Pertanyaan

1. Sebutkan pengertian lemak dan minyak?

2. Sebutkan pengertian ekstraksi?

3. Sebutkan beberapa metoda ekstraksi lemak dan minyak?

4. Apa yang dimaksud dengan Rendaring?

5. Sebutkan kelompok liquid berdasarkan polaritasnya?

6. Apakah yang mencirikan golongan lipida?

7. Bagaimana cara ekstaksi dengan menggunakan cara rendaring?

8. Sebutkan pembagian Rendaring menurut pengerjaannya?

9. Apakah yang dimaksud dengan wet Rendaring?

10. Mengapa proses wet rendaring mempergunakan temperatur yang tinggi disertai
tekanan uap air?

11. Berapa proses yang dibutuhakan dalam proses wet rendaring?

12. Sebutkan 2 cara proses pengepressan mekanis?

13. Apakah yang dimaksud dengan pengepressan mekanis?

14. Apakah yang dimaksud denagn efek sifon?

15. Jelaskan pripsip kerja ekstraktor butt?

Jawaban

1. Lemak dan minyak merupakan senyawa organik yang penting bagi kehidupan
makhluk hidup dan merupakan salah satu kelompok golongan lipida.

2. Ekstraksi adalah Pemisahan suatu zat dari campurannya dengan pembagian sebuah zat
terlarut antara 2 pelarut yang tidak tercampur untuk mengambil zat terlarut tersebut
dari satu pelarut ke pelarut lain

3. Beberapa metoda ekstraksi lemak dan minyak yaitu

 A. Rendaring

B. Pengepressan mekanis

C. Menggunakan Pelarut (solvent)

D. Kombinasi pengepressan mekanis dengan ekstraksi pelarut

4. Rendaring merupakan suatu cara ekstraksi minyak atau lemak dari bahan yang diduga
mengandung minyak atau lemak dengan kadar air yang tinggi.

5. Kelompok lipida berdasarkan polaritasnya:

A. Kelompok trigliserida(lemak, minyak, asam lemak, dan lain-lain)

B. Kelompok turunan asam lemak (lilin, aldehid, asam lemak, dan lain-lain)

C. Fosfopilida dan serolorosida(termasuk glikopida)

D. Sterol-sterol dan steroida

E. Karoteroida

F. Kelompok lipida lain

6. Yang mencirikan golongan lipida adalah daya larutnya dalam pelarut organik(misal :
ether, benzene, chloroform) atau sebaliknya ketidak larutannya dalam pelarut air

7. Cara ekstraksi secara rendaring dibutuhkan panas untuk menggumpalkan protein

sehingga air akan menguap dan lemak dapat dipisahkan

8. Pembagian Rendaring menurut pengerjaannya

1. Wet Rendaring

2. Dry Rendaring

9. Wet rendaring adalah proses rendaring dengan penambahan sejumlah air selama
berlangsungnya proses tersebut

10. Proses wet rendaring menggunakan temperatur tinggi disertai tekanan uap air untuk
menghasilkan minyak atau lemak dalam jumlah besar

11. Dalam proses wet rendaring menggunakan temperatur yang tinggi serta tekanan 40-60
pound tekanan uap (40-60 psi)

12. Dua cara proses pengepresan mekanis yaitu

1.pengepresan hidraulik (hidraulic pressing)

2.pengepresan berulir (expeller pressing)

 13. pengepresan mekanis merupakan suatu cara ekstraksi minyak atau lemak,terutama
untuk bahan yang berasal dari biji-bijian.

14.efek sifon merupakan peristiwa dimana pada ekstraktor soklet,pelarut dipanaskan

dalam labuh didih sehinnga menghasilkan uap,kemudian uap tersebut masuk ke kondensor
melalui pipa kecil dan keluar dalam fasa cair.Pelarut masuk ke dalam selongsong berisi
padatan lalu membasahi sampel dan tertahan di dalam selongsong sampai tinggi pelarut
dalam pipa sifon sama dengan tinggi pelarut di selongsong.Terakhir pelarut seluruhnya akan
menggejorok masuk kembali ke dalam labu didih dan begitu seterusnya.

15.prinsip kerja ekstraktor butt mirip dengan ekstraktor sokhlet tapi pada ekstraktor butt,
uap pelarut niak ke kondensor melalui annulus diantara selongsong dan dinding di dalam
tabung butt . Pelarut masuk ke dalam selongsong langsung lalu keluar dan masuk kembali ke
dalam labu didih tanpa efek sifon. Sehingga menyebabkan ekstraksi butt berlangsung cepat
dan berkelanjutan (rapit) serta juga lebih merata.

Soal

1. Berapa jumlah minyak atau lemak yang dapat di ekstraksi dengan menggunakan
metode ekstraksi pengepresan hidrolik?

2. Apa yang dimaksud dengan dry rendering?

3. Apa yang dimaksud dengan bungkil?

4. Metode ekstraksi mana yang paling efisien?

5. Mengapa minyak jarak larut dalam air?

Jawaban

1. Banyak jumlah minyak atau lemak yang dapat di ekstraksi dengan menggunakan
metode ekstraksi pengepresan hidrolik adalah tergantung lamanya pengepresan.

2. Dry rendering adalah cara rendering tanpa tanpa penambahan air selama proses
berlangsung.

3. Bungkil adalah sisa bijian yang telah diambil minyaknya pada proses pengepresan.

4. Secara keseluruhan tidak dapat dibedakan metode mana yang paling efisien karena
setiap metode mempunyai ketentuan masing-masing sesuai dengan bahan asal dan
keadaan proses selama proses ekstraksi berlangsung.

5. Minyak jarak larut dalam air mungkin dikarenakan densitas minyak lebih kecil dari
densitas air yaitu 0,82 gr/cm3 sedangkan densitas air adalah 1 gr/cm3. Tapi ,walaupun
begitu minyak tidak akan larut keseluruhan di dalam air dikarenakan minyak tidak
pernah bisa larut di dalam air.