FOOD WASTE IMPACT

RATIH FATIMAH, SKM.,MKM.

Here is where your presentation begins
INTRO

Setiap hari kita membutuhkan pangan yang

beragam dan bergizi untuk memenuhi kebutuhan
harian.

Makanan yang kita makan membutuhkan proses

yang panjang sebelum sampai ke tangan kita

Namun ternyata, banyak makanan yang terbuang

sia-sia
 PENYUMBANG FOOD WASTE DI DUNIA

Baig, 2018
 FOOD WASTE DI INDONESIA

184 KG/ORANG/TAHUN 48 Juta Ton/Tahun

Food waste dan food loss di

Total jumlah food waste
Indonesia

60-125 Juta Orang 1,73 Giga Ton CO2

Yang dapat diberi makan dengan

7% dari total emisi GRK Indonesia
jumlah tersebut

Bappenas, 2021
 KOMPOSISI SAMPAH DI INDONESIA

SISPN, 2021
Prediksi sampah makanan di
Indonesia tahun 2024 mencapai 112
juta ton
FOOD WASTE DAN FOOD LOSS

● Food Waste adalah setiap makanan dengan kualitas baik yang dapat dikonsumsi manusia tetapi
karena alasan tertentu tidak dikonsumsi dan tidak dimanfaatkan (Linpinski et al. 2013).
●  Food Losses dan Food Waste merupakan salah satu permasalahan di bidang pangan dan gizi di
berbagai negara.
 SUMBER FOOD WASTE

Food
Wastage

Food Loss Food Waste

Agricultural
Distribution Restaurant Domestic
production Processing
and retail and catering Consumption
and harvest
PROBLEM
MENGAPA KITA HARUS MENGURANGI
FOOD WASTE?
“World Hunger is on the rise; yet, an
estimated 1/3 of all food produced
globally is lost or goes to waste. We all
have a part to play in reducing food
loss and waste, not only for the sake of
the food but for the resources that go
into it”

FAO

Food waste di dunia diperkirakan
mencapai 1,6 miliar ton dan
sebanyak 1,3 miliar ton masih bisa
dimakan
Hilangnya kesuburan tanah
DAMPAK FOOD WASTE
Jejak karbon sisa makanan
diperkirakan mencapai 3,3 miliar
ton CO2 setara dengan GRK yang
dilepaskan ke atmosfer per tahun.
Kepunahan hewan akibat
pembukaan lahan pertanian
Pemborosan air
Total volume air yang digunakan
setiap tahun untuk menghasilkan
makanan yang hilang atau
terbuang (250km3) setara dengan
aliran tahunan Sungai Volga Rusia,
atau tiga kali volume Danau
Jenewa.
Pemborosan keuangan
LEDAKAN TPA LEUWI GAJAH 2005
● Terperangkapnya gas metana menjadi penyebab utama pada tanggal 21 Februari 2005, TPA
Leuwigajah meledak karena deposit metanogen yang luar biasa di dalam TPA itu.
● 143 orang meninggal dunia dan meratakan dua desa.
● Inilah yang saat ini kita ingat sebagai Hari Peringatan Sampah Nasional dan bagaimana sampah
makanan dapat menjadi sesuatu yang sangat berbahaya.
● Gas metana ini 21 kali lebih poten sebagai gas rumah kaca daripada karbon dioksida. Artinya dia
lebih menyerap panas lebih banyak daripada CO2 sehingga menjadi salah satu gas yang
mempengaruhi perubahan iklim (gas rumah kaca). Selain itu, metana juga mudah terbakar.
● Ini yang menyebabkan TPA di Leuwigajah meledak di tahun 2005 silam.

Sumber : https://kumparan.com/kumparannews/bom-waktu-itu-bernama-sampah-makanan-1sey9ZZUcFw/3
FOOD WASTE DAN SDG’S

Mengurangi sampah makanan sangat penting untuk mewujudkan poin ke-2

SDG’s (Tanpa Kelaparan) dan poin ke-12 (Konsumsi dan Produksi yang
Bertanggung jawab)
HOW TO REDUCE FOOD
WASTE?
 FOOD WASTE: ENVIRONMENT & ETHICS

●Environmental: Memisahkan food waste daro TPA berarti

■ Lebih sedikit limbah yang terbuang ke TPA

■ Lebih seidikit emisi gas rumah kaca

■ Lebih sedikit masalah hama

●Economic: Food waste hurts our pockets – kita membuang-buang uang yang tidak
sedikit untuk makanan yang kita buang
●Ethical: Kelaparan dan malnutrisi terjadi padahal banyak makanan tersedia namun
terbuang sia-sia. Padahal makanan ini dapat digunakan untuk memberi makan orang
yang kelaparan.
●Public money: mendaur ulang food waste menggunakan dana yang tidak sedikit yang
seharusnya bisa digunakan untuk public services lainnya.
USEPA – Food Recovery Hierarchy
Think Before You Throw!

Petani harus Petani harus memberi

membajak sawah pupuk dan merawat
sebelum menanam tanaman setiap hari

Petani mengolah hasil

Petani memanen
panen dengan kerja
dengan susah payah
keras

.....Aaaand, you easily

THROW it?
SIMPLE STEP TO STOP FOOD WASTAGE

Store food correctly

Share extra food

Buy oly what you eat

Eat only what you buy

We all have a part to play in saving food
Things you can do to be a #ZeroHunger hero
● Start small – Makan dengan porsi sedikit atau membagi porsi yang banyak.
● Leave nothing behind – Makan sampai habis. 
● Buy only what you need – Membuat list ketika berbelanja.
● Don’t be prejudiced - Tetap membeli buah ataupun sayur yang tampilannya kurang menarik
sekalipun
● Check your fridge – Menyimpan makanan dengan benar di kulkas (Food preparation)
● First in, first out 
● Understand dates - Menggunakan tanggal “Use by” atau “Sell by” dari pada best before.
● Compost – membuat kompos
● Donate the surplus – Sharing is caring. 

FAO
Aplikasi donasi makanan

● Surplus
● Damogo
● Garda Pangan
● Precyle
● Food Cycle Indonesia
Apa kata Islam tentang Food waste?
Larangan menyia-nyiakan makanan

“Dan berikanlah kepada keluarga-keluarga yang dekat akan hak mereka, kepada orang-orang miskin
dan orang-orang yang sedang menempuh perjalanan, dan janganlah engkau menghambur-hamburkan
(hartamu, termasuk makanan, (ed)) dengan cara  boros. Sesungguhnya orang-orang yang boros itu
adalah saudaranya setan, dan setan itu terbukti ingkar kepada Tuhanya.”

Al- Isra 26-27

Dalam riwayat dari Ja'far bin Muhammad, ayahnya, Abu Ja'far pernah
mengatakan bahwa hukuman membuang-buang roti pernah diberikan oleh
Allah SWT kepada Bani Israil. "Dulu, Bani Israil pernah beristinjak dengan
roti. Hingga Allah kirimkan rasa lapar kepada mereka, hingga mereka
mencari-cari di toilet mereka untuk dimakan." (Ibnu Abid Dunya - Islah Mal
- no. 344).
Tidak membiarkan makanan yang jatuh

“Apabila suapan makanan salah seorang di antara kalian jatuh, ambilah kembali lalu buang bagian
yang kotor dan makanlah bagian yang bersih. Jangan dibiarkan suapan tersebut dimakan setan.” (HR.
Muslim).
 By keeping good food
from going to waste we
can...
Toss less
Eat well
Simplify our lives
Save money

USEPA
THANK
YOU!