KATA PENGANTAR

Puja dan puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan
rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal business plan yang berjudul
“TEKA” Tempe Katsu ini dengan baik.
Adapun tujuan penulisan proposal ini dimaksudkan untuk memenuhi mata kuliah
Kewirausahaan yang diwajibkan untuk semester V program studi Administrasi Bisnis,
Politeknik Negeri Bali.
Dalam penyusunan dan penyelesaian proposal ini, kami memperoleh bimbingan serta
petunjuk-petunjuk dari berbagai pihak, baik berupa saran, pendapat maupun material sehingga
proposal ini dapat diselesaikan dengan baik dan tepat waktu.
Pada kesempatan ini kami ingin mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang
telah membantu dalam penyusunan proposal ini, sehingga proposal ini dapat terselesaikan
dengan baik.

Badung, 11 November 2018

Penulis

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................................................ i

DAFTAR ISI........................................................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL.................................................................................................................................. iii
Profil Usaha ........................................................................................................................................... iv
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang .............................................................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ......................................................................................................................... 1
1.3 Tujuan ........................................................................................................................................... 2
1.4 Luaran Yang Diharapkan .............................................................................................................. 2
1.5 Kegunaan ...................................................................................................................................... 2
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA............................................................................ 3
2.1 Deskripsi Usaha ............................................................................................................................ 3
2.2 Strategi Pemasaran ........................................................................................................................ 3
2.3 Segmentasi Pasar .......................................................................................................................... 3
BAB III METODE PELAKSANAAN ................................................................................................... 5
3.1 Bahan-bahan ................................................................................................................................. 5
3.2 Cara Membuat............................................................................................................................... 5
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ..................................................................................... 6
4.1. Anggaran Biaya ........................................................................................................................... 6
4.2 Jadwal Kegiatan ............................................................................................................................ 6

ii
 DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Anggaran Biaya ………………..………………………………………………. 6

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan ………………………………………………...…………...... 6

iii
 Profil Usaha

Nama Usaha : “TEKA” Tempe Katsu

Bidang Usaha : Kuliner
Jenis Produk : Makanan
Tempat Usaha : Jl. Giri Kencana, Pondok Drupadi, Jimbaran, Kuta Selatan, Badung,
Bal

iv
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar
kedelai terbesar di Asia. Tempe sebagai makanan tradisional indonesia yang memiliki gizi
tinggi bagi tubuh kita yang dibuat melalui proses fermentasi dengan menumbuhkan kapang
Rhizopus sp pada kedelai yang telah dikuliti dan dimasak. Tempe sering di konsumsi oleh
sebagian masyarakat sebagai makanan sehari-hari yang pengolahannya dengan cara di
goreng. Pengolahan dengan cara digoreng menjadikan sebagian masyarakat kurang bisa
membuat suatu sajian dari makanan yang berbahan dasar tempe.
Pengolahan dengan bahan dasar tempe dapat dilakukan dengan alternatif lain selain di
goreng. Tempe dapat dibuat suatu kreasi yang berbeda dari yang lain menjadi makanan cepat
saji untuk memudahkan masyarakat khususnya kalangan anak-anak yang membutuhkan
gizi tinggi serta orang dewasa yang memiliki penyakit seperti kolesterol. Tempe memiliki
kandungan protein tinggi dan mengandung 8 macam asam amino essensial (Shurtleff &
Aoyagi, 1979); senyawa yang memiliki sifat antioksi dan, mengandung zat anti bakteri
serta anti toksin. Di samping itu kandungan lemak jenuh dan kolesterol tempe rendah, nilai
gizi tinggi, dan mudah dicerna dan diserap, serta kandungan vitamin B12 tinggi (Steinkraus,
1961 ;Murata, 1970).
Oleh karena itu, kami mencoba menghadirkan suatu alternatif lain dalam mengolah tempe
yang di olah dengan cara digoreng mirip dengan chicken katsu yang sedang marak
dikalangan masyarakat. Karena chicken katsu yang biasanya kita konsumsi dapat
menyebabkan beberapa penyakit seperti kolesterol. Kami ingin memberikan makanan yang
memiliki kualitas, khasiat dan cita rasa yang tinggi sehingga dapat di jadikan makanan dari
semua kalangan baik anak-anak dan orang dewasa. Penulis menyebutnya “TEKA” (Tempe
Katsu) yang berbahan dasar tempe dan aman dikonsumsi oleh anak-anak karena tidak
mengandung bahan pengawet. “TEKA” hadir sebagai alternatif makanan sehat sekaligus
inovasi produk olahan tempe sebagai peluang usaha yang menjanjikan bagi mahasiswa.

1.2 Rumusan Masalah

Kebutuhan gizi protein sangat diperlukaan oleh setiap individu untuk menjaga
kesehatan mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, khusus anak-anak protein dan lemak
sangat baik untuk masa pertumbuhan, inovasi dan kreasi produk tempe sangat diperlukan untuk

1
meningkatkan nilai ekonomis dari tempe. Dari latar belakang diatas kami merumuskan masalah
bagaimana membuat suatu produk makanan dari tempe dengan kreasi yang berbeda yang aman
dikonsumsi semua kalangan baik anak-anak maupun orang dewasa?

1.3 Tujuan
1. Melatih dan mengembangkan jiwa wirausaha
2. Mendapatkan penghasilan uang melalui progran PKM
3. Meningkatkan nilai ekonomis dari tempe

1.4 Luaran Yang Diharapkan

Terbentuknya sebuah wirausaha baru di wilayah kampus Politeknik Negeri Bali
terutama di Badung, dengan produk yang dihasilkan adalah “TEKA” Tempe Katsu dengan
bahan dasar tempe yang kaya akan protein sehingga cocok untuk masyarakat khususnya
kalangan anak-anak yang membutuhkan gizi tinggi serta orang dewasa yang memiliki
penyakit seperti kolesterol

1.5 Kegunaan
Dengan adanya Program Kreativitas Mahasiswa dengan judul “TEKA” Tempe Katsu ini
diharapkan memberikan manfaaat dari sebagai berikut :
1. Melatih jiwa kewirausahaan bagi mahasiswa sehingga dapat melihat peluang dan
memanfaatkannya menjadi sesuatu yang bernilai ekonomis tinggi,
2. Menambah kreativitas dan keterampilan mahasiswa dalam berwirausaha,
3. Memberikan variasi makanan yang kaya akan gizi dan bermanfaat bagi kesehatan
masyarakat

2
 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Deskripsi Usaha

Produk yang kami jual adalah “TEKA” Tempe Katsu yang berbahan dasar tempe yang
diolah menjadi makanan inovasi yang rendah lemak. Dimana katsu sendiri biasanya dibuat
dengan berbahan dasar daging ayam, namun kami mencoba membuat inovasi dengan
mengganti daging ayam dengan tempe yang bergizi tinggi. Produk ini juga sangat cocok untuk
dikonsumsi bagi anak-anak yang mengalami kesulitan untuk memakan sejenis protein karena
produk “TEKA” ini berasal dari tempe yang mengandung nabati. Produk ini sangat cocok
untuk dikonsumsi karena tempe sangat efektif dikonsumsi dalam pengganti makanan dan
mengandung gizi yang tinggi karena tidak terbuat dari daging yang dapat menyebabkan
kolestrol tinggi. Tempe juga kaya manfaat diantaranya adalah melancarkan pencernaan,
mempunyai gizi yang tinggi, zat gizinya mudah diserap dalam tubuh, mengandung zat
yang menghambat pertumbuhan bakteri penyebab infeksi, sebagai senyawa antioksidan
yang berfungsi sebagai penangkal radikal bebas, mempunyai sifat dapat menurunkan kadar
kolesterol darah.

2.2 Strategi Pemasaran

Tahap promosi yang akan kami lakukan adalah introduction, growth, dan mature.
Tahap introduction merupakan elemen penting dalam proses promosi, karena pada tahap inilah
produk kami mulai dikenalkan pada pangsa pasar. Pada tahap introduction, kami akan
menggencarkan promosi baik secara personal maupun komunitas. Beberapa contoh produk
akan kami coba kenalkan, bisa dilakukan ketika jam-jam kuliah atau jam-jam isirahat di kantin.
Beberapa keunggulan dari produk ini yaitu murah dan lezat, akan lebih kami tekankan ketika
melakukan promosi. Selanjutnya, pada tahap growth, kami akan mencoba melebarkan sayap
dengan melakukan promosi secara online. Terakhir, pada tahap mature, kami akan melakukan
inovasi dan memaksimalkan usaha-usaha promosi yang telah dilakukan. Pada tahap ini pun,
kami akan mencoba mematenkan nama “TEKA” dan beberapa produk yang akan dihasilkan
nantinya.

2.3 Segmentasi Pasar

Segmen utama terbagi menjadi : anak-anak, remaja, mahasiswa, dan ibu-ibu.
Segmentasi dinilai dari kesamaan keempatnya yang menyukai produk yang enak dan
unik.Target utama kami ialah mahasiswa, ini disebabkan karena pemilik merupakan
3
mahasiswa yang berada di lingkungan kampus dan dekatnya lokasi usaha dengan tempat kos
mahasiswa. Selain itu produk kami juga menawarkan manfaat lain yaitu baik untuk kesehatan
karena kandungan ubi ungu, mahasiswa kami anggap sebagai kalangan masyarakat yang peduli
terhadap kesehatan. Sedangkan untuk meraih beberapa segmen lain, kami akan mencoba
bekerjasama dengan beberapa koneksi seperti di kantin yang berada di lingkungan kampus
Politeknik Negeri Bali, serta warung-warung yang berada disekitaran kampus dan kos-kos
mahasiswa dan juga berusaha menjualnya di kelas-kelas pada waktu jam kuliah.

4
 BAB III METODE PELAKSANAAN

3.1 Bahan-bahan
1. 400gr tempe
2. ½ sdt lada bubuk
3. ½ sdt ketumbar bubuk
4. 3 siung bawang putih halus
5. ½ sdt garam
6. ¼ sdt bubuk kaldu ayam
7. 4 sdm tepung roti
8. 4 sdm tepung terigu
9. 2 butir telor
10. Daging ayam secukupnya
Bahan pelapis :
1. 1 butir telor
2. 1 pcs tepung bumbu
3. Tepung roti secukupnya

3.2 Cara Membuat

1. Potong tempe lalu kukus sampai matang. Setelah matang haluskan, sisihkan
2. Campur bawang putih yang sudah dihaluskan, lada bubuk, ketumbar bubuk, garam.
Asuk rata lalu campur dengan tempe yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Masukan tepung terigu, toping roti, telur, daging ayam cincang, aduk samapai
semua tercampur rata.
4. Pindahkan ke wardah tahan panas, ratakan lalu kukus selama 30 menit, lalu angkat,
siambang

5
 BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1. Anggaran Biaya

Biaya yang digunakan dalam program ini meliputi :

No Jenis Pengeluaran Jumlah(Rp)

1. Peralatan Penunjang 100.000
2. Bahan habis pakai 200.000
4. Lain-lain 50.000
Total biaya 350.000
Tabel 4.1 Anggaran biaya

4.2 Jadwal Kegiatan

Jadwal kegitatan pelaksanaan program dari persiapan hingga pembuatan laporan
seperti pada tabel berikut:

Bulan ke- 1 Bulan ke- 2 Bulan ke -3

No Pelaksanaan Kegiatan
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 Persiapan
2 Pengadaan Peralatan
3 Beli Bahan
4 Produksi
5 Promosi
6 Pemasaran
7 Evaluasi
8 Pembuatan laporan
Tabel 4.2. Jadwal Kegiatan

6
 LAMPIRAN

Dokumentasi proses pembutan “TEKA”

7
1
“TEKA” setelah diolah