AKPER KESDAM IV/DIPONEGORO

SEMARANG
2018
 PENGERTIAN....

Warung sekolah atau kantin sekolah merupakan tempat

penjualan makanan yang diorganisir oleh masyarakat
sekolah, berada dalam pekarangan sekolah dan dibuka
selama hari sekolah.
Masyarakat sekolah adalah semua aparat sekolah
( guru, staf, karyawan, murid dan orang tua murid ).
TUJUAN PENYEDIAAN MAKANAN
DI KANTIN SEKOLAH
1. Menambah dan melengkapi makanan siswa baik dalam
kwantitas maupun kwalitas.
2. Mendidik siswa untuk dapat memilih makanan yang bergizi
baik sehingga lambat laun tercipta pola makan yang sehat.
3. Memperkenalkan makanan baru sebagai variasi hidangan
dan motivasi siswa untuk mencobanya.
4. Menambahkan kebiasaan yang baik dan menurut syarat
kesehatan termasuk pada saat sebelum dan sesudah
makan.
5. Meningkatkan selera makan,menimbulkan rasa akrab
antara teman,dan pertemuan social yang menyenangkan.
6. Melatih anak untuk disiplin, sabar, tertib pada pekerjaan
yang praktis secara bergilir.
7. Menerapkan cara belajar sambil berbuat dan membina
suatu bentuk koperasi sekolah
 Syarat Warung Sekolah Sehat

Tenaga
Dana

Lokasi dan ruang makan

Peralatan dan perlengkapan

 KRITERIA KANTIN
SEKOLAH SEHAT
1. Ada persediaan air bersih untuk mengolah makanan, mencuci
tangan dan mencuci peralatan makan.
2. Mempunyai tempat penyimpanan bahan makanan dan peralatan

makan yang bebas dari serangga dan hewan pengerat.

3. Ada tempat khusus penyimpanan bahan bukan pangan (sabun

cuci piring, cairan anti serangga) yang terpisah dari tempat

penyimpanan bahan pangan.
4. Tempat yang bersih dan tertutup untuk pengolahan dan

persiapan penyajian makanan.

5. Kasir berada di tempat khusus, minimal orang yang bertugas di

kasir tidak bertugas menyiapkan makanan karena kuman

penyakit dapat tersebar ke makanan melalui tangan yang habis
memegang uang.
6. Mempunyai tempat pembuangan sampah padat, cair dan gas.

Pastikan juga jajanan kemasan yang dijual di kantin belum

kadaluarsa dan sudah lolos sertifikasi BPOM.
 Makanan

Sumber Energi Sumber Gizi

-Bekerja Karbohidrat, Protein,
Lemak,Vitamin,
-Belajar
Mineral
-Bermain

Kesehatan
Syarat makanan

 Halal
 Baik :
- Bahan
- Cara pembuatan / pengolahan
- Cara penyimpanan
Makanan jajanan

Pangan jajanan memegang peranan yang cukup penting

dalam memberikan asupan energi dan gizi bagi anak–
anak usia sekolah.
Syarat Makanan Jajanan Anak

Sehat Memenuhi kebutuhan gizi anak

Bersih Bebas dari kotoran

Aman Tidak mengandung bahan yang

berbahaya bagi kesehatan
SYARAT TEMPAT BERJUALAN YANG
SEHAT
 Jauh dari lalu lalang, WC,
selokan dan genangan air.
 Nyaman dan bersih.
 Tidak dibawah tangga.
 Tertutup tidak ada lalat.
 Peralatan yang bersih.
 Tempat sampah tertutup.
Contoh Makanan Sehat
Bagaimana Cara Memilih
Jajanan yang sehat ???

 Tidak kadarluasa.
 Pembungkus baik, tidak penyok.
 Memiliki izin depkes.
 Tidak memakai kertas koran.
 Penjualnya cuci tangan.
 Tidak pegang uang sebelum memegang makanan.
 Memakai penjepit makanan atau sendok.
 Alat yang bersih.
 jangan terlalu manis dan berlemak serta minuman yang bersoda.
Apa itu jajanan tidak sehat ????

Jajanan tidak sehat adalah jajanan

yang mengandung bahan berbahaya
dan bisa bikin perut, tenggorokan,
kepala, atau semua badan jadi sakit.
Contoh Jajanan Tidak Sehat
Bahan kimia yang biasa ditambahkan dalam
makanan dan Contohnya
1. Pewarna makanan
- buatan : tartazin, sunset yellow
- alami : karamel, klorofil, kurkumin
2. Pemanis buatan, contohnya aspartam
3. Pengawet, contohnya Na-benzoat
4. Penyedap rasa, contohya Mono Sodium
Glutamate (MSG)
Gbr 1. Beberapa contoh makanan jajanan
berbahaya
 Fisik, seperti tanah, karet,
plastik, rambut, dll

Kimia (bahan kimia yang

Bahan seharusnya tidak boleh
berbahaya ditambahkan dalam makanan)
seperti borax, pewarna textil,
formalin

Biologis, disebabkan oleh

bakteri (akibat kesalahan saat
pemasakan, penyimpanan) atau
binatang
 Beberapa bahan tambahan terlarang yang sering ditambahkan dalam
makanan:
 Boraks, biasa digunakan untuk mengenyalkan bakso, mie basah, dll.
 Formalin, biasa digunakan untuk mengawetkan bakso, tahu, mie basah,
ikan, dll.
 Rhodamin B, pewarna tekstil untuk warna merah. Biasanya digunakan
untuk saus tomat, saus sambal, kerupuk, dll.
 Methanil Yellow : sebagai pewarna kuning pada tahu dan kerupuk.
 Pemanis Buatan : Sering pada minuman ringan dan pangan jajanan
dengan maksud menurunkan harga, dapat dijual murah tetapi rasa tetap
manis.
Mengapa tidak boleh digunakan ?
 Berakibat buruk bagi kesehatan
1. Akibat penggunaan boraks akan terjadi penimbunan pada otak, hati dan jaringan
lemak kematian
2. Akibat penggunaan formalin adalah muntah darah, diare, kanker paru, kejang-
kejang, kencing darah sampai kematian.
3. Akibat penggunaan Rhodamin B yang lama (kronis) dapat menyebabkan radang
kulit alergi, dan gangguan fungsi hati/kanker hati.
4. Akibat penggunaan Methanil Yellow yang lama dapat menyebabkan kanker pada
saluran kemih dan kandung kemih.
5. Akibat penggunaan pemanis buatan jangka waktu yang lama dapat mengakibatkan
kanker.
 Bahaya Biologis
rendahnya kondisi
 Karena mikroba (bakteri) hygiene dan
sanitasi

 Karena binatang (lalat, tikus, kecoa, dll)

penyimpanan yang kurang bersih

Ciri makanan sehat dan tidak sehat

Warna mencolok dan menarik

Pewarna makanan alami

Tekstur makanan

Tekstur makanan
Cara pengolahan

Gorengan
Kesimpulan
1. Makanan jajanan memegang peranan yang
cukup penting dalam memberikan asupan
energi dan gizi bagi anak–anak usia sekolah.
2. Jajanan yang tersedia di sekolah herus
memenuhi syarat halal, sehat, aman, dan
bersih
3. Diperlukan kerjasama antara semua pihak
antara lain sekolah, produsen, dan orang tua
dalam mengontrol kualitas jajanan anak
sekolah