BIOKIMIA

Pertemuan 2 : Air
• Air dapat membentuk ikatan
hydrogen dengan 4 molekul air
lain
Sifat air yang penting untuk kehidupan
1. Kohesi
Ikatan antar molekul air. Contoh : tegangan
permukaan

2. Adhesi
Ikatan antara molekul air dan molekul jenis
lain. Contoh: ikatan air dengan dinding sel
pada xilem.
3. Air mampu mempertahankan suhu yang dapat ditoleransi kehidupan
Air mempertahankan suhu dengan menyerap dan melepaskan panas.
Contoh : pendinginan evaporative.
4. Kemampuan Es terapung di air

• Air merupakan molekul polar

• Atom oksigen menarik electron lebih
dekat sehingga bermuatan negative
dan H bermuatan positif
• Perbedaan muatan memungkinkan
terbentuknya ikatan hidrogen
• Dalam bentuk cair, molekul air dapat
membentuk dan memutus ikatan
hydrogen dengan jarak yang lebih rapat
• Dalam bentuk padat, ikatan antar
molekul air stabil dan berjarak lebih
jauh sehingga masanya lebih rendah
dan dapat terapung di air
4. Air sebagai pelarut
• Larutan : campuran 2 atau lebih senyawa
• Pelarut/solven : zat yang melarutkan
• Zat terlarut/solut
• Hidrofilik : Senyawa yang dapat berikatan hydrogen dengan air
• Contoh : Senyawa ionik yaitu NaCl
• Hidrofobik : Senyawa yang tidak dapat berikatan hydrogen dengan air
• Contoh : senyawa non polar