BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Gandum merupakan jenis serellia atau biji yang sangat dominan diproduksi dan dikonsumsi sebagai makanan pokok didunia selain padi dan digunakan sebagai bahan baku pembuatan tepung terigu. Menurut sejarah, gandum pertama kali ditanam dan tumbuh dikawasan Timur Tengah sekitar 11.000 tahun. Tepung terigu diperoleh dari hasil penggilingan biji gandum yang melewati beberapa tahap pengolahan. Kata terigu berasal dari bahasa Portugis yaitu trigo yang berarti gandum. Tepung terigu banyak dimanfaatkan pada pembuatan mie, roti, dan kue. Pada pembuatan tepung terigu terdapat suatu produk samping atau by product yang jika diproses lebih lanjut akan menjadi pellet untuk makanan ternak. Industri tepung terigu pertama di Indonesia merupakan PT. Bogasari Flour Mills pada tahun 1971. Sebelumnya Bogasari Flour Mills merupakan perusahaan yang berbentuk monopoly dan belum bergabung dengan PT. Indofood. Pada tanggal 30 Juni 1995, Bogasari diakuisisi dan menjadi divisi PT. Indofood Sukses Makmur hingga kini. Berikut ini merupakan tabel konsumsi tepung terigu di Indonesia

Biskuit 15%

Rumah Tangga 5%

Gorengan 5%

Mie Basah 30%

Mie Instan 20%

Roti 25%

Gambar 1.2 Konsumsi tepung terigu