USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

TAHODO TAHU HOT BALADO

BIDANG KEGIATAN:

PKM-K (KEWIRAUSAHAAN)

DI USULKAN OLEH :

RANNI BAROKAH RUKMANA 10.173.001 ANGKATAN 2010 (KETUA)

K.A HERU IRIANTO 11.173.050 ANGKATAN 2011 (ANGGOTA)
MARDOYOK 12.173.045 ANGKATAN 2011 (ANGGOTA)
RENGGA HERMAWAN 12.173.040 ANGKATAN 2012 (ANGGOTA)

UNIVERSITAS BINA DARMA PALEMBANG

PALEMBANG
2013

1
2
 DAFTAR ISI

Halaman Sampul
Halaman Pengesahan..............................................................................i
Daftar Isi ................................................................................................ii
Ringkasan...............................................................................................iii

BAB 1 Pendahuluan................................................................................1
BAB 2 Gambaran Umum Rencana Usaha..............................................3
BAB 3 Metode Pelaksanaan Program....................................................5
BAB 4. Biaya Dan Jadwal Kegiatan.......................................................7
DAFTAR PUSTAKA..............................................................................9

Lampiran
1. Daftar Riwayat Hidup Ketua & Anggota.........................................10
2. Justifikasi Anggaran Kegiatan..........................................................14
3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas..............16
4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti...................................................17
5. Gambaran Teknologi PengolahanTAHODO ...............................18

ii
3
 RINGKASAN

Pada umumnya Tahu merupakan jenis makanan yang hanya dapat diolah
menjadi lauk atau gorengan, namun selain itu tahu juga bisa diolah menjadi cemilan
yang lebih inovatif dan cipta rasa yang lebih menggoda yang merupakan cemilan
yang disukai semua kalangan. Pada tahu terdapat berbagai macam kandungan gizi,
seperti protein, lemak, karbohidrat, kalori dan mineral, fosfor, vitamin B-kompleks
seperti thiamin, riboflavin, vitamin E, vitamin B12, kalium dan kalsium (yang
bermanfaat mendukung terbentuknya kerangka tulang). Tujuan dari usulan ini yaitu
meningkatkan nilai ekonomi tahu agar bisa menangkap peluang pasar yaitu dengan
cara mengolah tau menjadi cemilan tahodo. Dengan diolah menjadi cemilan peluang
pasar penjualan tahu akan terbuka. TAHODO Cemilan Rendah Kalori yang biasa
dinikmati kapan saja oleh masyarakat penderita jantung dan orang yang sedang
melakukan program diet. Dengan inovasi kami ini diharapkan dapat meningkatkan
nilai ekonomi dari tahu serta meningkatkan daya beli masyarakat yang menkonsumsi
tahu.

Kata Kunci : Tahu, Gizi, Cemilan Sehat.

iii
4
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Pada umumnya Tahu merupakan jenis makanan yang hanya dapat diolah
menjadi lauk atau gorengan, namun selain itu tahu juga bisa diolah menjadi cemilan
yang lebih inovatif dan cipta rasa yang lebih menggoda yang merupakan cemilan
yang disukai semua kalangan. Sebagai hasil olahan kacang kedelai, tahu merupakan
makanan andalan untuk perbaikan gizi karena tahu mempunyai mutu protein nabati
terbaik karena mempunyai komposisi asam amino paling lengkap dan diyakini
memiliki daya cerna yang tinggi (sebesar 85% -98%). Kandungan gizi dalam tahu,
memang masih kalah dibandingkan lauk pauk hewani, seperti telur, daging dan ikan.
Namun, dengan harga yang lebih murah, masyarakat cenderung lebih memilih
mengkonsumsi tahu sebagai bahan makanan pengganti protein hewani untuk
memenuhi kebutuhan gizi.
Pada tahu terdapat berbagai macam kandungan gizi, seperti protein, lemak,
karbohidrat, kalori dan mineral, fosfor, vitamin B-kompleks seperti thiamin,
riboflavin, vitamin E, vitamin B12, kalium dan kalsium (yang bermanfaat
mendukung terbentuknya kerangka tulang). Dan paling penting, dengan kandungan
sekitar 80% asam lemak tak jenuh tahu tidak banyak mengandung kolesterol,
sehingga sangat aman bagi kesehatan jantung. Bahkan karena kandungan hidrat
arang dan kalorinya yang rendah, tahu merupakan salah satu menu diet rendah kalori.
Tahu juga menyimpan khasiat medis tersendiri, Selain menurunkan
kolesterol, tahu juga terbukti dapat mencegah kanker payudara. Rahasia khasiat tahu
ternyata ada pada kandungan isoflavon yang mengandung hormon estrogen. Selain
mencegah kanker payudara, isoflavon juga memperlambat proses penuaan pada
perempuan. Maka dari itu kami bermaksud menangkap peluang pasar dan kami
menginovasikan dengan cara mengolah tahu menjadi makanan cemilan bagi semua
kalangan, hasil olahan ini bersifat mengenyangkan dan rasanya hot. Makanan ini
bernama TAHODO Tahu Hot Balado . Diharapkan dengan kegiatan wirausaha ini
kami sebagai mahasiswa dapat langsung merasakan bagaimana dunia wirausaha itu
sendiri.

1
1.2 Perumusan Masalah

Berdasarkan asumsi yang telah dikemukakan maka dapat diajukan

permasalahan :

1. Bagaimana cara meningkatkan nilai ekonomi tahu agar bisa menangkap

peluang pasar ?

2. Bagaimana cara mengatasi persaingan penjualan makanan olahan dari

bahan tahu dengan makanan yang sejenis ?

1.3 Tujuan

1. Meningkatkan nilai ekonomi tahu agar bisa menangkap peluang pasar yaitu
dengan cara mengolah tau menjadi cemilan tahodo. Dengan diolah menjadi
cemilan peluang pasar penjualan tahu akan terbuka.
2. Mengatasi persaingan penjualan makanan olahan dari bahan dasar tahu.
3. Menciptakan peluang usaha bagi mahasiswa di Sumatra Selatan.
4. Menyediakan dan memperkenalkan produk inovasi olahan dari tahu untuk
memenuhi permintaan konsumen di Sumatra Selatan.

1.4 Luaran yang Diharapkan

Luaran yang di harapkan adalah:

1. Dapat memenuhi keinginan konsumen yang mengharapkan cemilan yang

rendah kalori.

2. Masyarakat dapat mengetahui betapa banyak manfaat tahu bagi tubuh

manusia.

3. Penjualan Tahodo ini diharapkan dapat mencapai target penjualan.

4. Artikel Ilmiah

1.5 Kegunaan Dan Manfaat Ekonomis Bagi Mahasiswa

2
1. Mengembangkan jiwa wirausaha dan melatih kemandirian dengan membuka
usaha sendiri.
2. Melatih mahasiswa agar dapat menciptakan lapangan pekerjaan.
3. Mengaplikasikan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh.
4. Membuat usaha yang menguntungkan dan berkelanjutan.
5. Meningkatkan nilai ekonomis tahu yang rendah kalori.
6. Menambah pengetahuan dan pengalaman.

3
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Survei pasar tentang data orang yang makan tahu

Banyaknya orang di Indonesia yang mengkonsumsi tahu karena manfaat dan

khasiat dari tahu ini telah menjadi menu utama di beberapa restoran yang meyajikan
menu-menu makanan tradisional. Hal ini menjadi peluang tersendiri bagi kami untuk
memasarkan tahu hot balado ini dikarenakan masyarakat yang biasanya hanya tau
bahwa tahu hanya dapat dibuat menjadi lauk pauk dan gorengan ini kami buat
menjadi sebuah TAHODO Cemilan Rendah Kalori yang biasa dinikmati kapan
saja oleh masyarakat penderita jantung dan orang yang sedang melakukan program
diet. Dengan inovasi kami ini diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomi dari
tahu serta meningkatkan daya beli masyarakat yang menkonsumsi tahu.

2.2 Cara konsumsi tahu pada umumnya

Tahu umumnya dikonsumsi dalam bentuk digoreng atau dimasak bersama
campuran sayur sebagai lauk makan. Ini dapat dimanfaatkan sebagai kandungan
pangan yang berguna untuk meningkatkan kadar gizi dan serat.

2.3 Keunikan

Biasanya tahu hanya dibuat gorengan dengan campuran toge atau sebagai
lauk makan oleh sebagian besar orang akan tetapi sekarang kami membuat olahan
tahu yang lebih unik yaitu dengan cara dibuat sebagai cemilan yang enak dan
mengenyangkan tanpa harus timbul rasa takut akan kegemukan. Kerena cemilan ini
bukan sekedar cemilan tetapi cemilan yang mengenyangkan dan rendah lemak.

2.4 Potensi

Tahu yang kami inovasikan bernama TAHODO, Tahu Hot Balado . Ini
akan memberikan potensi besar terhadap keuntungan penjualan karena orang akan

4
tertarik dan penasaran dengan rasa dari Tahodo ini dan segera mencoba serta
langsung membeli produk kami ini.

2.5 Kualitas

Kami memilih tahu berkualitas bagus dan masih segar serta penggunaan
bahan tambahan yang berkualitas dan aman untuk dikonsumsi sesuai persyaratan
badan POM. Cemilan ini dijamin halal dan dijamin enak.

2.6 Potensi pasar

Di Indonesia semua orang tidak asing lagi mendengar yang namanya tahu.
Berdasarkan data yang kami dapat tahu sangat bagus untuk orang yang sedang
menjalankan program diet, menurunkan kolesterol, tahu juga terbukti dapat
mencegah kanker payudara. Rahasia khasiat tahu ternyata ada pada kandungan
isoflavon yang mengandung hormon estrogen. Selain mencegah kanker payudara,
isoflavon juga memperlambat proses penuaan pada perempuan. Namun di Indonesia
tahu hanya dijadikan sebagai lauk makan dan cemilan gorengan. Perkiraan kami
orang-orang akan menyukai makanan yang kami buat ini yaitu TAHODO .

2.7 Motivasi pembeli

Motivasi pembeli membeli makanan TAHODO ini karena keunikan dan cita
rasa yang berbeda dengan gorengan tahu lainnya, serta manfaat dari tahu itu sendiri
yang memiliki segudang manfaat untuk kesehatan kita.

5
 BAB III

METODE PELAKSANAAN

4.1 Input

Bahan :
1. Tahu
2. Isi tahu yaitu bisa sayuran seperti toge, wortel, dan daging ayam.
3. Terigu
4. Garam secukupnya.
5. Air secukupnya pembuatan adonan tahu.
6. Telur.
7. Bumbu balado/cabe balado.
8. Minyak untuk menggoreng.

3.2 Proses

6
 Cara membuat :
1. Tahu dicuci lalu dibelah bagian pinggir untuk mempermudah pengisian
adonan.
2. Membuat adonan isi, yaitu sayuran toge, wortel bisa ditambahkan daging
ayam, sosis dan lain-lain. Sayuran dicampur dan ditambahkan cabe atau
bumbu balado serta garam secukupnya, aduk hingga rata.
3. Membuat adonan terigu kemudian ditambahkan garam secukupnya,
campur dan aduk hingga rata.
4. Isi tahu dengan adonan sayur atau daging lalu lumuri dengan adonan
terigu kemudian goreng.

3.3 Indikator Jangka Pendek

Pemasaran percobaan olahan tahu hot balado kaya manfaat bagi tubuh ini
akan dilakukan pada akhir tahun 2013 tepatnya di sepanjang bulan november
dilakukan dengan cara pemasaran door to door dan di pinggir jalan dengan
harapan dapat mendapat konsumen sebanyak-banyaknya.

3.4 Peralatan masak yang digunakan

Tabel 3.4 Peralatan yang digunakan

No. Nama Alat No. Nama Alat

1. Kompor 6. 2 buah Centong

2. Kuali 7. Saringan Minyak

3. Sutil 8. Pisau

4. 3 buah baskom 9. Dampar/Talenan

7
5. lisun Sendok

8
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Total Anggaran
Tabel 4.1 Format Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
No. Anggaran Biaya
1 Peralatan Penunjang Rp. 1.510.000
2 Habis Pakai Rp. 458.000
3 Perjalanan Dinas Rp. 416.000
4 Alat Tulis Menulis Rp. 413.000
5 Pengeluaran Lain-lain Rp. 9.650.000
Total Biaya Keseluruhan Rp.12.447.000

4.2 Jadwal Kegiatan Program

9
 Jadwal kegiatan program akan kami laksanakan sesuai dengan tabel 4.2
program kegiatan dibawah ini :

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan Program

Bulan Bulan Bulan Bulan Bulan

No. Kegiatan Ke-1 Ke-2 Ke-3 Ke-4 Ke-5

1. Membuat uji coba produk

2. Packaging / mengemas produk

3. Meninjau Pasar / survey

4. Promosi produk

5. Pemasaran produk

1. Pelaksanaan PKM Kewirausahaan

Melakukan survey dan wawancara minat masyarakat terhadap rasa
Tahodo yang di lakukan oleh tim PKMK di laksanakan pada minggu ke-1
Bulan ke-1 dan kepada Masyarakat pada minggu ke-2 Bulan ke-1
2. Sosialisasi dan pelaksanaan program usaha Tahodo
a. Sosialisasi 1
Sosialisasi program dilakukan oleh tim PKMK minggu ke-3 Bulan ke-1
b. Sosialisasi 2
Memberikan penjelasan dan informasi kepada masyarakat, tentang
rasa dan manfaat Tahodo bagi kesehatan pada minggu ke-4 Bulan ke-1
c. Pelaksanaan Program
a. Teori dan Praktek Langsung 1
Melalui praktek langsung Pemasaran Tahodo. Pelaksanaan ini di
lakukan bersama anggota PKMK.
b. Praktek Langsung 2

10
 Melalui praktek langsung Pemasaran Tahodo. Pelaksanaan ini di
lakukan bersama tim penggerak PKMK.
3. Pemantauan dari kinerja Tim PKM Kewirausahaan
a. Pemantauan 1
Minggu ke-3 bulan ke-2
b. Pemantauan 2
Minggu ke-4 bulan ke-2
4. Evaluasi
a. Evaluasi 1
Minggu ke-1 bulan ke-3
b. Evaluasi 2
Minggu ke-2 bulan ke-3

DAFTAR PUSTAKA

Purbowatiningrum R. Sarjono, Dkk.2006.Profil Kandungan dan Tekstur Tahu Akibat

Penambahan Fitat pada Proses Pembuatan Tahu. JSKA.Vol.IX.No.1

Bayu,putra,2011. Perbandingan Kandungan Gizi Pada Tahu dan Ampas Tahu,

http://bayuputra.com/2011 (12.5.2012 20.00pm)

Lies Suprapti, 2005. Tehnologi pengolahan pangan pembuatan tahu. Yogyakarta

(23.6.201219.23pm)

Fasecret.2013. kalori gizi umum pada tahu goreng.

http://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/tahu-goreng. diakses pada tanggal 29

Oktober 3013

11
12
Lampiran 1. Biodata Ketua Pelaksana Program

A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Ranni Barokah Rukmana

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Teknik Industri

4 NIM 10.173.001

5 Tempat dan Tanggal Lahir Betung, 11 Februari 1991

6 E-mail ranni_barokah@yahoo.com

7 Nomor Telepon/Hp 0853 6705 0254

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N 6 Betung SMP PGRI Betung SMA N 1 Betung.

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk-Lulus 1999 2004 2004 2007 2007 2009

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama penemuan ilmiah/seminar Judul artikel ilmiah Waktu dan tempat
1 - - -
2 - - -
3 - - -

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau

institusi lainnya)
No Jenis Penghargaan
1 -
2 -
3 -
Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
- -
- -
- -

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

13
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan hibah.

Palembang, 31 Oktober 2013

Pengusul,

Ranni Barokah Rukmana

10

14
15
16
17
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

NO. NAMA Justifikasi VOL BIAYA / ANGGARAN

ALAT SATUAN

Kompor Pemangang 1 bh Rp. 500.000 Rp. 500.000

1.

2. Kuali Penggorengan 1 bh Rp. 350.000 Rp. 350.000

3 Saringan Alat 1 bh Rp. 50.000 Rp. 50.000

4 Sutil Alat 1 bh Rp. 70.000 Rp. 70.000

5 Baskom Alat 3 bh Rp. 35.000 Rp. 70.000

6 lisun Sendok Alat 1 lusin Rp. 50.000 Rp. 50.000

7 Garpu Alat 1 lusin Rp. 50.000 Rp. 50.000

8 Pisau Alat 3 bh Rp. 40.000 Rp. 120.000

9 Dampar/Talenan Alas 3 bh Rp. 30.000 Rp. 90.000

10 Tabung Gas 3kg Alat 2 bh Rp. 80.000 Rp. 160.000

Total Rp. 1.510.000

2. Bahan habis pakai

NO. NAMA BAHAN Justifikasi VOL BIAYA / ANGGARAN
SATUAN

1. Tahu Bahan Pokok 50 bh Rp. 1.000 Rp. 50.000

2. Tepung Terigu Bahan 4 kg Rp. 17.000 Rp. 68.000

3. Telur Ayam Bahan 5 kg Rp. 20.000 Rp. 100.000

4. Bumbu balado/cabe Bahan 10 Bks Rp. 5.000 Rp. 50.000

balado.
5. Toge Bahan 2 kg Rp. 10.000 Rp. 20.000

18
6. Wortel Bahan 2 kg Rp. 12.000 Rp. 24.000

7. Daging ayam Bahan 2 kg Rp. 30.000 Rp. 60.000

8. Garam Penyedap 2 kg Rp. 8.000 Rp. 16.000

9. Penyedap Rasa Penyedap 10 bks Rp. 1.000 Rp. 10.000

10. Minyak Goreng Bahan 5 kg Rp. 12.000 Rp. 60.000

Total Rp. 458.000

3. Perjalanan dinas
NO. KETERANGAN Justifikasi VOL BIAYA / ANGGARAN
SATUAN

1. Ongkos Survey Pasar Survey 4 org Rp. 50.000 Rp. 200.000

2. Konsumsi Survey 4 org Rp. 50.000 Rp. 200.000

3. Bayar Parkir Survey 8 kali Rp. 2.000 Rp. 16.000

Total Rp. 416.000

4. Alat tulis menulis

NO. NAMA BARANG Justifikasi VOL BIAYA / ANGGARAN
SATUAN

1. Kertas A4 70 gr Penggandaan 2 rim Rp. 35.000 Rp. 70.000

2. Kertas A4 80 gr Penggandaan 1 rim Rp. 40.000 Rp. 40.000

3. Refill Tinta Printer Htm Penggandaan 5 kali Rp. 30.000 Rp. 150.000

4. Refill Tinta Printer Wrn Penggandaan 3 kali Rp. 45.000 Rp. 135.000

5. Map Plastik wrn Kuning Jilid 1 bh Rp. 10.000 Rp. 10.000

6. Materai 6000 Pernyataan 1 bh Rp. 8.000 Rp. 8.000

19
 Total Rp. 413.000

5. Pengeluaran lain-lain
NO. KETERANGAN Justifikasi VOL BIAYA / ANGGARAN
SATUAN

1. Biaya Tes Lab Uji Makanan 1 kali Rp. 500.000 Rp. 500.000

2. Biaya Pemasaran Pemasaran 2 bln Rp. 2.000.000 Rp. 4.000.000

3. Izin Badan POM Izin 1 kali Rp. 1.500.000 Rp. 1.500.000

4. Izin Label halal Lebel Halal 1 kali Rp. 1.200.000 Rp. 1.200.000

5. Kemasan Produk Kemasan 100 bh Rp. 500 Rp. 50.000

6. Izin Usaha Penjualan Izin Rp. 2.400.000 Rp.2.400.000

Total Rp. 9.650.000

Total Anggaran
No. Anggaran Biaya
1 Peralatan Penunjang Rp. 1.510.000
2 Habis Pakai Rp. 458.000
3 Perjalanan Dinas Rp. 416.000
4 Alat Tulis Menulis Rp. 413.000
5 Pengeluaran Lain-lain Rp. 9.650.000
Total Biaya Keseluruhan Rp.12.447.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

20
No Nama NIM Jabatan Tugas
.
1 Ranni Barokah 1017300 Ketua Tim Bertanggung jawab dan mengkoodinir semua
Rukmana 1 kegiatan PKM-K
2 K.A Heru 11173050 Anggota Bertugas sebagai administrasi
Irianto Tim
3 Mardoyok 1217304 Anggota Bertugas sebagai pembuat Tahodo
5 Tim
4 Rengga 1217304 Anggota Bertugas sebagai penentuan lokasi pemasaran
Hermawan 0 tim

Lampiran 4. Surat Pernyataan

21
22
 Lampiran 6. Gambaran Teknologi Pengolahann Tahu Menjadi Tahodo

INPUT

BAHAN

PROSES

Membuat Adonan Membuat isian tahu Mengisi tahu dengan isi tahu

Menggoreng tahu Mencampurkan tahu yg sudah diisi dengan adonan

TAHODO Tahu Hot Balado

OUTPUT

23