Halaman 3
metanol tersebut akan teroksidasi oleh oksigen dengan bantuan sinar matahari menjadi
karbon dioksida dan air.
Reaksi kimia metanol yang terbakar di udara dan membentuk karbon dioksida dan air adalah
sebagai berikut:
2 CH3OH + 3 O2 2 CO2 + 4 H2O
Api dari metanol biasanya tidak berwarna. Oleh karena itu, kita harus berhati-hati bila berada
dekat metanol yang terbakar untuk mencegah cedera akibat api yang tak terlihat.
Karena sifatnya yang beracun, metanol sering digunakan sebagai bahan additif bagi
pembuatan alkohol untuk penggunaan industri; Penambahan "racun" ini akan menghindarkan
industri dari pajak yang dapat dikenakan karena etanol merupakan bahan utama untuk
minuman keras (minuman beralkohol). Metanol kadang juga disebut sebagai wood alcohol
karena ia dahulu merupakan produk samping dari distilasi kayu. Saat ini metanol dihasilkan
melului proses multi tahap.
Secara singkat: gas alam dan uap air dibakar dalam tungku untuk membentuk gas hidrogen
dan karbon monoksida; kemudian, gas hidrogen dan karbon monoksida ini bereaksi dalam
tekanan tinggi dengan bantuan katalis untuk menghasilkan metanol. Tahap pembentukannya
adalah endotermik dan tahap sintesisnya adalah eksotermik.
Sumber: http://id.wikipedia.org/wiki/Metil_alkohol
Alkohol banyak digunakan sebagai pelarut berbagai bahan-bahan kimia yang ditujukan untuk
konsumsi dan kegunaan manusia. Contohnya adalah pada parfum, perasa, pewarna makanan,
dan obat-obatan.
Membuat alkohol Etanol sangat mudah. Simak berikut ini:
1. Rebus sepanci air. Masukkan 1/2 kg gula pasir. pakai
gula pasar biasa, jangan gula putih karena kalah manis. Mau pake juga boleh.. tapi resikonya
jadi boros.
2. Kalo sudah larut semua gulanya, dinginkan sampai ke suhu ruangan. Masukin ke panci
stainless atau panci kaca, biar gak kontaminasi sama logam.
3. Sekarang masuk tahap fermentasi. Untuk fermentasi,
kita butuh ragi. Jangan pake ragi tape, karena sifatnya beda. Ragi tape hidup kalo suasananya
kering. Kalo untuk cairan, bisa pake fermipan (ragi roti).
Ragi banyak macemnya. Beda ragi akan menghasilkan rasa yang berbeda juga. Bisa
eksperimen sendiri, baik merk maupun jenis.
Waktu fermentasi tergantung kadar gula yang ada di dalam air. Semakin banyak kadar
gulanya ya semakin lama waktu fermentasinya. Juga dipengaruhi banyak sedikitnya ragi yang
masuk. Semakin banyak ragi yang masuk ya semakin cepet.
Intinya, proses yang terjadi di sini adalah: Ragi makan gula. Karena makan gula dia jadi
capek. Karena capek, dia bernafas dan berkeringat. Sama kayak kita, nafasnya keluar CO2.
Bedanya kalo kita keringetan, rasanya asin plus asem bau badan, kalo ragi keringetan,
keluarnya alkohol. Mantap banget Bro Ragi ini..
Tanda tanda terjadinya proses fermentasi adalah keluarnya gelembung2 kecil mengandung
CO2. Sedikit trik di sini, kalau mau bikin minuman berkarbonasi tanpa perlu nambah
CO2setelahnya, fermentasinya pake panci tertutup rapat seperti panci presto.
4. Setelah sekitar 1 minggu, anda bisa buka itu panci presto, cicipin dah.. Itulah hasil akhir
eksperimen anda.
5. Untuk masalah rasa, anda bisa coba dengan memasukkan beraneka ragam bumbu atau
buah atau perasa alami lainnya. Rendam selama beberapa saat sampai rasa ato aroma yang
diinginkan tercapai. sistem ini namanya Infuse.
Catatan: Dengan sistem ini, kadar alkohol maksimal yang bisa dihasilkan adalah sekitar 15%
- 20%. Tergantung tinggi rendah kadar gulanya. Kenapa gak bisa lebih tinggi lagi? Karena di
level alkohol setinggi itu, ragi jenis ini akan "mati keracunan CO2 dan Alkohol" hasil
produksinya sendiri.
Sampai tahap ini, proses pembuatan minuman ini disebut brewing.
Caranya juga mudah seperti yang terlihat pada skema disebelah kiri ini..
1. Masukkan hasi brewing tadi ke panci presto.
2. Hubungkan pressure release pin dengan pipa alumunium.
3. Buat spiral untuk pendinginan. Spiral itu harus terendam air. Di situ uap akan dirubah
menjadi cairan.
4. Kalau airnya sudah terlalu panas, ganti dengan air dingin, supaya tidak banyak uap yang
terbuang.
5. Rata rata hasil penyulingan adalah sekitar 20% - 30% dari volume aslinya.
Dengan sistem ini, anda akan mendapatkan alkohol mencapai 30% - 40%. Lumayan lah kalo
untuk mabok aja..
Mau lebih tinggi lagi? Bisaaa... Ulang proses distilasinya, beres.. bisa mencapai 55%..
Lebih tinggi lagi? Kira kira bro... emang mau bunuh diri?
Selamat Mencoba.. Buatlah secara legal, dan konsumsilah secara bertanggung jawab.
Baca Undang Undang Bea Cukai tentang minuman mengandung alkohol dulu, baru produksi.
Ketangkep tanggung sendiri. Saya cuma berbagi ilmu, bukan mengajarkan cara berbuat
kriminal.
Piiiiiiis
Bro.....
Untuk berdiskusi,
terakhir:
silahkan
menggunakan
Halaman 1 Halaman 2
Halaman 3
Posted by ANDREAS at 1:52 AM
Email ThisBlogThis!Share to TwitterShare to FacebookShare to Pinterest
Labels: Minuman Beralkohol
343 comments:
1.
halaman
4.
Jumlah penambahan tergantung selera kita. Mau 10 atau 15 gram juga tidak
apa. Hanya saja cost anda akan membengkak.
Reply
7.
Reply
Replies
1.
10.
17.
Reply
Replies
1.
pake selang, rebus dulu selangnya pakai api kecil selama minimum 30 menit
supaya bau plastiknya hilang..
Reply
21.
10.
2.
1.
Mantab bro artikelnya, wa suka banget ama wawasan kek beginian, apalagi di tempat
saya org chinese, termasuk saya menyukai minuman bermerek,seperti jack
daniel,jhony walker, ama bir. Klo gitu wa boleh request bahan dan pembuatan
minuman bermerek gak gan. Pengen coba neh, sekalian usaha tar. Wakkaka. Klo
emang tujuan tercapai ntar bro dapat komisi dah.
Reply
26.
Reply
27.
28.
31.
37.
40.
44.
kainnya.
6. suhu ideal sih kisaran 10-5 derajat sih.. tapi kalo naik ke 15 derajat, masih bisa. asal
panci or botol jgn sampe gak sengaja terbuka.. kalo ini sih solusinya cuma satu..
pengatur suhu kudu di set ke 'max'... ato....... beli kulkas sendiri... hahahaha.....
(smoga bermanfaat sista....)
Reply
Replies
1.
thx for reply mas Andreas ahahha banyak yaaa jadi maluu =D, saya ada coba
konsultasiin ke dosen pembimbing saya mengenai rasanya
nah saya mw tanya nih mas untuk rasa kira" yang dari air kelapa ini hampir sama ga
seperti minuman merk coconut malibu? sejenis rhum gitu mas
untuk pembuatan yang seperti cointreau yang sudah pernah mas coba
"Hanya dengan distilasi 3kg gula + 20 liter air dan 15gr fermipan ragi bakpao.
fermentasi 2 minggu, distilasi, dapet 3 liter alkohol kadar 30%. Simpan di botol kaca
selama 1 bulan sambil dikasi kulit jeruk dari 1/2 butir jeruk"
alatnya bisa ga mas bikin sendiri tapi ga pake panci prestooo, ak ga ada :(
thanksss mass
Reply
51.
1.
nah mas untuk yang versi kelapa, saya harus mencari minuman yang udah
beredar dipasaran yang mirip dengan minuman cointreau rasa kelapa ini, kira"
mas andreas tau ga minuman merk apa yang kira" mengacu pada minuman
kelapa ini? soalnya saya harus beli jg mas yg aslinya -___thxx mass klo bs bales cpt enak nih saya mau share foto yang ud saya buat
tadii
2.
terbuka? gini mas soalnya setelah saya nanya" ke seluruh dosen foodbeverage
rata" kurang demen sm coconut bols kan sulit untuk diminum straight dan
jarang disajikan straight mas,disebabkan aromanya yg kurang diminati.
untuk percobaan yang sedang saya buat ini kira" mas nih sebagai yg ud jagoo
doyan yang mana mas bols/buatan homemade ini? dan bs ga disajikan
straight?
thx atas bantuannya mass :)
2.
1.
siang bang.........eksperimen dri kelapa dah jadi bang yang pertama mah ane suling
semua bang abisnya hasil akhirnya jadi asem g tau nih mo di apain alkoholnya trus
ane buat lagi yg kedua wah mantep bang hasilnya ane ampe mabuk bang soalnya ane
minum hampir setengah galon abis enak bang.........kalo masa kadaluarsanya berapa
hari ni bang yang untuk dari kelapa.....?trus bang ane mocoba pake buah lontar kira2
sama ga prosesnya sama pake kelapa........?
Reply
Replies
1.
65.
kalo buat 20 liter ragi 15 gr ya mas? kmrn sy buat yg tkrann raginya 15gr;4
jadi yang asem kalo saya suling rasanya alkohol plain ya mas? seetelah itu bs ga sy
infuise sm potongan daging kelapa muda? thxx mas andreas.
Reply
68.
Reply
Replies
1.
jenis wine.
Kalau dilanjut penyulingan, masuknya golongan liquor.
kalo dibumbuin dan ditambah gula lagi akan jadi liqueur.
begitu.
Saya gak punya toko.. kebetulan saya kerja di pabrik bir sebagai brewer.. :)
Jadi mohon maaf, gak bisa berkunjung.. soalnya tempat kerja sih.. :D
kirim aja pin bb mbak stef ke carando130869@yahoo.co.uk, nanti saya add.. :)
Reply
72.
Itu total yang disuling brapa liter, trus stlh di suling dpt brapa banyak?
3 jam itu sangat normal..
Saya klo nyuling 20liter bisa 5 jam.. :D
Klo rasa alkoholnya sedikit, ada dua penyebab:
1. fermentasinya tidak maksimal karena terganggu bakteri (ditandai dengan asem)
2. Nampung hasil sulingannya terlalu banyak.
bau plastik sebenernya cukup normal, nanti setelah disimpan sebulan akan hilang
sendiri ketimpa bau jeruknya.
Kalo test alkohol kadar segitu (apalagi mbak Stef tadi bilang gak begitu ada) gak bisa
dengan api.
Yang saya punya, 39,9% aja gak mau nyala.. hahahaha...
Reply
74.
75.
Wah.. semoga gak terlalu panas pas masukin raginya.. biasanya sekitar 30-35
derajat sih masih bisa. suhu ruangan kan sekitar 30-31 derajat.. toleransi
naiknya rata2 15% dari suhu ruangan. Memang lebih baik kalau suhunya bisa
dibawah suhu ruangan, biar raginya gak 'kaget'.
Sebatas brewing, rata2 kadar alkohol sekitar 10-15%. bisa langsung
dikonsumsi bila gak asem.
Caranya ya dengan didinginkan di kulkas.
saya pernah coba simpan di ruangan gelap (gudang) 2x gak asem, 5x asem..
gak tau kenapa... :D
Reply
78.
79.
Jangan lupa untuk disaring sebelum dimsukin ragi. takutnya raginya mati kena
potongan nanasnya..
Utk sistem fermentasi sesuai saran teman lab anda, itu benar sekali.. istilahnya
'water trap'
Hanya saja kalo dimasukkan kulkas, bakal makan tempat.. :)
Selama tidak terjadi infeksi, pasti jadi.. Jangan khawatir.. coba aja dulu,
supaya ada pengalaman..
Reply
81.
84.
Reply
86.
91.
Reply
94.
2.
Referensi:
http://en.wikipedia.org/wiki/Methanol
http://homedistiller.org/intro/methanol/methanol
http://archive.food.gov.uk/maff/archive/food/infsheet/1993/no17/17orange.ht
m
Tentang SugarWine, kemungkinan besar pasti asem, karena ada infeksi bakteri
dari udara.
menggunakan airlock sebenarnya bisa mencegah bakteri, asal mulai dari
selesai merebus, langsung di'airlock' sehingga bakteri nya tidak bisa masuk.
masalahnya adalah, bagaimana cara memasukkan ragi bila sudah di 'airlock',
itu yang perlu dicari solusinya.. :p
Reply
95.
96.
1.