PROGRAM

PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

KEMENTERIAN KETENAGAKERJAAN R.I.

DIREKTORAT JENDERAL PEMBINAAN PELATIHAN DAN
PRODUKTIVITAS
BALAI LATIHAN KERJA BANTAENG
Jl. Poros Bantaeng-Bulukumba, Baruga, Pajukukang, Bantaeng, Sulawesi Selatan
 LEMBAR PENGESAHAN

Bantaeng, .. Januari 2020

Dibuat Oleh:

Asep Jajang Setiadi, S.Pi

NIP. 19831014 201801 1 001

Disahkan untuk digunakan pada Pelatihan Berbasis Kompetensi (PBK)

Pengolahan Hasil Pertanian selama 288 JP

Bantaeng, .. Januari 2020

Kepala Balai Latihan Kerja (BLK) Bantaeng

MUHIDDIN, S.Pd.
NIP 19611231 198303 1 027
 KATA PENGANTAR

Sesuai dengan amanat undang-undang No. 13 tahun 2003 tentang

ketenagakerjaan Bab V Pasal 10, bahwa pelatihan kerja diselenggarakan dan
diarahkan untuk membekali, meningkatkan dan mengembangkan kompetensi kerja
guna meningkatkan kemampuan, produktivitas dan kesejahteraan tenaga kerja.
Bahwa pelatihan kerja dilaksanakan dengan memperhatikan kebutuhan pasar kerja
dan dunia usaha/industri barang dan jasa, baik di dalam maupun di luar hubungan
kerja, maka pelatihan kerja wajib diselenggarakan berdasarkan program pelatihan
yang mengacu pada standar kompetensi kerja.
Balai Latihan Kerja Bantaeng merupakan Unit Pelaksana Teknis Direktorat
Jenderal Pembinaan Pelatihan Dan Produktivitas dengan salah satu tupoksinya
adalah menyelenggarakan pelatihan. Dalam penyelenggaraan pelatihan di Balai
Latihan Kerja Bantaeng, program pelatihan disusun berdasarkan permintaan pasar
(dunia industri, masyarakat, dan pengguna lainnya) dengan mengacu pada Standar
Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI) dan SKK, sehingga program pelatihan
ini disebut Program Pelatihan Berbasis Kompetensi (PBK) Pengolahan Hasil
Pertanian.
Demikian program Pelatihan Berbasis Kompetensi (PBK) ini disusun dan
digunakan sebagai pedoman penyelenggaraan pelatihan di Balai Latihan Kerja
Bantaeng.

Bantaeng, .. Januari 2020

Kepala Balai Latihan Kerja Bantaeng,

MUHIDDIN, S.Pd.
NIP 19611231 198303 1 027

Pelatihan Berbasis Kompetensi (PBK) halaman | i

 PROGRAM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

1. Nama Pelatihan
1. Nama Pelatihan : Pengolahan Hasil Pertanian
2. Kode Program
2. Kode Program :-
3. Kualifikasi/Jenjang Pelatihan
3. Kualifikasi/Jenjang Pelatihan : Non Jenjang
4. Tujuan Pelatihan
4. Tujuan Pelatihan : Setelah mengikuti pelatihan ini peserta
kompeten memproduksi olahan hasil
pertanian menggunakan peralatan otomatis
maupun manual sesuai dengan SOP.
5. Unit Kompetensi yang Ditempuh
5. Unit Kompetensi yang Ditempuh :

5.1. THP.OO01.003.01 Mengidentifikasi Bahan/Komoditas Pertanian

5.2. THP.OO01.006.01 : Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Praktik
Pengolahan yang Baik (GMP)
5.3. THP.OO01.012.01 : Membersihkan dan sanitasi peralatan
5.4. THP.OO01.014.01 : Menerapkan Sistem dan Prosedur Keselamatan
dan Kesehatan (K3)
5.5. THP.HD02.029.01 : Memilah dan Membersihkan
5.6. THP.MX02.038.01 : Mempersiapkan Campuran Dasar
5.7. THP.MX02.041.01 : Memilih Bahan, Cara dan Peralatan Pencampuran
5.8. THP.PK02.046.01 : Mengoperasikan Proses Pengemasan
5.9. THP.ZR02.059.01 : Melakukan Proses Pemotongan
5.10 :
THP.ZR02.062.01 Melakukan Proses Penggilingan
.
5.11 :
THP.BS02.076.01 Mengoperasikan Proses Produksi
.
6. Unit Kmpetensi Prasyarat
6. Unit Kompetensi Prasyarat :-
7. Perkiraan Waktu Pelatihan
7. Perkiraan Waktu Pelatihan : 288 Jam Pelatihan @ 45 menit
8. Persyaratan Peserta Pelatihan
8. Persyaratan Peserta Pelatihan :

8.1 Pendidikan : Minimal SD

.
8.2 Umur : 17 – 35 Tahun
.
8.3 Jenis Kelamin : Laki-laki / Perempuan
.
8.4 Kesehatan : Sehat jasmani dan rohani
.
9. Persyaratan Instruktur
9. Persyaratan Instruktur :

9.1 Pendidikan Formal : Memiliki kemampuan metodologi pelatihan.

.
Pelatihan Berbasis Kompetensi (PBK) halaman | 2
 9.2 Kompetensi : Memiliki kemampuan teknis yang relevan
. dengan unit kompetensi yang
berkaitan dalam program pelatihan ini.
9.3 Kesehatan : Sehat jasmani dan rohani
.
9.4 Persyaratan khusus : -
.

KURIKULUM PELATIHAN BERBASIS KOMPETENSI

1. Kelompok Unit Kompetensi Job Training (OJT)
2. Kelompok Non-Unit Kompetensi

PERKIRAAN
WAKTU PELATIHAN (JP)
NO UNIT KOMPETENSI KODE UNIT
JUMLA
P K
H
1.1. Mengidentifikasi THP.OO01.003.01 2 8 10
Bahan/Komoditas Pertanian
1.2. Mengikuti Prosedur Kerja THP.OO01.006.01 2 6 8
Menjaga Praktik
Pengolahan yang Baik (GMP)
1.3. Membersihkan dan sanitasi THP.OO01.012.01 4 12 16
peralatan
1.4. Menerapkan Sistem dan THP.OO01.014.01 2 6 8
Prosedur Keselamatan
dan Kesehatan (K3)
1.5. Memilah dan Membersihkan THP.HD02.029.01 4 14 18

1.6. Mempersiapkan Campuran Dasar THP.MX02.038.01 2 16 18

1.7. Memilih Bahan, Cara dan THP.MX02.041.01 4 18 22

Peralatan Pencampuran
1.8. Mengoperasikan Proses THP.PK02.046.01 4 20 24
Pengemasan
1.9. Melakukan Proses Pemotongan THP.ZR02.059.01 2 18 20

1.10. Melakukan Proses Penggilingan THP.ZR02.062.01 2 20 22

1.11. Mengoperasikan Proses Produksi THP.BS02.076.01 4 30 34

Jumlah I 32 168 200

II. ON THE JOB TRAINING (OJT)
2.1. Pelatihan di tempat kerja - 1 Bulan 1 Bulan
Jumlah II 1 Bulan 1 Bulan
III. KELOMPOK NON-UNIT KOMPETENSI
3.1. FMD SS KD.01.01 2 6 8
3.2. Softskill 20 20
3.3. Wawasan Industri - 20 20
Pelatihan Berbasis Kompetensi (PBK) halaman | 3
 3.4. Wirausaha 40 40

Jumlah III 82 6 88

Jumlah I s/d III 114 174 288

Bantaeng, .. Januari 2020
Menyetujui,
Kasi Program dan Evaluasi Ketua Kejuruan Processing

Akmar, ST Asep Jajang Setiadi, S.Pi

NIP. 19790515 200901 1 007 NIP. 19831014 201801 1 001

Mengetahui,
Kepala BLK Bantaeng

H. Muhiddin, S. Pd
NIP. 19611231 198303 1 027

Pelatihan Berbasis Kompetensi (PBK) halaman | 4