Nama Kelompok

Agus Dian Pratama (02) Alicia Puspitasari (06) Isnul Jumrohtul Jannah (18) Rahmi Aulia (26) Rahmi Faradisyah (27)

LAPORAN XII IPA 6 PRAKTIKUM BIOLOGI

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

BIOTEKNOLOGI
“PEMBUATAN TAPE KETAN”
Tujuan : 1. Untuk mengetahui cara penerapan bioteknologi dengan fermentasi tape 2. Mengetahui peranan organisme Saccaromyces cereviceae dalam peragian Alat : 1. Baskom 2. Garpu 3. Kompor 4. Nampan/Tempeh 5. Pisau 6. Panci Cara Kerja : 1. Siapkan semua bahan 2. Cuci beras ketan sampai benar-benar bersih 3. Siapkan air mendidih dalam panci 4. Kukus beras ketan di atas air mendidih Bahan : 1. Beras Ketan 1 Kg 2. Ragi 4 butir 3. Air secukupnya 4. Daun Jambu 7. Telnan

5. Setelah matang, taruh ketan ke dalam nampan, tunggu sampai dingin

6. Ambil daun jambu, cuci bersih. Setelah itu, kukus daun jambu di atas air mendidih tadi

7. Hasil kukusan daun jambu

8. Haluskan ragi

9. Tabur ragi di atas ketan yang sudah dingin dan aduk sampai rata

10. Gulung ketan yang sudah diberi ragi ke dalam daun jambu

11. Masukkan gulungan ketan di panci dan tutup sampai benar-benar rapat

12. Berikan perlakuan yang berbeda (ditutup rapat dan dibiarkan terbuka) Hasil Percobaan Tentang Jumlah takaran ragi Perlakuan Hasil akhir Perlakuan Tertutup sama Ditutup rapat dalam panci Berhasil Terbuka sama Dibiarkan terbuka Berhasil, tapi tidak maksimal

Kesimpulan 1. Pembuatan tape ketan termasuk dalam Bioteknologi Konvensional (Tradisional) karena masih menggunakan cara-cara yang dan terbatas. 2. Dalam pembuatan tape ketan, ragi (Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada beras ketan menjadi gula yang lebih sederhana. Oleh karena itu, tape terasa manis apabila sudah matang walaupun tanpa diberi gula sebelumnya. 3. Kegagalan dalam pembuatan tape pada perlakuan kedua (dalam tempat terbuka) dikarenakan enzim pada ragi Saccharomyces cereviceae tidak pecah apabila terdapat udara yang mengganggu proses pemecahan enzim tersebut.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful