MAJELIS PENDIDIKAN DASAR DAN MENENGAH

PIMPINAN WILAYAH MUHAMMADIYAH SULAWESI SELATAN

MA PESANTREN PEMBANGUNAN MUHAMMADIYAH TANA TORAJA
Alamat : Jl. Poros Makale-Makassar KM. 11 Getengan Tana Toraja 91871

KISI KISI UJIAN PRAKTIK

MATA PELAJARAN KETR.TATA BOGA
KELAS XII (DUA BELAS)
PROG. IPA / IPS
TAHUN PELAJARAN 2014 / 2015

Standar Kompetensi

M engolah dan menghidangkan macam-macam

masakan khas Toraja dari hewani

Kompetensi Dasar

: Mampu mengolah dan menghidangkan macam- macam

Indikator

: Siswa mampu mengolah dan menghidangkan macam-

masakan khas

Toraja dari hewani.

macam masakan khas Toraja dari ikan / ayam dengan baik

Soal

: Praktikkan bagaimana cara mengolah dan

menghidangkan macam-macam masakan khas
Toraja dari ikan/ayam dengan baik dan benar !

No

Aspek yang dinilai

Skor
02

Alat untuk mengolah dan menghidangkan macammacam masakan khas Toraja dari ikan/ayam
b.
Bahan untuk mengolah macam-macam masakan
khas Toraja dari ikan/ayam
Pelaksanaan

Persiapan
1

a.

a. Mengolah
1.

Memilih daging ayam/ikan yang baik

2.

Cara memotong daging ayam/ikan

3.

Mencuci potongan daging ayam/ikan

Teknik memasak daging ayam/ikan

4.

b. Menghidangkan
1.

Menata meja makan

2.

Menata makanan / masakan di atas meja

3.
Unjuk Kerja

Menata peralatan makan

Jumlah

1
10

No.

Nama siswa

Kriteria penilaian
1

Jlh.skor
5

1
2
3
4
dst.

Keterangan :
1. Persiapan alat
2. Persiapan bahan
3. Teknik Pengolahan
4. Hasil Pengolahan

Penskoran :

Jumlah Skor :
24 30 = Sangat baik

A. Sangat Baik

Skor 5

18 23 = Baik

B. Baik

skor 4

12 17 = Cukup

C. Cukup Baik

skor 3

D. Kurang Baik

skor 2

6 11 = Kurang