PENGAPLIKASIAN

IKATAN KIMIA
DALAM TEKNOLOGI
MODERN
Ebdillathief Naufal Bintang Weda/07
CUKA
Tidak banyak bahan makanan yang memiliki kegunaan multiguna seperti
memasak, memanggang, bahkan membersihkan. Sebagian besar dari kita
terbiasa dengan penggunaan cuka untuk memberikan rasa manis dan asam,
menyengat pada makanan kita. Cuka terdiri dari 5-18% volume asam etanoat
(CH3COOH), juga dikenal sebagai asam asetat, diencerkan dengan air. Dalam
cuka, asam asetat dihasilkan melalui fermentasi, yang menghasilkan etanol, dan
selanjutnya oksidasi etanol ini. Metode produksi asam asetat dengan oksidasi
etanol juga membantu menjelaskan mengapa anggur dapat terasa cuka jika botol
dibiarkan terbuka.Reaksinya adalah sebagai berikut CH3CH2​22OHCH3CH2​
22OH + O2 {O}_{2}O2​O2O 2O​2​→ CH3COOH{CH}_{3}{COOH}CH3​
COOHCH3COOHCH3​COOHCH3​COOH + H2O{H}_{2}{O}H2​
OH2OH2OH2​O

15/01/2024 JUDUL PRESENTASI 3

Asam asetat adalah asam karboksilat paling sederhana kedua (setelah asam
format) yang terdiri dari gugus metil yang terikat pada gugus karboksil
melalui ikatan kovalen. Meskipun asam asetat adalah senyawa kovalen, atom
hidrogen dalam gugus karboksil (-COOH) dapat mengalami ionisasi untuk
membentuk kation hidrogen dan anion asetat. Sesuai dengan reaksi
CH3COOH ↔ CH3COO– + H+

Karena pelepasan proton ini (H+) , asam asetat bersifat asam. Di rumah
tangga, asam asetat encer sering digunakan dalam bahan pembersih kerak.
Pada industri makanan, asam asetat diatur sebagai aditif makanan kode E260
sebagai pengatur keasaman dan sebagai bumbu penyedap. Dalam biokimia,
gugus asetil, yang diturunkan dari asam asetat, sangat penting bagi semua
bentuk kehidupan. Ketika terikat pada koenzim A, itu adalah pusat
metabolisme karbohidrat dan lemak.

15/01/2024 JUDUL PRESENTASI 4

 Asam asetat bersifat korosif terhadap banyak logam seperti besi, magnesium,
dan seng, membentuk gas hidrogen dan garam-garam asetat (disebut logam
asetat). Logam asetat juga dapat diperoleh dengan reaksi asam asetat dengan
suatu basa yang cocok. Contoh yang terkenal adalah reaksi soda kue
(Natrium bikarbonat) bereaksi dengan cuka. Hampir semua garam asetat larut
dengan baik dalam air. Salah satu pengecualian adalah kromium (II) asetat.
Contoh reaksi pembentukan garam asetat:
Karena aluminium membentuk suatu film aluminium oksida yang tahan asam
sehingga melindungi permukaannya, tangki aluminium digunakan untuk
menampung dan mengangkut asam asetat. Asetat logam dapat juga diperoleh
dari asam asetat dan basa yang sesuai, seperti dalam reaksi populer "baking
soda + cuka

15/01/2024 JUDUL PRESENTASI 5

15/01/2024 JUDUL PRESENTASI 6
 Asam asetat sendiri adalahcasam organik yang dibentuk oleh dua atom karbon yang dapat ditemukan
sebagai ion asetat. Ini adalah asam yang dapat kita temukan dalam cuka dan juga disebut asam asetat.
Dalam asam asetat padat, molekul membentuk rantai, dan molekul individu saling terhubung oleh ikatan
hidrogen. Mereka juga dapat diproduksi dalam fase cair dalam larutan yang diencerkan dalam pelarut
hidrogen tidak mengikat, dan sampai batas tertentu dalam asam asetat murni, tetapi diubah oleh pelarut
pengikat hidrogen.Entalpi disosiasi dimer telah diperkirakan 65,0-66,0 kJ / mol, dan entropi disosiasi
pada 154-157 J mol-1 K-1,20] Asam karboksilat lain berpartisipasi dalam interaksi yang serupa dari
ikatan hidrogen antar molekul.
Sifat kimia asam etanoat adalah:
1.ini adalah asam yang larut dalam air, alkohol, eter, gliserin, aseton, benzena, dan karbon tetraklorida.
2.Berfungsi sebagai pelarut yang baik untuk berbagai senyawa organik dan beberapa senyawa anorganik
seperti sulfur dan fosfor.
3.Dalam kondisi anhidratnya mengkristal pada 17 ° C dan memperoleh penampilan yang mirip dengan es.
Ini dikenal sebagai asam asetat glasial.
4.Ini memiliki momen dipol 1,74 D
5.Ini tidak larut dalam karbon sulfida.

15/01/2024 JUDUL PRESENTASI 7

Manfaat Asam
Etanoat
Penggunaan asam etanoat banyak, itu adalah bahan kimia penting dan reagen kimia industri yang
digunakan dalam produksi botol soda plastik, film fotografi; dan polivinil asetat untuk lem kayu, serta
banyak serat dan kain sintetis. Di rumah, asam asetat encer sering digunakan sebagai agen pembersih.
Dalam pembuatan ester dan esens, sebagai pemecah warna dan sebagai pelarut.
Dalam industri makanan, asam asetat bermanfaat sebagai pengatur keasaman. Gugus asetil, yang berasal
dari asam asetat, sangat penting untuk biokimiawi dari hampir semua bentuk kehidupan. Ketika berikatan
dengan Koenzim A, sangat penting untuk metabolisme karbohidrat dan lemak. Namun, konsentrasi asam
asetat bebas dalam sel dijaga agar tetap rendah agar tidak mengganggu kontrol pH konten sel.
Asam asetat juga digunakan dalam peternakan lebah untuk mengendalikan larva dan telur ngengat dalam
lilin. Ini penting digunakan sebagai pewarna pada kolposkopi yang mendeteksi virus human papilloma.
Asam asetat juga digunakan dalam pencucian kimia peralatan yang telah digunakan dalam dialisis.

15/01/2024 JUDUL PRESENTASI 9

Terima kasih
Ebdillathief Naufal Bintang Weda
10 MIPA 5
07