KELAYAKAN BISNIS

Kelompok II
Bakpau

Disusun oleh:

Helna Maulida Nita Wahyuni Julfan

Sella Marnisa Lusyana Masturi
LATAR BELAKANG
Bakpao merupakan jenis roti yang digemari masyarakat meulaboh. Bakpao merupakan salah satu makanan
tradisional yang berasal dari Negeri China. Yang berisi beraneka ragam rasa, contohnya : coklat, kacang
hijau,dan serikaya.Bakpao berbentuk bulat yang pada umumnya terbuat dari campuran tepung terigu yang
diberi ragi agar mengembang kemudian diberi aneka isian dan dikukus. Bakpao yang diproduksi di meulaboh
hampir sama dengan bakpao padaumumnya, yaitu menggunakan bahan dasar dari terigu dimana tepung terigu
memiliki keunggulan yaitu memiliki kandungan gluten. Sifat elastis saat diberi air pada adonan mengakibatkan
bakpao memiliki tekstur yang lembut dan remah yang halus. Permasalahan yang muncul saat ini adalah bahan
dasar pembuatan bakpao yaitu tepung terigu yang berasal dari gandum, seperti diketahui Indonesia masih
mengimpor gandum dari luar negeri, serta permasalahan bakpao dari segi fisikokimia dan organoleptik.
Usaha pembuatan kue bakpao ini merupakan usaha kecil kecilan di rumahahan, proses pemasaran kue ini
dengan cara berkeliling memakai gerobak, produksi usaha kue bakpao ini sudah hampir 6 tahun berjalan dari
tahun 2017.
POTENSI BAHAN BAKU
Dalam menjalankan bisnis bakpao juga memerlukan bahan baku utama untuk memproduksi
bakpao. Berbagai bahan baku yang dibutuhkan untuk membuat kue bakpao yaitu tepung
terigu, garam, gula pasir, mentega putih, fermipan, coklat, kacang hijau, dan berbagai bahan
yang lain.

KENDALA DAN PERMASALAHAN

• Setiap usaha pastinya memiliki permasalahan dalam bisnisnya. Kendala yang di alami adalah,
disaat penjual menunggu tampah yang dipesan dari pulau Jawa, penjual akan mengalami
penurunan omset dikarenakan penjual tidak bisa memproduksi bakpao lebih dari yang
sebelumnya dikarenakan kurangnya tampah yang di gunakan untuk mengkukus bakpao
tersebut.
 h
o
RUANG LINGKUP
e
k
a
R
rL Batasan Mengenai Jenis Produk
a Adapun ruang lingkup dari usaha bakpao yang berada di meulaboh kab.
m
W
n Aceh barat ini lokasinya sangat tidak jauh dari perkotaan, usaha rumahan
p
a
t ini berjualan memakai grobak sepeda yang peminatnya itu dari kalangan
la anak anak hingga orang dewasa, usaha bakpao ini juga menerima pesanan
li dari konsumen seperti, pengajian dan arisan
Tujuan
Tujuan pembisnis kue bakpao ini sendiri adalah untuk mendapatkan sebuah
keuntungan selain itu usaha bakpao ini memiliki keuntungan yang cukup
banyak, dan Selain itu Meciptakan suatu makanan yang memiliki kualitas
rasa yang enak sehingga banyak di sukai dari kalangan ank kecil
hingga org dewasa.
KARAKTERISTIK PRODUK
Bakpao merupakan salah satu makanan kue
basah dengan cara dikukus dan terkenal sebagai
masakan China. Bentuknya yang bulat
menggembung ke atas, warnanya yang putih
bersih, dengan isi beraneka ragam
didalamnya menjadi ciri khas bakpao. Kemasan
Untuk sebuah kemasan kue bakpao disini
sangat sederhana cukup memakai plastik kresek
saja.
 h
o
POTENSI PASAR
e
k
a
R
rL Ekspor dan Impor
a
Produk bakpau ini tidak bisa di ekspor ke berbagai negara karena Produk
m
W
n
bakpau ini hanya bisa tahan lama sekitar 3 hari, dan bakpau ini hanya di
p
a
t
produksi di sekitaran mereubo sampai Suak raya. selain itu bakpau juga
la
mudah dibawa kemana-mana, seperti pergi ngaji Yasin dan rumah kenduri
li
Produk bakpau ini tidak bisa di ekspor ke berbagai negara karena Produk
bakpau ini hanya bisa tahan lama sekitar 3 hari, dan bakpau ini hanya di
produksi di sekitaran mereubo sampai Suak raya. selain itu bakpau juga
mudah dibawa kemana-mana, seperti pergi ngaji Yasin dan rumah kenduri
dengan menggunakan kemasan yang aman seperti kantong krese
SPESIFIKASI PRODUK

Bentuk yang bulat

Warnanya yang putih
Teksturnya yang empuk dan lembut
Dan, yang didalamnya terdapat isi.

Strategi harga yang akan direncanakan adalah penyamaan

harga dengan harga pasar, karena produk yang kami
produksi sudah lumayan banyak dipasar, Harga produk
cukup terjangkau tidak menguras kantong
Konsumen,Dengan harga satuannya 3000 kalau beli 2,
5000 dan tetap memiliki manfaat yang baik.
ASPEK TEKNIS TEKNOLOGIS
Usaha ini mempunyai strategi untuk memasarkan produk yang ditawarkan dengan media promosi seperti
spanduk yang akan dipasang di lokasi penjualan, dan penyebaran pamflet di tempat – tempat umum. Selain
dengan media promosi, kami juga menggunakan strategi pemasaran dari mulut ke mulut. Konsumen akan
dilayani dengan baik agar konsumen mendapatkan kesan yang baik terhadap usaha yang dijalankan.

Rencana Dan Strategi Pengadaan Bahan Baku

Penggandaan bahan baku harus di sesuaikan dengan banyak konsumen, semakin banyak peminatnya maka
penggandaan bahan baku harus ditingkatkan pula, agar tidak terjadi kesenjangan dan produk akhir yang
didapatkan seimbang dengan pasar.

Penetuan Lokasi
Usaha bakpao berLokasinya jalan syah kuala, lr bukit kuali kutapadang kab.aceh barat prov aceh. faktor yang
perlu di  perhatikan pasar.
ASPEK MANAJEMEN DAN ORGANISASI
Struktur organisasi Sesuai kebutuhan usahaDalam Kebutuhan usaha harus dipenuhi sebuah perusahaan untuk
mendirikan dan menjalankan usaha dari awal mula di rencanakan hingga perusahaan beroperasi. tujuannya
adalah agar tidak terjadi kekurangan atau kelebihan pada saat usaha hendak di jalankan. Tipe struktur
organisasi Dalam sebuah usaha struktur organisasi perusahaan memiliki beberapa jenis yakni struktur
fungsional, struktur divisional, struktur matriks, struktur komite, dan struktur tim kerja. Diskripsi tugas dan
tanggung jawab Berdasarkan struktur organisasi yang ada maka dibuat job description dan job specification
masing-masing bagian. Hal ini dilakukan untuk mencapai visi, misi dan tujuan jangka panjang organisasi
yang telah ditetapkan Manager / Ownera. Dalam menjalankan usaha ini tidak di perlukan pendidikan
tinggi,hanya butuhkan keahlian dan tanggung jawab dalam bekerja.usaha kue bakpau memperkerjakan
karyawan bebas baik tamatan sekolah menengah atas maupun orang sekitar yang tidak ada pekerjaan.
 h
o
ASPEK LINGKUNGAN
e
k
a
R
rL Pengolahan Lingkungan
a
Sampah dalam pembuatan bakpao merupakan limbah organik yang menjadi
m
W
n
ancaman bagi masyarakat dan lingkungan sekitar.sebagai makhluk hidup yang
p
a
t memiliki sikap dan perilaku melindungi serta membina lingkungan sebaiknya.
la sebaiknya limbah tersebut di buang ketempat pembuangan sampah apabila limbah
li tersebut di buang tidak pada tempatnya akan berdampak buruk bagi lingkungan
sekitar karna limbah yang di hasilkan berupa limbah plastik yang dapat
mengakibatkan banjir atau menyumbat saluran air.

Parameter Lingkungan
Parameter pencemaran lingkungan usaha bakpau ini tidak akan berdampak buruk
karna limbah nya tidak dibuang di danau atau tempat – tempat sekitar Dan tidak
berdampak buruk bagi Kesehatan masyarakat karena limbah kue bakpau ini bisa di
manfaatkan kembali.adanya limbah yang di hasilkan dari usaha bakpau ini karena
adanya produk yang cacat atau tidak sesuai dengan standar mutu dan limbah
tersebut bisa di pergunakan lagi.
 h
o
ASPEK LINGKUNGAN
e
k
a
R
rL Pencemaran Lingkungan
a
n Limbah industri bakpao ini berasal dari sisa bakpao yang tidak terjual habis dan
m
W
sampah plastik yang di hasilkan dari bungkus tepung terigu, coklat.Sumber cemaran
p
a
t ini tidak bisa di gunakan lagi dan harus di buang.
la
li Penaganan Limbah

Dalam hal penanganan limbah seperti pelastik Perlu diketahui bahwa sampah
plastik sangat sulit untuk hancur. Dibutuhkan puluhan bahkan ratusan tahun agar
terurai. Oleh karena itu, diperlukan solusi alternatif agar keberadaan sampah plastik
dapat ditangani dengan baik. memakai sampah plastik sebagai bahan baku
kerajinan, ban bekas dikemas menjadi tempat duduk, dan sebagainya.
ASPEK EKONOMIFINANSIAL
Dasar :
Harga dan Bahan Baku
 
Tepung Terigu 20 kilo : Rp. 300.000
Gula Pasir 15 kilo : Rp. 255.000 harga satu kilo 17.000
Garam 2 bungkus : Rp. 10.000 harga satuan 5.000
Ragi Instan 5 kotak : Rp. 25.000 harga satu kotak 5.000
Coklat batang 8 bungku : Rp. 160.000 harga satuan coklat 20.000
Kacang Hijau 5 batok : Rp. 50.000 harga 1 batok 10.00
Srikaya 8 bungkus : Rp. 280.000
Air 5 galon : Rp. 25.000

Total : Rp. 1.105.000/hari

Total : Rp. 33.150.000/bulan
 
ASPEK EKONOMIFINANSIAL
Total biaya pemeliharaan barang/bulan= Rp. 1.500.000
Masa pakai = 3tahun
Nilai residu: Rp 600.000

Biaya penyusutan peralatan/bulan = nlai residu/(masa pakai x 12bulan per tahun) = Rp

600.000/(3tahun x 12bulan) =Rp 18.750

Biaya pemeliharaan dan biaya penyusutan barang/bulan= Biaya pemeliharaan per bulan + Biaya
penyusutan peralatan per bulan =Rp 1.500.000 + Rp 18.750 = Rp 1.518.750
PERHITUNGAN HPP
Biaya Bahan Baku
Total biaya bahan baku per bulan adalah Rp. 33.150.000,
Maka jumlah bahan baku perbulan akan dibagikan dengan
biaya produksi roti perbulan. Semisal, jumlah produksi
bakpao 15.000 unit, maka biaya bahan baku perunit
adalah: Rp 33.150.000 ÷ 15.000 =Rp 2.210
Biaya Tenaga Kerja
Satu orang pekerja sebagai admin produksi dengan
gaji sebesar Rp. 2.500.000 dan satu pekerja lain nya
sebagai pembuat bakpao dengan gaji sebesar Rp.
2.000.000.
Total biaya pekerja perbulan adalah:
Rp. 2.500.000 + Rp. 2.000.000 = Rp 4.500.000
Biaya Tenaga Kerja
Biaya overhead adalah biaya produksi yang termasuk
ke dalam biaya bahan tidak langsung, biaya tenaga
kerja tidak langsung, Maka diketahui produksi
bakpao/bulan adalah 15.000 yang dibagikan dengan
biaya penyusutan barang sebesar serta biaya
pemeliharaan barang sebesar Rp 1.518.750
=15.000 ÷ Rp 1.518.750= Rp 101,25
Dengan demikian, Harga Pokok Produksi (HPP) per
unit bakpao: Biaya Bahan Baku per unit + Biaya
Tenaga Kerja per unit + Biaya Overhead Produksi per
unit
= Rp2.210 + Rp300 + Rp101,25 =Rp. 2.611,25
Jadi, Harga Pokok Produksi (HPP) untuk bisnis usaha
roti adalah Rp 2.611,25
HARGA JUAL DAN HARGA LABA
RUGI
Harga Jual
Misalkan targer keuntungan adalah 10%. Maka harga jual perunit bakpao adalah:
= HPP/unit x (1+ persentase keuntungan)
= Rp 2.611,25 x (1+10%) =Rp 2.611,25x (1+0,1)
=Rp 2.872,375
HARGA JUAL DAN HARGA LABA
RUGI
Laba Rugi
Misalkan, jumlah produksi bakpao/bulan adalah 15.000 unit dan semua produk terjual habis. Maka, dapat diketahui
jumlah pendapatan total adalah:
jumlah produksi x harga jual/unit
=15.000 unit x Rp 2.872,375
=Rp 43.085.625
HARGA JUAL DAN HARGA LABA
RUGI
Laba Rugi
Dari perhitungan sebelumnya, biaya produksi per unit adalah:
= Rp 2.210+ Rp 300 + Rp 101,25
= Rp. 2.611,25
Maka, total biaya produksi adalah:
Biaya produksi/unit x jumlah produksi
= Rp. 2.611,25 x 15.000
= Rp. 39.168.750
Sehingga, laba sebelum pajak adalah:
Total pendapatan - Total biaya produksi
= Rp 43.085.625- Rp39.168.750
= Rp. 3.916.875
Diketahui laba sebelum pajak adalah Rp. 3.916.875. maka dari itu laba bersi akan di peroleh setelah dipotong
dengan pajak sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
KELAYAKAN INVESTASI ( BEP, IRR, NPV, PBP,
IP )
Bakpao merupakan jenis roti yang digemari masyarakat meulaboh. Bakpao merupakan salah satu makanan
tradisional yang berasal dari Negeri China. Yang berisi beraneka ragam rasa, contohnya : coklat, kacang
hijau,dan serikaya.Bakpao berbentuk bulat yang pada umumnya terbuat dari campuran tepung terigu yang
diberi ragi agar mengembang kemudian diberi aneka isian dan dikukus. Bakpao yang diproduksi di meulaboh
hampir sama dengan bakpao padaumumnya, yaitu menggunakan bahan dasar dari terigu dimana tepung terigu
memiliki keunggulan yaitu memiliki kandungan gluten. Sifat elastis saat diberi air pada adonan mengakibatkan
bakpao memiliki tekstur yang lembut dan remah yang halus. Permasalahan yang muncul saat ini adalah bahan
dasar pembuatan bakpao yaitu tepung terigu yang berasal dari gandum, seperti diketahui Indonesia masih
mengimpor gandum dari luar negeri, serta permasalahan bakpao dari segi fisikokimia dan organoleptik.
Usaha pembuatan kue bakpao ini merupakan usaha kecil kecilan di rumahahan, proses pemasaran kue ini
dengan cara berkeliling memakai gerobak, produksi usaha kue bakpao ini sudah hampir 6 tahun berjalan dari
tahun 2017.
Break Even Point ( BEP )
BEP = Total Biaya Produksi / (Harga Jual per unit - Biaya Variabel per unit)
Total biaya produksi sudah dihitung sebelumnya sebesar Rp 39.168.750, harga jual dan biaya variable/unit Rp 2.872,375
dan Rp. 2.611,25
BEP = Rp 39.168.750/( Rp 2.872,375 - Rp. 2.611,25)
=Rp39.168.750 /(Rp 261,125)
=Rp 150.000
Maka, BEP akan mencapai target jika penjual mendapatkan hasil sebesar Rp 150.000
Net Present Value ( NPV )
Dalam kasus ini di perkirakan bahwa tingkat diskon yang di berikan kepada pelanggal berkisaran 2%, maka
perhitungan NPV untuk bisnis usaha bakpao adalah sebagai berikut:
NPV = (PV of inflow) - (PV of outflow)
NPV = (PV of annual cash inflow x number of years) - (initial investment)
PV of annual cash inflow (PVIFA) dengan tingkat diskon 2% dan periode 1 tahun dapat dihitung
menggunakan tabel PVIFA atau menggunakan rumus sebagai berikut:
PVIFA = [(1 - (1 / (1 + r)^n)) / r]
PVIFA = [(1 - (1 / (1 + 0,2)^1)) / 0,2]
PVIFA = Rp 5
PV of annual cash inflow = PVIFA x annual cash inflow
Internal Rate Of Return ( IRR )
Dalam kasus ini, nilai IRR bisnis usaha roti dapat dihitung dengan mencari nilai diskon dari arus kas yang
dihasilkan oleh bisnis usaha roti yang telah dihitung sebelumnya, yaitu:
Arus kas investasi: Rp 38.185.000
Arus kas operasi: menghasilkan keuntungan sebesar Rp 3.916.875 per bulan selama 12 bulan pertama
Arus kas terminasi: belum dihitung karena asumsi masih mempertahankan bisnis setelah 12 bulan.
Payback Period ( PBP )
Dalam kasus ini, kita akan mengasumsikan bahwa modal awal tersebut diharapkan dapat kembali dalam
waktu 1 tahun setelah memulai bisnis. Oleh karena itu, PBP dapat dihitung sebagai berikut:
PBP = Investasi awal / Cash flow tahunan
= Rp 38.185.000 / Rp 47.002.500 per tahun x 1 tahun
= 0,812 tahun atauatau berkisaran 8bulan.
Dari perhitungan tersebut, artinya modal awal yang diinvestasikan dalam bisnis usaha bakpao akan
dapat terbayar kembali dalam waktu kurang dari setengah tahun atau sekitar 8 bulan setelah memulai
bisnis.
 h
o
ANALISIS SENSIVITAS
e
k
a Misalkan asumsi pertumbuhan pendapatan usaha bakpao adalah 10% maka
R
rL pendapatan tahun lalu dikalikan 1+10%
a Cash flow tahunan = Rp 47.002.500 (1+10%)
m
W
n = Rp 47.002.500 (1,1)
p
a
t = Rp 51.702.750
la
li Untuk mencari nilai IRR, perlu dilakukan perhitungan menggunakan
metode uji NPV (Net Present Value). Pada metode ini, kita mencari nilai
diskon (rate) yang membuat NPV (nilai sekarang bersih) sama dengan nol.
Dokumentasi
M
SARAN
P
U
L
A
N

SEKIAN DAN TERIMAKASIH