TESIS

KANDUNGAN NATRIUM DAN KALIUM LARUTAN
ISOTONIK ALAMI AIR KELAPA (Cocos nucifera)
VARIETAS Eburnia, Viridis dan Hibrida

MADE ARSA

PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR
2011

1

Viridis dan Hibrida MADE ARSA NIM 0992061005 PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI KIMIA TERAPAN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2011 2 .TESIS KANDUNGAN NATRIUM DAN KALIUM LARUTAN ISOTONIK ALAMI AIR KELAPA (Cocos nucifera) VARIETAS Eburnia.

4 Nopember 2011 ( Made Arsa ) Ket : *) Coret yang tidak perlu i . Denpasar. maka saya bersedia menerima sanksi sesuai peraturan Mendiknas RI No. 17 tahun 2010 dan Peraturan Perundang-undangan yang berlaku. Apabila di kemudian hari terbukti terdapat plagiat dalam karya ilmiah ini. Viridis dan Hibrida Dengan ini menyatakan bahwa karya ilmiah Tesis/Disertasi ini bebas plagiat.SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT NAMA : MADE ARSA NIM : 0992061005 PROGRAM STUDI : KIMIA TERAPAN JUDUL TESIS/DISERTASI* : KANDUNGAN NATRIUM DAN KALIUM LARUTAN ISOTONIK ALAMI AIR KELAPA (Cocos nucifera) VARIETAS Eburnia.

Viridis dan Hibrida Tesis untuk Memperoleh Gelar Magister pada Program Magister.KANDUNGAN NATRIUM DAN KALIUM LARUTAN ISOTONIK ALAMI AIR KELAPA (Cocos nucifera) VARIETAS Eburnia. Program Studi Kimia Terapan Program Pascasarjana Universitas Udayana MADE ARSA NIM 0992061005 PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI KIMIA TERAPAN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2011 ii .

Sc (Hons).Lembar Pengesahan TESIS INI TELAH DISETUJUI TANGGAL 4 NOPEMBER 2011 Pembimbing I. Pembimbing II. I Made Dira Swantara.Phil. M. M. Putra Manuaba. NIP 195912311986031021 Drs. Prof.A. Siaka. M. (K) NIP 19590215 198510 2 001 . NIP 196412311991031027 Mengetahui Ketua Program Studi Kimia Terapan Program Pascasarjana Universitas Udayana. Sp. Dr. Direktur Program Pascasarjana Universitas Udayana. I. Dr. dr.B. Prof. Raka Sudewi. A. Drs. I Md. Dr.Si NIP 19540101 196803 1 001 iii Prof. Ir.

4/HK/2011. I Made Dira Swantara.Si. Tanggal 3 Nopember 2011 Ketua : Prof. No: 1954/UN14. M. PhD. M. Dra. Iryanti E. 2. Ni Made Puspawati. Suprihatin.Phil. Ida Bagus Putra Manuaba. Anggota : 1. Dr. Ir. 3. iv .Sc. I Made Siaka. M. Dr. (Hons). M. Sekretaris : Drs. Dra.Tesis ini Telah Diuji pada Tanggal 4 Nopember 2011 Panitia Penguji Tesis Berdasarkan SK Rektor Universitas Udayana.Phil. M. PhD.Sc. Prof.

Phil.UCAPAN TERIMA KASIH Pertama-tama perkenankanlah penulis memanjatkan puji syukur ke hadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa. M. Ucapan terima kasih juga ditujukan kepada Direktur Program Pascasarjana Universitas Udayana. sanggahan dan saran sehingga usulan penelitian ini menjadi lebih baik. Semoga Ida Sang Hyang Widhi Wasa selalu melimpahkan rahmatnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan tesis ini. M.Sc.Sc. Ni Made Puspawati. Denpasar. Tak lupa penulis juga mengucapkan terima kasih kepada rekan-rekan mahasiswa Program Studi Kimia Terapan atas masukannya sehingga tesis ini menjadi lebih baik. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada tim penguji usulan penelitian ini yaitu ibu Dra. PhD. Dr. dorongan dan saran selama penulis mengikuti program magister. ibu Dra. M. Ida Bagus Putra Manuaba.Phil selaku pembimbing utama yang telah memberikan bimbingan.. Terima kasih yang sebesar-besarnya juga penulis sampaikan kepada Drs.. Iryanti E. 26 Oktober 2011 Penulis v .Si. dan bapak Prof. karena hanya atas asung wara nugraha-Nya tesis ini dapat terselesaikan sesuai dengan waktunya. Ir. Suprihatin. yang telah memberikan masukan. seluruh dosen dan staf di Program Studi Kimia Terapan yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu. I Made Siaka.. M. M. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada keluarga atas bantuan dan dukungannya baik moral maupun spiritual selama ini. PhD. Dr. (Hons) sebagai pembimbing II atas bimbingan dan sarannya kepada penulis. khususnya pada penulisan tesis ini. I Made Dira Swantara. Pada kesempatan ini perkenankanlah penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Prof.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan natrium dan kalium dalam air kelapa yang sangat muda. Sebaliknya didapatkan bahwa kandungan kalium menurun dengan makin bertambahnya umur buah kelapa.4 dan 3469.08 ppm.2.96. Pada kelapa hijau adalah 3681. muda dan tua berturut-turut adalah 4223.2.4 dan 1904.8. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan natrium bertambah dengan makin tuanya umur buah kelapa. 11.6 ppm. muda dan kelapa tua dari varietas kelapa gading. Analisa statistik menggunakan Anova One Way menunjukkan bahwa kandungan natrium dan kalium untuk kelapa gading dan kelapa hibrida berbeda secara nyata diantara kelompoknya.2 dan 3531. Teknik sampling yang dilakukan adalah rancangan acak kelompok dengan tiga perlakuan dan lima ulangan. Kelapa. AAS vi . 4. Indikasinya ditunjukkan oleh perubahan warna air kelapa yang semakin tua penampakannya semakin keruh.6 ppm. Kata kunci : Natrium.66 ppm. 9. 5162. Selanjutnya rata-rata kandungan kalium pada kelapa gading yang sangat muda. Ini diakibatkan karena terjadinya reaksi penyabunan antara minyak yang terdapat pada buah kelapa dengan ion kalium akibat kalium lebih reaktif dibandingkan natrium.9 ppm.4 ppm. Dan pada kelapa hibrida besarnya 5457. 3729. Viridis dan Hibrida Air kelapa yang dikenal sebagai larutan isotonik alami perlu dianalisis kandungan natrium dan kalium sebagai kation elektrolit utamanya. Pada kelapa hijau adalah 3.38 dan 70. Dalam penelitian ini didapatkan bahwa rata-rata kandungan natrium pada kelapa gading yang sangat muda. Kalium.ABSTRAK KANDUNGAN NATRIUM DAN KALIUM LARUTAN ISOTONIK ALAMI AIR KELAPA (Cocos nucifera) VARIETAS Eburnia. Dan pada kelapa hibrida besarnya 7. Sedangkan untuk natrium dan kalium pada kelapa hijau tidak berbeda nyata diantara kelompoknya. 3562. muda dan tua berturutturut adalah 8.44.64 dan 23. hijau dan hibrida.6.4 dan 6. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan mengukur kandungan Na dan K menggunakan alat spektrofotometri serapan atom.

9 ppm.2.4 and 1904.38 and 70. 11. Potassium.6.44.2 and 3531. Analyses with Anova One Way showed that sodium and potassium contents of Eburnia and Hybrid coconuts were significantly different between groups.2. For Viridis coconut. tender and old Eburnia were 8. Coconut. it is necessary to analyse the sodium and potassium contents as main electrolytes. On the other hands. 9. The aim of this research was to determine the sodium and potassium contents of very young coconut water. This was due to potassium ion has greater reactivity than sodium. Keywords : Sodium. Hybrid coconut were 5457. Viridis and Hybrid.6 ppm. This was an experimental study to determine the sodium and potassium contents by Atomic Absorption Sphectrophotometer. Viridis were 3681. the sodium and potassium contents were not significantly different. The sampling method was systematic random sampling with 3 treatments and 5 replicate analyses. tender and old Eburnia were 4223.ABSTRACT THE SODIUM AND POTASSIUM CONTENTS OF ISOTONIC COCONUT WATER (Cocos nucifera) Eburnia. Viridis or green coconut were 3.4 and 6.08 ppm respectively. Therefore.64 and 23. Viridis and Hybrid VARIETIES Coconut water known as isotonic solution in nature. potassium contents decreased with increasing the age of coconuts. 4. 3562. 3729.8. The results showed that the sodium contents increased with increasing the age coconuts. AAS vii .4 and 3469. water of tender coconut and old coconut in different variety known as Eburnia. This was reasonable because the older of coconut water saponification reaction occured between potassium and oil in the coconut. The average sodium contents of very young.96.6 ppm.66 ppm.4 ppm. 5162. Potassium contents of very young. That could be explained by the performance of coconut water being turbids possed by the old one. Hybrid coconut were 7.

9. Air kelapa yang dikenal sebagai larutan isotonik alami perlu dianalisis kandungan natrium dan kalium sebagai kation elektrolit utamanya.RINGKASAN KANDUNGAN NATRIUM DAN KALIUM LARUTAN ISOTONIK ALAMI AIR KELAPA (Cocos nucifera) VARIETAS Eburnia.08 ppm. 5162. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental dengan mengukur kandungan Na dan K menggunakan alat spektrofotometri serapan atom.6 ppm.4 dan 1904. muda dan tua berturut-turut adalah 4223.4 dan 3469.4 dan 6. Viridis dan Hibrida Air merupakan konstituen terbesar dalam tubuh. Bila tubuh melakukan aktivitas yang berlebihan seperti olahraga maka akan terjadi penurunan cairan tubuh. Pada kelapa hijau sebesar 3681. 11. muda dan kelapa tua dari varietas kelapa gading.96. Hal ini ditunjukkan oleh perubahan warna air kelapa yang semakin tua semakin keruh. 3562. Minuman yang diproduksi untuk maksud tersebut diantaranya pocari sweat dan fatigon hydro.2 dan 3531.6 ppm. Hal ini disebabkan karena makin tua buah kelapa akan terjadi reaksi penyabunan antara minyak yang terdapat pada buah kelapa dengan ion kalium akibat kalium lebih reaktif dibandingkan natrium.8. 3729.9 ppm.2.38 dan 70. Pada kelapa hijau adalah 3. hijau dan hibrida. Analisa statistik menggunakan Anova One Way menunjukkan bahwa kandungan natrium dan kalium untuk kelapa gading dan kelapa hibrida berbeda secara nyata diantara kelompoknya. Sedangkan pada kelapa hibrida yaitu sebesar 7. Untuk mengganti cairan yang hilang dari tubuh beserta elektrolit yang ada di dalamnya sebaiknya kita meminum cairan yang mengandung ion sesuai dengan ion yang dikeluarkan. Teknik sampling yang dilakukan adalah rancangan acak kelompok dengan tiga perlakuan dan lima ulangan. Sedangkan pada kelapa hibrida yaitu sebesar 5457. 4.4 ppm.64 dan 23. muda dan tua berturutturut adalah 8.44. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan natrium bertambah dengan makin tuanya umur buah kelapa. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan natrium dan kalium dalam air kelapa yang sangat muda.2. Cairan yang keluar dari tubuh mengandung elektrolit utama seperti natrium dan kalium. Sebaliknya didapatkan bahwa kandungan kalium menurun dengan makin bertambahnya umur buah kelapa.6. Selanjutnya rata-rata kandungan kalium pada kelapa gading yang sangat muda. Dalam penelitian ini didapatkan bahwa rata-rata kandungan natrium pada kelapa gading yang sangat muda. viii . Sedangkan untuk natrium dan kalium pada kelapa hijau tidak berbeda nyata diantara kelompoknya.66 ppm.

..............................................................1 Natrium ...................3 Cairan Tubuh ......... vi ABSTRACT .......4 Manfaat Penelitian ........................... vii RINGKASAN ..................................3 Hipotesa Penelitian.................................. 4 1..............................................................................................................................................................................................4 Kelapa ...1 Latar Belakang .......................................................................................................................................................................................................................5 Spektrometri Serapan Atom ............... viii DAFTAR ISI ........................................................................................................................................................................................ KONSEP.......................................................................................... 1 1..................................... 21 ix ........................................................................................................................................................................DAFTAR ISI Halaman SAMPUL DALAM.................................2 Rumusan Masalah .................................................................................................................... v ABSTRAK ...................................................................................................................................................................................... iv UCAPAN TERIMA KASIH ......... 10 2....................................................... 4 1........................1 Kerangka Berpikir ...............................................3 Tujuan Penelitian ......................................................2 Kalium ......................... xi DAFTAR TABEL ................................................................ 8 2...2 Konsep Penelitian............................... DAN HIPOTESIS PENELITIAN 19 3............... ii LEMBAR PERSETUJUAN ........... 4 BAB II KAJIAN PUSTAKA ............ 13 BAB III KERANGKA BERPIKIR.... 7 2.... 5 2......................... 20 3. i PRASYARAT GELAR................................................................................................................................................................................. 19 3........................ iii PENETAPAN PANITIA PENGUJI .............................. 1 1.................................................. xiii BAB I PENDAHULUAN ................................................ 5 2........ xii DAFTAR LAMPIRAN ................................ ix DAFTAR GAMBAR ...............

......................... 34 7...............2 Saran ..... 24 4....................................................... 25 4.......................................................................................... 23 4................................3 Rancangan Penelitian . 37 x ............................................................... 22 4.......................................................4.................................3 Kecenderungan Perubahan Kandungan Na dan K .................................... 27 5..2...............5 Analisis Data ........ 34 7..................... 26 5.................................................... 22 4......................a Pembuatan kurva standar Na dan K ........................................... 26 5........... 24 4........................ 22 4................ 34 DAFTAR PUSTAKA .......... 22 4...................................................... 23 4.........4..1 Bahan yang Diteliti ................................................2 Data Kandungan Natrium dan Kalium pada Air Kelapa ....................BAB IV METODE PENELITIAN .......................1 Penyiapan Sampel ............................ 35 LAMPIRAN .......................................................2.......2...................................3 Pengukuran Kadar ...............................................2 Bahan Kimia ........3..................................................................................................................1 Penampakan dari kelapa yang sangat muda. 24 4.......................1 Tempat penelitian .................................4............................ 23 4.... 31 BAB VII SIMPULAN DAN SARAN ............................. muda dan tua.....3.......3 Peralatan ..............................2 Bahan dan Peralatan .....................................4................................................ 22 4....................................2 Pembuatan Larutan Standar ..................... 25 BAB V HASIL PENELITIAN ...................4........................................................................................................................................ 29 BAB VI PEMBAHASAN ................b Pengukuran Kadar Sampel ....4 Metode Penelitian..................................1 Simpulan ........................ 23 4.......................................

........ 30 xi ......................2 Tahapan proses atomisasi...................... 14 Gambar 2......................1 Kecenderungan perubahan kandungan K ............................................. 29 Gambar 5....... 17 Gambar 5.............................3 Kurva kalibrasi .DAFTAR GAMBAR Gambar 2.......1 Kecenderungan perubahan kandungan Na ......................................................................1 Diagram tingkat energi elektron ..... 17 Gambar 2...................

.................... 2 Tabel 1.................................... 10 Tabel 5............2 Kandungan kimia Fatigon hydro.... 28 xii ..........................................................1 Kandungan kimia Pocari sweat ......................................... 27 Tabel 5.......4 Kandungan Na dan K kelapa hibrida ....................DAFTAR TABEL Tabel 1... 3 Tabel 1............................................................1 Sebaran Na dan K dalam tubuh....3 Kandungan Na dan K kelapa hijau .......................................................................2 Kandungan Na dan K kelapa gading ..................1 Sifat fisik air kelapa ..................................3 Kandungan kimia Oralit ............................... 28 Tabel 5........ 3 Tabel 2...... 26 Tabel 5...........

................... Kurva regresi standar K................ Gambar kelapa .................... 39 Lampiran 4....................... Pembuatan Larutan Standar .......................................................... Kecenderungan perubahan kandungan Na dan K ..................... 44 Lampiran 7................ Data kandungan Natrium dan Kalium pada air kelapa ... Kurva regresi standar Na ................... 46 Lampiran 8....DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1................... Analisis statistik ....... 40 Perhitungan Koefisien Korelasi Linier dari Kurva Regresi Larutan Standar Kalium ......................................... 42 Lampiran 6............................ 37 Lampiran 2......................... 55 Lampiran 10........................... Lampiran 5......................... 52 Lampiran 9................................................ Perhitungan Koefisien Korelasi Linier dari Kurva Regresi Larutan Standar Natrium ... 38 Lampiran 3.. 56 xiii ............................ Perhitungan konversi dari ppm menjadi mEq ...................................

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful