PROPOSAL

IDE USAHA SALAD BUAH

Disusun oleh :

Kelompok 4

1. Aulisa Melynia Febriyanti NIM.20117010

2. Devinta Dwi Lestari NIM.20117017
3. Dwi Wahyu Maulidiah NIM.20117020
4. Finda Ajeng Lestari NIM.20117027
5. Frida Indriyana NIM.20117030

PRODI D4 TEKNOLOGI LABORATORIUM MEDIS

FAKULTAS SAINS TEKNOLOGI DAN ANALISIS
INSTITUT ILMU KESEHATAN
BHAKTI WIYATA
KEDIRI
2020
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT karena

atas rahmat dan karunia yang diberikan kepada kelompok kami sehingga
kami dapat menyelesaikan Proposal Ide Usaha Salad Buah. Shalawat serta
salam semoga selalu tercurahkan kepada Rasulullah SAW beserta para
sahabat dan keluarga serta umatnya.

Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada dosen pengajar yang

telah memberikan tugas ini, kiranya tugas ini dapat memberikan
pengetahuan kepada kami.

Kami pun menyadari bahwa proposal ini sangat jauh dari kata
sempurna, oleh karena itu kami mengharapkan kritik dan masukan yang
membangun kami nantikan untuk penyempurnaan penulisan selanjutnya.
Tidak lupa pula harapan dari kami supaya proposal ini dapat bermanfaat
bagi pembaca dan juga khusunya bagi penulis sendiri.

Kediri , 09 April 2020

Kelompok 4

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR...................................................................................ii

DAFTAR ISI.................................................................................................iii

BAB I PENDAHULUAN..............................................................................1

1.1 Latar Belakang.................................................................................1

1.2 Tujuan..............................................................................................3

1.3 Manfaat.................................................................................................3

1.4 Sasaran Usaha.......................................................................................3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA....................................................................4

2.1 Pengertian Salad..............................................................................4

2.2 Pengertian Salad Buah.....................................................................4

2.3 Pengertian Saus Salad......................................................................4

2.4 Macam-macam Isian Buah Salad dan Manfaat...............................5

BAB III PELAKSANAAN USAHA.............................................................8

3.1 Perincian Modal yang Dibutuhkan..................................................8

3.2 Sumber Modal.................................................................................8

3.3 Perhitungan Keuntungan dan Kerugian...........................................8

3.4 Cara Mendapatkan Bahan Untuk Usaha..........................................8

3.5 Cara Pemasaran...............................................................................9

BAB IV PENUTUP.....................................................................................10

4.1 Kesimpulan....................................................................................10

DAFTAR PUSTAKA..................................................................................11

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kewirausahaan (Entrepreneurship) adalah proses mengidentifikasi,
mengembangakan, dan membawa visi ke dalam kehidupan. Visi tersebut
bisa berupa ide inovatif, peluang, cara yang lebih baik dalam
menjalankan sesuatu. Hasil akhir dari proses tersebut adalah penciptaan
usaha baru yang dibentuk pada kondisi risiko atau ketidakpastian
(Effendy Mochtar, 2010).
Kewirausahaan adalah kemampuan dalam berpikir kreatif dan
berperilaku inovatif yang dijadikan dasar, sumber daya, tenaga
penggerak tujuan, siasat kiat, dan proses dalam menghadapi tantangan
hidup. Seorang wirausahawan adalah seorang yang memiliki
kemampuan dalam hal menciptakan kegiatan usaha. Kemampuan
menciptakan memerlukan adanya kreativitas dan inovasi yang terus
menerus untuk menemukan sesuatu yang berbeda dari yang sudah ada
sebelumnya. Kreativitas dan inovasi tersebut pada akhirnya mampu
memberikan kontribusi bagi masyarakat banyak (Kasmir, 2010).
Kewirausahaan terdiri atas kata dasar wirausaha yang mendapatkan
awalan ke dan an, sehingga dapat diartikan kewirausahaan adalah hal-hal
yang terkait dengan wirausaha. Sedangkan wirausaha terdiri dari kata
wira yang berarti keberanian dan usaha yang berarti kegiatan bisnis,
kewirausahaan dapat diartikan sebagai keberanian seseorang untuk
melakukan suatu kegiatan bisnis secara mandiri.
Pada dasarnya wirausaha adalah orang yang berani berusaha secara
mandiri dengan cara-caranya sendiri untuk mengambil resiko dan
menentukan nasibnya sendiri atas segala keputusan yang diambilnya
dengan memanfaatkan sumber daya yang dimilikinya. Pada dasarnya
setiap orang adalah wirausaha, karena setiap orang memiliki peluang
yang sama untuk melakukan kegiatan wirausaha (Suryana, 2006).
Bisnis usaha kuliner di Indonesia semakin hari semakin diminati
dengan melihat semakin banyaknya masyarakat yang gemar memburu

1
beberapa aneka menu makanan baik makanan tradisional, nasional,
maupun internasional. Hal tersebut dibuktikan dengan semakin
banyaknya usaha kuliner yang berdiri dari waktu ke waktu dan tentunya
dengan penawaran menu andalan masing-masing. Pada masa kini
kebutuhan akan makanan dan minuman tidak lagi sebagai kebutuhan
dasar semata yang harus dipenuhi sebagaimana dijelaskan dalam Teori
Kebutuhan Maslow, melainkan sudah menjadi tren dikalangan
masyarakat. Hal tersebut nampak dari aktivitas makan dan minum
bersama teman atau kerabat yang dimanfaatkan juga sebagai ajang
sosialisasi/kumpul bersama. Banyak yang beranggapan bahwa bisnis
yang menjanjikan saat ini adalah bisnis usaha kuliner. Maka tidak heran
jika pertumbuhan industri kuliner di Indonesia diperkirakan akan
semakin bertumbuh dan ini tentunya menjadi peluang menarik bagi para
pengusaha bisnis kuliner (Alamsyah Yuyun, 2008).
Dalam usaha bisnis kuliner terdapat banyak sekali bentuk dan
macam-macam aneka ragam kuliner dari yang kecil hingga yang besar
dan dari yang murah hingga sampai yang mahal. Dalam kebutuhan
sehari-hari banyak sekali aktivitas yang dijalani setiap orang. Dengan
aktivitas yang semakin padat membuat banyak orang membutuhkan
asupan makanan tambahan yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
Makanan-makanan yang tersedia di pasaran saat ini memang sudah
beragam, tetapi umumnya makanan tersebut bukanlah makanan khas
indonesia, serta harga yang ditawarkan juga kebanyakan terlalu mahal.
Masyarakat saat ini berusaha mengkonsumsi makanan sehat harus
menjadi kebiasaan agar kesehatan badan terjaga. Hal itu dilakukan
dengan memilih makanan alami dan dalam kondisi segar, tanpa bahan
pengawet. Salah satu makanan sehat yang aman dikonsumsi adalah
salad, baik salad sayuran atau salad buah-buahan. Salad buah adalah
makanan alternatif yang menyehatkan. Bahkan bisa mencegah dan
mengobati beberapa jenis penyakit. Sayuran dan juga buah-buahan
dalam salad kaya akan nutrisi, kandungan gizi, mengandung serat tinggi,
juga mengandung berbagai vitamin dan mineral yang sangat berguna

2
 bagi kesehatan tubuh. Kita sering tak menyadari, semangkuk kecil salad
buah dengan komposisi tepat, akan sangat berguna bagi kesegaran tubuh
kita. Salad memberikan tubuh begitu banyak serat yang pada gilirannya
akan menurunkan kolesterol dan mengurangi sembelit. Dengan hal
tersebut, maka saya ingin membuat usaha makanan atau camilan, yaitu
usaha makanan Salad buah untuk dikembangkan menjadi usaha besar
agar masyarakat selain mandapatkan jajanan yang sedikit beragam juga
mendapatkan manfaat yang terkandung pada masing masing buah
buahan tersebut.

1.2 Tujuan
1.2.1 Untuk mengetahui pengertian salad
1.2.2 Untuk mengetahui pengertian salad buah
1.2.3 Untuk mengetahui saus salad
1.2.4 Untuk mengetahui macam-macam isian salad buah dan
manfaatnya

1.3 Manfaat
1.3.1 Jenis makanan yang menyehatkan

1.3.2 Keuntungan yang besar

1.3.3 Menarik minat konsumen dengan buah-buahan yang sehat

1.4 Sasaran Usaha

Sasaran dalam bisnis usaha salad buah ini kalangan masyarakat/
target pasar. Jadi umum dan dapat dibeli oleh semua orang.

3
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Pengertian Salad
Salad adalah komponen menu yang selalu diikutkan jika di situ ada
main course daging atau ikan. Seperti halnya sayuran panas, salad juga
ikut mengimbangi protein dan fat yang merupakan sumber kolesterol.
Memang ada berbagai macam selada, tetapi semuanya tak ada yang
mninggalkan unsur sayuran segar (Bartono, 2010).
Pada awalnya salad sering diartikan sebagai makanan yang terdiri
dari sayur sayuran atau daundaunan hijau yang segar (crispy leaf
vegetables), akan tetapi dalam perkembangannya pengertian ini tidak
sepenuhnya benar, karena banyak bahan makanan lain yang
ditambahkan pada sayur-sayuran tadi sehingga lahirlah salad yang
beraneka ragam. Pada akhirnya salad dapat diartikan sebagai suatu
makanan yang merupakan campuran dari sayuran hijau segar, buah,
daging, unggas dan ikan yang dihidangkan bersama dressing atau hanya
terdiri dari buah segar dan juice (Bartono, 2010).

2.2 Pengertian Salad Buah

Salad buah merupakan dessert yang terdiri dari potongan iris buah di
cincang atau buah kecil utuh (seperti anggur), dicampur dan dikupas jika
perlu, disajikan dengan gula dan sering dalam alkohol (anggur manis
atau minuman keras) dan disajikan dalam hidangan buah. Secara
tradisional sirup digunakan untuk melapisi buah, tetapi salad buah sering
disajikan tanpa pemanis, dibasahi dengan jus buah. Hidangan ini
ditempatkan pada es yang dihancurkan atau didinginkan dan salad buah
dapat disajikan dengan krim atau es krim (Kurniati, 2018).

2.3 Pengertian Saus Salad

Saus salad adalah suatu jenis cairan baik yang telah atau belum
dikentalkan yang dihidangkan bersama-sama dengan salad, baik itu
dicampur maupun dihidangkan terpisah. Serta memiliki rasa yang kecut
dan tajam. Pilihan bahan-bahan salad juga memengaruhi jenis saus atau

4
 salad dressing-nya. Istilah saus salad, saus, atau bumbu sering digunakan
secara bergantian. Istilah yang sering digunakan tergantung pada asal-
usul resep, komposisi, dan aplikasi. Saus salad utama adalah resep
standar, yang terdiri dari bahan dasar. Keterampilan ditunjukkan dalam
kemampuan untuk meningkatkan saus ini dan menggabungkannya
dengan bahan salad ke dalam salad yang lezat (Kurniati, 2018).

2.4 Macam-macam Isian Buah Salad dan Manfaat

2.4.1 Apel
Kombinasi kandungan garam mineral dan pektin dalam
apel, serta kandungan asam oksalik pada bayam membentuk
substansi unik yang memenuhi dinding-dinding usus dan melalui
gerakan kimia yang kuat tapi aman "melepaskan" kotoran yang
ada di usus besar yang telah mengendap berhari-hari, berbulan-
bulan atau bahkan bertahun-tahun. Kandungan zat pektin dalam
apel juga mampu menurunkan kadar kolesterol dan triglycerides
yang mengganggu fungsi jantung (Ida Ayu, 2010).

2.4.2 Alpukat
Kandungan kalori, lemak dan minyak yang tinggi di
dalamnya tidak saja menjadi sumber energi yang melimpah yang
dibutuhkan pada saat puasa, tapi juga mengurangi kadar
kolesterol dan menjaga kelenturan otot-otot sendi (Ida Ayu,
2010).

2.4.3 Jeruk
Sari buah jeruk yang banyak mengandung vitamin C
sangat baik karena selain menstimulasi sistem kekebalan tubuh,
juga menghilangkan sumbatan lendir di tenggorokan, rongga
hidung, paru-paru dan perut. Berguna pula untuk membersihkan
liver dan menghilangkan rasa sakit di tubuh akibat influenza.
Campuran sari jeruk nipis dan madu sangat berkhasiat
menyembuhkan radang tenggorokan dan amandel. Bagi mereka

5
 yang memiliki gangguan lambung, tentu pilih buah jeruk yang
tidak terlalu asam (Ida Ayu, 2010).

2.4.4 Pear
Mengkonsumsi buah Pear membantu mengatasi rasa tidak
enak di perut akibat kadar asam yang berlebihan yang berasal
dari makanan berkalori tinggi berminyak dan pedas. Jus pear juga
dapat dicampur dengan apel dan sedikit jeruk nipis (Ida Ayu,
2010).

2.4.5 Nanas
Enzim bromealin dalam nanas melarutkan lendir yang
sangat kental dalam sistem pencernaan sehingga juga dapat
menghancurkan bisul bila ada. Masakan yang dibuat dengan 250
gram nanas yang diiris-iris, 60 gram cincangan daging ayam dan
lada secukupnya yang kemudian digoreng dapat mengatasi
penyakit darah rendah dengan gejala lemasnya kaki dan tangan
(Ida Ayu, 2010).

2.4.6 Semangka
Terlalu banyak mengkonsumsi daging-dagingan, manis-
manisan, gorenggorengan, kopi dan minuman ringan sering
membuat darah terlalu banyak kandungan asamnya dan
mengakibatkan bintik-bintik merah di kulit. Jus semangka akan
merontokkan asam tersebut dan memperbaiki kandungan darah.
Bagi penderita diabetes, mengkonsumsi secara teratur jus
semangka dapat menjaga meningkatnya gula darah. Kelebihan
kandungan asam urik dalam tubuh yang menyebabkan arthritis,
encok dan keracunan urea dapat dihilangkan dengan meminum
jus semangka secara teratur dua kali sehari (Ida Ayu, 2010).

2.4.7 Belewah

6
 Kandungan beta-karoten, pro-vitamin A, magnesium,
mangan, seng dan krom pada belewah dapat mengurangi
peradangan dan memulihkan luka peradangan jaringan usus.
Gula alami dan enzim yang dikandung belewah mempunyai
fungsi absorpsi atau penyerapan pada usus akibat makan tergesa-
gesa sehingga makanan tak terkunyah dengan baik, terlalu
banyak makan makanan yang berbumbu, endapan obat-obatan,
atau rasa mual karena rasa kuatir yang berlebihan (Ida Ayu,
2010).

2.4.8 Strawberry
Strawberry mengandung provitamin A, vitamin B1, B dan
C. Strawberry mengandung antioksidan untuk melawan zat
radikal bebas. Dan strawbery memiliki kegunaan fungsi
kesehatan lain seperti : mengobati gangguan kesehatan pada
kandung kemih, menjadi anti virus dan menjadi anti kanker (Ida
Ayu, 2010).

7
 BAB III
PELAKSANAAN USAHA

3.1 Perincian Modal yang Dibutuhkan

3.1.1 Modal Awal = Rp.100.000
3.1.2 Bahan baku dan kemasan = Rp. 100.000
3.1.3 Apel = Rp. 5000
3.1.4 Alpukat = Rp. 8000
3.1.5 Pear = Rp. 8000
3.1.6 Jeruk = Rp. 6000
3.1.7 Nanas = Rp. 6000
3.1.8 Semangka = Rp. 6000
3.1.9 Blewah = Rp. 7000
3.1.10 Strawberry = Rp. 10.000
3.1.11 Mayonase = Rp. 4000
3.1.12 Keju = Rp. 6000
3.1.13 Wadah gelas = Rp. 10.000
3.1.14 Sendok plastik = Rp. 10.000
3.1.15 Susu kental manis = Rp. 5000
3.1.16 Yoghurt = Rp. 7000

3.2 Sumber Modal

3.2.1 Hasil iuran dari 5 anggota : Rp.20.000 X 5 = Rp.100.000

3.3 Perhitungan Keuntungan dan Kerugian

3.3.1 Harga jual = Rp.7000/bungkus X 30bungkus=Rp210.000
3.3.2 Harga bahan baku = Rp. 100.000
3.3.3 Keuntungan = Rp. 210.000 – Rp. 100.000 = Rp 110.000

8
3.4 Cara Mendapatkan Bahan Untuk Usaha
Bekerja sama atau perjanjian kontrak mengambil buah-buahan segar
dan kualitas baik dengan suplayer agar mendapatkan harga buah yang
miring dari pasaran. Agar usaha ini tidak rugi karena jika mengambil
buah dari pasaran dengan kualitas yang baik harganya pasti melunjak
tinggi.

3.5 Cara Pemasaran

Sistem penjualan yang digunakan dalam penjualan produk ini adalah
sistem penjualan secara langsung dan sistem penjualan secara tidak
langsung. Sistem penjualan secara langsung dilakukan dengan cara kami
langsung berjualan kepada konsumen, melalui pesanan lewat telepon
ataupun berjualan online melalui media sosial seperti facebook, path, dan
instagram. sistem penjualan tidak langsung dilakukan dengan cara
menitipkan produk makanan kami disetiap warung, toko, ataupun
pengecer.

9
 BAB IV
PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Berdasarkan uraian di atas dapat disimpulkan bahwa dalam memilih
suatu usaha perlu mengetahui terlebih dahulu berbagai macam hal yang
berhubungan dengan usaha yang didirikan. Seperti mengetahui peluang
usaha, lokasi yang strategis, pemasaran produk dan aspek-aspek lain
yang berkenaan dengan pendirian usaha, sehingga usaha yang akan
dijalankan dapat berjalan dengan baik. Menurut kami usaha ini dapat
berkembang dan akan mencapai keberhasilan. Kami sangat yakin bahwa
usaha ini akan maju dan terus berkembang karena dilakukan oleh orang -
orang yang mempunyai kualitas dalam menjalankan setiap pekerjaan.
Kami sadar bahwa usaha ini tidak akan langsung berkembang pesat
tetapi kami akan terus berjuang untuk terus menjalankan dan
mengembangkan usaha.

10
 DAFTAR PUSTAKA

Alamsyah, Yuyun. (2008). Bisnis Kuliner Tradisional. Jakarta : PT Elex

Media Komputindo.

Bartono, Ruffino. 2010. Salad. Yogyakarta: Tata Boga Industri.

Effendy, Mochtar. 2010. Kewirausahaan (Entrepreneurship) Tuntunan

Untuk Praktisi.Palembang: Yayasan Penerbit Al-Mukhtar.

Ida Ayu. 2010. Manfaat Buah-buahan dan Sayur-sayuran. Politeknik

Kesehatan Depkes Ri Jurusan Gizi. Journal.

Kurniati, Karmila. 2018. Daya Terima Konsumen Pada Inovasi Salad Buah
Berbasis Sour N Spices Asian Dressing. Program Studi D3
Perhotelan, Fakultas Ilmu Terapan Universitas Telkom. e-
Proceeding of Applied Science : Vol.4, No.3.

Kasmir. 2010. Kewirausahaan. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada

Suryana, 2006. Kewirausahaan Pedoman Praktis: Kiat dan Proses Menuju.

Sukses, Edisi Ketiga. Jakarta: Penerbit Salemba.

11