AKPER KESDAM IV/DIPONEGORO

SEMARANG
2018
 PENGERTIAN....

Warung sekolah atau kantin sekolah merupakan tempat

penjualan makanan yang diorganisir oleh masyarakat
sekolah, berada dalam pekarangan sekolah dan dibuka
selama hari sekolah.
Masyarakat sekolah adalah semua aparat sekolah
( guru, staf, karyawan, murid dan orang tua murid ).
TUJUAN PENYEDIAAN MAKANAN
DI KANTIN SEKOLAH
1. Menambah dan melengkapi makanan siswa baik dalam
kwantitas maupun kwalitas.
2. Mendidik siswa untuk dapat memilih makanan yang bergizi
baik sehingga lambat laun tercipta pola makan yang sehat.
3. Memperkenalkan makanan baru sebagai variasi hidangan
dan motivasi siswa untuk mencobanya.
4. Menambahkan kebiasaan yang baik dan menurut syarat
kesehatan termasuk pada saat sebelum dan sesudah
makan.
5. Meningkatkan selera makan,menimbulkan rasa akrab
antara teman,dan pertemuan social yang menyenangkan.
6. Melatih anak untuk disiplin, sabar, tertib pada pekerjaan
yang praktis secara bergilir.
7. Menerapkan cara belajar sambil berbuat dan membina
suatu bentuk koperasi sekolah
 Syarat Warung Sekolah Sehat

Tenaga
Dana

Lokasi dan ruang makan

Peralatan dan perlengkapan

 KRITERIA KANTIN
SEKOLAH SEHAT
1. Ada persediaan air bersih untuk mengolah makanan, mencuci
tangan dan mencuci peralatan makan.
2. Mempunyai tempat penyimpanan bahan makanan dan peralatan

makan yang bebas dari serangga dan hewan pengerat.

3. Ada tempat khusus penyimpanan bahan bukan pangan (sabun

cuci piring, cairan anti serangga) yang terpisah dari tempat

penyimpanan bahan pangan.
4. Tempat yang bersih dan tertutup untuk pengolahan dan

persiapan penyajian makanan.

5. Kasir berada di tempat khusus, minimal orang yang bertugas di

kasir tidak bertugas menyiapkan makanan karena kuman

penyakit dapat tersebar ke makanan melalui tangan yang habis
memegang uang.
6. Mempunyai tempat pembuangan sampah padat, cair dan gas.

Pastikan juga jajanan kemasan yang dijual di kantin belum

kadaluarsa dan sudah lolos sertifikasi BPOM.
 Makanan

Sumber Sumber Gizi

Energi
Karbohidrat,
-Bekerja Protein, Lemak,
Vitamin, Mineral
-Belajar
-Bermain
Kesehatan
Syarat makanan

Halal
Baik :
- Bahan
- Cara pembuatan / pengolahan
- Cara penyimpanan
Makanan jajanan

Pangan jajanan memegang peranan yang cukup penting

dalam memberikan asupan energi dan gizi bagi anak–
anak usia sekolah.
Syarat Makanan Jajanan
Anak

Sehat Memenuhi kebutuhan gizi

anak

Bersih Bebas dari kotoran

Tidak mengandung bahan

Aman yang berbahaya bagi
kesehatan
SYARAT TEMPAT BERJUALAN
YANG SEHAT
 Jauh dari lalu
lalang, WC, selokan
dan genangan air.
 Nyaman dan bersih.
 Tidak dibawah
tangga.
 Tertutup tidak ada
lalat.
 Peralatan yang
bersih.
 Tempat sampah
tertutup.
Contoh Makanan Sehat
Bagaimana Cara Memilih
Jajanan yang sehat ???

 Tidak kadarluasa.
 Pembungkus baik, tidak penyok.
 Memiliki izin depkes.
 Tidak memakai kertas koran.
 Penjualnya cuci tangan.
 Tidak pegang uang sebelum memegang makanan.
 Memakai penjepit makanan atau sendok.
 Alat yang bersih.
 jangan terlalu manis dan berlemak serta minuman
yang bersoda.
Apa itu jajanan tidak
sehat ????

Jajanan tidak sehat adalah

jajanan yang mengandung
bahan berbahaya dan bisa
bikin perut, tenggorokan,
kepala, atau semua badan
jadi sakit.
Contoh Jajanan Tidak
Sehat
Bahan kimia yang biasa
ditambahkan dalam makanan dan
Contohnya
1. Pewarna makanan
- buatan : tartazin, sunset yellow
- alami : karamel, klorofil,
kurkumin
2. Pemanis buatan, contohnya
aspartam
3. Pengawet, contohnya Na-benzoat
4. Penyedap rasa, contohya Mono
Sodium Glutamate (MSG)
Gbr 1. Beberapa contoh makanan jajanan
berbahaya
 Fisik, seperti tanah,
karet, plastik, rambut,
dll

Kimia (bahan kimia

yang seharusnya tidak
boleh ditambahkan
dalam makanan) seperti
borax, pewarna textil,
formalin

Biologis, disebabkan
oleh bakteri (akibat
kesalahan saat
pemasakan,
penyimpanan) atau
binatang
 Beberapa bahan tambahan terlarang yang sering
ditambahkan dalam makanan:
 Boraks, biasa digunakan untuk mengenyalkan bakso, mie
basah, dll.
 Formalin, biasa digunakan untuk mengawetkan bakso,
tahu, mie basah, ikan, dll.
 Rhodamin B, pewarna tekstil untuk warna merah.
Biasanya digunakan untuk saus tomat, saus sambal,
kerupuk, dll.
 Methanil Yellow : sebagai pewarna kuning pada tahu dan
kerupuk.
 Pemanis Buatan : Sering pada minuman ringan dan
pangan jajanan dengan maksud menurunkan harga, dapat
dijual murah tetapi rasa tetap manis.
Mengapa tidak boleh
digunakan ?
 Berakibat buruk bagi kesehatan
1. Akibat penggunaan boraks akan terjadi penimbunan pada otak, hati
dan jaringan lemak
kemati
an formalin adalah muntah darah, diare, kanker
2. Akibat penggunaan
paru, kejang-kejang, kencing darah sampai kematian.
3. Akibat penggunaan Rhodamin B yang lama (kronis) dapat
menyebabkan radang kulit alergi, dan gangguan fungsi hati/kanker
hati.
4. Akibat penggunaan Methanil Yellow yang lama dapat menyebabkan
kanker pada saluran kemih dan kandung kemih.
5. Akibat penggunaan pemanis buatan jangka waktu yang lama dapat
mengakibatkan kanker.
 Bahaya Biologis
rendahnya
Karena mikroba (bakteri) kondisi
hygiene dan
sanitasi
Karena binatang (lalat, tikus, kecoa, dll)

penyimpanan yang kurang

bersih
Ciri makanan sehat dan tidak
sehat

Warna mencolok dan menarik

Pewarna makanan alami

Tekstur makanan

Tekstur makanan
Cara pengolahan

Gorengan
Kesimpulan
1. Makanan jajanan memegang peranan
yang cukup penting dalam
memberikan asupan energi dan gizi
bagi anak–anak usia sekolah.
2. Jajanan yang tersedia di sekolah herus
memenuhi syarat halal, sehat, aman,
dan bersih
3. Diperlukan kerjasama antara semua
pihak antara lain sekolah, produsen,
dan orang tua dalam mengontrol
kualitas jajanan anak sekolah