al., Penyerapan besi dari kacang dengan kandungan besi yang berbeda, dievaluasi oleh
isotop stabil, Nutrisi Klinis ESPEN (2018), https://doi.org/10.1016/j .clnesp.2018.03.120
e4 MVM Junqueira-Franco dkk. / Nutrisi Klinis ESPEN xxx (2018) e1ee5
penelitian ini, selain relawan sehat, buncis BRS-Estilo mengandung 56,5 mg
Fe/kg berat kering, sedangkan buncis Pontal (PO) yang ditargetkan untuk
biofortifikasi mengandung 72,96 mg Fe/kg; 29% lebih tinggi besi
berpendapat bahwa kacang biasa. Sedangkan dalam penelitian Haas et al.
[23], Kacang Fe mengandung 86,6 mg Fe/kg berat kering, 71%, sedangkan
Kacang Kontrol mengandung 50,6 mg Fe/kg, Kacang Fe mengandung zat
besi 71% lebih tinggi daripada kacang biasa. Data ini menunjukkan bahwa
konsentrasi zat besi kacang yang diproduksi di Brasil pada spesies ini, masih
di bawah yang dianggap ideal untuk menjamin pemeliharaan kadar zat besi
dan hemoglobin yang memadai.
Penyerapan besi dilakukan melalui penerapan teknik isotop yang belum
pernah terjadi sebelumnya di teknik Brasil untuk studi biologi dan merupakan
studi pertama. Salah satu faktor yang harus dipertimbangkan adalah bahwa
dalam penelitian ini hanya satu kali makan yang dipilih. Beberapa penelitian
dilakukan dengan beberapa penelitian makanan, mungkin lebih efektif, karena
mereka memperhitungkan variasi harian penyerapan Fe pada mata pelajaran[24].
Diasumsikan juga bahwa studi makanan tunggal terkadang sedikit melebih-
lebihkan bioavailabilitas Fe.
Sebuah tinjauan baru-baru ini merangkum dari tiga uji coba kemanjuran
acak yang telah diterbitkan hingga saat ini tentang efek tanaman pangan
pokok yang diperkaya zat besi pada status zat besi pada populasi berisiko.
Temuan sampai saat ini dari uji coba secara acak menunjukkan bahwa
tanaman biofortifikasi zat besi merupakan intervensi yang manjur untuk
meningkatkan status zat besi, termasuk feritin serum dan zat besi total
tubuh. Secara khusus, ketiga percobaan menunjukkan bahwa manfaat
tanaman stabil biofortifikasi paling besar di antara individu yang
kekurangan zat besi pada awal dan di antara peserta yang mengonsumsi
tanaman biofortifikasi dalam jumlah terbesar.[25].
Studi eksperimental lainnya Dias et al.[13]menggunakan kultivar
yang sama, dan mengevaluasi efek kombinasi kacang-kacangan dan
beras, target untuk biofortifikasi (BRS Pontal Beans), dengan tanaman
dengan kandungan karotenoid tinggi pada bioavailabilitas besi,
ekspresi gen protein, dan efek antioksidan dalam model eksperimental
di mana bioavailabilitas besi diukur dengan metode deplesi/pengisian.
Kombinasi beras dan kacang-kacangan, target untuk biofortifikasi,
bersama dengan tanaman dengan kandungan karotenoid pro-vitamin
A yang tinggi (labu dan ubi jalar) meningkatkan kapasitas antioksidan
plasma dan ekspresi gen protein yang terlibat dalam metabolisme besi,
mendukung peningkatan bioavailabilitas besi, BRS Pontal kultivar
kelompok kandungan Fe tinggi tetap dengan nilai efisiensi regenerasi
hemoglobin terendah.[13,26,27]. Hasil ini menguatkan temuan kami
dalam rasio penyerapan zat besi yang rendah dari kelompok TTB, yang
mirip dengan kelompok CB.
Finkelstein dkk.[28]menunjukkan bahwa konsumsi millet mutiara
terbiofortifikasi secara signifikan meningkatkan status besi pada anak sekolah
menengah setelah 4 bulan dibandingkan dengan millet mutiara kontrol. Intervensi
ini secara signifikan meningkatkan konsentrasi feritin serum (SF) dan besi tubuh
total (TBI) dari awal hingga garis tengah, dan di antara anak-anak yang
kekurangan zat besi pada awal, dibandingkan dengan millet mutiara kontrol.
Asupan zat besi dari millet mutiara dikaitkan dengan peningkatan konsentrasi SF
dan TBI secara signifikan. Temuan menunjukkan bahwa memberi makan millet
mutiara dengan biofortifikasi besi adalah pendekatan yang manjur untuk
meningkatkan status zat besi di sekolah menengahe anak-anak usia. Efek yang
diamati dari millet mutiara yang di-biofortifikasi besi pada status zat besi di antara
anak-anak yang kekurangan zat besi pada awal menunjukkan potensi tambahan
untuk mendapatkan manfaat, terutama di antara populasi dengan prevalensi
defisiensi zat besi tertinggi.[28].
Petry dkk.[24]diukur bioavailabilitas besi dari diet berdasarkan dua
kultivar kacang, kacang asam fitat (Ipa) rendah dan kacang biofortifikasi dan
dibandingkan dengan bioavailabilitas besi dalam kontrol kacang umum di
antara wanita Rwanda dengan status besi rendah. Meskipun konsentrasi PA
90% lebih rendah, mereka tidak menemukan perbedaan statistik
Silakan kutip artikel ini di pers sebagai: Junqueira-Franco MVM, et al., Penyerapan besi dari kacang dengan kandungan besi yang berbeda, dievaluasi oleh
isotop stabil, Nutrisi Klinis ESPEN (2018), https://doi.org/10.1016/j .clnesp.2018.03.120
antara bioavailabilitas dari kacang lpa dan BBs pada penyerapan besi
fraksional dan jumlah total besi yang diserap, di mana mereka akan
mengharapkan penyerapan besi fraksional yang lebih tinggi dan
jumlah total besi yang diserap dari kacang lpa karena penelitian
sebelumnya telah menunjukkan bahwa konsentrasi PA sangat
mempengaruhi bioavailabilitas besi dari kacang dan bahwa
pengurangan PA sebesar 95% dengan menambahkan fitase
menghasilkan peningkatan penyerapan besi dari 7 menjadi 13%[29].
Mereka mengamati jumlah total besi yang diserap dari kacang lpa 51%
lebih tinggi daripada dari kelompok CB, penyerapan besi fraksional
tidak berbeda antara 2 varietas kacang.
Dalam penelitian ini kami menggunakan metode dengan pelabelan
ekstrinsik oleh isotop stabil Fe, yang telah digunakan berkali-kali selama
beberapa dekade terakhir untuk menilai bioavailabilitas besi dan telah
menjadi instrumen penting dalam memperkirakan penyerapan besi
fraksional dari makanan, makanan tunggal atau ganda. Untuk teknik tag
ekstrinsik untuk memberikan estimasi penyerapan besi yang akurat, tag
berlabel isotop yang ditambahkan ke makanan harus menyeimbangkan
dengan besi makanan asli selama proses pencernaan dan diserap dan
digunakan pada tingkat yang sama.[29]. Glahn (2015) mempertanyakan
validitas studi tag ekstrinsik untuk mengukur penyerapan besi berdasarkan
hasil beberapa percobaan menyelidiki keseimbangan besi kacang asli dan
tag besi ekstrinsik ditambahkan kein vitrosimulasi pencernaan kacang putih
dan merah[30].
Penilaian hasil fungsional dan pertimbangan populasi berisiko tinggi
lainnya seperti beberapa studi makanan lebih disukai ketika isotop stabil
digunakan untuk mempelajari pengaruh komponen makanan pada
penyerapan zat besi. Ini karena dosis isotop dapat ditambahkan pada
banyak makanan dan dengan demikian hanya memiliki sedikit pengaruh
pada rasio molar zat besi komponen makanan.[31]dan dapat diambil untuk
menunjukkan potensi jangka panjang. Di sisi lain, karena rendahnya
bioavailabilitas biji besi yang ditunjukkan dalam studi isotop, pemuliaan
secara eksklusif untuk konsentrasi besi yang tinggi mungkin tidak
memberikan cukup besi tambahan yang dapat diserap untuk
mempengaruhi status besi. Namun, ada kebutuhan untuk menilai efek
interaksi antara makanan biofortifikasi yang dikonsumsi dalam diet yang
sama[32], karena asupan makanan secara bersamaan mempengaruhi
ketersediaan hayati nutrisi.
5. Kesimpulan
Penelitian ini menguji penyerapan zat besi dari satu kali makan kacang
pada sukarelawan sehat atau non anemia. Pada penelitian ini rasio
penyerapan besi dari kacang Pontal (PO) yang ditargetkan untuk
biofortifikasi dan dibandingkan dengan kacang buncis BRS Estilo tidak
berbeda nyata. Konsentrasi besi dari TBB adalah 31% lebih tinggi dari CB,
mungkin tidak cukup untuk meningkatkan bioavailabilitas yang lebih tinggi.
Untuk lebih mengoptimalkan penelitian, selain untuk mengevaluasi TBB
dengan jumlah zat besi yang lebih besar, perlu dilakukan tes dengan
beberapa makanan dan memverifikasi variabilitas makanan penyerapan zat
besi untuk makanan. Direkomendasikan untuk mengevaluasi tidak hanya
penyerapan zat besi dalam kultivar yang menyajikan perbedaan konsentrasi
zat besi yang lebih tinggi, tetapi juga dalam hubungannya dengan
komponen lain dari makanan Brasil, seperti beras dan kacang-kacangan.
Sumber pendanaan
EMBRAPA Teknologi Pangan, CNPq (Dewan Nasional
Pengembangan Ilmiah dan Teknologi), FAEPA-HCFMRP-USP, CAPES
(Koordinasi Peningkatan Personil Pendidikan Tinggi Brasil) dan Panen
ditambah (Program Biofort).
Konflik kepentingan
Tidak ada.
 MVM Junqueira-Franco dkk. / Nutrisi Klinis ESPEN xxx (2018) e1ee5
Ucapan Terima Kasih
Penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada EMBRAPA
Teknologi Pangan (Brasil), Dewan Nasional Pengembangan Ilmiah dan
Teknologi (CNPq, Brasil) proc.n 482464/2012-7, (FAEPA-HCFMRP-USP)
dan HarvestPlus atas dukungan keuangan penelitian ; Koordinasi untuk
Peningkatan Personil Pendidikan Tinggi (CAPES, Brasil) dan Fakultas
Kedokteran BayloreHouston Texas untuk analisis isotop.
MVMJF, JEDO, MRN dan JLVC merancang penelitian dan
berkontribusi dalam penulisan naskah; JSM, MVMJF dan CFCB
melakukan analisis data dan menulis draft awal naskah; MVMJF, JEDO,
MRN, JLVC, SAA berkontribusi pada desain penelitian; HSP, MRN, JLC
berkontribusi pada pengembangan biji dan SAA mengawasi
pelaksanaan studi isotop dan analisis laboratorium. Semua penulis
berkontribusi pada pengembangan naskah ini dan membaca serta
menyetujui versi final.
Penulis berterima kasih kepada Monica Souza Silva Meirelles, Maria do
ario Unamuno, Maria Aparecida Nunes Ferreira dan Z. Chen untuk
Ros-
bantuan ahli.
Lampiran A. Data tambahan
Data tambahan yang terkait dengan artikel ini dapat ditemukan di
https://doi.org/10.1016/j.clnesp.2018.03.120.
Referensi
[1]Gera T, Sachdev HS, Boy E. Pengaruh makanan yang diperkaya zat besi pada hasil
hematologi dan biologis: tinjauan sistematis uji coba terkontrol secara acak. Am J
Clin Nutr 2012;96:309e24.
[2]Dutra-de-Oliveira JE, Marchini JS, Lamounier JA - , Almeida BISA. Air minum
sebagai pembawa zat besi untuk pencegahan anemia defisiensi besi: pengalaman
Brasil. J Water Resource Protect 2013;05:854e8.
[3]La Frano MR, De Moura FF, Boy E, Lo €nnerdal B, Burri BJ. Bioavailabilitas besi,
seng, dan karotenoid provitamin A pada tanaman pokok yang difortifikasi. Nutr Rev
2014;72(5):289e307.
[4]Nestel P, Bouis HE, Meenakshi JV, Pfeiffer W. Biofortifikasi tanaman pangan pokok. J
Nutr 2006;136:1064e7.
[5]Bouis HE. Pemuliaan tanaman: alat baru untuk memerangi malnutrisi mikronutrien. J
Nutr 2002;132:S491e4.
[6]Meenakshi J, Johnson N, Manyong V, Degroote H, Javelosa J, Yanggen D, dkk.
Seberapa efektif biaya biofortifikasi dalam memerangi malnutrisi mikronutrien.
Pengembang Dunia 2010;38:64e75.
[7]Ortiz-Monasterio JI, Palacios-Rojas N, Meng E, Pixley K, Trethowan R, Pena RJ.
Meningkatkan kandungan mineral dan vitamin gandum dan jagung melalui
pemuliaan tanaman. J Cereal Sci 2007;46:293e307.
[8]Burri BJ. Mengevaluasi ubi jalar sebagai makanan intervensi untuk mencegah
defisiensi vitamin A. Compr Rev Food Sci Food Saf 2011;10:118e30.
[9] Nutti MR, Watanabe E, Carvalho JLV, Fukuda W, Carvalho da Silva JB, Del Peloso MJ,
dkk., Strategi untuk biofortifikasi di Brasil [http://www.alice. cnptia.embrapa.br/
bitstream/doc/865202/1/2010002.pdf].
[10]Glahn RP, Lee OA, Yeung A, Goldman MI, Miller DD. Pembentukan feritin sel Caco-2
memprediksi ketersediaan zat besi makanan yang tidak berlabel radio dalam model kultur
sel pencernaan/caco-2 in vitro. J Nutr 1998; 128:1555e61.
[11]Gabriel FR, Marchini JS, Suen VMM, Dutra-de-Oliveira JE. Dosis tinggi vitamin A
mengganggu penyerapan zat besi. Suppl Diet Nutrisi 2012:61e5.
Silakan kutip artikel ini di pers sebagai: Junqueira-Franco MVM, et al., Penyerapan besi dari kacang dengan kandungan besi yang berbeda, dievaluasi oleh
isotop stabil, Nutrisi Klinis ESPEN (2018), https://doi.org/10.1016/j .clnesp.2018.03.120
e5
[12]Tako E, Hoekenga OA, Kochian LV, Glahn RP. Jagung besi dengan bioavailabilitas tinggi (Zea mays L.)
yang dikembangkan melalui pemuliaan molekuler menyediakan lebih banyak besi yang dapat
diserap secara in vitro (model Caco-2) dan in vivo (Gallus gallus). Nutr J 2013:12.
[13]Dias DM, Moreira MEC, Gomes MJC, Toledo RCL, Nutti MR, Sant'Ana HMP, dkk. Target beras
dan kacang untuk biofortifikasi dikombinasikan dengan tanaman dengan kandungan
karotenoid tinggi mengatur mekanisme transkripsi yang meningkatkan bioavailabilitas
besi. Nutrisi 2015:9683e96.
[14]Bueno L, Pizzo JC, Freitas O, Barbosa Junior F, Santos JE, Marchini JS, dkk.
Ketersediaan hayati pengukuran zat besi dalam dua larutan nutrisi ganda secara in
vitro dan in vivo; metodologi komparatif antar metode. Rumah Sakit Nutr
2013;28:93e9.
[15]Chen Z, Griffin IJ, Plumlee LM, Abrams SA. Resolusi tinggi spektrometri massa plasma yang
digabungkan secara induktif memungkinkan penilaian cepat penyerapan zat besi pada
bayi dan anak-anak. J Nutr 2005;135:1790e5.
[16]Canniatti-Brazaca SG, Silva FC. Avaliaça ~o do aproveitamento do ferro de
leguminosa por d- alisin vitro.Ciênc Tecnol Aliment 2006;26(2):270e6.
Campinas.
[17]Grillet L, Mari S, Schmidt W. Besi dalam biji - jalur pemuatan dan lokalisasi subseluler.
Front Plant Sci 2014;4:535.
[18]Mayer JE, Pfeiffer WH, Beyer P. Tanaman biofortifikasi untuk mengurangi malnutrisi
mikronutrien. Curr Opin Plant Biol 2008;11:166e70.
[19]Bouis HE, Hotz C, McClafferty B, Meenakshi JV, Pfeiffer WH. Biofortifikasi: alat baru
untuk mengurangi malnutrisi mikronutrien. Food Nutr Bull 2011;32(Suppl. 1):S31e
40.
[20]Tako E, Blair MW, Glahn RP. Kacang merah belang-belang yang diperkaya hayati (Phaseolus vulgaris
L.) dalam diet jagung dan kacang-kacangan memberikan lebih banyak zat besi yang tersedia secara hayati
daripada kacang merah berbintik-bintik standar: studi pada unggas (Gallus gallus) dan model pencernaan/
Caco-2 in vitro. Nutr J 2011;10(113).
[21]Haas JD, Beard JL, Murray-Kolb LE, del Mundo AM, Felix A, Gregorio GB. Beras yang diperkaya
zat besi meningkatkan simpanan zat besi pada wanita Filipina yang tidak anemia. Nutr J
2005;135(12):2823e30.
[22]Herna - ndez M, Sousa V, Moreno A - , Villapando S, Lo - pez-Alarco- n M. Besi
bioavailabilitas dan pemanfaatan pada tikus lebih rendah dari tepung jagung yang diberi kapur
dibandingkan dari tepung terigu ketika mereka difortifikasi dengan sumber zat besi yang berbeda. J
Nutr 2003;133(1):154e9.
[23]Haas JD, Luna SV, Lung'aho MG, Wender MJ, Murray-Kolb LE, Beebe S, dkk.
Mengkonsumsi kacang biofortifikasi zat besi meningkatkan status zat besi pada
wanita rwanda setelah 128 Hari dalam uji coba makan terkontrol secara acak. J Nutr
2016 Agustus;146(8):1586e92.
[24]Petry N, Rohner F, Gahutu JB, Campion B, Boy E, Tugirimana BL, dkk. Pada Wanita Rwanda
dengan status Besi Rendah, penyerapan zat besi dari kacang asam fitat rendah dan kacang
biofortifikasi sebanding, tetapi kacang asam fitat rendah menyebabkan gejala
gastrointestinal yang merugikan. J Nutri 2016;146(5):970e5.
[25]Finkelstein JL, Haas JD, Mehta S. Tanaman pangan pokok yang di-biofortifikasi besi
untuk meningkatkan status besi: tinjauan bukti saat ini. Curr Opin Biotechnol 2017
Apr;44:138e45.
[26]Citelli M, Bittencourt LL, Silva SV, Pierucci APT, Pedrosa C. Vitamin A memodulasi
ekspresi gen yang terlibat dalam bioavailabilitas besi. Elemen Jejak Biol
Res 2012;149:64e70 [CrossRef] [PubMed].
[27]Brasse-LagneL C, Karim Z, Letteron P, Bekri S, Bado A, Beaumont C. Kotransporter
DMT1 usus diatur ke bawah oleh hepcidin melalui internalisasi dan degradasi
proteasome. Gastroenterologi 2011;140:1261e71 [CrossRef] [PubMed].
[28]Finkelstein JL, Mehta S, Udipi SA, Ghugre PS, Luna SV, Wenger MJ, dkk. Sebuah percobaan
acak dari millet mutiara biofortifikasi besi pada anak-anak sekolah di India.
J Nutr 2015;6:1576e81.
[29]Petry N, Egli I, Gahutu JB, Tugirimana PL, Boy E, Hurrell R. Konsentrasi asam fitat
mempengaruhi bioavailabilitas zat besi dari kacang yang dibiofortifikasi pada wanita
Rwanda dengan status zat besi rendah. J Nutr 2014;144:1681e7.
[30]Glahn RP. Biofortifikasi besi dan meninjau kembali keakuratan pelabelan ekstrinsik
dalam studi penyerapan besi. J Nutr 2015;145(5):1025e6.
[31]Petry N, Boy E, Wirth JP, Hurrell RF. Potensi kacang panjang (Phaseolus vulgaris)
sebagai wahana biofortifikasi besi. Nutrisi 2015;117(2):1144e73.
[32]Welch RM, House WA, Beebe S, Cheng Z. Seleksi genetik untuk meningkatkan kadar zat besi
yang tersedia secara hayati dalam kacang (Phaseolus vulgarisL.) biji. J Agric Food Chem
2000;48:3576e80.