STEWARD EQUIPMENT

Kelompok 2
1.Daniel Ascanio :2211397613

2.Erina Aguastina :2211397616

3.Ratih Purwanti :2211397632

4.Yudi Dwi.P :22113976

 
 PENDAHULUAN
Industri pariwisata merupakan salah satu industri penghasil barang
dan jasa yang ada di Indonesia. Industri pariwisata tidak dapat
lepas dari rencana perjalanan wisata yang di lakukan wisatawan.
Dalam sebuah perjalanan wisatawan membutuhkan pelayanan.

Salah satu contohnya yang masuk dalam bidang usaha penyediaan

akomodasi yaitu hotel. Hotel adalah sebuah bangunan yang
menyediakan dan menjual fasilitasnya seperti kepada tamu.
Menurut pendapat Heru Riyadi (2015:180) Banquet adalah salah
satu bagian dari Food and Beverage Department yang tidak hanya
menyediakan makanan atau minuman, tapi mengatur dan
merencanakan sebuah acara mulai dari ruangan yang akan
digunakan, perlengkapan yang diperlukan serta hal-hal lain yang
menunjang acara tersebut sesuai dengan keinginan yang
mempunyai acara. Dalam operasional ini banquet juga di bantu
oleh steward.
TUGAS STEWARD
Steward sebagai section yang bertugas dan bertanggung jawab langsung
terhadap peralatan-peralatan yang digunakan di F&B department, dituntut
untuk bekerja teliti dan hati-hati baik pada saat proses pencucian hingga
proses penyimpanan peralatan, peralatan itu haruslah berada dalam
kondisi yang lebih baik dengan sangat memperhatikan hygiene dan
sanitasi, oleh karena itu pentingnya fungsi dan peran steward serta
peralatan-peralatan yang menjadi bagian dari tugas dan tanggung
jawabnya.

Presentation title 3 20XX

APA SAJA TEKNIK KERJA
STEWARD?

Stewarding adalah aktifitas steward meliputi washing,cleaning,dan

polishing,preparation(set up dan clear up),purchase(pengadaan atau pembelian
dan pendistribusian),store requestion,storing and inventory dan yang terakhir
yaitu maintance seluruh peralatan, yang mana kegiatan tersebut berkaitan degan
departemen lain dihotel.

Stewerd dan stewerding adalah salah satu departemen yang masuk dalam
oerganisasi hotel yang mempunyai peran penting dalam hubungan kerja sama Click icon to add picture
antar departemen yang lain bertugas mengurus alat-alat dapur dan restaurant

Presentation title 4 20XX

 MEET OUR TEAM

RATIH ERINA
ASCANIO​ YUDI DWI
PURWANTI AGUASTINA
President BEBAN 1 BEBAN 2 VP Marketing

Presentation title 5 20XX

TEHNIK KERJA STEWERD

Washing equipment. (a) Persiapan saat melakukan pencucian piring yaitu

dilakukan dengan dua cara yaitu manual dan mesin, menggunakan mesin
diswashing untuk mencuci gelas dan piring sesuai prosedur yaitu mesin dalam
keadaan baik dan semua chemical sudah tersedia. (b) Menangani piring bersih.
Berdasarkan hasil wawancara mengenai menangani piring bersih setiap piring
yang bersih dibawa dengan trolly yang bersih kemudian disimpan pada
tempatnya dan disusun dengan benar sesuai dengan jenisnya
TEORI MENURUT MARSUM DAN SITI FAUZIAH (2012: 68-69)

persiapan saat melakukan pencucian piring yaitu: (1) Langkah awal yang harus
dilakukan adalah menghapus semua kotoran makanan dari permukaan piring kotor
di atas meja. (2) Hal yang harus diwaspadai bahwa mesin pencuci piring bukan
tempat pembuangan sampah atau kotoran yang dibawa setelah perjamuan. (3)
Susun piring-piring dalam rak, yang ukuran sama dijadikan satu. Atur dalam satu
garis lurus. Jangan melebihi muatan atau terlalu penuh. Letakkan cangkir-cangkir,
gelas-gelas, dengan posisi tengkurap. (4) Jangan dicampur menjadi satu, cukup satu
lapis. Jangan ditumpuk, yang satu di atas yang lain. (5) Rendam terlebih dahulu
pisau, sendok, dan garpu, kemudian dimasukkan ke dalam keranjang atau tempat
khusus, diletakkan dalam posisi berdiri dengan bagian pegangan berada di bawah
dan bagian yang kena makanan atau kena mulut di sebelah atas. Pisau, garpu dan
sendok dicampur menjadi satu dengan cara demikian sendok akan dapat dicuci
bersih.
EQUIPMENT DALAM STEWARD

F&B Equipment yang dimaksud alat-alat

boga adalah peralatan yang digunakan
sebagai sarana proses masak-memasak,makan
dan minum yang dilakukan didapur dan ruang
makan:

Presentation title 8 20XX

KELOMPOK COOKING EQUIPMENT ALAT YANG MEMILIKI
SUMBER PANAS API/LISTRIK ATAU GAS DAN UAP PANAS

1. Range’s

2. Gridle/hot plate on top

3. Oven/microwave

4. Griller

5. Deep fryer

6. Tilting skylet

7. Salamander/ssalaminor

8. Toaster

9. Steam heater
Presentation title 9 20XX
KELOMPOK HOLDING EQUIPMENT,YAITU ALAT YANG
DIGUNAKAN UNTUK ENYIMPAN BAHAN MAKANAN ATAU
MAKANAN JADI NAMUM BELUM DISAJIKAN
1. Bain marrie

2. Dish warmer

3. Cold cabinet

4. Refrigenerator/freezer

5. Cold storage

Presentation title 10 20XX

AAA
ss

Presentation title 11 20XX

SSS
1. aa

Presentation title 12 20XX

SS
aa

Presentation title 13 20XX

KESIMPULAN
Dapat kelompok kami simpulkan bahwasanya steward sangat berperan
penting dalamm sebuah hotel,selain dalam kerterkaitannya yang sangat vital
dengan kebedaraan departemen lainnya steward juga tidak mungkin tidak
ada dalam sebuah perusahaan hospitality karena alasan tersebut,yang mana
telah kita semua ketahui bahwa steward bertanggung jawab penuh terhadap
alat-alat yang berada di area kitchen,bar,dan restaurant.Tentu dalam hal ini
steward departemen sangat dibutuhkan, setiap departemen dalam sebuah
hotel memiliki tanggung jawab dan tugasnya masing-masing, untuk
pengadaan peralatan dalam hotel merupakan bagian dari tugas steward.
​
​

Presentation title 14 20XX

 Sekian terimakasih sobat

THANK YOU