KANTIN SEHAT

DAN
KANTIN SEKOLAH
JAJANAN SEHAT
DAN
JAJANAN SEHAT
PERANAN KANTIN SEKOLAH
DALAM MENYEDIAKAN
MAKANAN SEIMBANG BAGI
ANAK SEKOLAH
 PEDOMAN DEPKES RI THN 1993
FALSAFAH PENYELENGGARAAN KANTIN
SEKOLAH

• TEMPAT MENJUAL MAKANAN

YANG BERADA DI LINGKUNGAN
SEKOLAH
• TEMPAT BERTEMUNYA ANAK
ANAK PADA SAAT ISTIRAHAT

• MENYEDIAKAN JAJANAN
SEIMBANG BAGI ANAK SEKOLAH
• WAHANA PENDIDIKAN GIZI DAN
KESEHATAN
• HARGA MAKANAN DISESUAIKAN
KEMAMPUAN MURID
• MELAYANI MURID PADA WAKTU
ISTIRAHAT DAN DIBUKA SELAMA
HARI SEKOLAH
 Tujuan HSM kantin sekolah:
• Diperoleh makanan
yang hygienis dan
aman untuk
dikonsumsi warga
sekolah terutama
anak sekolah
• Perilaku hidup bersih
dan sehat di lingk
sekolah
• Dapat sebagai
percontohan
 Syarat Kantin Sekolah
Sehat

 Lokasi dan ruang makan

 Tenaga penjamah makanan

 Peralatan dan perlengkapan

 Cara pengolahan makanan

 LOKASI

JANGAN DEKAT AKSES

TEMPAT BUANG MUDAH
JANGAN DEKAT WC
SAMPAH & AMAN
 Syarat Kantin Sekolah
Sehat
1. Lokasi dan ruang makan

Lokasi tidak berdekatan dengan jamban, kamar

mandi, dan tempat pembuangan sampah.

Ruang makan harus cukup bersih, nyaman, ventilasi

cukup (ventilasi hendaknya berkasa untuk
menghindari lalat masuk), dan dilengkapi tempat
cuci tangan (sabun dan Lap)
• BANGUNAN: PERMANEN/SEMI
PERMANEN
 Syarat Kantin Sekolah
Sehat
2. Tenaga penjamah makanan

Tenaga penjamah makanan sebaiknya memilki kriteria berikut :

Berbadan sehat

Bebas dari penyakit menular

Bersih dan rapi

Mengerti tentang kesehatan

Memiliki pengetahuan gizi praktis dan sederhana

 Syarat Kantin Sekolah
Sehat
3. Peralatan dan perlengkapan
Peralatan dan perlengkapan yang digunakan harus
sesuai dengan menu yang diselenggarakan dan
kapasitas yang dilayani

Kebersihan peralatan dan perlengkapan harus

selalu diperhatikan
 Syarat Kantin Sekolah
Sehat
4. Cara pengolahan makanan
Cara pengolahan makanan sebaiknya
memperhatikan aspek kebersihan,
keamanan, cara pemasakan, cara
penyajian yang sesuai dengan kesehatan
• Makanan Jajanan Anak Sekolah
SEHAT, AMAN DAN HYGIENIS
adalah salah satu upaya untuk
mengamankan makanan dari
kemungkinan risiko gangguan
Penularan Penyakit Bawaan
Makanan (PBM) terutama yang
disebabkan oleh mikroba.
 B. JAJANAN SEHAT

Jajanan sehat harus memenuhi kriteria berikut :

1. Sehat >> memenuhi kebutuhan gizi

2. Bersih >> bebas dari kotoran

3. Aman >> tidak mengandung bahan berbahaya

 CONTOH JAJANAN SEHAT

Jajanan yang disediakan hendaknya porsi kecil

dengan jumlah energi ± 50-350 kalori (¼ dr jumlah
makan siang)

Jajanan yang disediakan di sekolah dapat

digolongkan sebagai berikut :
1. Makanan tunggal
2. Makanan lengkap
BAHAN TAMBAHAN
MAKANAN
• PEWARNA

• PEMANIS

• PENGAWET

• PENYEDAP

• PENGENTAL
 PRINSIP MAKANAN
SEIMBANG

• - SUMBER TENAGA
• - SUMBER PEMBANGUN 3 GUNA MAKANAN
• - SUMBER PENGATUR
 FAKTA DILAPANGAN JAJANAN YANG
BANYAK DIJUAL OLEH KANTIN SEKOLAH

 >> SUMBER KARBOHIDRAT

 << SUMBER PROTEIN
 << MISKIN ZAT PENGATUR
 CENDERUNG BERUPA MAKANAN YANG
DISUKAI ANAK ANAK
- WARNA MENARIK : ?
- MANIS : ?
- GURIH : ?
- MURAH : ?
• JAJANAN SEIMBANG

•
MENGANDUNG
•
• 10 – 15 % ENERGI
 CONTOH– CONTOH JAJANAN YANG
BANYAK DIJUAL DI KANTIN SEKOLAH

NILAI GIZI :
-Energi : 80 kkal
-Protein : 1 gr
CONTOH JAJANAN YANG
DIANJURKAN
 DAMPAK MAKANAN KANTIN
SEKOLAH YANG TIDAK HYGIENIS

• Aspek perekonomian
• Dapat memberikan
dampak negatif pada
kecerdasan anak
• Anak sekolah
tergolong rentan
• 45 % makanan siap
saji di sekolah
tercemar secara fisik,
mikrobiologi dan kimia
dan kurang hygienis
• keracunan makanan
disekolah : 15,64 %
• Dapat menghasilkan
limbah
 CONTOH JAJANAN SEHAT
1. Makanan tunggal
sumber tenaga >> singkong goreng, ketela goreng,
pisang goreng, getuk
sumber pembangun >> tempe goreng, tahu isi,
bubur kac ijo
sumber pengatur >> buah-buahan segar, rujak buah

2. Makanan lengkap
campuran sumber tenaga, pembangun atau pengatur
misalnya risoles, tahu fantasi, lemper, pastel dsb
mata rantai penyakit diare
bagaimana cara
memutus mata rantai penyebaran penyakit
BIASAKAN MENCUCI
TANGAN PAKAI
SABUN (CTPS)