Organik III - Pembuatan Sabun

Laporan Resmi Praktikum Kimia Organik III
Pembuatan
Pembuatan Sabun
Sabun, Kelompok 3 / Kimia B 2009
I.
JUDUL PERCOBAAN
: PEMBUATAN SABUN
II.
TANGGAL
: 18 Oktober 2011
III.
TUJUAN PERCOBAAN
:
1. Dapat membuat langkah kerja pembuatan sabun
2. Dapat membuat emulsi sabun
3. Dapat meramalkan reaksi pembuatan sabun
4. Dapat menjelaskan perbedaan produk sabun antara sabun
yang terbuat dari alkali dengan menggunakan NaOH dan
KOH
5. Dapat membuat sabun mandi yang mengandung susu
IV.
TINJAUAN PUSTAKA
Sabun adalah salah satu senyawa kimia tertua yang pernah dikenal. Sabun sendiri
tidak pernah secara aktual ditemukan, namun berasal dari pengembangan campuran
antara senyawa alkali dan lemak/minyak.
Bahan pembuatan sabun terdiri dari dua jenis, yaitu bahan baku dan bahan
pendukung. Bahan baku dalam pembuatan sabun adalah minyak atau lemak dan senyawa
alkali (basa). Bahan pendukung dalam pembuatan sabun digunakan untuk menambah
kualitas produk sabun, baik dari nilai guna maupun dari daya tarik. Bahan pendukung
yang umum dipakai dalam proses pembuatan sabun di antaranya natrium klorida, natrium
karbonat, natrium fosfat, parfum, dan pewarna.
Sabun dibuat dengan reaksi penyabunan sebagai berikut:
Reaksi penyabunan (saponifikasi) dengan menggunakan alkali adalah adalah
reaksi trigliserida dengan alkali (NaOH atau KOH) yang menghasilkan sabun dan
gliserin. Reaksi penyabunan dapat ditulis sebagai berikut :
C3H5(OOCR)3 + 3 NaOH -> C3H5(OH)3 + 3 NaOOCR
[ 1 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
Reaksi pembuatan sabun atau saponifikasi menghasilkan sabun sebagai produk
utama dan gliserin sebagai produk samping. Gliserin sebagai produk samping juga
memiliki nilai jual. Sabun merupakan garam yang terbentuk dari asam lemak dan alkali.
Sabun dengan berat molekul rendah akan lebih mudah larut dan memiliki struktur sabun
yang lebih keras. Sabun memiliki kelarutan yang tinggi dalam air, tetapi sabun tidak larut
menjadi partikel yang lebih kecil, melainkan larut dalam bentuk ion.
Sabun pada umumnya dikenal dalam dua wujud, sabun cair dan sabun padat.
Perbedaan utama dari kedua wujud sabun ini adalah alkali yang digunakan dalam reaksi
pembuatan sabun. Sabun padat menggunakan natrium hidroksida/soda kaustik (NaOH),
sedangkan sabun cair menggunakan kalium hidroksida (KOH) sebagai alkali. Selain itu,
jenis minyak yang digunakan juga mempengaruhi wujud sabun yang dihasilkan. Minyak
kelapa akan menghasilkan sabun yang lebih keras daripada minyak kedelai, minyak
kacang, dan minyak biji katun.
Bahan Baku: Minyak/Lemak
Minyak/lemak merupakan senyawa lipid yang memiliki struktur berupa ester dari
gliserol. Pada proses pembuatan sabun, jenis minyak atau lemak yang digunakan adalah
minyak nabati atau lemak hewan. Perbedaan antara minyak dan lemak adalah wujud
keduanya dalam keadaan ruang. Minyak akan berwujud cair pada temperatur ruang (
28C), sedangkan lemak akan berwujud padat.
Minyak tumbuhan maupun lemak hewan merupakan senyawa trigliserida.
Trigliserida yang umum digunakan sebagai bahan baku pembuatan sabun memiliki asam
lemak dengan panjang rantai karbon antara 12 sampai 18. Asam lemak dengan panjang
rantai karbon kurang dari 12 akan menimbulkan iritasi pada kulit, sedangkan rantai
karbon lebih dari 18 akan membuat sabun menjadi keras dan sulit terlarut dalam air.
Kandungan asam lemak tak jenuh, seperti oleat, linoleat, dan linolenat yang terlalu
banyak akan menyebabkan sabun mudah teroksidasi pada keadaan atmosferik sehingga
[ 2 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
sabun menjadi tengik. Asam lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap sehingga titik
lelehnya lebih rendah daripada asam lemak jenuh yang tak memiliki ikatan rangkap,
sehingga sabun yang dihasilkan juga akan lebih lembek dan mudah meleleh pada
temperatur tinggi.
Jenis-jenis Minyak atau Lemak
Jumlah minyak atau lemak yang digunakan dalam proses pembuatan sabun harus
dibatasi karena berbagai alasan, seperti : kelayakan ekonomi, spesifikasi produk (sabun
tidak mudah teroksidasi, mudah berbusa, dan mudah larut), dan lain-lain. Beberapa jenis
minyak atau lemak yang biasa dipakai dalam proses pembuatan sabun di antaranya :
Tallow. Tallow adalah lemak sapi atau domba yang dihasilkan oleh industri
pengolahan daging sebagai hasil samping. Kualitas dari tallow ditentukan dari warna,
titer (temperatur solidifikasi dari asam lemak), kandungan FFA, bilangan saponifikasi,
dan bilangan iodin. Tallow dengan kualitas baik biasanya digunakan dalam pembuatan
sabun mandi dan tallow dengan kualitas rendah digunakan dalam pembuatan sabun cuci.
Oleat dan stearat adalah asam lemak yang paling banyak terdapat dalam tallow. Jumlah
FFA dari tallow berkisar antara 0,75-7,0 %. Titer pada tallow umumnya di atas 40C.
Tallow dengan titer di bawah 40C dikenal dengan nama grease.
Lard
Lard merupakan minyak babi yang masih banyak mengandung asam lemak tak
jenuh seperti oleat (60 ~ 65%) dan asam lemak jenuh seperti stearat (35 ~ 40%). Jika
digunakan sebagai pengganti tallow, lard harus dihidrogenasi parsial terlebih dahulu
untuk mengurangi ketidakjenuhannya. Sabun yang dihasilkan dari lard berwarna putih
dan mudah berbusa.
[ 3 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
Palm Oil (minyak kelapa sawit)
Minyak kelapa sawit umumnya digunakan sebagai pengganti tallow. Minyak
kelapa sawit dapat diperoleh dari pemasakan buah kelapa sawit. Minyak kelapa sawit
berwarna jingga kemerahan karena adanya kandungan zat warna karotenoid sehingga jika
akan digunakan sebagai bahan baku pembuatan sabun harus dipucatkan terlebih dahulu.
Sabun yang terbuat dari 100% minyak kelapa sawit akan bersifat keras dan sulit berbusa.
Maka dari itu, jika akan digunakan sebagai bahan baku pembuatan sabun, minyak kelapa
sawit harus dicampur dengan bahan lainnya.
Coconut Oil (minyak kelapa)
Minyak kelapa merupakan minyak nabati yang sering digunakan dalam industri
pembuatan sabun. Minyak kelapa berwarna kuning pucat dan diperoleh melalui ekstraksi
daging buah yang dikeringkan (kopra). Minyak kelapa memiliki kandungan asam lemak
jenuh yang tinggi, terutama asam laurat, sehingga minyak kelapa tahan terhadap oksidasi
yang menimbulkan bau tengik. Minyak kelapa juga memiliki kandungan asam lemak
kaproat, kaprilat, dan kaprat.
Palm Kernel Oil (minyak inti kelapa sawit)
Minyak inti kelapa sawit diperoleh dari biji kelapa sawit. Minyak inti sawit
memiliki kandungan asam lemak yang mirip dengan minyak kelapa sehingga dapat
digunakan sebagai pengganti minyak kelapa. Minyak inti sawit memiliki kandungan
asam lemak tak jenuh lebih tinggi dan asam lemak rantai pendek lebih rendah daripada
minyak kelapa.
Palm Oil Stearine (minyak sawit stearin)
[ 4 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
Minyak sawit stearin adalah minyak yang dihasilkan dari ekstraksi asam-asam
lemak dari minyak sawit dengan pelarut aseton dan heksana. Kandungan asam lemak
terbesar dalam minyak ini adalah stearin.
Marine Oil
Marine oil berasal dari mamalia laut (paus) dan ikan laut. Marine oil memiliki
kandungan asam lemak tak jenuh yang cukup tinggi, sehingga harus dihidrogenasi parsial
terlebih dahulu sebelum digunakan sebagai bahan baku.
Castor Oil (minyak jarak)
Minyak ini berasal dari biji pohon jarak dan digunakan untuk membuat sabun
transparan.
Olive oil (minyak zaitun)
Minyak zaitun berasal dari ekstraksi buah zaitun. Minyak zaitun dengan kualitas
tinggi memiliki warna kekuningan. Sabun yang berasal dari minyak zaitun memiliki sifat
yang keras tapi lembut bagi kulit.
Campuran minyak dan lemak. Industri pembuat sabun umumnya membuat sabun
yang berasal dari campuran minyak dan lemak yang berbeda. Minyak kelapa sering
dicampur dengan tallow karena memiliki sifat yang saling melengkapi. Minyak kelapa
memiliki kandungan asam laurat dan miristat yang tinggi dan dapat membuat sabun
mudah larut dan berbusa. Kandungan stearat dan dan palmitat yang tinggi dari tallow
akan memperkeras struktur sabun.
Bahan Baku: Alkali
Jenis alkali yang umum digunakan dalam proses saponifikasi adalah NaOH,
KOH, Na2CO3, NH4OH, dan ethanolamines. NaOH, atau yang biasa dikenal dengan
soda kaustik dalam industri sabun, merupakan alkali yang paling banyak digunakan
[ 5 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
dalam pembuatan sabun keras. KOH banyak digunakan dalam pembuatan sabun cair
karena sifatnya yang mudah larut dalam air. Na2CO3 (abu soda/natrium karbonat)
merupakan alkali yang murah dan dapat menyabunkan asam lemak, tetapi tidak dapat
menyabunkan trigliserida (minyak atau lemak).
Ethanolamines merupakan golongan senyawa amin alkohol. Senyawa tersebut
dapat digunakan untuk membuat sabun dari asam lemak. Sabun yang dihasilkan sangat
mudah larut dalam air, mudah berbusa, dan mampu menurunkan kesadahan air. Sabun
yan terbuat dari ethanolamines dan minyak kelapa menunjukkan sifat mudah berbusa
tetapi sabun tersebut lebih umum digunakan sebagai sabun industri dan deterjen, bukan
sebagai sabun rumah tangga. Pencampuran alkali yang berbeda sering dilakukan oleh
industri sabun dengan tujuan untuk mendapatkan sabun dengan keunggulan tertentu.
Bahan Pendukung
Bahan baku pendukung digunakan untuk membantu proses penyempurnaan sabun
hasil saponifikasi (pegendapan sabun dan pengambilan gliserin) sampai sabun menjadi
produk yang siap dipasarkan. Bahan-bahan tersebut adalah NaCl (garam) dan bahanbahan aditif.
NaCl
NaCl merupakan komponen kunci dalam proses pembuatan sabun. Kandungan
NaCl pada produk akhir sangat kecil karena kandungan NaCl yang terlalu tinggi di dalam
sabun dapat memperkeras struktur sabun. NaCl yang digunakan umumnya berbentuk air
garam (brine) atau padatan (kristal). NaCl digunakan untuk memisahkan produk sabun
dan gliserin. Gliserin tidak mengalami pengendapan dalam brine karena kelarutannya
yang tinggi, sedangkan sabun akan mengendap. NaCl harus bebas dari besi, kalsium, dan
magnesium agar diperoleh sabun yang berkualitas.
[ 6 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
Bahan aditif
Bahan aditif merupakan bahan-bahan yang ditambahkan ke dalam sabun yang
bertujuan untuk mempertinggi kualitas produk sabun sehingga menarik konsumen.
Bahan-bahan aditif tersebut antara lain : Builders, Fillers inert, Anti oksidan,
Pewarna,dan parfum.
V. CARA KERJA
1.Pembuatan Sabun
Minyak sawit 10
gram
Timbang NaOH 1,4 gram

Dilarutkan dalam 3,3 mL air
Biarkan sampai larutan dingin
Timbang 1 gram asam stearat
Masukkan dalam minyak sawit
Panaskan sampai suhu 70 C
Biarkan campuran sampai suhu 50 C
Masukkan NaOH yang telah dingin
Aduk
Tambahkan 12 gram alkohol
Tambahkan 4 gram gliserin
Panaskan
Tambahkan 1 mL minyak zaitun
Tuangkan dalam cetakan
Ulangi langkah yang sama untuk minyak kelapa
HASIL
[ 7 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
2. Sifat Emulsi Sabun
Tabung 1
Tabung 2
- Ditambah 3mL
- Ditambah 3mL
aquades
- Ditambah 5 tetes
minyak
Tabung 3
aquades
- Ditambah 3mL
aquades
- Ditambah 5 tetes
- Ditambah 5 tetes
minyak sawit
minyak kelapa
- Ditambah 2mL
- Ditambah 2mL
larutan sabun dari
larutan sabun dari
0,1-0,2 gram sabun
0,1-0,2 gram sabun
hasil buatan dalam
hasil buatan dalam
6-8mL air panas)
6-8mL air panas)
- Kocok kedua tabung kuatkuat untuk mendapatkan

emulsi
- Diamkan
- Amati pemisahan lapisan
minyak
- Catat waktunya
HASIL
[ 8 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
VI. HASIL PENGAMATAN
No.
Perlakuan
Pengamatan
Sebelum
1.
Pembuatan Sabun I:
10 gram minyak goreng
Minyak
dimasukkan kedalam gelas
goring:
kimia
orenye
Ditambahkan 1 gram asam
stearat
Dipanaskan sampai suhu
70 C
Minyak goreng+ asam

stearat larutan
Setelah dipanaskan
Asam stearat:
70oC: larutan kental
serbuk putih
putih
NaOH:
Setelah ditambahkan
serpihan putih
NaOH larutan lebih
Etanol: jernih
encer
Didinginkan sampai 50oC
Ditambahkan larutan NaOH
tidak
Diaduk
berwarna
alcohol dan gliserin:
Ditambahkan 12 gram
Gliseril:
larutan menjadi tidak
alcohol
cairan kental
homogen: larutan
Ditambahkan 4 gram
putih jernih
bening+gumpalan
Essence:
yang tidak larut
gliserin
Setelah ditambah
Diaduk
parfum bibit
Didinginkan
berwarna
essence: tercium bau
Ditambahkan beberapa tetes
kuning (++)
harum
essence
2.
Sesudah
Setelah ditambah
Sabun tidak
homogen(++)
Dituang kedalam cetakan
Pembuatan Sabun II:
[ 9 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
10 gram minyak kelapa
dimasukkan kedalam gelas
Ditambahkan 1 gram asam
stearat
Dipanaskan sampai suhu
Asam stearat:
Setelah dipanaskan
putih
Setelah ditambahkan
Etanol: jernih
NaOH larutan lebih

encer
tidak
Ditambahkan larutan NaOH
berwarna
Diaduk
Setelah ditambah
Gliseril:
alcohol dan gliserin:
Ditambahkan 12 gram
cairan kental
larutan menjadi tidak
alcohol
putih jernih
homogen: larutan
Essence:
bening+gumpalan
gliserin
parfum bibit
yang tidak larut
Diaduk
berwarna
Didinginkan
kuning(++)
Ditambahkan beberapa tetes
Ditambahkan 4 gram
Setelah ditambah
essence: tercium bau
harum
essence
3.
NaOH:
Didinginkan sampai 50 C
stearat larutan
70oC: larutan kental
Minyak kelapa+ asam
serbuk putih
serpihan putih
70oC
kelapa: putih
kimia
Minyak
Sabun tidak
homogen(+)
Dituang kedalam cetakan
Sifat emulsi Sabun I:

Tabung A
Dimasukkan 3 mL
Aquades:
aquades+ 5 tetes minyak
jernih tidak
goreng terdapat 2
kelapa sawit kedalam
berwarna
lapisan (minyak dan
tabung reaksi
Aquades+minyak
Ditambahkan 2 mL larutan
air)
Minyak
[ 10 ]
Setelah ditambah

Pembuatan
Pembuatan Sabun
sabunI (dari 0,2 gram sabun
goreng:
larutan sabun dan
yang dilarutkan dalam 7 mL
oranye
dikocok: larutan
Larutan
keruh, terjadi
Dikocok utuk mendapatkan
sabun: putih
pemisahan antara
emulsi
keruh
minyak dan air atau
aquades panas)
Didiamkan
larutan mengemulsi
Dihitung waktunya mulai
selama 6 menit serta
sejak didiamkan sampai
terdapat buih (+)
terjadi pemisahan antara

miyak dan air
Tabung B
Dimasukkan 3 mL
Aquades+minyak
goreng terdapat 2
kelapa sawit kedalam
lapisan (minyak dan
tabung reaksi
air)
Setelah dikocok
emulsi
terdapat gelembung
Didiamkan
udara dan laapisan
minyak dan air tidak
menyatu
Larutan minyak +air

tidak mengemulsi
miyak dan air
(emulsi (-))
Waktu yang
diperlukan 1 menit 10
detik
[ 11 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
Sifat emulsi Sabun II:

TabungA
Dimasukkan 3 mL
jernih tidak
kelapa terdapat 2
kelapa ke dalam tabung
berwarna
lapisan (minyak dan
Minyak
air)
reaksi
Aquades:
kelapa: putih
Ditambahkan 2 mL larutan
Aquades+minyak
Setelah ditambah
Larutan
larutan sabun dan
sabun yang dilarutkan
sabun: putih
dikocok: larutan putih
dalam 7 mL aquades panas)
keruh
keruh (+),terjadi
sabun II (dari 0,2 gram
Dkocok utuk mendapatkan
pemisahan antara
emulsi
minyak dan air atau
Didiamkan
larutan mengemulsi
selama 3 menit serta
terdapat buih (+++)

miyak dan air
Tabung B
Dimasukkan 3 mL
Aquades+minyak
goreng terdapat 2
kelapa kedalam tabung
lapisan (minyak dan
reaksi
air)

emulsi
Setelah dikocok
terdapat gelembung
[ 12 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
Didiamkan
udara dan laapisan
minyak dan air tidak
menyatu
Larutan minyak+air
tidak mengemulsi
miyak dan air
tetapi lapisan tidak

begitu terlihat jika
dibandingkan dengan
lapisan pada sabun
dari minyak goreng
atau emulsi (+)
Waktu yang
diperlukan yaitu 1
menit
[ 13 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
VII. PEMBAHASAN
Percobaan I : Pembuatan sabun

Reaksi pembuatan sabun secara umum adalah
O
H2C
H2C
R1
OH
O
HC
O
R2
3 NaOH
HC
OH
H2C
OH
3 Na
O
H2C
R3
sabun
gliserol
minyak/lemak
OH
stearic acid
Dari percobaan yang telah dilakukan, yaitu pembuatan sabun. Reaksi pembentukkan
sabun dari minyak dilakukan dengan mereaksikannya suatu alkali (NaOH), Reaksi ini
disebut dengan Reakisi Saponifikasi (penyabunan). Pertama-tama disiapkan semua bahan
yang diperlukan seperti minyak kelapa sawit dan minyak kelapa, asam stearat, NaOH,
gliserin, alcohol, dan minyak zaitun.
Dimulai dengan mencampurkan minyak goreng (kelapa sawit) dan NaOH larutan
(yang diperoleh dengan melarutkan NaOH padatan ini ke dalam 3.3 mL air). Ke dalam
minyak kelapa sawit kemudian ditambahkan asam stearat 1 gram, dimana fungsi dari
asam stearat adalah untuk mengeraskan sabun dan menstabilkan busa. Setelah itu
[ 14 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
campuran tersebut dipanaskan pada suhu 70 C
agar asam stearat mencair, namun
pemanasan ini jangan panas karena dengan suhu terlalu panas akan mengoksidasi minyak
yang menyebabkan warnanya menjadi cokelat, hal ini behubungan erat dengan bilangan
peroksida yaitu nilai untuk menentukan derajat kerusakan pada minyak atau lemak yang
disebabkan oleh autooksidasi. Setelah itu dimasukkan Larutan NaOH dan diaduk
perlahan secara terus menerus agar larutan tersebut bercampur secara merata,
penambahan NaOH ini dilakukan setelah campuran didinginkan pada suhu 50C.
Penambahan Larutan NaOH berfungsi sebagai penetralisir asam karena NaOH bersifat
basa. Basa yang digunakan adalah NaOH agar diperoleh sabun yang padat, tetapi jika
digunakan basa KOH maka yang diperoleh adalah sabun cair (lunak).
Kemudian
ditambah dengan 12 gram alcohol dan 4 gram gliserin, setelah penambahan ini campuran
dipanaskan dan diaduk hingga terbentuk larutan jernih. Fungsi dari penambahan alcohol
dan gliserin, yaitu alcohol berfungsi sebagai pelarut pada proses pembuatan sabun
transparan karena sifatnya yang mudah larut dalam air dan lemak. Sedangkan gliserin
merupakan humektan sehingga dapat berfungsi sebagai pelembap pada kulit. Glycerin
berbentuk cairan jernih, tidak berbau dan memiliki rasa manis. Kemudian membiarkan
campuran agak dingin kemudian ditambah dengan minyak zaitun yang fungsinya sebagai
pewangi pada sabun, dan selanjutnya dituangkan ke dalam cetakan sebelum campuran
memadat.
Selanjutnya yaitu pembuatan sabun dari minyak kelapa dimana cara, bahan, serta
perlakuannya sama seperti pada pembuatan sabun dengan menggunakan minyak kelapa
sawit.
-
Sabun dari minyak sawit

Palm Oil (minyak kelapa sawit). Minyak kelapa sawit umumnya digunakan
sebagai pengganti tallow. Minyak kelapa sawit dapat diperoleh dari pemasakan buah
kelapa sawit. Minyak kelapa sawit berwarna jingga kemerahan karena adanya
[ 15 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
kandungan zat warna karotenoid sehingga jika akan digunakan sebagai bahan baku
pembuatan sabun harus dipucatkan terlebih dahulu. Sabun yang terbuat dari 100%
minyak kelapa sawit akan bersifat keras dan sulit berbusa. Maka dari itu, jika akan
digunakan sebagai bahan baku pembuatan sabun, minyak kelapa sawit harus
dicampur dengan bahan lainnya.
-
Sabun dari minyak kelapa

Coconut Oil (minyak kelapa). Minyak kelapa merupakan minyak nabati yang
sering digunakan dalam industri pembuatan sabun. Minyak kelapa berwarna kuning
pucat dan diperoleh melalui ekstraksi daging buah yang dikeringkan (kopra). Minyak
kelapa memiliki kandungan asam lemak jenuh yang tinggi, terutama asam laurat,
sehingga minyak kelapa tahan terhadap oksidasi yang menimbulkan bau tengik.
Minyak kelapa juga memiliki kandungan asam lemak kaproat, kaprilat, dan kaprat.
Percobaan II : Sifat Emulsi Sabun

a. Minyak kelapa
Pada pengujian emulsi sabun ini yaitu dengan cara melarutkan sabun 0.2
gram dengan aquades 3 mL, larutan tersebut dicampur dengan minyak kelapa
sebanyak 5 tetes kemudian dikocok. Pengocokan ini dilakukan agar menghasilkan
emulsi. Kemudian didiamkan dan diamati pemisahan lapisan yang terjadi dengan
mencatat waktu yang dibutuhkan untuk pemisahan lapisan tersebut. Ternyata 3
menit terjadi pemisahan lapisan antara lapisan air dan lapisan minyak. Berarti
sabun yang dibuat itu tidak mengalami emulsi secara sempurna.
Sebagai pembanding dari pengujian emulsi sabun ini yaitu dengan cara
mencampur aquades 3 mL dengan 5 tetes minyak kelapa dengan tanpa pemberian
sabun pada larutan tersebut dan dikocok kuatkuat agar bercampur homogen.
[ 16 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
Setelah didiamkan dan diamati, tarnyata membutuhkan waktu 1 menit untuk
terjadinya pemisahan antara lapisan air dengan lapisan minyak.
b. Minyak kelapa sawit
Perlakuan pada uji emulsi sabun dengan menggunakan minyak kelapa, dan
6 menit terjadi pemisahan antara lapisan air dan lapisan minyak sehingga pada
pembuatan sabun menggunakan minyak kelapa mengalami emulsi yang lebih
sempurna dibandingkan sabun dari minyak kelapa.
Pada pembandingnya, pengujian emulsi menggunakan minyak kelapa
sawit ditambah dengan aquades, waktu yang dibutuhkan untuk memisahkan
antara lapisan air dan lapisan minyak yaitu 1 menit 10 detik.
VIII. DISKUSI
Hasil pembuatan sabun dari minyak kelapa sawit, tidak memadat secara
sempurna/tidak homogeny, sedangkan pada sabun dari minyak kelapa tidak dapat
memadat sama sekali. Walaupun telah didinginkan selama 1 minggu. Ada beberapa
factor yang menyebabkan hal demikian terjadi. Yang pertama dalam penambahan
alcohol mungkin kurang pelan atau tidak dengan sedikit demi sedikit, kemungkinan
kedua yaitu pada pengadukan, pengadukan yang dilakukan terlalu cepat sehingga
mempengaruhi terbentuknya campuran yang homogen. Dan kemungkinan yang
ketiga yaitu ada salah satu bahan pembuatan sabun ini yang sudah kadaluarsa atau
rusak sehingga mempengaruhi hasil akhir dari pembuatan sabun ini.
[ 17 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
IX. KESIMPULAN
Sabun yang dihasilkan tidak jadi dalam artian campuran sabun tidak homogeny
yaitu disebabkan beberapa factor, diantaranya adalah penambahan alcohol yang tidak
perlahan-lahan, pengadukan yang terlalu keras dan salah satu bahan yang rusak.
Namun meski kurang berhasil, sabunnya minimal dapat mengalami emulsi,
walaupun tidak sempurna, terbukti karena 6 menit baru terjadi pemisahan antara
lapisan air dengan lapisan minyak (untuk sabun dari minyak kelapa sawit),
sedangakan pada sabun dari minyak kelapa baru terjadi pemisahan antara lapisan air
dengan lapisan minyak selama 3 menit.
[ 18 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
X. JAWABAN PERTANYAAN
1. Bagaimana cara membuat sabun keras dan lunak (dalam bentuk alur kerja/diagram
alir?
Pembuatan Sabun Keras
2.
Minyak sawit 10
gram
-
Timbang NaOH 1,4 gram

Masukkan NaOH yang telah dingin
Aduk
Panaskan
HASIL
[ 19 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
Pembuatan Sabun Lunak

Minyak sawit 10
gram
-
Timbang KOH 1,4 gram

Masukkan KOH yang telah dingin
Aduk
Panaskan
HASIL
[ 20 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
2.
Tulislah secara lengkap reaksi pembuatan sabun!
[ 21 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
3.
Bagaimana diagram alur untuk emulsi sabun?
Tabung 1
Tabung 2
- Ditambah 3mL
- Ditambah 3mL
aquades
- Ditambah 5 tetes
minyak
Tabung 3
aquades
- Ditambah 3mL
aquades
- Ditambah 5 tetes
- Ditambah 5 tetes
minyak sawit
minyak kelapa
- Ditambah 2mL
- Ditambah 2mL
larutan sabun dari
larutan sabun dari
0,1-0,2 gram sabun
0,1-0,2 gram sabun
hasil buatan dalam
hasil buatan dalam
6-8mL air panas)
6-8mL air panas)
- Kocok kedua tabung kuatkuat untuk mendapatkan

emulsi
- Diamkan
- Amati pemisahan lapisan
minyak
- Catat waktunya
HASIL
[ 22 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
4.
Jelaskan bagaimana proses terjadinya emulsi sabun!

Emulsi adalah dispersi atau suspensi metastabil suatu cairan lain yang kedua tidak
saling melarutkan. Supaya terbentuk emulsi yang stabil diperlukan suatu zat
pengemulsi yang disebut emulsifier atau emulsifying agent yang berfungsi
menurunkan tegangan permukaan antara kedua fase cairan. Cara kerja emulsifier
terutama disebabkan oleh bentuk molekulnya yang dapat terikat baik pada minyak
maupun air. Emulsifier akan membentuk lapisan di sekeliling minyak sebagai akibat
menurunnya tegangan permukaan, sehingga mengurangi kemungkinan bersatunya
butir-butir minyak satu sama lainnya. Bahan emulsifier dapat berupa : protein, gum,
sabun, atau garam empedu. Air dan minyak merupakan cairan yang tidak saling
berbaur, tetapi saling ingin terpisah karena mempunyai berat jenis yang berbeda.
Pada suatu emulsi biasanya terdapat tiga bagian utama yaitu bagian yang
terdispersi yang terdiri dari lemak, bagian kedua disebut media pendispersi yang
juga dikenal dengan continous phase, yang biasanya terdiri dari air, dan bagian
ketiga adalah emulsifier yang berfungsi menjaga agar butir minyak tadi tetap
tersuspensi dalam air. Senyawa ini molekul-molekulnya mempunyai afinitas terdapat
kedua cairan tersebut. Daya afinitasnya harus parsial dan tidak sama terhadap kedua
cairan itu. Emulsi temporer terjadi bila minyak dan air saja yang dikocok bersamasama, akan berbentuk butir-butir lemak dan terbentuklah suatu emulsi, tetapi bila
dibiarkan partikel-partikel minyak akan bergabung lagi dan memisahkan diri dari
molekul-molekul air. Karena itu harus cepat digunakan, atau harus dikocok lagi
sebelum waktu pemakaian. Berbeda dengan emulsi sementara, emulsi yang mantap
(permanent emulsion) memerlukan bahan ketiga yang mampu membentuk sebuah
selaput (filen) disekeliling butiran yang terdispersi, sehingga mencegah bersatunya
kembali butir-butir tersebut. Ada beberapa istilah yang digunakan untuk bahan
ketiga diantaranya adalah emulsifier, stabilizer atau emulsifying agent. Beberapa
bahan yang dapat berfungsi sebagai emulsifier adalah kuning telur, telur utuh,
[ 23 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
gelatin, pasta kanji, kasein, albumin, atau beberapa tepung yang sangat halus seperti
tepung paprica atau mustard. French dressing yang biasanya tidak begitu stabil
dibuat menjadi lebih stabil dengan penambahan dalam banyak tepung paprika yang
dapat membentuk lapisan tipis disekeliling butir-butir lemak yang terdispersi.
Daya kerja emulsifier terutama disebabkan oleh bentuk molekulnya yang dapat
terikat baik pada minyak maupun air. Bila emulsifier tersebut lebih terikat pada air
atau lebih larut dalam air (polar). Maka dapat lebih membatu terjadinya dispersi
minyak dalam air sehingga terjadilah emulsi minyak dalam air (o/w). Sebagai contoh
adalah susu. Sebaliknya bila emulsifier lebih larut dalam minyak (nonpolar)
terjadilah emulsi air dalam minyak (w/o). Contohnya mentega dan margarin. Cara
kerja emulsifier dapat terilustrasikan bila butir-butir lemak telah terpisah karena
adanya tenaga mekanik (pengocokan), maka butir-butir lemak yang terdispersi
tersebut segera terselubungi oleh selaput tipis emulsifier. Bagian molekul emulsifier
yang nonpolar larut dalam lapisan luar butir-butir lemak. Sedangkan bagian yang
polar menghadap ke pelarut (air, continous phase).
Molekul sabun mempunyai rantai hydrogen CH3(CH2)16 yang bertindak sebagai ekor
yang bersifat hidrofobik (tidak suka air) dan larut dalam zat organic sedangkan
COONa+ sebagai kepala yang bersifat hidrofilik (suka air) dan larut dalam air.
Non polar : CH3(CH2)16 (larut dalam miyak, hidrofobik)
Polar : COONa+ larut dalam air, hidrofilik, memisahkan kotoran polar)
Proses penghilangan kotoran.
- Sabun didalam air menghasilkan busa yang akan menurunkan tegangan
permukaan.
- Molekul sabun akan mengelilingi kotoran dengan ekornya dan mengikat molekul
[ 24 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
kotoran. Proses ini disebut emulsifikasi karena antara molekul kotoran dan molekul
sabun membentuk suatu emulsi
- Sedangkan bagian kepala molekul sabun didalam air pada saat pembilasan menarik
molekul kotoran keluar dari kain sehingga kain menjadi bersih.
5.
Jelaskan perbedaan produk sabun antara sabun dengan menggunakan alkali NaOH
dengan KOH!
Reaksi penyabunan (saponifikasi) dengan menggunakan alkali adalah adalah reaksi
trigliserida dengan alkali (NaOH atau KOH) yang menghasilkan sabun dan gliserin.
Reaksi penyabunan dapat ditulis sebagai berikut :
C3H5(OOCR)3 + 3 NaOH C3H5(OH)3 + 3 NaOOCR
Reaksi pembuatan sabun atau saponifikasi menghasilkan sabun sebagai produk
utama dan gliserin sebagai produk samping. Gliserin sebagai produk samping juga
memiliki nilai jual. Sabun merupakan garam yang terbentuk dari asam lemak dan
alkali. Sabun dengan berat molekul rendah akan lebih mudah larut dan memiliki
struktur sabun yang lebih keras. Sabun memiliki kelarutan yang tinggi dalam air,
tetapi sabun tidak larut menjadi partikel yang lebih kecil, melainkan larut dalam
bentuk ion.
Sabun pada umumnya dikenal dalam dua wujud, sabun cair dan sabun padat.
Perbedaan utama dari kedua wujud sabun ini adalah alkali yang digunakan dalam
reaksi pembuatan sabun. Sabun padat menggunakan natrium hidroksida/soda kaustik
(NaOH), sedangkan sabun cair menggunakan kalium hidroksida (KOH) sebagai
alkali. Selain itu, jenis minyak yang digunakan juga mempengaruhi wujud sabun
yang dihasilkan. Minyak kelapa akan menghasilkan sabun yang lebih keras daripada
minyak kedelai, minyak kacang, dan minyak biji katun.
[ 25 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
Sabun Padat
Sabun padat dibuat melalui proses saponifikasi dengan menggunakan minyak sawit
serta menggunakan alkali (NaOH). Untuk memadatkan sabun dapat digunakan asam
stearat.
Sabun Cair
Sabun cair dibuat melalui proses saponifikasi dengan menggunakan minyak jarak
serta menggunakan alkali (KOH). Untuk meningkatkan kejernihan sabun, dapat
ditambahkan gliserin atau alcohol.
XI. DAFTAR PUSTAKA
Anonim, A.2009.Komponen Pembuatan Sabun.http://naturalmilksoap.blogspot.com

(diakses pada Senin, 24 Oktober 2011 Pukul 20:05 WIB).
Anonim, B.2010.Sabun. www.rayakudus.indonetwork.co.id (diakses pada Senin, 24
Oktober 2011 Pukul 20:05 WIB
Anwar, Chairil, dkk. 1966. Pengantar Praktikum Kimia Organik. Jakarta :
Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan
Tinggi
Priyono, Agus.2009.Makalah Pembuatan Sabun.Jurusan Teknik Kimia, Fakultas
Teknik, Universitas Riau.
Rohman, Saepul.2009.Bahan Pembuatan Sabun.http://majarimagazine.com (diakses
pada Jumat, 21 Oktober 2011, Pukul 10:09 WIB)
Hidajati, Nurul dkk. 2011. Penuntun Praktikum Kimia Organik II.
Laboratorium Kimia Organik, Jurusan Kimia, FMIPA, Unesa.
[ 26 ]
Surabaya :

Pembuatan
Pembuatan Sabun
LAMPIRAN
Minyak Sawit
Larutan NaOH
Asam
tearate
Minyak + As.Stearat
[ 27 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
Waktu dipanaskan
Dipanaskan kembali
setelah dipanaskan
Setelah dipanaskan
[ 28 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
Minyak Kelapa
Minyak Kelapa dipanaskan
Sabun yang telah jadi
Pengujian emulsi
[ 29 ]

Pembuatan
Pembuatan Sabun
[ 30 ]

Organik III - Pembuatan Sabun

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Organik III - Pembuatan Sabun

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Resmi Praktikum Kimia Organik III

Laporan Resmi Praktikum Kimia Organik III

Laporan Resmi Praktikum Kimia Organik III

Laporan Resmi Praktikum Kimia Organik III

Laporan Resmi Praktikum Kimia Organik III

Laporan Resmi Praktikum Kimia Organik III

Laporan Resmi Praktikum Kimia Organik III

Timbang NaOH 1,4 gram

Laporan Resmi Praktikum Kimia Organik III

larutan sabun dari

larutan sabun dari

0,1-0,2 gram sabun

0,1-0,2 gram sabun

hasil buatan dalam

hasil buatan dalam

6-8mL air panas)

6-8mL air panas)

- Kocok kedua tabung kuatkuat untuk mendapatkan

Laporan Resmi Praktikum Kimia Organik III

10 gram minyak goreng

dimasukkan kedalam gelas

Ditambahkan 1 gram asam

Minyak goreng+ asam

70oC: larutan kental

NaOH larutan lebih

Didinginkan sampai 50oC

Ditambahkan larutan NaOH

alcohol dan gliserin:

larutan menjadi tidak

yang tidak larut

essence: tercium bau

Ditambahkan beberapa tetes

Dituang kedalam cetakan

Pembuatan Sabun II:

Laporan Resmi Praktikum Kimia Organik III

10 gram minyak kelapa

dimasukkan kedalam gelas

Ditambahkan 1 gram asam

Dipanaskan sampai suhu

NaOH larutan lebih

Ditambahkan larutan NaOH

alcohol dan gliserin:

larutan menjadi tidak

yang tidak larut

Ditambahkan beberapa tetes

Minyak kelapa+ asam

Dituang kedalam cetakan

Sifat emulsi Sabun I:

aquades+ 5 tetes minyak

kelapa sawit kedalam

lapisan (minyak dan

Laporan Resmi Praktikum Kimia Organik III

larutan sabun dan

yang dilarutkan dalam 7 mL

Dikocok utuk mendapatkan

minyak dan air atau

Dihitung waktunya mulai

selama 6 menit serta

sejak didiamkan sampai

terdapat buih (+)

terjadi pemisahan antara

aquades+ 5 tetes minyak

kelapa sawit kedalam

lapisan (minyak dan