A.

DESKRIPSI PRODUK Sayur bening bayam putren merupakan sayuran kategori sayur diet yang memiliki rasa gurih. Sayur bening bayam putren diperuntukkan bagi pasien diet. Sayur bening bayam putren terbuat dari bayam, putren, dan yang menggunakan bumbu antara lain gula pasir, bw merah iris, kunci, tomat, garam.

B.

DESKRIPSI PROSES Tanggal praktek okasi #nit ker$a %ategori proses 'ama produk "enggunaan produk )idistribusi %onsumen : 29 Maret 2012 : S!. ""M : Makanan diet : & : Sayur (eing (ayam putren : Sebagai sayuran makan pada menu ke ! : *uang rawat inap : pasien sebagai sumber serat. "erlukah untuk pengawasan selan$utnya "engawasan selan$utnya sangat perlu. ,lasannya, karena sayur bening bayam labu siam merupakan salah satu produk sumber +itamin, mineral, dan serat. )ikhawatirkan sayuran tersebut saat proses penanaman sudah terkontaminasi dengan hama atau mikroba lain yang berbahaya bagi kesehatan manusia. )an ketika dalam proses pemasakan hingga di distribusikan ke pasien dikhawatirkan terkontaminasi dengan mikroba. ,spek yang perlu diawasi: 1. "roses persiapan 2. "roses pengolahan -. "roses distribusi .. Tempat penyimpanan

Tu$uan "emakaian "roduk : Sebagai sumber +itamin dan mineral serta

/ara pengawasan : "engamatan secara langsung dimulai dari proses persiapan, pengolahan dan distribusi. Setiap tahap proses yang dilakukan diamati dan dicatat untuk mengetahui kesesuaian masakan dengan standar resep yang ada. %emudian yang perlu diamati adalah hygiene dan sanitasi pen$amah makanan atau sering disebut dengan istilah petugas pemasak, hygiene dan sanitasi peralatan yang dipakai, macam dan $enis peralatan yang digunakan, cara pendistribusian makanan ke pasien, waktu yang diperlukan dari mulai persiapan, pengolahan dan pendistribusian dan keadaan makanan yang disa$ikan sebelum di distribusikan kepada pasien.