LOMBA

INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

KATEGORI

: UPI (UNIT PENGOLAHAN IKAN)

Dibuat Oleh :

CASHEILA FOOD BANJARBARU

KALIMANTAN SELATAN

TAHUN
2015

FORMULIR PENDAFTARAN
LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN

I. Kategori

: UPI ( Unit Pengolahan Ikan)

II. Biodata Peserta

1. Nama Peserta

: DESSYANA YUDIARNY

2. Jenis Kelamin

: PEREMPUAN

3. Alamat dan Telp Peserta

4. Email

: Komp. Graha Mega 2 No.4-B ( 0819 3132 1000)

: casheila_company248@yahoo.com

5. Alamat UPI*

: Komp. Graha Mega 2 No.4-B, Kota Banjarbaru

Kalimantan Selatan

III.Data Produksi Inovasi yang Dilombakan

1. Nama produk

: Ting-ting JAKABOS (Jahe Ikan Gabus)

2. Bahan baku

: Daging Ikan gabus, Jahe, Kelapa, dan

Gula

3. Asal bahan baku

: Lokal

4. Bahan tambahan makanan

:-

5. Produksi perbulan*

: 70 kg

6. Kemampuan produksi perbulan*

: 100 kg

7. Tujuan pemasaran*

: Lokal dan Luar Daerah

8. Hasil penjualan / tahun*

: Rp. (produk kurang dari setahun

dipasarkan)

9. Analisa usaha

: Terlampir

10. Penerapan teknologi dalam

: Semi Modern - Konvensional

11. Deskripsi proses pengolahan

: Terlampir

Produk inovasi

SURAT PERNYATAAN
Saya yang bertandatangan di bawah ini :

Nama

: DESSYANA YUDIARNY

Nomor HP

: 0819 3132 1000

Alamat

: Komp. Graha Mega 2 No.4-B, Kota Banjarbaru KALSEL

Email

: casheila_company248@yahoo.com

Kabupaten/Kota

: Banjarbaru

Menyatakan bahwa Produk Inovasi yang diusulkan untuk dilombakan adalah

hasil produksi sendiri

dan BUKAN plagiat dari produk yang sudah ada

sebelumnya dan BELUM pernah dilombakan.

Apabila

terbukti sebaliknya

dikemudian hari, kami bersedia menerima sanksi berupa digugurkan sebagai

pemenang juara dalam berbagai tingkatan.
Demikian Surat Pernyataan ini dibuat untuk dapat dipergunakan seperlunya.

Banjarbaru, 22 Agustus 2015

Yang menyatakan,

( DESSYANA YUDIARNY )

DATA UMUM UPI PESERTA

LOMBA INOVATOR PENGEMBANGAN PRODUK PERIKANAN
Nama UPI

: Casheila FOOD

Alamat

: Komp. Graha Mega 2 No.4-B, Kota Banjarbaru KALSEL

Jenis Usaha Pengolahan

: Olahan Ikan

Ragam
Produk Yang
No
Dihasilkan

Produk Olahan
Perbulan /
Tahun (kg)

1 Kerupuk Patin 720 Kg/ Tahun

kribo

2 Ikan Sepat
960 Kg/Tahun
Sambal Madu

Kemampuan
Produksi
Perbulan /
Tahun (kg)
1000 Kg/ Tahun

1400 Kg/ Tahun

Foto Produk

FOTO PRODUK

Gambar. Alat Pengukusan Ikan

Gambar. Produk yang telah dikemas

CARA PENGOLAHAN

1. PERALATAN
a. Panci
b. Timbangan digital
c. Wajan
d. Sutil
e. Rol silinder
f. Kompor
g. Parutan
2. BAHAN-BAHAN
a. Ikan Gabus/Haruan
b. Gula Pasir
c. Jahe
d. Kelapa
e. Wijen
f. Minyak Nabati

500 g
500 g
150 g
bj
50 g
10 mL

3. CARA PEMBUATAN
a. Kukus ikan gabus yang telah dibersihkan sampai matang.
b. Ambil bagian daging ikannya, lalu sangria menggunakan wajan sampai kering
dan berwarna agak kekuningan, sisihkan.
c. Parut kelapa dan jahe, kemudian sangria sampai harum dan kering. ( aduk terus
jangan sampai terlalu coklat karna rasanya akan pahit dan beraroma gosong )
d. Campurkan daging ikan gabus, kelapa dan jahe yang sudah disangrai tadi
e. Siapkan wajan teplon dengan api sedang-kecil. Masukkan gula 5 sendok makan/
50 g dan masak sampai gula meleleh lalu tambahkan 2 sendok campuran ikan,
kelapa dan jahe serta wijen secukupnya. Aduk beberapa saat tambahkan minyak
nabati sendok teh.
f. Tuangkan diatas meja yang sudah dialasi dengan aluminium foil. Ratakan atau
bisa menggunakan rol silinder agar permukaan rata dan tipis kira-kira 1-1,5mm.
lalu potong-potong dan tekukkkan selagi panas agar mudah dibentuk.
g. Ting-ting JAKABOS (Jahe Ikan Gabus) siap dinikmati atau dikemas untuk
dijual.

ANALISIS USAHA

Berikut ini adalah analisis usaha Ting-ting Jahe Ikan Gabus JAKABOS skala industry
rumah tangga. Estimasi kap. Produksi per-hari 100 bungkus dengan berat bersih 50 g dan
dikerjakan oleh 2 orang tenaga kerja. Produk dapat dipasarkan ke toko oleh-oleh, minimarket, dan
supermarket. Jika permintaan meningkat dapat dilakukan penambahan jumlah produksi dan tenaga
kerja.

KEUNGGULAN PRODUK
o Produk merupakan olahan berbahan ikan gabus yang sudah terbukti banyak
mengandung albumin yang baik bagi tubuh. Daging ikan gabus dipadukan dengan
gula, kelapa dan hangatnya jahe membuat JakaBos menjadi salah satu produk
inovatif camilan berbahan dasar ikan yang patut dicoba.
o Selain rasanya enak, manis, dan sedikit pedas JakaBos Juga bermanfaat
menghangatkan karena menggunakan jahe sebagai salah satu bahannya.
o Olahan ikan ini juga memiliki inovasi dari bentuknya yang sekilas seperti ting-ting.
Sangat cocok untuk dijadikan cemilan dan oleh-oleh.
o Cara pembuatan yang sederhana namun menghasilkan produk bercitarasa yang
khas, aman, dan bernilai ekonomis tinggi dengan modal yang relative rendah. Serta
dikemas secara ekslusif menggunakan tabung kedap udara agar produk lebih
terjaga dan tahan lama.

PERHITUNGAN HARGA JUAL DAN KEUNTUNGAN MENJUAL JAKABOS

Biaya Produksi
- Ikan Gabus/Haruan
500 g
- Gula Pasir
500 g
- Jahe
150 g
- Kelapa
bj
- Wijen
50 g
- Minyak Nabati
10 mL
- Elpiji
- Tenaga Kerja
- Kemasan tabung 10 buah x 5.000

TOTAL BIAYA PRODUKSI

= Rp. 12.500
= Rp. 5.500
= Rp. 1.800
= Rp. 2.500
= Rp. 3.000
= Rp. 100
= Rp. 3.000
= Rp. 5.000
= Rp. 50.000

= Rp. 83.400

 1 resep menghasilkan 500 g JAKABOS, apabila dibungkus dengan berat 50 g/bungkus maka
akan menghasilkan 10 bungkus / resep.

Harga Pokok per Bungkus = Total Biaya : Jumlah Produksi

= Rp. 83.400 : 10 bungkus
= Rp. 8.340

Harga Jual

= Harga Pokok + (% Keuntungan x Harga Pokok)

= Rp.8.340 + ( 50% x Rp. 8.340 )
= Rp. 12.510 atau Rp.

12.500/ bungkus