SERTIFIKASI PRODUK

PANGAN SEGAR HASIL

PERTANIAN

OKKP-D PROVINSI JAWA TENGAH

Badan Ketahanan Pangan
Provinsi Jawa Tengah
 Untuk melaksanakan SERTIFIKASI tersebut, maka harus
dibentuk lembaga yang berwenang untuk melakukan
Sertifikasi Produk Hasil Pertanian YAITU OKKP-D melalui
Pergup no. 97 th. 2009

PERATURAN GUBERNUR
JAWA TENGAH
NOMOR 20 Th 2009
TGL, 10 MARET 2009
Dan disempurnakan
PADA Tgl 29 DESEMBER 2009
PERATURAN GUBERNUR
JAWA TENGAH
Nomor 97 Th. 2009
 Melakukan Pengawasan Keamanan Pangan Segar
hasil pertanian Pre Market;
 Melakukan Sertifikasi terhadap produk pangan
segar yang telah memenuhi persyaratan;
 Melakukan Regitrasi PSAT;
 Melakukan Registrasi Packing House
 Melakukan Sertifikasi Biji Kakao Fermentasi
 REGULASI NASIONAL
• UU No.18 tahun 2012 tentang Pangan
• PP No.28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan 
Menteri Pertanian berwenang mengatur, membina dan/atau
mengawasi kegiatan atau proses produksi pangan dan peredaran
pangan segar.
• Permentan No.48/Permentan/OT.140/10/2006 tentang Pedoman
Budidaya Tanaman Pangan yang Baik (GAP-TP)
• Permentan No.48/Permentan/OT.140/10/2009 tentang Pedoman
Budidaya Buah dan Sayur yang Baik (GAP Buah dan Sayur)
• Permentan No.20/Permentan/OT.140/2/2010 tentang Sistem Jaminan
Mutu Pangan Hasil Pertanian
• Bagian ke empat pasal 16, Setiap orang yang menerapkan sistem
jaminan mutu dan keamanan pangan dilakukan penilaian, hasil
penilaian yang memenuhi persyaratan diberikan Sertifikat.
• Pasal 23, Pengawasan sistem jaminan mutu dan keamanan pangan
dilakukan oleh OKKP-D.
 Sertifikasi
Prima 3

adalah pemberian sertifikat kepada pelaku usaha

pangan hasil pertanian sebagai bukti pengakuan
bahwa pelaku usaha pangan hasil pertanian tersebut
telah memenuhi persyaratan dalam menerapkan
sistem sistem jaminan mutu pangan hasil pertanian
untuk kategori Aman di konsumsi.
TINGKATAN
SERTIFIKAT SERTIFIKAT PRIMA 1 :
DIKELUARKAN OLEH OTORITAS KOMPETEN
PRIMA KEAMANAN PANGAN PUSAT (OKKP-P)
MEMENUHI ASPEK :
• KEAMANAN PANGAN
• MUTU
• LINGKUNGAN dan SOSIAL

SERTIFIKAT PRIMA 2 :
DIKELUARKAN OLEH OTORITAS KOMPETEN
KEAMANAN PANGAN DAERAH (OKKP-D)
MEMENUHI ASPEK :
• KEAMANAN PANGAN
• MUTU

SERTIFIKAT PRIMA 3 :
DIKELUARKAN OLEH OTORITAS KOMPETEN
KEAMANAN PANGAN DAERAH (OKKP-D)
MEMENUHI ASPEK :
• KEAMANAN PANGAN
 MANFAAT SERTIFIKASI dan REGISTRASI PSAT

1. Memberikan jaminan & perlindungan bagi masyarakat dari

peredaran produk pangan segar yg tdk memenuhi persyaratan
keamanan & mutunya (cemaran fisik, cemaran biologi serta
cemaran bahan kimia yang melebihi batas minimum yg
ditetapkan);
2. Memberikan jaminan kepastian hukum bg pelaku usaha yang
melakukan kegiatan produksi & peredaran produk pangan segar;
3. Mempermudah penelusuran kembali dari kemungkinan terjadinya
penyimpangan produksi & peredaran produk pangan segar;
4. Meningkatkan daya saing produk pangan segar., sehingga dapat
memperluas akses pasar
5. Memberikan citra (image) produk pangan segar dari dalam
negeri  dengan adanya ‘label’

7
 - Sertifikat SLPHT
Dokumen - Surat Ket. SL GAP
- SOP / Registrasi Lahan
- Luas Lahan Sistem Mutu / - Sertifikat kursus-2
- Letak lahan Peta Lahan SLPHT/GAP/ - Dokumen Panduan Mutu
- Nama pemilik
-
SOP Tersedianya tenaga trampil

Identitas Catatan
Pelaku Usaha Kegiatan
Syarat
Pengajuan
- Nama Pemohon
- Alamat Sertifikasi - Cat. Pengolahan lahan
- Cat. Penanaman
- Bentuk Lembaga/ Prima 3 - Cat. Pemeliharaan
Organisasi - Cat. Panen
- Nama Pengurus - Cat. Pasca Panen
- Profil Pemohon - Cat. Penjualan
 ALUR SERTIFIKASI PRIMA 3
Pelaku Usaha mengajukan
Permohonan Sertifikasi(1)
Pelaku usaha:
Telah menerapkan
a. GAP Kaji Ulang Permohonan/Penilaian
b. SOP Administrasi
c. Registrasi Kebun
d. SLPHT
Penyusunan Jadwal Penilaian

Penunjukan Inspektor

Pemberitahuan kpd Pemohon

Penilaian Lapangan Pengujian Sampel

Pelaporan

Pembahasan / Seminar Komtek

Keputusan Sertifikasi

Penyerahan Sertifikat
 PENDAFTARAN/REGISTRASI PSAT
 Pendaftaran PSAT adalah pemberian dokumen sebagai bentuk Ijin
Edar bahwa pelaku usaha tersebut telah memenuhi persyaratan
sistem jaminan mutu pangan hasil pertanian sehingga bebas dari
cemaran fisik, kimia dan biologis.
 Pangan Segar, adalah pangan segar yang berasal dari tumbuhan dan

hewan yang belum mengalami pengolahan, yang dapat dikonsumsi

langsung dan atau yang dapat menjadi bahan baku pengolahan
pangan.
• Acuan Pendaftaran / Registrasi PSAT 
Permentan No.51/Permentan/OT.140/10/2008 tentang Syarat dan
Tata Cara Pendaftaran Pangan Segar Asal Tumbuhan

11
 Pendaftaran PSAT

P.IRT TIDAK BERLAKU No. Registrasi PSAT

P.IRT
256874963245

P.IRT
256874963245

P.IRT
P.IRT
256874963245
256874963245

KEMTAN RI PD: 33.74-

I.1.01-03-0001-07/2011
07/2011
KEMTAN RI PD: 33.74-I.1.01-03-0001-

P.IRT 256874963245 KEMTAN RI PD: 33.74-I.1.01-03-0001-07/2011

 MANDAT PP 28 tahun 2004 tentang
KEAMANAN, MUTU dan GIZI PANGAN

PENGAWASAN
PRODUK SEGAR
OKKP-P & OKKP-D
 Pendaftaran Pangan Segar yg
Beredar
 Pangan Dalam (PD)
 Pangan Luar (PL)
 Registrasi Rumah Kemasan
(Packing House)
 Sertifikasi GAP, GHP/GMP/NKV
(Persyaratan Dasar)
 Sertifikasi Keamanan Pangan
Berdasarkan Ssistem HACCP
PENGAWASAN
PRODUK OLAHAN
BBPOM & BPOM
 Pendaftaran Makaman Olahan
 P-IRT
 Makanan Dalam (MD)
 Makaman Luar (ML)
 Sertifikasi GMP (INDUSTRI/
Pabrikan Dan Makanan Siap Saji
Dan YG Beredar (Hotel,
Restoran, Kantin, Swalayan,
Warung, Kedai, dsb
 Sertifikasi Keamanan Pangan
Berdasarkan Sistem HACCP
 Surat Edaran Badan POM RI No.PO.01.02.51.235 Tentang
Pendaftaran Produk Pangan Hasil Pertanian dan Peternakan
tanggal 8 Februari 2008.
Sesuai dengan PP No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan ,Mutu
dan Gizi Pangan, dengan ini diberitahukan kepada seluruh
Produsen dan Importir Produk Pangan di Seluruh Indonesia
bahwa untuk produk pangan :

1. Beras 5. Biji-bijian
2. Telor segar/asin 6. Buah-buahan segar
3. Sayuran segar/beku 7. Daging segar/Beku
4. Kentang Segar/beku 8. Ayam Segar/Beku

Tidak perlu didaftarkan lagi di Badan POM RI, jenis produk

pangan tersebut sepenuhnya menjadi kewenangan Departemen
Pertanian (OKKP-D)

14
 Copy Nomor Surat
Pokok wajib Keterangan
Pajak Domisili

Akte/SK Pendirian Rancangan

(Badan Usaha/
Badan Hukum/
Kemasan /
Kelompok) Packaging

Syarat
Pengajuan
tu tanda Profil
nduduk Nomor kelompo
Pendaftaran
PSAT
 PANGAN SEGAR PRODUK DN

(kelengkapan <7 hr kerja),

Pemohon

3.Pemberitahuan
1

Diterima
Penyerahan

Persetujuan Pendaftaran
Dokumen
- Ditunda

- Ditolak
(perbaikan <90 hr kerja)
(Blm memenuhi syarat)

3 OKKP-D 7, 11 Disetujui
(< 3 hr)
Ditunda

11. Ditunda ( isi persetujuan 4 Diterima

12
Pengambilan Contoh ( < 3 hr kerja)
<15 hr kerja)
Audit
13 5 6
5

Tdk bersertifikat JMKP Sertifikat JMKP

Lapor
9 8
(< 40 hr kerja
Penilaian Lapang sejak pengujian)
9 Sesuai syarat
10
Pengambilan Contoh 16