PEPATAH

• KALAU DUDUK, DUDUK BERGURU

• KALAU TEGAK, TEGAK BERTANYA
• BERJALAN MENCELIKKAN MATA
• BERLAYAR MENCELIKKAN/membuka
AKAL
• TAK TAHU, BERTANYA
• MALU BERTANYA, SESAT JALAN
• SEGAN BERKAYUH, PERAHU HANYUT
 Metabolisme
• Pertukaran zat/metabolisme:
• Mengambil/mengasimilasikan zat
makanan/ anabolisme
• Pembongkaran/penggunaan zat
makanan/katabolisme
• Membuang sisa2 yang tidak diperlukan
 enzym
Kegiatan penyusunan zat organik/pencernaan
makanan/pembongkaran zat makanan hanya
dapat berlangsung jika organisme mempunyai
zat penggiat/biokatalisator
• Zat penggiat ini disebut biokatalisator atau
enzym yang dalam bahasa Yunani berarti ragi,
dapat dibagi 2 ;
• Endo enzym yang berada dalam sel
• Ekso enzym yang berada diluar sel
 Zat yang diperlukan bakteri
Tidak semua bakteri membutuhkan zat makanan yang
sama:
• Ada yang zat2 anorganik saja
• Ada juga harus ada zat organik
• Kebanyakan bakteri membutuhkan zat2 anorganik
seperti garam yang mengandung Na, K, Ca, Mg, Fe, Cl,
S, P dan terkadang ada spesies tt membutuhkan Mn, Mo
• Membutuhkan juga sumber makanan yg mengandung C,
H, O, N dalam bentuk senyawa seperti senyawa
karbohidrat,protein, lemak dll
• Vitamin2, asam amino, asam lemak dll
• Kegiatan fisiologi seperti penyusunan zat
organik, percernaan makanan,
pembongkaran zat-makanan hanya dapat
berlangsung, jika mikroorganisme
mempunyai zat-zat penggiat atau
biokatalisator untuk kegiatan-kegiatan
tersebut. Nama lain untuk biokatalisator
ialah fermen atau enzim; nama enzim
sendiri berasal dari bahasa Yunani yang
berarti "dalam ragi".
• Ada enzim yang dikeluarkan oleh sel guna
mengambil zat makanan yang ada di
sekeliling sel; enzim semacam ini disebut
ekso enzym, enzym luar-sel. Sebaliknya,
di dalam sel sendiri terdapat juga banyak
enzim yang memegang peranan dalam
proses pencernaan dan pembongkaran
zat-makanan yang telah ada di dalam sel
sendiri; enzim inidisebut endo-enzim atau
enzim dalam-sel.
• Enzim yang menolong dalam pengubahan karbohidrat,
lemak, protein, dan beberapa zat-zat lainnya yang
terdapat di dalam medium, sehingga zat-zat tersebut
dapat diresap oleh bakteri, masuk dalam golongan ekso-
enzim. Sebaliknya, enzim-enzim yang menolong dalam
pembongkaran zat-makanan seperti pada peristiwa
pernapasan dan fermentasi, golongan endo-enzim..
Enzim itu menurut susunan-kimianya
termasuk golongan protein. Sarjana
Sumner (1926) untuk pertama kalinva
berhasil menghablurkan enzim urease
yang diperoleh dari sebangsa kara
Canavalia ensiformis. Sejak itu sarjana-
sarjana lain berhasil pula menghablurkan
beberapa enzim lainnya
 Adapun sifat-sifat enzim itu sebagai berikut

• Enzim itu menggiatkan atau kadang-kadang memulaikan

suatu proses.
• Enzim itu bekerjanya khusus. Untuk perubahan suatu
zat tertentu diperlukan enzim yang tertentu pula.
• Enzim itu suatu protein, jadi suatu susunan kolloid.
• Banyak enzim dapat bekerja bolak-balik.
• Enzim tidak tahan temperatur vang agak tinggi.
Kegiatan enzim sangat dipengaruhi oleh suhu. Di bawah
temperatur maksimum, kenaikan temperatur berarti
bertambah giatnya enzim.
• Enzim itu terpengaruhi oleh pH, konsentrasi,
suhu, substrat, dan oleh hasil-akhir.
• Banyak enzim mcmerlukan pembantu untuk
melaksanakan tugasnya; pembantu itu disebut
ko-enzim. Ko-enzim ini biasanya suatu zat
anorganik seperti K, Mg, Fe. Ada pula enzim-
enzim yang terhambat pekerjaannya karena
unsur-unsur Hg, F Enzim itu terpengaruhi oleh
pH, konsentrasi, suhu, substrat, dan oleh hasil-
akhir.
PENGGOLONGAN (KLASIFIKASI)
ENZIM-ENZIM

• Ada sekumpulan enzim yang menguraikan

suatu zat dengan pertolongan air; enzim-enzim
ini disebut hidrolase.
• Enzime-enzim yang menolong dalam proses
oksidasi dan reduksi disebut oksidase dan
reduktase,
• sedang enzim-enzim yang menolong
memutuskan ikatan C-C, C-N dan beberapa
ikatan lainnya ,disebut desmolase.
• Kelompok-kelompok hidrolase, oksidase,
dan desmolase masih perlu diperinci lagi
berdasarkan substrat yang diuraikannya.
Maka hidrolase dibagi atas kelompok-kecil
karbohidiase, esterase, dan proteinase.
Oksidasi dibagi atas kelompok-kecil
dehidrogenase dan katalase. Desmolase
dibagi atas kelompok-kecil karboksilase
dan transaminase
A. karbohidrase, yaitu enzim-enzim yang menguraikan golongan karbohidrat
Kelompok ini pun masih dipecah-pecah lagi menurut jenis karbohidrat
yang diuraikannya.

a. Amilase, yaitu enzim yang rnenguraikan amilum. (suatu

polisakarida) menjadi maltosa (suatu disakarida).
2 (C6H1005)n + n H20 amilase n C12H23O11
amilum maltosa
b. Maltase, yaitti enziim yang menguraikan mailtosa menjadi
glukosa.
C12H22011 + H20 maltase 2 C6H1206
maltosa glukosa
c. Sukrase, yaitu enzim yang menguball sukrosa (gula-tebu) menjadi
glukosa dan fruktosa.
a, Laktase, yaitu enzim yang mengubah laktosa menjadi glukosa dan
galaktosa.
e. Selulose, yaitu enzim, menguraikan selulosa (suatu ,polisakarida)
menjadi selobiosa (suatu disakarida).
f. Pektinase, yaitti enzim yang menguraikan pektin menjadi asam.
 B, enzim enzim yang memecah golongan ester disebut esterase.
Contoh.-contohnya enzim enzim yang memecah golongan ester
disebut esterase.

Contoh.-contohnya

a Lipase, yaitu enzim yang menguraikan

lemak menjadi gliscrol dan asam-lemak.
b.Fosfotase, yaitu enzim yang menguraikan
suatu ester hingga terlepas asam-fosfor
C. Enzim-enzim yang menguraikan golongan protein
disebut, proteinase atau protease, kedua nama ini dapat
dianggap sinonim

a.Peptidase, yaitu enzim Yang menguraikan

peptida men. jadi asam-amino.
b.Gelatinase, yaitu enzim yang menguraikan
gelatin.
c.Renin, yaitu enzim yang menguraikan
kasein dari susu.
• Enzim-enzim dari golongan oksidase
dibagi lagi atas dehidrogenase dan
katalase.
• Dehidrogenase memegang peranan
penting didalam pengubahan zat-zat
organik menjadi hasil-hasil oksidasi.
Katalase menguraikan hidrogen-peroksida
menjadi air dan oksigen.
• Enzim-enzim dari golongan desmolase berupa
karboksilase dan trans-aminase. Karboksilase
mengubah asam-piruvat menjadi asetaldehida.
Transaminase memindahkan gugusan amine dari suatu
asam-amino ke suatu asam-organik sehingga yang
terakhir ini merubah menjadi suatu asam-amino Enzim-
enzim dari golongan desmolase berupa karboksilase dan
trans-aminase. Karboksilase mengubah asam-piruvat
menjadi asetaldehida. Transaminase memindahkan
gugusan amine dari suatu asam-amino ke suatu asam-
organik sehingga yang terakhir ini merubah menjadi
suatu asam-amino
 Pernapasan bakteri
• Pernapasan aerob, bila pernapasannya
menggunakan oksigen bebas
• Pernapasan anaerob, bila menggunakan
oksigen tanpa oksigen bebas