PERENCANAAN IPAL LIMBAH CAIR RPH TAMANGAPA MAKASSAR

Amalia Fitriany1), Mary Selintung2) dan Achmad Zubair2)

1)
Mahasiswi Teknik Lingkungan Jurusan Teknik Sipil Universitas Hasanuddin 90245
Makassar
2)
Dosen Jurusan Teknik Sipil Universitas Hasanuddin Makassar 90245 Indonesia

Abstrak
Kebutuhan masyarakat terhadap produk industri peternakan semakin meningkat. Rumah Pemotongan
Hewan sebagai tempat usaha pemotongan hewan dalam penyediaan daging sehat seharusnya memperhatikan
faktor-faktor yang berhubungan dengan sanitasi baik dalam lingkungan RPH maupun lingkungan di sekitarnya.
RPH Tamangapa Makassar merupakan rumah pemotongan hewan yang cukup besar di Makassar yang setiap
harinya memotong sapi 60 ekor per hari, namun belum memiliki unit pengolahan limbah yang memadai.
Perencanaan ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik air limbah pada RPH dan merencanakan IPAL pada
RPH Tamangapa Makassar. Sampel air limbah diambil lalu diuji karakteristiknya di laboratorium dan dihitung
volume limbah yang dihasilkan setiap harinya. Data yang diperoleh kemudian dianalisis agar diketahui kualitas
air limbahnya hingga akhirnya merencanakan sistem pengolahan dan unit-unit IPAL yang akan dipakai. Dari
perencanaan ditentukan sistem pengolahannya adalah Biofilter Anaerob-Aerob karena dapat mengolah limbah
yang memiliki kandungan organik tinggi. Kapasitas IPAL yang direncanakan yaitu 25 m 3/hari, yang mana unit-
unit pengolahannya terdiri dari bak pemisah minyak dan lemak, bak ekualisasi, bak pengendapan awal, reaktor
anaerob, reaktor aerob dan pengendapan akhir.

Kata kunci: Limbah, RPH Tamangapa, Perencanaan, IPAL.

Abstract
The societal need in livestock products is getting increases. Business Slaughterhouses as the place
which provide healthy meat should be keep the good sanitation factors in the slaughterhouses itself and the
environment around it. Tamangapa slaughterhouses are the biggest one in Makassar cut 60 head of cattle per
day, but unfortunately the adequate sewage treatment unit has not existed. The purpose of this thesis is to
analyse waste water characteristic of slaughterhouses and make the design plan of wastewater treatment plant
(WWTP) for Tamangapa slaughterhouses Makassar. Wastewater samples were taken and tested in the laboratory
characteristics and calculated the volume of waste generated every day. Then analyse the obtained data to
determine the wastewater quality as the basis to create the plan processing system and the wastewater treatment
plant unit which will be used. Based on that plan, the processing system determined to use Biofilter Anaerob-
Aerob because it can process waste which has a high organic content. The design plan WWTP capacity is 25
m3/day, the processing units consist of oil and grease separator pond, equalization pond, initial sedimentation
pond, anaerobic reactor, aerobic reactor and final sedimentation.

Key words: Waste, Tamangapa Slaughterhouses, Design, Waste water treatment plan.

PENDAHULUAN
Latar Belakang
Kebutuhan masyarakat terhadap
produk industri peternakan semakin
meningkat. Daging adalah salah satu produk
industri peternakan yang dihasilkan dari usaha
pemotongan hewan. Menurut ketentuan
pemerintah yang tertuang dalam Peraturan
Pemerintah RI No. 95 Tahun 2012, tentang
kesehatan veteriner dan kesejahteraan hewan,
maka pemotongan hewan harus dilaksanakan
di Rumah Pemotongan Hewan (RPH) atau
tempat pemotongan lainnya yang ditunjuk oleh
pejabat yang berwenang, kecuali dalam
keadaan tertentu seperti untuk keperluan
upacara adat, agama dan pemotongan darurat.
Rumah Pemotongan Hewan sebagai
tempat usaha pemotongan hewan dalam
penyediaan daging sehat seharusnya
memperhatikan faktor-faktor yang
berhubungan dengan sanitasi baik dalam
lingkungan RPH maupun lingkungan di
sekitarnya. Dalam mencegah kemungkinan
terjadi dampak terhadap kesehatan masyarakat
terutama penduduk sekitar lokasi RPH maka
dengan SK Mentan No.555/KPTS.240/9/1996
dijelaskan tentang syarat-syarat RPH dan
Usaha Pemotongan Hewan (A.Roniadi dkk,
2013).
Perusahaan Daerah Rumah
Pemotongan Hewan (PD RPH) Kota Makassar
secara administratif berada di wilayah Kota
Makassar Kecamatan Manggala tepatnya
Kelurahan Tamangapa. PD RPH berada dalam
naungan Pemerintah Kota Makassar. Kegiatan
yang ada di PD RPH Kota Makassar
diantaranya adalah pemotongan hewan,
pengadaan, dan penyaluran daging yang sehat
dan bermutu. Jenis hewan yang termasuk
dalam kegiatan PD RPH ini yaitu sapi dan
kerbau. Kegiatan RPH meliputi pemotongan,
pembersihan lantai tempat pemotongan,
pembersihan kandang penampung, dan
pembersihan isi perut. Dari kegiatan proses
pemotongan yang beroperasi mulai pukul
02.00 WITA sampai pukul 09.00 WITA
tersebut, dihasilkan air limbah berupa darah,
kotoran, sisa pakan, sisa rumen serta serpihan
daging dan lemak yang tercampur bersama air
cucian.
Limbah RPH tergolong limbah
organik karena mengandung protein, lemak
dan karbohidrat yang cukup tinggi sehingga
berpotensi sebagai pencemar lingkungan.
Untuk menjaga dan meningkatkan
kualitas lingkungan hidup dan menurunkan
beban pencemaran lingkungan melalui upaya
pengendalian pencemaran dari kegiatan RPH,
pemerintah menetapkan kebijaksanaan tentang
baku mutu air limbah bagi kegiatan rumah
potong hewan yang diatur dalam Permenlh
No. 02 Tahun 2006.
Rumah Pemotongan Hewan
Tamangapa merupakan rumah pemotongan
hewan yang cukup besar di Makassar. Namun
dari hasil pengamatan langsung di lapangan
RPH ini belum mempunyai unit pengolahan
limbah yang memadai dan upaya pengolahan
limbah masih sangat rendah. Sehingga air
limbah yang dibuang langsung ke badan air
tidak memenuhi standar baku mutu air
buangan yang sudah ditentukan. Tentunya hal
ini dapat mencemari lingkungan di sekitar
RPH tersebut. Hal ini lah yang menjadi
masalah utama sehingga perlu adanya
perencanaan instalasi pngolahan air limbah
untuk Rumah Pemotongan Hewan Tamangapa
Makassar.
Berdasarkan latar belakang ini,
peneliti menganggap perlu mengadakan
penelitian dengan judul Perencanaan IPAL
Limbah Cair RPH Tamangapa Makassar.
MATERI
Limbah Rumah Pemotongan Hewan (RPH)
Rumah Pemotongan Hewan yang
selanjutnya disingkat RPH adalah suatu
bangunan atau kompleks bangunan dengan
desain dan konstruksi khusus yang memenuhi
persyaratan teknis dan higienis tertentu serta
digunakan sebagai tempat pemotongan hewan
(A.Roniadi, 2013).
Limbah utama dari RPH berdasarkan
sumbernya dapat dibagi dua, yaitu:
1. Rumah pemotongan, material yang
dihasilkan yaitu: darah, isi rumen,
serpihan daging dan lemak, serta air
cucian.
2. Kandang sebelum dipotong, material
yang dihasilkan yaitu: kotoran, sisa pakan
dan air cucian.
2
 Limbah pemotongan hewan RPH yang
berupa feses urin, isi rumen atau isi lambung,
darah, daging atau lemak, dan air cuciannya,
dapat bertindak sebagai media pertumbuhan
dan perkembangan mikroba sehingga limbah
tersebut mudah mengalami pembusukan.
Dalam proses pembusukannya di dalam air,
menimbulkan bau yang tidak sedap serta dapat
menyebabkan gangguan pada saluran
pernapasan yang disertai dengan reaksi
fisiologik tubuh berupa rasa mual dan
kehilangan rasa selera makan. Selain
menimbulkan gas berbau busuk juga adanya
pemanfaatan oksigen terlarut yang berlebihan
dapat mengakibatkan kekurangan oksigen bagi
biota air (A.Roniadi, 2013).
Pendapat lain dikemukakan oleh
Simamora (2004) bahwa limbah peternakan
dalam jumlah yang besar dapat menimbulkan
permasalahan, antara lain, seperti polusi tanah,
air, dan udara. Hal ini terjadi terutama jika
limbah tidak ditangani dengan baik, atau jika
limbah langsung dialirkan begitu saja ke
sungai atau ditimbun ditempat terbuka,
selanjutnya Sanjaya dkk (1996) menyatakan
bahwa untuk menangani limbah yang
dihasilkan oleh kegiatan RPH, maka ada tiga
kegiatan yang perlu dilakukan yaitu
identifikasi limbah, karakterisasi dan
pengolahan limbah. Hal ini harus dilakukan
agar dapat ditentukan suatu bentuk
penanganan limbah RPH yang efektif.
Burhanuddin ( 2005 ) menambahkan
bahwa berkenaan dengan hal tersebut, maka
upaya mengatasi limbah ternak yang selama
ini dianggap menganggu karena menjadi
sumber pencemaran lingkungan perlu
ditangani dengan cara yang tepat sehingga
dapat memberi manfaat lain berupa
keuntungan ekonomis dari penanganan limbah
tersebut. Penanganan limbah ini diperlukan
bukan saja karena tuntunan akan lingkungan
yang nyaman tetapi juga karena
pengembangan usaha peternakan mutlak
memperhatikan kualitas lingkungan, sehingga
keberadaannya tidak menjadi masalah bagi
masyarakat di sekitarnya.
Parameter Air Limbah Rumah Pemotongan
Hewan
Peraturan Menteri Lingkungan Hidup
No.2 Tahun 2006 menjelaskan bahwa
parameter air limbah rumah pemotongan
hewan terdiri dari:
1. BOD (Biochemical Oxygen Demand)
adalah jumlah oksigen yang dibutuhkan
oleh bakteri untuk menguraikan
(mengoksidasi) hampir semua zat organik
yang terlarut dan sebagian zat-zat organik
yang tersuspensi dalam air.
2. COD (Chemical Oxygen Demand) adalah
jumlah oksigen yang diperlukan untuk
mengurai seluruh bahan organik yang
terkandung dalam air. Hal ini karena bahan
organik yang ada sengaja diurai secara
kimia dengan menggunakan oksidator buat
kalium bikromat pada kondisi asam dan
panas dengan katalisator perak sulfat,
sehingga segala macam bahan organik,
baik yang mudah terurai maupun yang
kompleks dan sulit diurai, akan teroksidasi.
3. TSS (Total Suspended Solid) adalah
padatan yang menyebabkan kekeruhan air
yang tidak larut dan tidak dapat mengendap
langsung. Padatan tersuspensi terdiri dari
partikel-partikel yang ukuran maupun
beratnya lebih rendah dari sedimen.
4. Minyak dan Lemak yang mencemari air
sering dimasukkan kedalam kelompok
padatan, yaitu padatan yang mengapung di
atas permukaan air.
5. NH3 (Ammonia) merupakan hasil
pembakaran asam amino oleh berbagai
jenis bakteri aerob dan anaerob. Jika kadar
asam amino di dalam air terlalu tinggi
karena pembakaran protein tidak
berlangsung dengan baik sehingga
menghasilkan asam nitrat maka akan
menimbulkan pencemaran.
6. pH (Derajat Keasaman). Pengukuran pH
yang berkaitan dengan proses pengolahan
biologis karena pH yang kecil akan lebih
menyulitkan di samping akan mengganggu
kehidupan di dalam air bila dibuang pada
perairan terbuka.
Analisis Kualitas Air Olahan
Air limbah yang harus diolah adalah
seluruh air limbah yang dihasilkan oleh
kegiatan rumah pemotongan hewan, yaitu air
yang berasal dari pemotongan, pembersihan
lantai tempat pemotongan, pembersihan
kandang penampung, pembersihan kandang
isolasi, dan pembersihan isi perut serta air sisa
perendaman.
3
 Parameter yang perlu diamati adalah
pH, BOD, COD, TSS, minyak dan lemak, dan
NH3-N. Hasilnya dibandingkan dengan baku
mutu limbah cair kegiatan tumah potong yang
telah ditetapkan oleh pemerintah melalui
Peraturan Menteri Lingkungan Hidup Nomor
02 Tahun 2006 Tentang Baku Mutu Air
Limbah Bagi Kegiatan Rumah Pemotongan
Hewan (Tabel 1).
Tabel 1 Baku Mutu Air Limbah Kegiatan
Rumah Pemotongan Hewan
Sumber: Peraturan Pemerintah Negara
Lingkungan Hidup Nomor 02 Tahun 2006
Tentang Baku Mutu Air Limbah Bagi Kegiatan
Rumah Pemotongan Hewan.
Tahapan Perencanaan Instalasi Pengolahan
Air Limbah
Dalam merencanakan suatu IPAL,
maka perlu ditempuh beberapa langkah
pengerjaan yang dimulai dari survei lapangan
yaitu mengumpulkan beberapa informasi
mengenai proses produksi atau pengolahan
yang dilakukan dan kondisi eksisting, analisis
karasteristik air limbah di laboratorium,
analisa data dan pemilihan teknologi (proses)
yang akan digunakan. Jika langkah-langkah
tersebut telah ditempuh baru dilakukan desain
IPAL yang direncanakan.
dilakukan. Ada industri yang melakukan
unit pengolahan atau beroperasi
sepanjang hari dan beroperasi hanya pada
waktu-waktu tertentu saja semisal pagi
hingga sore atau sore hingga pagi hari.
3. Parameter Pencemar (Karakteristik) Air
Limbah
Jenis parameter pencemar utama
dalam air limbah adalah bahan organik,
bahan an-organik, minyak dan lemak,
mikroorganisme, warna dan bahan padatan.
Untuk masing-masing jenis parameter
tersebut dapat digunakan unit pengolahan
tertentu agar dapat dikurangi
konsentrasinya atau tingkat bahayanya.
Unit-unit pengolahan air limbah tersebut
ada yang secara khusus untuk mengolah
pencemar tertentu, namun ada juga yang
berfungsi untuk mengolah secara bersama-
sama beberapa jenis bahan pencemar.
4. Ketersediaan Lahan dan Ruang
Besarnya lahan atau ruang bagi
instalasi pengolahan air limbah ditentukan
oleh beberapa faktor sebagai berikut:
volume limbah yang dihasilkan, kadar dan
keragaman bahan pencemaran air limbah
dan pilihan jenis unit pengolahan air
limbah
.

Desain Instalasi Pengolahan Air 5. Ketersediaan Biaya

Limbah ditentukan oleh beberapa faktor yaitu:
1. Debit Air Limbah
Desain IPAL dipengaruhi oleh debit
air limbah yang dihasilkan, karena debit
digunakan sebagai penentuan volume unit-
unit pengolahan air limbah. Bila debitnya
besar maka volume unit pengolahannya
harus dibuat besar untuk dapat menampung
air limbah tersebut. Terlebih lagi apabila
akan digunakan unit pengolahan yang
membutuhkan waktu tinggal, maka
perhitungan volume unit pengolahannya
dikalikan dengan waktu tinggalnya.

2. Aliran Air Limbah

Aliran air limbah dapat bersifat
kontinyu (terus-menerus) atau sesaat
ditentukan oleh proses produksi yang

4
 Pembangunan (konstruksi),
operasional dan perawatan IPAL
membutuhkan pembiayaan yang tidak
murah. Terdapat bangunan atau unit
pengolahan yang terbuat dari semen (bak
penyaringan, bak pengendapan, biogas, bak
kontrol, bak pengering lumpur, dll),terbuat
dari besi (trickling filter, RBC, anaerobic
digester, dll) dan tebuat dari plastik atau
fiber (biogas). Instalasi pengolahan air
limbah perlu dirawat agar beroperasi secara
optimal. Banyak IPAL dari kegiatan
industri yang tidak lagi beroperasi atau
berfungsi optimal karena tidak menggarkan
pembiayaan perawatan IPAL. Perawatan
IPAL terdiri dari pengecekan fungsi alat
dan bangunan serta perbaikan alat dan
bangunan.
Rumus Perhitungan yang Digunakan dalam
Perencanaan
Adapun rumus perhitungan yang
digunakan dalam perencanaan ini adalah:
- Menghitung volume pada tiap-tiap unit
instalasi limbah
V = luas alas x tinggi
- Menghitung debit yang akan disalurkan ke
tiap-tiap unit instalasi
- Menghitung total debit limbah cair
- Menentukan waktu tinggal (retention time)
pada suatu unit instalasi
Volume unit ( Bak )
Tr = x waktu
Q
pengaliran
di mana: = retention time (jam), Q = debit
aliran (m3/s)
Kemudian dikontrol, waktu tinggal > waktu
tunggu
- Menghitung beban BOD di dalam air limbah
Beban BOD = Q x BODinlet
di mana Q = debit aliran (m3/s), BODinlet =
jumlah BOD yang masuk ke unit pengolahan
(kg BOD/m3.hari)
- Menghitung volume media biofilter yang
diperlukan
Volume media yang diperlukan = sederhana. Bak pemisah lemak tersebut
beban BOD dalam air limbah
beban BOD yang digunakan
di mana beban BOD dalam air limbah
(kg/hari) ; beban BOD yang digunakan (kg
BOD/m3.hari)
Menghitung efisiensi pengolahan
Efisiensi pengolahan dihitung dengan cara
sebagai berikut :
SoS
E= So x 100
di mana: E = Efisiensi Pengolahan (%), S0 =
Influent (mg/L), S Effluent(mg/L)
Sistem Pengolahan yang Sesuai Untuk
Limbah Cair Rumah Pemotongan Hewan
Pengolahan air limbah yang sesuai
untuk merencanakan IPAL pada Rumah
Pemotongan Hewan Tamangapa Makassar
yaitu proses Biofilter Anaerob-Aerob, di mana
proses ini memliki beberapa keunggulan
antara lain:
Pengoperasiannya mudah. .
Lumpur yang dihasilkan sedikit
Dapat digunakan untuk pengolahan air
limbah dengan konsentrasi zat organik
rendah maupun tinggi.
Tahan terhadap fluktuasi jumlah air limbah
maupun fluktuasi konsentrasi.
Pengaruh penurunan suhu terhadap
efisiensi pengolahan kecil.
Konfigurasi unit-unit pengolahan yang
terdapat di dalam suatu IPAL menunjukkan
tingkatan pengolahannya. Di dalam
pengolahan air limbah terdapat tiga tingkatan
pengolahan, yaitu pengolahan primer,
sekunder dan tersier. Di samping itu juga
terdapat unit pengolahan lumpur untuk
menangani lumpur yang terbentuk dari unit-
unit pengolahan (Alpryono, 2012).
a. Pengolahan Pendahuluan
Pengolahan pendahuluan bertujuan untuk
menyisihkan materi-materi yang dapat
mengganggu operasional unit-unit selanjutnya.
Bak Pemisah Lemak/Minyak
Bak pemisah lemak atau grease removal
yang direncanakan adalah tipe gravitasi
berfungsi untuk memisahkan lemak atau
minyak yang berasal dari kegiatan
pemotongan hewan, serta untuk
mengendapkan kotoran pasir, tanah atau
senyawa padatan yang tak dapat terurai
secara biologis.
5
 Bak Ekualisasi
Proses ekualisasi berfungsi untuk
meminimumkan dan mengendalikan
fluktuasi aliran limbah cair baik kuantitas
maupun kualitas yang berbeda dan
menghomogenkan konsentrasi limbah
cair dalam bak ekualisasi.
b. Pengolahan Tingkat Pertama
Pengolahan tingkat pertama merupakan
pengolahan fisik yang bertujuan untuk
menyisihkan padatan yang terkandung dalam
air limbah. Padatan yang akan disisihkan
meliputi minyak dan lemak serta TSS.
Bak Pengendapan Awal
Air limbah yang telah melalui bak
ekualisasi kemudian dialirkan ke bak
pengendapan awal untuk mengendapkan
partikel lumpur, pasir dan kotoran
lainnya. Selain sebagai bak pengendapan,
juga berfungsi sebagai bak pengontrol
aliran serta bak pengurai senyawa organik
yang berbentuk padatan, sludge digestion
(pengurai lumpur) dan penampung
lumpur.
c. Pengolahan Tingkat Kedua
Pengolahan pada tingkat kedua pada
umumnya melibatkan proses biologis dengan
tujuan menghilangkan bahan organik dengan
oksidasi biokimia.
Reaktor Anaerob
Di dalam bak kontaktor anaerob
tersebut diisi dengan media dari bahan
plastik tipe sarang tawon. Penguraian zat-
zat organik yang ada dalam air limbah
dilakukan oleh bakteri anaerobik atau
fakultatif aerobik. Setelah beberapa hari
operasi, pada permukaan media filter
akan tumbuh lapisan film
mikroorganisme. Mikroorganisme inilah
yang akan menguraikan zat-zat organik
yang belum sempat teruari pada bak
pengendap.
Reaktor Aerob
Pada reaktor aerob, tidak berbeda jauh
dengan reaktor anaerob. Di dalam bak
kontaktor aerob ini diisi dengan media
dari bahan plastik tipe sarang tawon,
sambil diaerasi atau dihembus dengan
udara sehingga mikoorganisme yang ada
akan menguraikan zat organik yang ada
dalam air limbah serta tumbuh dan
menempel pada permukaan media. Proses
ini sering dinamakan Aerasi Kontak
(Contact Aeration).
d. Pengolahan Lanjutan
Dalam prakteknya pengolahan limbah
tingkat pendahuluan, tingkat pertama dan
tingkat kedua seringkali tidak memuaskan,
bahkan tidak berhasil, sehingga diperlukan
pengolahan tingkat lanjut.
Bak Pengendapan Akhir
Dari bak aerasi, air dialirkan ke bak
pengendapan akhir. Di dalam bak ini
lumpur aktif yang mengandung massa
mikroorganisme diendapkan dan dipompa
kembali ke bak pengendapan awal dengan
pompa sirkulasi lumpur.
METODE PERENCANAAN
Lokasi perencanaan
Perencanaan ini dilakukan di Perusahaan
Daerah Rumah Pemotongan Hewan Kota
Makassar Kecamatan Manggala Kelurahan
Tamangapa.
Pelaksanaan Perencanaan
Perencanaan dilakukan dengan mengumpulkan
data, kemudian data yang didapat dianalisa
sehingga mendapatkan kesimpulan.
1. Teknik Pengumpulan Data
Adapun sumber data dalam
perencanaan ini adalah:
a. Data Primer
Diperoleh dengan mengadakan
kunjungan langsung ke lokasi
penelitian, sehingga diperoleh
kondisi eksisting pengolahan air
limbah serta sistem penyaluran air
buangan yang ada. Pengumpulan
data primer ini dilakukan dengan
mengukur langsung (observasi)
dan wawancara kepada petugas.
b. Data sekunder
Data sekunder yang dipakai dalam
penelitian ini bersumber dari
literatur yang berkaitan, data-data
6
 dari RPH dan segala sesuatu yang Sampel air limbah yang diambil pada
berhubungan dengan studi ini. titik input dan output masih sangat jauh dari
baku mutu yang sesuai dengan Peraturan
2. Pengolahan dan Analisis Data Menteri Lingkungan Hidup Nomor 02 Tahun
Data yang diperoleh kemudian 2006 Tentang Baku Mutu Air Limbah Bagi
diolah dan dianalisis agar diketahui Kegiatan Rumah Pemotongan Hewan. Tabel 2
kualitas air yang dihasilkan dari hasil dan Tabel 3 berikut merupakan data kualitas
pengolahan limbah dan kondisi air limbah influen dan effluen di PD RPH
eksisting dari unit pengolahan limbah Tamangapa Makassar.
rumah pemotongan hewan tersebut.
Setelah dilakukan analisis data untuk Tabel 2 Data Kualitas Air Limbah Influen
selanjutnya dilakukan evaluasi Parameter Satuan Besaran
berkaitan dengan metode pengolahan
TSS mg/L 10820
limbah cair, dimensi dan desain
bangunan, kualitas air, proses Ammonia (NH3) mg/L 440,92
pengolahan dan perawatan dengan
data kepustakaan serta standar yang
berlaku. BOD mg/L 705,6

Prosedur Pengambilan Sampel COD mg/L 1764

pH 8,3
Sampel air limbah diambil di lokasi
perencanaan yaitu Perusahaan Daerah Rumah Minyak dan mg/L 1936
Pemotongan Hewan Tamangapa Makassar. Lemak
Sebelumnya peneliti menyiapkan peralatan Sumber: Hasil Analisa Data Influen
pengambilan sampel dan penentuan titik
pengambilan sampel. Di mana titik Tabel 3 Data Kualitas Air Limbah Effluent
pengambilan sampel yang pertama yaitu pada Parameter Satuan Besaran
titik input yang mana air limbah belum masuk TSS mg/L 2547
ke dalam tahap pengolahan. Titik pengambilan
Ammonia mg/L 97,87
sampel yang kedua yaitu pada titik output,
(NH3)
yang mana air limbah sudah melalui proses
pengolahan dan menuju ke badan air (sungai). BOD mg/L 656
Adapun waktu pengambilan sampel pukul COD mg/L 1607,4
06.00 WITA yaitu pada saat kegiatan di RPH
masih berlangsung. Air sampel yang telah pH 8,1
diambil kemudian dibawa ke Balai Besar Minyak dan mg/L <0,1
Laboratorium Kesehatan Makassar untuk Lemak

Parameter Influen Effluent Satuan Efisiensi Sumber: Hasil Analisa Data Effluen
Air Limbah Pengolahan
TSS 10820 2547 mg/L 76,46% Dari data yang diperoleh dapat
Ammonia 440,92 97,87 mg/L 77,80% dihitung besarnya efisiensi pengurangan bahan
(NH3) pencemar dalam air limbah setelah melalui
BOD 705,6 656 mg/L 7,0% pengolahan. Dapat dilihat pada tabel.4
COD 1764 1607,4 mg/L 8,87%
Minyak & 1936 <0,1 mg/L 99,99%
efisiensi pengolahan air limbah.
Lemak
pH 8,3 8,1 Tabel 4 Efisiensi Pengolahan Air Limbah
kemudian dianalisis. Sumber: Hasil Analisa Data

. Air limbah yang dihasilkan tingkat

pencemarannya masih sangat tinggi, dilihat
HASIL PERHITUNGAN DAN dari hasil uji di laboratorium, parameter TSS,
PERENCANAAN Ammonia, BOD, dan COD masih melewati
ambang batas yang ditentukan. Apabila limbah
Karateristik Sampel Air Limbah ini tidak ditangani dengan baik tentunya ini

7
sangat berpengaruh dengan lingkungan dan
dapat menimbulkan permasalahan antara lain
seperti polusi tanah, air dan udara. Maka perlu
diterapkan sistem pengolahan yang cocok
dengan karakeristik air limbah ini.
Efisiensi Pengolahan yang Direncanakan
Untuk menentukan tingkat pengolahan
yang akan diterapkan dalam perencanaan perlu
ditentukan efisiensi pengolahan yang akan
dicapai.
Dari data kualitas air limbah Rumah
Pemotongan Hewan dan mengacu pada baku
mutu yang berlaku maka dapat diketahui
parameter-parameter yang akan disisihkan
melalui instalasi pengolahan air limbah seperti
pada tabel 5 berikut:
Pada perencanaan IPAL Rumah
Pemotongan Hewan Tamangapa Makassar,
debit yang akan digunakan adalah berdasarkan
beban saat pelayanan maksimum. Pada kondisi
tersebut diperkirakan debit rata-rata air limbah
adalah sebesar 15,64 m3/hari. IPAL dirancang
untuk mengakomodasi debit saat produksi
maksimum dengan tetap mempertimbangkan
debit eksisting 22,68 m3/hari. Aliran air limbah
pada Rumah Pemotongan Hewan ini bersifat
tidak kontinyu, karena industri ini beroperasi
hanya pada waktu tertentu saja yaitu mulai
pukul 02.00 09.00 WITA. Pada gambar 1
dapat dilihat fluktuasi debit harian eksisting

Tabel 5 Parameter Air Limbah yang Akan

Disisihkan
Parameter Influen Baku Satuan Efisiensi
Air Mutu Pengolahan
Limbah
TSS 10820 100 mg/L 99,07%
Ammonia 440,92 25 mg/L 94,33%
(NH3) Gambar 1 Fluktuasi Debit Harian Eksisting
BOD 705,6 100 mg/L 71,65%
COD 1764 200 mg/L 94,33% Menurut Dr.Nao Tanaka dan Hermanto
Minyak&Le 1936 15 mg/L 99,22% Sudjarwo, untuk memudahkan mendesain
mak IPAL kita dapat melakukan perhitungan
pH 8,3 6-9 dengan menggunakan grafik dari DEWATS.
Sumber: Hasil Analisa Data

1. Desain Teknis IPAL

Sebelum menentukan dimensi unit-
unit pengolahan yang akan direncakan,
terlebih dahulu dihitung debit air
limbahnya sebagai acuan untuk
menentukan kapasitas rencana IPAL yang Sumber: DEWATS (1998)
akan dibuat. Pada tabel 6 dapat dilihat debit Gambar 2 Grafik Hubungan HRT dengan
air limbah yang dihasilkan dari Rumah Faktor Pengurangan COD
Pemotongan Hewan Tamangapa Kota
Makassar.

Tabel 6 Data Debit Air Limbah Rumah

Pemotongan Hewan Tamangapa Kota
Makassar
Hari Debit Satuan Jumlah hewan yang
dopotong Sumber: DEWATS (1998)
1 11,09 3
m / hari 51 ekor Gambar 3 Grafik Hubungan Rasio
2 22,68 m3/ hari 64 ekor Pengurangan COD dengan Pengurangan BOD
3 17,13 m3/ hari 58 ekor
4 9,83 m3/ hari 46 ekor
5 13,68 m3/ hari 54 ekor
6 14,52 m3/ hari 55 ekor
7 20,57 m3/ hari 58 ekor
Sumber: Hasil Analisa Data

8
 BODinlet = 700 mg/L

CODnlet = 1800 mg/L

1. Bak Pemisah Minyak & Lemak

Sumber: DEWATS (1998) Kriteria perencanaan

Gambar 4 Grafik Pengurangan Volume Retention Time = 1 jam = 60 menit
Lumpur Selama Waktu Penyimpanan Volume efektif bak = 3,5 m 3/jam x 1 jam
= 3,5 m3
Dimensi bak :
Panjang = 2 m
Lebar =1m
Kedalaman air = 1,75 m
Ruang bebas = 0,5 m
Volume efektif = 3,5 m3
Sumber: DEWATS (1998) Waktu tinggal air limbah di dalam bak =
Gambar 5 Grafik Hubungan antara Temperatur 3,5 / 3,5 x 60 menit = 60 menit
dan Faktor Pengaruhnya terhadap COD
removal 2. Bak Ekualisasi

Untuk kasus di mana flow patern tidak

Sumber: DEWATS (1998)
Gambar 6 Grafik Hubungan antara Waste
Water Strength dan Faktor Pengaruhnya
terhadap COD removal
diketahui secara terinci, volume bak
ekualisasi bisa diestimasikan secara kasar
dengan menggunakan rumus :
V = {(Q/W) (Q/24)} x W x 1+ faktor
Faktor keamanan biasanya digunakan 20%
Maka V dapat dihitung,
V = {(25/7) (25/24)} x 7 x 1,2 = 21,5 m3
Dimensi bak:
Panjang= 3 m
Lebar = 2,5 m
Kedalaman bak = 3 m
Ruang bebas = 0,5 m
Volume efektif bak = 3 m x 2,5 m x 3 m = 22,5
m3

Sumber: DEWATS (1998) 3. Bak Pengendapan Awal

Gambar 7 Grafik Hubungan antara Surface
Area dengan Faktor terhadap COD removal
Debit = 25 m3/hari
Pengaliran 1 hari mulai pukul 02.00-09.00
WITA = 7 jam
BOD = 700 mg/L
COD = 1800 mg/L
Hydrolic Retention Time (HRT) = 4 jam
Pengurasan lumpur (desludging interval) 12
bulan 121direncanakan 12 bulan

Sumber: DEWATS (1998) Maka COD removal rate dihitung

Gambar 8 Grafik Hubungan antara HRT (0,42/0,6)x0,41 = 0,287~0,29 atau 29%
dengan Faktor terhadap COD removal Maka kadar COD dari effluent
=(10,29)x1800 ppm
Perhitungan Desain Teknis IPAL = 1278 mg/ltr
Maka pengurangan BOD (removal)
Kapasitas Rencana = 25 m3/hari 1,06 x COD removal = 1,06 x 29%
= 3,5 m3/jam = 30,74 ~ 31%
Karena itu perkiraan kadar BOD effluent

9
(1-0,31) x 700 ppm = 483 mg/ltr Tinggi bed media pembiakan mikroba = 1,1 m
Volume lumpur yang terjadi selama 12 bulan Tinggi air di atas bed media = 0,4 m
adalah: Volume total media pada biofilter anaerob =
0,005 ltr/gr x (700 mg/lt 483 mg/lt )/ 1000 x 4m x 3m x 1,1 m = 13,2 m3
25 m3x 30 hari x 12 bulan BOD loading per volume media =
= 9,8 m3 12,075 kg BOD /hari
Maka setelah jangka waktu 12 bulan, volume 13,2 m3 = 0,91 kg BOD/ m 3
lumpur menjadi = 9,8 x 83% = 8,1 m3
Volume lumpur yang terjadi adalah = 8,1 m3 hari
Karena HRT yang ditetapkan adalah 4 jam,
maka volume yang dibutuhkan untuk Perhitungan Pengurangan BOD
menginapkan limbah selama 4 jam tersebut Faktor-faktor yang digunakan untuk
adalah : (25/7) x 4 = 14 m3 memperhitungkan penguraian pada sistem
Maka volume bak pengendapan menjadi Anaerobik Filter adalah sebagai berikut:
= 8,1 m3+ 14 m3 = 22,1 m3
Dimensi: - Faktor Temperatur
Panjang= 2,8 m Untuk kasus Indonesia lazimnya di atas 25 o C,
Lebar =4m hingga faktor ini bisa diambil 1
Kedalaman air = 2 m
Ruang bebas = 0,5 m - Faktor Waste Water Strength dari limbah
Volume efektif = 2,8m x 4m x 2m = 22,4 m3 Dalam perencanaan yang sedang ada, COD
Surface loading = flow rate / (P x L) yang masuk ke anaerobik filter adalah 1278
= 3,5 / (2,8 x 4) mg/ltr maka faktor yang diperoleh adalah 0,96.
= 0,31 m3/m2 jam (< 0,5m3/m2 .jam... OK)
- Faktor Surface Area dari media
Media yang dipakai pada perencanaan IPAL
4. Biofilter Anaerob ini adalah media dari bahan plastik dengan tipe
BODinlet = 483 mg/L sarang tawon (honey comb) yang memiliki
Debit limbah = 25 m3/hari surface area 150 m2/m3. Dari gambar 7 akan
Ditetapkan beban BOD yang digunakan diperoleh faktor 1,025
0,85 kg BOD/m3 hari
Beban BOD di dalam air limbah - Faktor HRT di dalam sistem Anaerobic
25 m3/hari x 483 g/m3= 12075 g/hari Filter
= 12,075 kg/hari Dalam perencanaan ini, HRT-nya adalah 6,8
Volume media yang diperlukan jam dan dari gambar 8 akan diperoleh faktor
12,075 kg /hari 50%.
= 0,85 kg/m3 hari = 14,2 m3
Parameter lain yang diperoleh dari
Volume media = 60 % dari total volume pengalaman konstruksi Anaerobic Filter
reaktor adalah jumlah chamber (bak). Tambahan
Volume reaktor yang diperlukan = efisiensi diperkirakan sebesar 4% per
100/60 x 14,2 = 24 m3 chambernya, jika total volumenya sama.
Waktu tinggal di dalam reaktor Untuk perencanaan ini bak akan dibagi
24/25 x 7 = 6,7 jam menjadi 2 chamber.
Dimensi bak:
Panjang = 3 m Pengurangan COD (COD removal) dihitung
Lebar =4m sebagai berikut:
Kedalaman air = 2 m = Ftemp x Fstrength x Fssa x FHRT x Fch (1+(2 x 0,04))
Volume total = 4 m x 3m x 2 m = 24 m3 = 1 x 0,96 x 1,025 x 0,5 x (1+(2 x 0,04))
Jumlah ruang = 2 buah = 0,53
24 Dengan demikian kadar COD setelah lewat
Chek waktu tinggal rata-rata = 3,5 = 6,8 Anaerobic Filter adalah:
(1-0,53) x 1278 mg/lt = 600,66 mg/lt
jam Untuk memperkirakan hubungan BOD
Tinggi ruang lumpur = 0,4 m removal dengan COD removal lihat gambar

10
 4.10. Untuk COD 53% akan diperoleh faktor
1,06
Dari sini dapat diperkirakan BOD removalnya
adalah: 1,06 x 0,53 = 0,56 atau 56%
Kandungan BOD effluent dengan demikian
adalah: (1-0,56) x BODin
= (1-0,56) x 483 mg/ltr = 212,52 ~213 mg/ltr
5. Biofilter Aerob
BODinlet = 213 mg/L
Debit limbah = 25 m3/hari
BOD loading per hari = 213 mg/L x 25
m3/hari = 5, 325 kg BOD/hari
Parameter volumetric BOD loading (untuk
target effluent 60 ppm) = 0,5
kg.BOD/m3.hari
Volume tangki aerasi = 5,325 kg.BOD/hari
: 0,5 kg.BOD/m3.hari = 10,65 m3 (a)
Chek dengan parameter perbandingan
debit/hari : V= 2/5 Q
Volume tangki aerasi = 2/5 x 25m3 = 10 m3
(b)
(a)>(b) dipakai hasil yang paling besar,
maka volume tangki aerasi = 10,65 m3
Dibuat 2 buah tangki secara seri.
Volume tangki 1:
a. Hitung dengan volumetric BOD
loading = 0,8 kg.BOD/m3.hari
V.1 = 5,325 kg.BOD/hari : 0,8
kg.BOD/m3.hari = 6,65 m3~7 m3
b.Chek/hitung dengan perbandingan
vol. tangki aerasi = 3/5 x V
V.1 = 3/5 x 10,65 = 6,39 m3~7 m3
V.2 = 10,65 6,39 = 4,26 m3~5 m3
Kebutuhan udara untuk aerasi = 2~3
m3udara/m3.tangki aerasi.jam = 2~3 x 10,65
= 20~30 m3udara/jam
Biofilter aerob terdiri dari dua ruangan yakni
ruang aerasi dan ruang bed media
Dimensi reaktor biofilter Aerob:
Ruang aerasi
Panjang = 0,875 m
Lebar =4m
Kedalaman air= 2 m
Ruang bebas = 0,4 m
Ruang bed media
Panjang = 0.625 m
Lebar =4m
Kedalaman air= 2 m
Ruang bebas = 0,4 m
Total volume efektif Biofilter Aerob = 4m x
2m x 1,5m = 12 m3
Chek waktu tinggal rata-rata = 12 m3/3,5 jam
= 3,4 jam
Tinggi ruang lumpur = 0,4 m
Tinggi bed media biofilter = 1,1 m
Tinggi air di atas bed media = 0,5 m
Volume total media pada biofilter aerob =
0,625m x 4m x 1,1m = 2,75 m3 ~ 3 m3
BOD loading per volume media = 5,325
kg.BOD/hari / 3m3= 1,77 kg BOD/ m3 hari.
6. Bak Pengendapan Akhir
Waktu tinggal = 3 jam
3
Volume bak = 7 x 25 m3 = 10,71 m3
Dimensi bak :
Panjang= 1,4 m
Lebar = 4 m
Kedalaman air = 2 m
Ruang bebas = 0,5 m
Volume efektif = 1,4 m x 4 m x 2 m = 11,2 m3
7. Media Biofilter untuk Pembiakan Mikroba
Media biofilter yang digunakan adalah media
dari bahan plastik yang ringan, tahan lama,
mempunyai luas spesifik yang besar, ringan
serta mempunyai volume rongga yang besar
sehingga resiko kebuntuan media sangat
kecil.
Spesifikasi Media biofilter yang digunakan :
Material : PVC sheet
Ukuran Modul : 25 cm x 30 cm x 30 cm
Ketebalan : 0,15 0,23 mm
Luas Kontak Spesifik : 150 m2/m3
Diameter lubang : 3 cm x 3 cm
Warna: hitam atau transparan.
Berat Spesifik : 30 -35 kg/m3
Porositas Rongga : 0,98
Jumlah total media biofilter yang dibutuhkan
yaitu 13,2 m3 + 3 m3 = 16,2 m3
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Dari hasil analisis dan perencanaan
yang telah dilakukan, maka penulis dapat
menyimpulkan bahwa:
1. Air limbah yang dihasilkan dari
kegiatan di RPH Tamangapa Kota
Makassar setelah dianalisis di
laborotaroium mengandung TSS
sebesar 10820 mg/L, Ammonia
(NH3) 440,92 mg/L, BOD 705,6
11
 mg/L, COD 1764 mg/L, Minyak Alfi Roniadi. 2013. Evaluasi Pengolahan Air
dan Lemak 1936 mg/L dan pH 8,3. Limbah Rumah Potong Hewan di
2. Air limbah di RPH Tamangapa Kelurahan Maba Hilir Kecamatan
Kota Makassar memiliki Medan Deli, Universitas Sumatera Utara,
kandungan organik yang masih Medan.
tinggi, maka dipilih sistem
pengolahan Biofilter Anaerob- Burhanuddin, R. 2005. Studi Kelayakan
Aerob. Di mana unit-unit IPAL Pendirian Rumah Potong Hewan di
yang telah direncanakan terdiri Sangatta Kabupaten Kutai timur.
dari bak pemisah minyak dan Sangatta, Kutai Timur.
lemak dengan volume 3,5 m3, bak
ekualisasi dengan volume 22,5 m 3, Hermanto Sudjarwo, 2014. Manual Teknologi
bak pengendapan awal dengan Tepat Guna Pengolahan Air Limbah.
volume 22,4 m3, reaktor anaerob PUSTEKLIM, Yogyakarta.
yang berjumlah 2 ruang dengan
volume total 24 m3, reaktor aerob Nao Tanaka, 2014. Manual Teknologi Tepat
yang terdiri dari ruang aerasi dan Guna Pengolahan Air Limbah.
ruang bed media dengan volume PUSTEKLIM, Yogyakarta.
total 12 m3 dan bak pengendapan
akhir dengan volume 11,2 m3. Peraturan Menteri Lingkungan Hidup No. 02
Tahun 2006, Baku Mutu Air Limbah bagi
Saran Kegiatan Rumah Potong Hewan.
Adapun saran yang dapat diberikan,
Peraturan Pemerintah RI No, 95 Tahun 2012,
yaitu:
Tentang Kesehatan Veteriner dan
1. Perlunya perhatian khusus terhadap Kesejahteraan Hewan.
pengelolaan air limbah di RPH
Sanjaya, A.W., Sudarwanto, M., dan Pribadi,
Tamangapa Kota Makassar agar
E. S. (1996). Pengelolaan Limbah Cair
menghasilkan air buangan yang sesuai
Rumah Potong Hewan di Kabupaten Dati
dengan standar baku mutu air limbah
II Bogor, Tugas Akhir, Fakultas
kegiatan Rumah Pemotongan Hewan.
Kedokteran Hewan IPB, Bogor.
2. Perlunya pengukuran debit air limbah
secara lebih akurat agar perhitungan Simamora, B. 2004. Evaluasi Lingkungan
dimensi unit pengolahan lebih tepat. Peternakan Sapi Perah di Kebon Pedes
Kodya Bogor Terhadap Masyarakat
3. Sebaiknya pengambilan sampel air Sekitarnya. Fakultas Peternakan, Institut
limbah dilakukan lebih dari 3 kali agar pertanian Bogor.
mendapat data yang lebih akurat untuk
setiap parameter.
LAMPIRAN
4. Perlunya pemisahan antara saluran
pembuangan air limbah dengan saluran
drainase.
5. Sebaiknya saluran pembuangan air
limbah dari kegiatan di RPH tidak
disatukan dengan saluran pembuangan
dari rumah penduduk yang ada di
sekitar lokasi RPH.

DAFTAR PUSTAKA
Desain Bak Pemisah Minyak dan Lemak
Tampak Atas

12
Penampang Melintang Desain Bak Pemisah
Minyak dan Lemak

Penampang Melintang Desain Bak Pemisah

Minyak/Lemak dan Bak Ekualisasi

Penampang Melintang Desain Bak Ekualisasi

Desain IPAL RPH dengan Proses Biofilter

Anaerob-Aerob

Desain Bak Pemisah Minyak/Lemak danBak

Ekualisasi Tampak Atas

13
Konstruksi Reaktor dan Penyangga Media
Biofilter

PENAMPANG A-A
Penampang Melintang IPAL RPH dengan POTONGAN E-E
Proses Biofilter Anaerob-Aerob

POTONGAN F-F
POTONGAN B-B Reaktor Biofilter Anaerob

POTONGAN C-C
Bak Pengendapan Awal POTONGAN G-G

POTONGAN D-D POTONGAN H-H

Reaktor Biofilter Aerob

14
 POTONGAN I-I
Bak Pengendapan Akhir Penampang Melintang IPAL RPH dengan
Proses Biofilter Anaerob-Aerob

15