Pembuatan Ester (Reaksi Esterifikasi) dan Reaksi pada Ester

1. Pembuatan Ester

Ester merupakan senyawa hasil reaksi antara asam karboksilat dengan alkohol. Reaksi pembentukan ester disebut
reaksi esterifikasi

OO

ll ll

R – C – OH + HO – R’ R – C – O – R’ + H2 O

Pada reaksi esterifikasi, gugus OH dari asam akan terputus kemudian bergabung dengan atom H dari alkohol,
membentuk air, sedangkan sisanya membentuk ester.

2. Reaksi-Reaksi Pada Ester.

a. Reaksi Hidrolisis.

Ester dapat terhidrolisis dengan katalis Asam membentuk alkohol dan asam karboksilat dan alkohol. Reaksi hidrolisis
ini merupakan kebalikan dari reaksi esterifikasi.

Contoh:

CH3 COO CH2 CH3 + H2O CH3 COOH + CH3 CH2 OH

etil asetat asam asetat etanol

b. Reaksi Saponifikasi.

Yaitu reaksi antara lemak/ minyak dengan suatu Basa membentuk garam (sabun) dan gliserol.

Jenis-Jenis Ester

1. Ester Buah-Buahan.

Ester yang memiliki 10 atom karbon atau kurang (yaitu ester dari asam karboksilat suku rendah dengan alkohol suku
rendah) pada suhu kamar berupa zat cair yang mudah menguap dan mempunyai aroma yang sedap. Banyak
diantaranya terdapat pada bungan atau buah-buahan, sehingga disebut ester buah-buahan. Ester yang berbau sedap
ini, baik yang alami maupun sintetis digunakan sebagai penyedap atau essen.

Contoh

Ester Aroma

a. Etil format Rum

b. Propil asetat Buah Pir

c. Isopropil Asetat Pisang

d. n – Oktil Asetat Jeruk manis

e. Metil Butirat Apel

f. Etil Butirat Nanas

g. Metil Salisilat Sarsaparila

2. Lilin

Lilin (wax, bukan lilin paraffin) adalah ester dari asam karboksilat berantai panjang dengan alkohol berantai panjang.

3. Lemak dan Minyak

Salah satu golongan ester yang banyak terdapat di alam adalah lemak (fat). Lemak pada suhu kamar berbentuk cair
disebut minyak, sedangkan istilah lemak biasanya digunakan untuk yang berwujud padat. Lemak umumnya
bersumber lpada hewan, sedangkan minyak dari tumbuhan.

Contoh lemak dan minyak adalah lemak sapi, minyak kelapa, minyak jagung dan minyak ikan.

Manfaat Ester dalam Kehidupan Sehari-hari

Ester mempunyai beberapa manfaat yaitu

1. Ester digunakan untuk essen (sebagai pengharum), karena ester mempunyai bau harum (khas yang terdapat pada
buah dan bunga).

2. Ester digunakan untuk bahan pembuatan sabun. Ester tersebut mengalami reaksi saponifikasi, yaitu reaksi lemak
atau minyak dengan Basa membentuk garam (sabun) dan gliserol.

3. Ester digunakan untuk pembuatan margarine yang dilakukan dengan reaksi hidrogenasi (adisi gas hydrogen)
terhadap minyak nabati.