DAFTAR PUSTAKA Abdurohman. 2007.

Penyusuna Dokumen rencana Hazard Analysis And Critical Control Point (HACCP) pada Produk Crissant pada Di PT. Ciptayasa Pangan mandiri Pulogadung Jakarta. [Skripsi]. Bogor. Istitu Pertanian Bogor [BSN] Badan Standarisasi Nasional. 2006. Tuna Loin Beku. Jakarta: BSN [CAC] Codex Alimentarius Commission. 2003. Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene. Rev. 4. Food and Agriculture Organization/Word Health Organization. Rome, Italy. Codex Alimentarius Commission. 2001. Food hygiene. Basic Texts. 2nd ed. Dahyar MA. 2009. evaluasi efektivitas pengendalian risiko bahaya histamin pada titik kendali kritis (critical control point-ccp) proses pengolahan tuna loin beku dengan metode lean six sigma. Bogor. Institut Pertanian Bogor. Dalgaard P, Emborg J, A Kjolby, ND Sorensen and NZ Ballin. 2008. Histamine and biogenic amines : formation and importance. in seafood dalam T Borresen (edited), Improving Seafood Products for the Customer. North America : Woodhead Publishing Limited and CRC Press LLC. Dian, 2012. Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Sebagai Sistem Manajemen Mutu Terpadu Hasil Perikanan.. [Online], Diakses Tanggal 5 Februari 2013. Direktorat Jendral Perikanan. 1990/1993. Pengolahan Hasil Perikanan Dan Klasifikasi Ikan Tuna. Direktorat Jendral Perikanan Jakarta. Ditjen Perikanan. 1996. Pertemuan Teknis Pembinaan Mutu Hasil Perikanan dan Latihan Penerapam HACCP. Departemen Pertanian. Jakarta Emborg J and Dalgaard P. 2008. Modelling the effect of temperature, corbon dioxide, water activity and pH on growth and histamine formation by Morganella psychrotolerant. Food Microbiology (128): 226233. Hadiwiyoto S. 1993. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Yogyakarta: CV Liberty. Junianto. 2003. Klasifikasi Ikan Tuna. Kanasius. Yogyakarta.

Latifah, L. 2001. Mempelajari Aspek Pengendalian Mutu Proses Pembekuan Ikan Tuna (Thunnus Albacores) Di PT. Tirta Raya Mina (persero) Pekalongan. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Lehane L and Olley J. 2000. Histamine fish poisoning revisited. International Journal of Food Microbiology 58: 1-37. Kanki M, Yoda T and Tsukamoto T. 2002. Klebsiella pneumoniae Produces No Histamine: Raoultella planticola and Raoultella ornithinolytica Strains Are Histamine Producers. Enviromental Microbiology 68:. 34623466. Keer M, Paul L and Sylvia A .2002. Effect of Storage Condition on Histamin Formation in Fresh and Canned Tuna. Commision by Food Safety Unit. Dalam www.foodsafety.vic.gov.au. Maghfiroh, 2000. Pengaruh Pemakaian Bahan Pengikat terhadap Karakteristik Nugget. [Skripsi]. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan. Muhardi T, Kadarisman D. 2006. Sistem Jaminan Mutu Industri Pangan. Bogor: IPB Press Murniyati dan Sunarman. 2000. Pendinginan, Pembekuan dan Pengawetan Ikan. Kanasius. Yogyakarta. Nasution, 2004. Mutu Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Rossi S, Lee C, Ellis PC and Pivarnik LF. 2002. Biogenic amine formation in bigeye tuna steak and skipjack tuna. Journal of Food Chemistry and Toxicolog (67): 2056-2060. Saanin,. 1983. Kunci dan Identifikasi Ikan. Bandung : Binatjipta. Standar Nasional Indonesia (SNI). 2006. Tuna Loin Mentah Beku. SNI 01-41042006. Jakarta. Badan Standar Nasional. Standar Nasional Indonesia (SNI). 2011. Rekomendasi Nasional Kode Praktis Prinsip Umum Higiene Pangan. CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003, IDT. Jakarta. Badan Standar Nasioanal. Sumner J, Ross T and Ababouch L. 2004. Application of Risk Assessment in the Fish Industry. Roma: Food and Agriculture Organization of The United Nation. Thaheer H. 2005. Sistem Manajemen HACCP. Jakarta. Buku Aksara. Soenan. 2004. Komposisi Kimia Ikan Tuna. PT. Penebar Swadaya. Wicaksono, D. 2009. Asesmen Risiko Histamin Selama Proses Pengolahan Pada Industri Tuna Loin. Bogor. Institu Pertanian Bogor.