KARAKTERISASI SIMPLISIA ISOLASI DAN ANALISIS

KOMPONEN MINYAK ATSIRI DARI DAUN KEMANGI

SEGAR DAN KERING (Ocimumi Folium)
SECARA GC-MS

SKRIPSI

OLEH
DELLY FADLIANTI
071524011

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2010

Universitas Sumatera Utara

KARAKTERISASI SIMPLISIA ISOLASI DAN ANALISIS

KOMPONEN MINYAK ATSIRI DARI DAUN KEMANGI
SEGAR DAN KERING (Ocimumi Folium)
SECARA GC-MS
Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk mencapai
gelar sarjana farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara

OLEH:
DELLY FADLIANTI
NIM: 071524011

PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2010

Universitas Sumatera Utara

PENGESAHAN SKRIPSI
KARAKTERISTIK SIMPLISIA ISOLASI DAN ANALISIS
KOMPONEN MINYAK ATSIRI DARI DAUN KEMANGI
SEGAR DAN KERING (Ocimumi Folium)
SECARA GC-MS

OLEH:
DELLY FADLIANTI
NIM 071524011
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: Mei 2010

Pembimbing I,

Panitia Penguji,

Dra.Herawaty Ginting, M.Si.Apt.

NIP 195112231980032002

Prof. Dr. rer. nat. Effendy De Lux Putra, SU., Apt.

NIP 194907061980021001

Pembimbing II,

Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt.

NIP 195107231982032001

Drs.Panal Sitorus, M.Si.Apt

NIP 195310301980031002

Dra.Herawaty Ginting, M.Si.Apt.

NIP 195112231980032002

Drs. Syahrial Yoenoes, S.U., Apt.

NIP 195112061983031001.

Dekan,

Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.

NIP 19531128 1983031002

Universitas Sumatera Utara

Karakterisasi Simplisia Isolasi dan Analisis Komponen Minyak atsiri

dari Daun kemangi Segar dan Kering
(Ocimumi Folium) secara GC-MS
ABSTRAK

Minyak atsiri merupakan minyak yang mudah menguap memiliki

komposisi sifat fisika kimia berbeda beda, sesuai sumber penghasilnya.
Kemangi (Ocimum americanum L.) adalah salah satu tanaman aromatik
yang mengandung minyak atsiri, banyak dimanfaatkan

masyarakat sebagai

lalapan, dan pemberi aroma dalam masakan.

Untuk tujuan peningkatan pemanfaatan dan mengetahui komponen
penyusun minyak atsiri pada daun kemangi maka dilakukan penelitian yang
meliputi karakterisasi simplisia, isolasi minyak atsiri dengan cara destilasi air, dan
analisis komponen minyak atsiri secara GC-MS.
Hasil karakterisasi simplisia diperoleh kadar air 7,99%; kadar sari yang
larut dalam air 17,89%; kadar sari yang larut dalam etanol 13,13%; kadar abu total
7,31%; kadar abu yang tidak larut dalam asam 0,82%; kadar minyak atsiri dari
daun segar kemangi (Ocimumi Folium) 0,84% v/b. Dan dari daun kering sebesar
1,20% v/b. Hasil penetapan indeks bias daun segar dan daun kering diperoleh
sebesar 1,5121, bobot jenis dari daun segar diperoleh sebesar 0,955 dan daun
kering 0,973.
Hasil analisis GC-MS minyak atsiri yang diperoleh dari daun kemangi
segar; E-sitral (42,87%); Z-sitral (33,24%); 5-hepten-2-one (2,88%); Nerol
(19,56%); dan L-linalool dengan kadar 0,93%, Sedangkan hasil anlisis daun
kering yaitu: E-sitral (45,89%); Z-sitral (33,96%); L-linalool (3,32%); Kariofillen
oksida (2,43%) dan Alpha- kariofillen(2,12%).
Kata kunci: Destilasi air, Kemangi, GC-MS

Universitas Sumatera Utara

The Simplex Characterization, Isolation, and analyses Components

of Volatile Oil from the Fresh and Dried leafs of kemangi
(Ocimumi Folium) by GC-MS

ABSTRACT
Volatile oil represent the essential oil with the different compositions
depends on source of plants and chemical physics different.
Kemangi (Ocimum americanum L.) Is one of the plants species that
contain volatile oil and a lot of people used to vegetable and flavour.
To increase the function and to know the component of volatile oil of
basil, therefore we analyses the research include simplex characterization,
isolation of volatile oil was accomplished by steam distillation, and analyzed
volatile oil components by Gas Chromatography-Mass Spectrometry.
The result of simplex characteristics were obtained water value 7.99%,
water soluable extract value 17,89%, ethanol soluble extract value 13,13%, total
ash value 7.31%, acid insoluble ash value 0.82%, The volatile oil from the fresh
leafs (Ocimumi Folium) content was 0,84% v/w and dried leafs content was 1,20
% v/w. The refractive index of volatile oil from the fresh leafs and dried leafs
value are 1.5121. The specific gravity volatile oil from the fresh leafs value 0.973
and dried leafs value 0.955.
The results of Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS)
analyses of volatile oil from the kemangis fresh leafs revealed the presence of
E-citral (42,87%); Z-citral (33,24%); 5-hepten-2-one (2,88%); Nerol (19,56%);
dan L-linalool 0,93%. The results of Gas Chromatography-Mass Spectrometry
(GC-MS) analyses of the volatile oil from the kemangis dried leafs the major
component that is E-citral (45,89%); Z-citral (33,96%); L-linalool (3,32%);
caryophillen oxide (2,43%) dan Alpha- caryophillen (2,12%).
Key words : Water destillation, kemangi , GC-MS

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, segala puji dan syukur ke hadirat Allah SWT atas segala
nikmat, rahmat, hidayah, dan ridha-nya kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikan perkuliahan dan penelitian hingga penyusunan skripsi ini
Ucapan terimakasih yang tulus tiada terhingga kepada Ayahanda tercinta
abdul ghani daud (Almh.) dan Ibunda tercinta, serta kepada kakanda Yusniati,
Emy yumima, Kennedy, Safrida, Mulyadi (almh.) yang selama ini telah menjadi
motivator bagi penulis untuk menyelesaikan pe rkuliahan, serta seluruh keluarga
tercinta yang telah memberikan pengorbanan moril, materil dan doa kepada
penulis selama masa perkuliahan hingga selesainya penulisan skripsi ini:
.

Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih yang tulus

dan ikhlas kepada:

1. Ibu Dra. Herawaty Ginting M.Si, Apt., dan Bapak Drs. Panal Sitorus,
M.Si, Apt., selaku pembimbing yang telah memberikan waktu, bimbingan
dan nasehat selama penelitian hingga selesainya penyusunan skripsi ini.
2. Bapak dekan Fakultas Farmasi Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt. yang
telah memberikan fasilitas sehingga penulis dapat menyelesaikan
pendidikan.
3. Ibu Dra, Djendakita, M.si., Apt., Sebagai dosen wali yang telah banyak
membimbing selama masa pendidikan.
4. Bapak dan Ibu Staf Laboratorium Farmakognosi dan Obat Tradisional
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara Medan yang telah
memberikan bantuan dan fasilitas selama penulis melakukan penelitian

Universitas Sumatera Utara

5. Dosen-dosen pengajar jurusan Farmasi yang telah banyak membimbing

penulis selama masa pendidikan.
6. Kepada sahabat-sahabatku, Sahlan Sahputra, Desi, Evi, Hany, Irus, Reny,
Riza, Rena, Citra, Lely dan Kak Yayuk yang selalu menjadi teman berbagi
suka maupun duka, membantu dan memberi semangat kepada penulis.
7. Kepada teman-teman stambuk 2007 ekstensi di fakultas farmasi USU.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi ini masih belum
sempurna. Untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan saran
dan kritik yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini.
Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat menjadi kontribusi
yang bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang farmasi.

Medan, Mei 2010

Penulis,

( Delly Fadlianti)

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ..........................................................................................................

LEMBAR PENGESAHAN ..........................................................................

ii

ABSTRAK ....................................................................................................

iii

ABCTRACT .................................................................................................

iv

DAFTAR ISI.................................................................................................

DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................

vii

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................

viii

DAFTAR TABEL.........................................................................................

BAB I PENDAHULUAN .............................................................................

1.1

Latar Belakang ..................................................................................

1.2

Perumusan Masalah ..........................................................................

1.3

Hipotesis............................................................................................

1.4

Tujuan Penelitian ..............................................................................

1.5

Manfaat Penelitian ............................................................................

BAB II TINJAUAN PUSTAKA..................................................................

2.1 Kemangi (Ocinum americanum L.) ...................................................

2.1.1 Sistematika Tanaman ................................................................

2.1.2 Deskripsi Tanaman....................................................................

2.1.3 Budidaya Kemangi ...................................................................

2.1.4 Kandungan Kimia ...................................................................

2.1.5 Manfaat Kemangi......................................................................

2.2 Minyak Atsiri ....................................................................................

Universitas Sumatera Utara

2.2.1 Keberadaan Minyak Atsiri ........................................................

2.2.2 Penggunaan dan Aktivitas Biologi Minyak Atsiri ...................

2.2.3 Komposisi Kimia Minyak Atsiri...............................................

2.3 Sifat Fisikokimia Minyak Atsiri ......................................................

2.3.1 Sifat Fisika Minyak Atsiri ........................................................

a. Bobot Jenis ...........................................................................

b. Indeks Bias ..........................................................................

c. Putaran Optik ........................................................................

2.3.1 Sifat Kimia Minyak Atsiri ........................................................

a. Oksidasi ...............................................................................

b. Hidrolisis .............................................................................

c. Resinifikasi ..........................................................................

2.4 Cara Isolasi Minyak Atsiri ................................................................

2.4.1 Metode Penyulingan ...............................................................

a. Penyulingan dengan air .........................................................

b. Penyulingan dengan air dan uap ..........................................

c. Penyulingan dengan uap .......................................................

2.4.2 Metode Pengepresan ................................................................

2.4.3 Ekstraksi dengan Pelarut Menguap...........................................

10

2.4.4 Ekstraksi dengan Lemak Padat ...............................................

10

a. Enfleurasi .............................................................................

10

b. Maserasi ...............................................................................

10

2.5 Analisis Komponen Minyak Atsiri dengan GC-MS .........................

11

2.5.1 Kromatografi Gas ...................................................................

11

Universitas Sumatera Utara

2.5.1.1 Gas Pembawa ...............................................................

12

2.5.1.2 Sistem Injeksi ...............................................................

12

2.5.1.3 Kolom ..........................................................................

12

2.5.1.4 Fase Diam ....................................................................

13

2.5.1.5 Suhu .............................................................................

13

a. Suhu Injektor ............................................................

13

b. Suhu Kolom .............................................................

13

c. Suhu Detektor ...........................................................

14

2.5.2 Spektrometri Massa ................................................................

14

2.5.2.1 Sistem Pemasukan Cuplikan ........................................

14

2.5.2.2 Ruang Pengion dan Percepatan ....................................

15

2.5.2.3 Tabung Analisis ..........................................................

15

2.5.2.4 Pengumpul Ion dan Penguat .........................................

15

2.5.2.5 Pencatat .......................................................................

15

BAB III METODOLOGI PENELITIAN......................................................

17

3.1. Alat alat ...........................................................................................

17

3.2. Bahan bahan ....................................................................................

17

3.3. Penyiapan Sampel ..............................................................................

17

3.3.1. Pengambilan Sampel...............................................................

18

3.3.2. Identifikasi Tanaman...............................................................

18

3.3.3. Pengolahan Sampel .................................................................

18

3.4. Pemeriksaan Karakterisasi Simplisia .................................................

19

3.4.1. Pemeriksaan Makroskopik Simplisia......................................

19

3.4.2. Pemeriksaan Mikroskopik Serbuk Simplisia ..........................

19

Universitas Sumatera Utara

3.4.3. Penetapan Kadar Air ...............................................................

19

3.4.4. Penetapan Kadar Sari yang Larut Dalam Air..........................

20

3.4.5. Penetapan Kadar Sari yang Larut Dalam Etanol.....................

20

3.4.6. Penetapan Kadar Abu Total ....................................................

21

3.4.7 Penetapan Kadar Abu yang Tidak Larut dalam Asam.............

21

3.4.8 Penetapan Kadar Minyak Atsiri ...............................................

21

3.5. Isolasi Minyak Atsiri.........................................................................

22

3.6. Identifikasi Minyak Atsiri .................................................................

22

3.6.1 Penetapan Parameter Fisika .....................................................

22

3.6.1.1 Penentuan Indeks Bias .................................................

22

3.6.1.2 Penentuan Bobot Jenis .................................................

22

3.6.2 Analisis Komponen Minyak Atsiri ..........................................

23

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ......................................................

24

4.1 Identifikasi Tumbuhan .......................................................................

24

4.2 Karakteristik Kemangi .......................................................................

24

4.3 Identifikasi Minyak Atsiri ..................................................................

26

4.4 Analisis dengan GC-MS .....................................................................

28

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN........................................................

42

5.1 Kesimpulan .........................................................................................

42

5.2 Saran....................................................................................................

42

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................

43

LAMPIRAN..................................................................................................

34

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Hasil Identifikasi Tumbuhan ....................................................

45

Lampiran 2. Gambar Daun dan Tanaman Kemangi .....................................

46

Lampiran 3. Gambar Alat alat....................................................................

48

Lampiran 4. Gambar Hasil Pemeriksaan Mikroskopik Serbuk Simplisia ....

50

Lampiran 5. Penetapan Kadar Sari yang Larut Dalam Air ...........................

51

Lampiran 6. Penetapan Kadar Sari yang Larut Dalam Etanol ......................

52

Lampiran 7. Penetapan Kadar Abu Total......................................................

53

Lampiran 8. Penetapan Kadar Abu Yang Tidak Larut dalam Asam ............

54

Lampiran 9. Penetapan Kadar Air.................................................................

55

Lampiran 10. Penetapan Kadar Minyak atsiri dari Daun Kemangi Segar....

56

Lampiran 11. Penetapan Kadar Minyak atsiri dari Daun Kemangi Kering..

57

Lampiran 12. Penetapan Bobot Jenis Minyak Atsiri dari Daun

Kemangi Segar .......................................................................

58

Lampiran 13. Penetapan Bobot Jenis Minyak Atsiri dari Daun

Kemangi Kering .....................................................................

59

Lampiran 14. Penetapan Indeks Bias Minyak Atsiri ....................................

60

Lampiran 15. Flowsheet Isolasi Minyak Atsiri dari Daun Kemangi Segar ..

61

Lampiran 16. Flowsheet Isolasi Minyak Atsiri dari Daun Kemangi Segar ..

62

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1.

Kromatogram GC-MS Minyak Atsiri dari Daun Kemangi segar

(Ocimumi Folium)....................................................................

Gambar 2.

28

Kromatogram GC-MS Minyak Atsiri dari Daun Kemangi kering

(Ocimumi Folium) ......................................................................

29

Gambar 3.

Spektrum Massa dari E-citral.......................................................

31

Gambar 4.

Rumus Bangun E-citral ............................................................

31

Gambar 5.

Spektrum Massa dari Z-citral...................................................

32

Gambar 6.

Rumus Bangun Z-citral ............................................................

32

Gambar 7.

Spektrum Massa dari 5- hepten-2-one .....................................

33

Gambar 8.

Rumus Bangun 5- hepten-2-one ..............................................

33

Gambar 9.

Spektrum Massa dari Nerol......................................................

34

Gambar 10. Rumus Bangun Nerol...............................................................

34

Gambar 11. Spektrum Massa dari L-linalool...............................................

35

Gambar 12. Rumus Bangun L-linalool ........................................................

35

Gambar 13. Spektrum Massa dari E-citral...................................................

36

Gambar 14. Rumus Bangun E-citral ............................................................

37

Gambar 15. Spektrum Massa dari Z-citral...................................................

37

Gambar 16. Rumus Bangun Z-citral .............................................................

38

Gambar 17. Spektrum Massa dari L-linalool................................................

38

Gambar 18. Rumus Bangun L-linalool .........................................................

39

Gambar 19. Spektrum Massa dari Kariofillen oksida...................................

39

Gambar 20. Rumus Bangun Kariofillen oksida.............................................

40

Universitas Sumatera Utara

Gambar 21. Spektrum Massa dari Alpha - Kariofillen .................................

40

Gambar 22. Rumus Bangun Alpha - Kariofillen ..........................................

41

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Hasil Karakterisasi Simplisia daun kemangi .................................

24

Tabel 2. Hasil Penetapan Rendemen Minyak Atsiri ....................................

26

Tabel 3. Hasil Penentuan Indeks Bias dan Bobot Jenis Minyak Atsiri
Hasil Isolasi....................................................................................

26

Tabel 4. Waktu tambat dan konsentrasi komponen minyak atsiri

daun kemangi segar........................................................................

28

Tabel 5. Waktu tambat dan konsentrasi komponen minyak atsiri daun kemangi
kering .............................................................................................
29

Universitas Sumatera Utara