Original System Foundation

Clean dan Sanitary Persiapan untuk memulai

Apa yang dimaksud

dengan bersih?

Apa yang dimaksud

dengan sanitary?

Bersih berarti tidak

ada sampah yang terlihat di counter atau
permukaan equipment.
Tidak ada remahremah,
slices, minyak, dll.
sampah juga tidak ditemukan di lantai.
Tidak ada fries,
napkins,boxes, fry
bags atau grill slips.

Sanitary berarti bebas

dari kontaminasi
pada tingkat yang
berbahaya, seperti
penyakit yang disebabkan oleh bakteri.

Lantai

Itulah sebabnya mengapa

Mulai dengan membersanitasi digunakan dalam
sihkan sampah. Sapulah
ember towel untuk memke satu arah.
bantu mensanitasi permukaan
dan kompartemen ketiga di back
sink untuk mensanitasi perApa harapan setiap
alatan dan equipment setelah
customer kita?
mencucinya. Larutan sanitasi
Customer kita mengharapkan dapat membunuh bakteri.

Mop 3 meter x 3
meter (10-foot x 10foot) area seperti pola pada
angka 8. Gerakkan mop setiap kali
Jangan dorong sampah
lingkungan yang bersih-mes- Sanitary surfaces
mengitari bawah meja dan dengan membentuk angka 8.
kipun jika mereka tidak dapat Bersihkan permukaan dengan dan kursi! Arahkan sampah ke Masukkan mop ke dalam ember
melihat seluruh area restoran larutan pembersih minimal 1 satu lokasi, dan gunakan dust untuk membasahinya lagi dengan
kali sehari. Lanjutkan dengan pan untuk mengambilnya.
larutan pembersih.
Safety
membersihkan permukaan
Lantai yang bersih mencesepanjang hari dengan towel
gah terpeleset dan jatuh dan
bersih dan tersanitasi untuk
membuat restoran aman
membantu menjaga permukaan
bagi crew dan customer.
bebas dari bakteri berbahaya.
Healthy
Equipment yang bersih
mencegah pertumbuhan
bakteri dan kemungkinan
tersebarnya ke area lainnya
atau ke makanan.

Mencegah transfer
Dengan mensanitasi permukaan, anda mencegah bakteri
ditransfer dari satu tempat
ke tempat yang lainnya.
Isi bucket untuk mop
bersih dengan larutan
pembersih.
Gunakan air panas untuk
menyiapkannya.

Training/Foundation/Clean & Sanitary/Apr 16

Selalu memasang tanda

peringatan di sekitar
perimeter dari area yang
sedang dimop.

Clean dan Sanitary Siklus Mensanitasi

Menyiapkan sejumlah
towel baru dengan
larutan pembersih
yang baru untuk setiap
shift.
Cuci towel kotor .

Tambahkan sabun dan mulailah siklus

mencuci.

Hanya Towel bersih

Letakkan towel kotor ke dalam ember towel kotor (dengan larutan

pembersih).
Jauhkan towel kotor dari ember towel
bersih yang akan mencegahnya merusak
larutan sanitizer. Tutuplah ember dengan
tutupnya.

Gunakan towel untuk membersihkan

permukaan.

Isi ember towel bersih dengan towel

yang baru selesai dicuci. Tutup ember
dengan tutupnya.
Letakkan ember pada
sudah ditentukan.

tempat yang

Hanya Towel kotor

Hanya Towel bersih

Training/Foundation/Clean & Sanitary/Apr 16

Clean dan Sanitary Menggunakan Towel Tersanitasi

Stop bakteri
Pemindahan bakteri, atau
cross-contamination, semakin
berkurang saat permukaan
dibersihkan dengan towel
yang tersaniitasi.

Clean Towels Only

Seringlah mengganti
Jangan menggunakan towel
yang sama sepanjang shift!
Gantilah dengan yang baru
minimal setiap 60 menit.
Apabila anda membersihkan
tumpahan yang banyak atau
membersihkan seluruh area
kerja anda, gantilah towel
lebih sering lagi.

Pertahankan sifat larutan

Saat towel dikeluarkan dari
dalam larutan dan digunakan,
sanitizer tidak dapat bertahan
untuk waktu yang lama. Selain itu, mereka tidak akan
efektif lagi untuk membunuh
bakteri jika towel tersebut
sudah sangat kotor. Apabila
larutan sanitizer di dalam
ember
towel
bersih
terlihat
kotor, segera ganti dengan
larutan baru yang bersih.

Di area food preparation, towel sanitasi hanya dapat diguAmbil yang terbawah
nakan untuk satu kali aktivitas
Saat mengambil towel dari
membersihkan dan kemudian
dalam ember clean-towel,
towel harus dimasukkan ke
masukkan seluruh tangan ke dalam ember soiled towel. Jika
dalam larutan. Anda dapat
anda menggunakan sarung tamembunuh bakteri yang ter- ngan di prep table (jika diwajibterdapat pada tangan anda di kan oleh peraturan lokal) sarung
antara waktu mencuci tangan tangan perlu diganti setelah
menggunakan towel sanitasi.

Training/Foundation/Clean & Sanitary/Apr 16