Gizi dalam Kesehatan

Masyarakat
Putri Adekayanti, S.KM., M.P.H.
adekayantiputri@gmail.com
Mengapa Gizi dalam Kesehatan Masyarakat
Penting?
Teori HL. Bloom

Gizi menjadi bagian dari

faktor gaya hidup yang
berkonstribusi terhadap
status kesehatan

Gizi (nutrition) Istilah gizi berasal dari
bahasa Arab “Al gizza”, yang berarti
makanan yang bermanfaat atau sari
makanan (zat makanan).
Ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari bahan pangan dan zat-zat yang terkandung di dalamnya jika dikonsumsi
dapat diolah dan berguna untuk tubuh kecuali obat.
Definisi
Gizi adalah suatu proses organisme
menggunakan makanan yang dikonsumsi
secara normal melalui proses digesti,
absobsi, transportasi, penyimpanan,
metabolisme dan pengeluaran zat-zat
yang tidak digunakan untuk
mempertahankan kehidupan,
pertumbuhan dan fungsi normal dari
organ-organ, serta menghasilkan energi.
 Itilah-istilah dalam
Gizi Kesehatan
Masyarakat

 Zat gizi adalah Zat-zat yang terdapat dalam makanan yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh - Zat gizi meliputi: karbohidrat,
protein, lemak, vitamin, mineral dan air.

 Gizi baik: Keadaan yang diakibatkan poleh keseimbanganantara makanan (energi dan zat gizi) di satu pihak dan pengeluaran
energi, zat gizi dipihak lain. Suatu kondisi dimana semua jaringan tubuh dalam keadaan penuh oleh semua zat gizi.

 Gizi kurang: Keadaan patologik (tidak sehat) yang disebabkan tidak cukup makan sehingga energi dan zat gizi yang masuk
kurang dari yang diperlukan tubuh untuk waktu yang panjang

 Gizi lebih: Keadaan patologik (tidak sehat) yang disebabkan kebanyakan makan sehingga energi dan zat gizi yang masuk
lebih banyak dari yang diperlukan oleh tubuh untuk jangka waktu yang panjang
 Ruang
Lingkup Ilmu Gizi
Kajian ilmu gizi tidak dapat berdiri sendiri karena akan sangat berkaitan dengan disiplin ilmu lain. Tujuan
penggunaan ilmu gizi di Indonesia yaitu untuk menghasilkan sumber daya manusia yang berkualitas dan
berkaitan dengan pangan

Sumber daya alam lokal

• yaitu ketersediaan bahan pangan tentu akan berkaitan pada pemenuhan gizi seimbang.
Ilmu agronomi dan peternakan
• yaitu cara produksi pangan.
Ilmu pangan dan kedokteran
• yaitu mempelajari perubahanperubahan pasca panen meliputi penyediaan pangan, distribusi, dan
pengolahan. Konsumsi pangan dan cara pemanfaatan makanan oleh tubuh dalam kondisi sehat dan
sakit.
Ilmu mikrobiologi, biokimia, faal, biologi molekuler
• terkait dalam mempelajari zat-zat gizi dan unsur-unsur kimia makanan.
Ilmu ekonomi dan sosial seperti antropologi, sosial, psikologi
• Ilmu-ilmu ini erat kaitannya dengan penyediaan pangan perorangan/keluarga, kondisi sosial yang
akan mempengaruhi cara pengolahan dan konsumsi pangan, serta perilaku seseorang terhadap jenis
makanan tertentu yang dipengaruhi oleh mitos
Zat-zat Gizi
Zat-zat gizi yang diperlukan oleh tubuh dikelompokkan menjadi
tiga bagian yaitu sebagai:

Pertumbuhan dan pemeliharaan

Sumber energi. Zat gizi yang termasuk
sebagai sumber energi yaitu karbohidrat,
lemak, dan protein. Oksidasi zat ini akan
digunakan untuk aktivitas tubuh.
Jumlahnya pun paling besar dalam bahan
pangan. Ketiga zat tersebut disebut sebgai
zat pembakar.
jaringan tubuh. Zat gizi yang termasuk di
dalamnya antara lain: protein, mineral, dan
air dan merupakan bagian dari jaringan
tubuh. Fungsi dari ketiganya adalah
membentuk sel-sel baru, memelihara, dan
mengganti sel-sel yang rusak. Zat ini juga
disebut sebagai zat pembangun.

Mengatur proses tubuh. Zat yang

termasuk di dalamnya antara lain
protein, mineral, air, dan vitamin
untuk mengatur proses tubuh. Fungsi
Protein sebgai pengatur
keseimbangan air dalam sel,
bertindak sebgai pemelihara
netralitas tubuh
Fator yang Mempengaruhi Status Gizi

Status Gizi

Faktor Ekternal Faktor Internal

Faktor
Faktor Faktor Sosial Faktor Asupan
Faktor Ekonomi Biologi/Keturuna Faktor reliigi Riwayat penyakit
Lingkungan Budaya Nutrisi
n
Apa saja masalah gizi yang masih di temukan di Indonesia?
Apa faktor penyebab?
Bagaimana upaya pencegahan dan pengendalian?
THANK YOU
Semoga Bermanfaat