KANTIN SEKOLAH SEHAT

NURUL PUSPA IRAWATI, ST

17/01/23 SEKSI PL DINKES
BuddyKAB.KEDIRI 1
BGMN KANTIN SEKOLAH
SEHAT???
 SYARAT KANTIN SEKOLAH SEHAT :

SK MENKES NO.
1429/MENKES/SK/XII/2006
TENTANG PEDOMAN
PENYELENGGARAAN KESEHATAN
LINGKUNGAN SEKOLAH
17/01/23 Buddy 3
 SYARAT KANTIN SEKOLAH SEHAT

1. LOKASI DAN KONSTRUKSI

2 .HYGIENE PENJAMAH MAKANAN
3. CARA PENGELOLAAN MAKANAN
4. PERILAKU PENJAMAH
5. MAKANAN YANG DIJUAL

17/01/23 Buddy 4
 LOKASI

17/01/23 Buddy 5
 LOKASI DAN KONSTRUKSI
1. Tidak dekat WC
2. Tempat pengumpulan sampah
3. Saluran limbah
4. Dapat dijangkau dengan mudah
5. Konstruksi bangunan dapat melindungi
konsumen
6. Ada tempat cuci tangan dilengkapi sabun dan
lap yang bersih
17/01/23 Buddy 6
Apa yg dilakukan untuk
menjaga kebersihan
•

17/01/23 Buddy 7
Apa yg dilakukan
pekerja
• Tidak sedang sakit
• Memahami pentingnya menjaga
PHBS
• Mengetahui dan mempraktekkan
cara mencuci tangan dengan benar
• Memakai pakaian bersih dan
berwarna terang dan celemek serta
topi

17/01/23 Buddy 8
17/01/23 Buddy 9
 CARA PENGELOLAAN
MAKANAN
 Makanan disajikan dalam wadah tertutup
 Penjual harus memperhatikan kebersihan
makanan yg disajikan
 Tidak menjual makanan yang menggunakan
bahan tambahan pangan yg berbahaya

17/01/23 Buddy 10
Pisahkan makanan jadi dgn mak.
mentah
 Pangan mentah terutama daging, unggas, dan
pangan asal laut, serta cairannya, mengandung
mikroba berbahaya yang mungkin berpindah
ke pangan lain selama persiapan dan
penyimpanan pangan (terjadi pencemaran atau
kontaminasi silang).


17/01/23 Buddy 11
 Bagaimana cara memasak dgn
benar
 Memasak pangan dengan seksama sampai
seluruhnya terpapar panas. Pemasakan yang tepat
dapat membunuh hampir semua mikroba berbahaya
 Jika pangan matang dibuat dari pangan berisiko
tinggi seperti daging dan ikan, maka jangan
menyimpan makanan tersebut pada suhu ruang lebih
dari dua jam karena pada kondisi ini mikroba dapat
memperbanyak diri sampai pada jumlah yang
menyebabkan pangan tidak aman dikonsumsi

17/01/23 Buddy 12
17/01/23 Buddy 13
PERILAKU PENJAMAH
MAKANAN
01/17/23 Buddy 15
01/17/23 Buddy 16
 PERILAKU HYGIENIS

1. MENJAGA KEBERSIHAN TBH & PAKAIAN BAIK

2. DI SKL ATAUPUN DI RUMAH
3. MENJAGA SARANA/FASILITAS SEKOLAH
4. SELEKTIF MEMILIH MKN (S.A.H.)
5. RUTIN BEROLAH RAGA
6. TIDAK MEMBUANG SAMPAH SEMBARANGAN
7. AKTIF KERJA BAKTI SKL (BILA ADA)
8. MENTAATI ATURAN SEKOLAH YG ADA
9. WASPADA THD PERUBAHAN LINGK.

17/01/23 Buddy 17
17/01/23 Buddy 18
 HYGIENIS PERLU UNTUK…….

• Mendapatkan akses makanan yang SEHAT,

AMAN dan HYGIENIS
• Mencegah terjadinya keracunan makanan

01/17/23 Buddy 19
 MENGAPA MAKANAN DI KANTIN
SEKOLAH HRS DIKELOLA SECARA
HYGIENIS
Untuk menghindari penyakit yang
ditimbulkan melalui makanan.

Dapat digolongkan dalam 5 kel besar:

1. PBM yg disebabkan virus
2. PBM yg disebabkan bakteri
3. PBM yg disebabkan
amuba/protozoa
4. PBM yg disebabkan parasit
5. PBM yg penyebabnya bukan
kuman/bahan kimia
17/01/23 Buddy 20
Makanan Aman ------ Safety
 mata rantai penyakit diare

01/17/23 Buddy 22
bagaimana cara
memutus mata rantai penyebaran penyakit

???

01/17/23 Buddy 23
24
25
26
27
28
 ANAK SEKOLAH DILARANG SERING
MENGKONSUMSI MIE INSTAN

17/01/23 Buddy 29
 BAHAYA MIE INSTAN
1.Konsumsi yang berlebihan dalam waktu
lama/jangka panjang dapat menyebabkan kanker,
karena mie termasuk bahan makanan karsinogen
2. Didalam mie instan terdapat zat lilin yg berfungsi
melapisi mie agar tidak lengket sekaligus sebagai
pengawet
3. Tubuh butuh waktu 4 hari untuk mencerna dan
membersihkan zat lilin menjadi nutrisi yg
dibutuhkan
4. Zat lilin termasuk zat aditiv yg toksik, krn susah
terurai maka kerja ginjal menjadi lebih berat
01/17/23 Buddy 30
5. Mie instan mengandung Natrium
Tripolyfosfat sbg bhn pengembang
jumlahnya + 1 % dari seluruh bobot total
mie per takaran saji
6. Kandungan natrium tadi akan
menetralkan lambung shg lambung akan
mensejresi asam lebih banyak untuk
mencerna makanan, keadaan asam
lambung yg tinggi menyebabkan
pengikisan dinding lambung dan
menyebabkan rasa perih di lambung
01/17/23 Buddy 31
7. Rasa gurih karena kandungan garamnya
sangat tinggi sehingga memperberat kerja
ginjal dan menyebabkan hipertensi
8. Kandungan MSG juga tinggi
menyebabkan/pencetus asma, kelainan jantung
dan kerusakan otak

01/17/23 Buddy 32
MAKANAN DALAM KEMASAN
Makanan yang dibungkus dengan :
Stereo foam, koran, plastik yang
berwarna

01/17/23 Buddy 33
1. Makanan yg dibungkus koran bekas akan
meluruhkan timbal dalam cetakan koran,
sedangkan timbal bersifat karsinogenik
dpt menyebabkan kanker
2. Stereofoam  mengandung polymer
styrene yg diproses dgn benzene  yg
mrpk zat yg bisa menimbulkan gangguan
di kelenjar tiroid dan sistem saraf  dlm
keadaan akut merusak sumsum tulang
belakang dan otak
17/01/23 Buddy 34
3. Plastik  mengandung alkrilonitril
dan vinilasetat yg dpt memicu kanker.
plastik aslinya berwarna putih jernih
dan yg berbahaya adalah plastik yg
berwarna karena berasal dari plastik
bekas

17/01/23 Buddy 35
 NUGET/SOSIS/KORNET GORENG
Makanan ini sering dijual di Sekolah2
Dasar dan biasanya mengandung bahan
pengawet Natrium Nitrit/Natrium Nitrat,
yg dlm prosesnya bisa menghasilkan
NITROSAMINE yg dpt menjadi pencetus
Kanker

01/17/23 Buddy 36
01/17/23 Buddy 37