PEDOMAN PENDAFTARAN

PANGAN SEGAR ASAL TUMBUHAN

(PSAT)
 I. PENDAHULUAN

Amanat UU No. 18 Tahun 2012 tentang

1 Pangan

Pemberian Jaminan Keamanan dan Mutu

2 Pangan

Permentan 53/2018 tentang Keamanan dan

3
Mutu PSAT

Permentan 53/2018 bertujuan :

4 *) Perlindungan bagi Masyarakat
*) Kepastian Hukum bagi Produsen
 II. SYARAT DAN TATA CARA PENDAFTARAN PSAT

Pendaftaran PSAT dilakukan terhadap PSAT dalam kemasan

dan/atau dilabel yang diedarkan di wilayah RI.

Pendaftaran PSAT terdiri dari :

1. PSAT PD-UK
a. PSAT Produksi dalam Negeri
b. Petani, Poktan, Gapoktan, Pelaku Usaha Mikro dan
Kecil
c. Dilakukan oleh Dinas Kab/Kota selaku OKKPD
Kab/Kota

2. PSAT PD
a. PSAT Produksi dalam Negeri
b. Pelaku Usaha Menengah dan Besar
c. Dilakukan oleh Dinas Provinsi selaku OKKPD Provinsi

3. PSAT PL
c. PSAT Produksi Luar Negeri
b. Importir dan/atau distributor utama
c. Dilakukan oleh Badan Ketahanan Pangan selaku OKKP Pusat/
OKKPD yang ditunjuk
PENDAFTARAN PSAT DIKECUALIKAN UNTUK

PSAT yang dibungkus dalam kemasan

eceran dihadapan pembeli

PSAT yang tidak untuk

diperdagangkan ( bantuan
kemanusiaan, bahan penelitian dll)
Pendaftaran PSAT PD-UK dan PSAT-PD untuk :
1. PSAT yang diproduksi di dalam negeri
2. PSAT produksi Luar Negeri yang dikemas
kembali
3. PSAT Produksi Luar Negeri yang dicampur
dengan PSAT Produksi Dalam Negeri

Pendaftaran PSAT PL untuk PSAT Produksi Luar

Negeri dalam Kemasan Asli
 Untuk Pelaku usaha/retail yang melakukan
pemotongan dan/atau pengemasan Buah
dan Sayur (masa berlaku < 7 hari)
mendaftarkan unit penanganan PSAT untuk
mendapatkan Surat Keterangan Level
Penerapan Sanitasi Higienis (SKPSH)
Pelaku usaha memiliki beberapa tempat
Pengemasan/penyimpanan di beberapa lokasi diberikan 1
(satu) nomor pendaftaran dengan ketentuan sebagai berikut :

1. Menetapkan tempat penanganan induk (dasar

pemberian nomor)
2. Satu Nomor pendaftaran harus satu
Provinsi/Kab/Kota yang sama
3. Sistem Kontrol Internal (SKI)
4. Menetapkan SOP yang sama (semua tempat)
5. Inspeksi awal dilakukan terhadap semua unit
PERSYARATAN PENDAFTARAN PSAT PD-UK :
1. Persyaratan Administrasi :
a. FC KTP Pemohon/Ketua kelompok
b. FC Surat Penetapan Kelompok
c. FC. Surat Keterangan domisili usaha
d. Profil unit usaha

2. Persyaratan Teknis :
a. Denah ruang penanganan Produk
b. Informasi Produk (khusus beras harus disertai keterangan kelas
mutu dibuktikan dengan hasil uji Lab dan Surat Pernyataan)
c. Bagan Alir Produksi
d. Rancangan label kemasan
e. FC Surat Keterangan level penerapan sanitasi higienis
 PROFIL UNIT USAHA

1. Nama Perusahaan :
2. Alamat :
3. Luas Lahan :
4. Kapasitas Mesin :
5. Produksi Rata rata Per bulan :
6. Jumlah Pekerja :
7. Asal Bahan Baku :
8. Daerah Pemasaran :
9. Merk Kemasan :
10. Berat Kemasan :
 DENAH LOKASI

SILO
DRYER

Kamar
Gudang Bahan Gudang Mandi
Baku Beras
DRYER

SILO

Gudang Sekam Ruang Produksi

T. Cuci
Tangan

T. Istirahat
Gudang Bekatul Pekerja Kantor
CONTOH KEMASAN
 ALUR PRODUKSI

GABAH AYAKAN DRYER SILO

BLOWER PECAH STONER AYAKAN

KULIT

SPARATOR POLES 1,2,3 SHINING

COLOUR SHORTER
CONTOH HASIL UJI MUTU BERAS
PERSYARATAN PENDAFTARAN PSAT PD :
1. Persyaratan Administrasi
a. NIB, apabila belum memiliki NIB maka diperlukan :
• FC KTP pemohon (Pemilik usaha PSAT)
• FC NPWP pemohon
• FC Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)
• FC Tanda Daftar Perusahaan (TDP)

2. FC Surat Izin Tempat Usaha Perdagangan

3. FC Sertifikat Merek Dagang bagi Produk yang

mencantumkan tanda Trade Mark ™ dan atau registered ®
Persyaratan Teknis meliputi :
1. Denah ruang penanganan produk
2. Surat Keterangan Produk
3. Bagan Alur Produksi
4. Standar Prosedur Operasi (SPO)
5. FC Sertifikat/surat keterangan klaim apabila mencantumkan
klaim pada label
6. FC surat lisensi untuk produk lisensi
7. Surat keterangan pengemas kembali untuk produk yang
dikemas kembali
8. Rancangan kemasan produk dan label sesuai persyaratan
pelabelan produk pangan (khusus pendaftaran PSAT beras,
pencantuman kelas mutu pada label harus dilengkapi FC
hasil Uji Kelas mutu beras dan surat pernyataan bermaterai)
 Lanjutan…

9. FC Surat Keterangan level penerapan

sanitasi higienis pada sarana produksi dan
distribusi PSAT
10. FC Laporan hasil pengujian produk yang
diterbitkan oleh Laboratorium yang
terakreditasi paling lama 6 bulan terakhir
11.FC sertifikat jaminan mutu dan keamanan
PSAT apabila ada
TATA CARA PENDAFTARAN PSAT PD-UK
1. Permohonan
- Bisa bersamaan dengan permohonan SKPSH
(Surat Keterangan level penerapan sanitasi
higienis)
- Dilengkapi persyaratan administrasi teknis

2. Pemeriksaan kelengkapan dokumen

3. Penunjukan petugas/tim inspeksi
4. Penilaian Lapangan
5. Laporan hasil inspeksi
6. Peninjauan/review oleh reviewer/Komisi Teknis
7. - Rekomendasi perbaikan (2 minggu)
- > 2 minggu permohonan ulang
8. Penerbitan
 TATA CARA PENDAFTARAN PSAT PD
1. Permohonan
- Bisa bersamaan dengan permohonan
SKPSH (Surat Keterangan level penerapan
sanitasi higienis)
- Dilengkapi persyaratan administrasi teknis
2. Pemeriksaan kelengkapan dokumen
3. Penunjukan petugas/tim inspeksi
4. Penilaian Lapangan dan pengambilan contoh
5. Laporan hasil inspeksi
6. Peninjauan/review oleh reviewer/Komisi
Teknis
7. - Rekomendasi perbaikan (2 minggu)
- > 2 minggu permohonan ulang
8. Penerbitan Sertifikat
 III. TATA CARA PENOMORAN

1. PENDAFATARAN PSAT PD-UK

a. Tata Cara Penomoran Pendaftaran PSAT PD-UK untuk produk
tunggal

PSAT PD-UK aa.aa-b.bb.bb-cc-ddddd-mm/yy

b. Tata Cara Penomoran Pendaftaran PSAT PD-UK untuk produk

campuran

PSAT PD-UK.MIX.aa.aa-gggg-cc-ddddd-mm/yy

Keterangan :
aa.aa : Kode Provinsi dan Kabupaten/Kota Lokasi Usaha
b.bb.bb : Kode Komoditas
gggg : Kode Angka yang menunjukkan Jumlah PSAT yang dicampur
cc : Kode Asal Komoditas
01 : PSAT dalam negeri,
02 : PSAT Impor
03 : PSAT Campuran Import dan Dalam Negeri
ddddd : Nomor urut pendaftaran produk
Mm/yy : Bulan dan Tahun penerbitan nomor
 Lanjutan ……….

2. PENDAFATARAN PSAT PD
a. Tata Cara Penomoran Pendaftaran PSAT PD-UK untuk
produk tunggal

KEMTAN RI PD aa.aa-b.bb.bb-cc-ddddd-mm/yy

b. Tata Cara Penomoran Pendaftaran PSAT PD-UK untuk

produk campuran

KEMTAN RI PD MIX aa.aa-gggg-cc-ddddd-mm/yy

Keterangan :
aa.aa : Kode Provinsi dan Kabupaten/Kota Lokasi Usaha
b.bb.bb : Kode Komoditas
Gggg : Kode Angka yang menunjukkan Jumlah PSAT yang dicampur
cc : Kode Asal Komoditas
01 : PSAT dalam negeri,
02 : PSAT Impor
03 : PSAT Campuran Import dan Dalam Negeri
ddddd : Nomor urut pendaftaran produk
Mm/yy : Bulan dan Tahun penerbitan nomor
 IV. PENGALIHAN NOMOR PENDAFTARAN PSAT

1. Dapat dialihkan kepada pihak lain (Persetujuan

dari OKKPD)

2.Pemilik baru mengajukan permohonan

langsung dengan melampirkan fotocopy
sertifikat nomor pendaftaran

3. Persetujuan dapat diberikan apabila :

a. Pengalihan hanya terbatas pada kepemilikan
saja
b. Tidak ada perubahan label kecuali identitas
produsen/distributor/importir
c. Masa berlaku nomor pendaftaran tidak kurang
dari 3 bulan sebelum masa berlaku habis.
 V. PERUBAHAN DATA PENDAFTARAN PSAT

1. Pelaku usaha melakukan perubahan data tanpa

mengubah nomor pendaftaran

2. Perubahan yang dapat diubah sbb :

a. Perubahan Ukuran Kemasan
b. Perubahan Jenis Kemasan
c. Perubahan Desain Kemasan

3. Perubahan mendapat persetujuan dari OKKPD

4. Pemberitahuan secara tertulis kepada OKKPD

 VI. PERPANJANGAN NOMOR PENDAFTARAN PSAT

1. Mengajukan ke OKKPD
2. Proses Perpanjangan sama dengan proses pendaftaran
ulang
3. Diajukan minimal 3 bulan sebelum berakhirnya nomor
pendaftaran PSAT
4. Keputusan perpanjangan sebelum berakhir nomor,
maka masa berlakunya dimulai sejak berakhirnya
nomor pendaftaran yang lama
5. Keputusan perpanjangan setelah berakhirnya nomor
pendaftaran yang lama, maka masa berlakunya
ditetapkan sejak diterbitkan
6. Penomoran tetap sama, hanya masa berlakunya saja
yang berubah
7. Tidak berlaku untuk nomor yang sama untuk
perpanjangan setelah berakhirnya nomor pendaftaran
sebelumnya
 VII. SURVEILEN

1. Surveilen dimaksudkan untuk memantau

konsistensi pelaku usaha
2. Surveilen dilakukan secara terjadwal dan
sewaktu waktu
3. Surveilen berdasarkan analisa resiko, minimal
1 (satu) kali dalam masa berlakunya/ 5 tahun
4. Surveilen dapat diikuti dengan pengambilan
contoh
5. Temuan ketidaksesuaian harus diperbaiki
(maksimal 1 bulan)
6. Jika temuan ketidaksesuaian tidak diperbaiki
maka akan dikenakan sanksi
 VIII. MASA TRANSISI

Apabila unit pelayanan penerbitan

nomor pendaftaran PSAT PD-UK di
kabupaten/kota belum mampu
melaksanakan pendaftaran, maka
dapat dilaksanakan oleh unit
pelayanan pendaftaran di provinsi
LANJUTAN…
LANJUTAN…
CONTOH HASIL UJI LAB
CONTOH SERTIFIKASI