ESTER

By: Dewi Lidiawati, S.Si., M.Si

Pengertian:
• Dalam kimia, ester atau alkil alkanoat adalah suatu
senyawa organik yang terbentuk melalui penggantian
satu (atau lebih) atom hidrogen pada gugus karboksil
dengan suatu gugus organik (biasa dilambangkan
dengan R').
• Ester memiliki rumus struktur yang sama dengan
asam alkanoat dan memiliki gugus fungsi RCOOR’.
• Senyawa ester
merupakan hasil reaksi
antara asam karboksilat
dengan alkohol yang
berlangsung pada
suasana asam.
Tata Nama:
• Penamaan diawali dengan penetapan rantai utama
yaitu rantai terpanjang yang mengikat gugus
karboksilat, dimana atom C pengikat gugus karboksilat
juga mengikat atom oksigen.
• Selanjutnya memberikan nomor pada rantai alkil,
dimulai dari C yang mengikat gugus karboksil.
Penamaan diakhiri dengan menyebutkan nomor dan
nama cabang pada rantai alkil diikuti dengan nama
rantai alkil dan diakhiri dengan nama rantai utamanya
dengan menghilangkan kata ‘asam’ dari nama
alkanoat (posisi gugus fungsi tidak perlu diberi nomor).

• CH3CH2COOCH3 metil propanoat

Sifat:
• Ester dengan jumlah atom Karbon sedikit atau rantai
yang pendek memiliki sifat mudah menguap dan
berwujud cair. Sedangkan ester dengan rantai yang
panjang ditemukan pada minyak (berwujud cair) dan
lemak (padat) yang merupakan senyawa triester.
Minyak dan lemak tidak larut dalam air tetapi larut
dalam benzena, dan eter.
Sifat Fisika Ester
1. Ester merupakan senyawa polar, tetapi tidak dapat
membentuk ikatan hidrogen yang kuat karena tidak
ada atom H yang berikatan dengan atom O.

2. sehingga, ester memiliki titik didih yang lebih

rendah dibanding asam karboksilat maupun
alkohol dengan berat molekul yang sebanding.
3. Titik didih ester hampir sama dengan aldehid dan
keton padannya.

4. Ester biasanya memiliki bau yang wangi, beberapa

mirip dengan bau buah-buahan dan digunakan di
industri untuk pembuatan perasa buatan.
Reaksi esterifikasi:
• Ester dihidrolisis oleh air
pada suasana asam.
Hasil reaksi ini adalah
asam karboksilat dan
alkohol.
• Hidrolisis dari ester
dalam suasana basa,
menghasilkan sabun
dan alkohol.
Senyawa-senyawa ester:

• Banyak ester memiliki bau seperti bau

buah-buahan, sehingga banyak
senyawanya dijadikan perasa dan aroma
buatan.
• Nama ester: • Bau atau terdapat di:
• Alil heksanoat • nanas
• Benzil asetat • pir
• Bornil asetat • pine
• Butil butirat • nanas
• Etil asetat • penghilang cat kuku
• Etil butirat • pisang
• Etil heksanoat • nanas
• Etil sinamat • kulit manis
• Etil format • lemon
• Etil heptanoat • aprikot
• Etil isovalerat • apel
• Etil laktat • mentega
• Etil nonanoat • anggur
• Etil pentanoat • apel
• Geranil asetat • Pelargonium
• Geranil butirat • ceri
• Geranil pentanoat • apel
• Isobutil asetat • ceri
• Isobutil format • raspberi
• Isoamil asetat • pir
• Isopropil asetat • fruity
• Linalil asetat • lavender
• Linalil butirat • persik