Untuk menjaga dan mempertahankan fungsi tubuh maka perlu keseimbangan antara energi yang dikeluarkan (Calory output/ calory expenditure/keluaran energi) dengan energi yang berasal dari makanan (calory intake/ calory input/asupan makanan). Keseimbangan Energi = Energy Output = Energi Input
menghitung nilai kalori bahan makanan diperlukan beberapa instrumen antara lain :
Nilai
kalori makanan
1 gram karbohidrat dapat menghasilkan 4 kalori 1 gram Lemak menghasilkan 9 kalori 1 gram protein menghasilkan 4 kalori 2. Daftar kompoisi bahan makanan (DKBM) DKBM berupa tabel (lampiran 2) yang memuat berbagai jenis makanan beserta kandungan zat gizinya. Kandungan zat gizi yang terbaca dalam DKBM merupakan kandungan setiap 100 Gram bahan makanan. 3. Ukuran Rumah Tangga (URT) URT berupa daftar takaran bahan makanan yang dapat dilihat pada lampiran 3
Hitung nilai kalori Makanan pagi dengan menu sebagai berikut : 1 Gelas Nasi 1 mangkuk sayur kacang 1 potong Tempe 1 buah jeruk 1 potong daging ayam 1 gelas susu
Cara Perhitungan
Contoh: Berapa Nilai kalori 1 Gelas Nasi ?
(A) Bdd (bahan yg dapat dimakan ) nasi = 100 % (Tabel DKBM) (B) 1 gelas nasi = 125 Gr (Tabel URT) (C) Setiap 100 Gram Nasi mengandung: ( Tabel DKBM): (C1) Karbohidrat: 78,9 gram (C2) Lemak : 0.7 Gram (C3) Protein : 6.8 Gram
Cara Perhitungan
KH = 100/100 X 125/100 X78.9 X4 (A) LMK= (B) (C1) X 0.7 (C2) = 394.5 Kalori Kal .Zat gizi : 7.9 Kalori
PRT=
: 34.0 Kalori
Hitung nilai kalori Makanan pagi dengan menu sebagai berikut : 1 Gelas Nasi 1 mangkuk sayur kacang (URT 50 gr) 1 potong Tempe (URT 25) 1 buah jeruk (URT 50) 1 potong daging ayam (URT 50) 1 gelas susu (URT 200)
1 Potong Tempe ( URT= 25 Gr) Karbohidrat= 100/100 X 25/100 X 12.7 X 4 = 12.7 Kal Lemak = 100/100 X 25/100 X 4.0 X 9 = 9.0 Kal Protein = 100/100 X 25/100 X 18.3 X 4 = 18.3 kal ---------------- + 40.0 Kal 1 Potong Daging ayam ( URT= 50 Gr) Karbohidrat = 58/100 X 50/100 X 0 X 4 = 0 Kal Lemak = 58/100 X 50/100 X 25 X 9 = 62.25 Kal Protein = 58/100 X 50/100 X 18.2 X 4 = 21.11 kal ---------------- + 83.36 Kal 1 Gelas Susu Sapi ( URT= 200 Gr) Karbohidrat= 100/100 X 200/100 X 4.3 X 4 = 30.1 Kal Lemak = 100/100 X 200/100 X 3.5 X 9= 63.9 Kal Protein = 100/100 X 200/100 X 3.2 X 4 = 25.6 kal ---------------- + = 115.1Kal
1 Gelas Mangkuk sayur Kacang ( URT= 50 Gr) Karbohidra = 75/100 X 50/100 X 7.8 X 4 = 11.7 Kal Lemak = 75/100 X 50/100 X 0.3 X 9 = 1.0 Kal Protein = 75/100 X 50/100 X 2.7 X 4 = 4.0 kal ---------------- + = 16.7 Kal 1 Buah Jeruk ( URT= 50 Gr) Karbohidrat= 71/100 X 50/100 X 10.9 X 4= 15.5 Kal Lemak = 71/100 X 50/100 X 0.3 X 9 = 0.9 Kal Protein = 71/100 X 50/100 X 0.8 X 4 = .0.3 kal ---------------- + = 16.7 Kal Sehingga jumlah nilai kalori makanan tersebut adalah = 674.1 Kal.
: . : L/ P :. Cm/ ..................... Kg : .............. Tahun : .. ( Sangat Ringan, Ringan, Ringan- sedang, Berat, Berat Sekali ) Jenis Olahraga & Intensitas (I) ................... ................... Frekuensi (Per Mg) (F) Waktu (menit/ sesi) (T)
Latihan
TAHAP 1
JENIS IMT (Tabel IMT) BMR (Tabel BMR :Pa/Pi) SDA Energi Aktivitas Harian (Tabel Faktor Aktivitas)
HASIL PERHITUNGAN = BB : (TB)2 = ................ : (.............)2 : ................. (Kurus- Normal-Obes) = ............................ Kalori = 10 % X BMR = 10.% X ........... = ..................... Kal = Angka Faktor X (BMR+SDA) =......... X (...............+.............. ) = ...................... Kalori (A) = I (kal/mnt=Tabel) X F X T = ............... KalX..........X........ mnt =..................... Kal (B) = .....................Kal = B : 7 = ....................... Kal = A + C= ......................... Kalori (C)
2 3 4