Tugas 1

1. Mengapa kebanyakan orang atau perusahaan yang berbisnis berkaitan dengan komoditi pasar
dasar dan produk turunannya ( produk olahan) tersebut sulit bersaing di pasar ? (minimal 5
alasan ) :
a. Kurang kreatif dan menariknya produk
b. Tidak tepat sasaran
c. Nama produk yang kurang menarik
d. Inovasi terlalu banyak di produk makanan
e. Penampilan Kemasan yang kurang menarik

2. Gambarkan dan jelaskan jalur distribusi (channel of distribution) yang dilewati komoditi
dasar yang dipilih dan produk olahannya dari hulu (petani) samapi dengan konsumen akhir.
A. Keripik Apel
PETANI PRODUSEN KERIPIK APEL PENGHASIL PLASTIK DAN
KARDUS PENGAHASIL LABEL --DISTRIBUTOR - KONSUMEN
Dari petani buah apel yang dipilih kualitas terbaik dan layak untuk dijadikan
kerpik buah apel, dan di produsen oleh perusahaan yang membuat keripik
buah apel, terus tempat untuk mengemas keripik buah apel produsen memilih
penghasil plastic dan kardus terbaik dan tahan lama penyimapanannya, terus
dikasih label untuk nama dari keripik apel tersebut dan nanti akan dipasarkan
oleh distributor yang akan dijual ditempat oleh-oleh jajanan, dan terakhir akan
dinikamati oleh konsumen

B. Sari Apel
PETANI PRODUSEN SARI APEL PENGHASIL BOTOL DAN
KARDUS PENGHASIL LABEL DISTRIBUTOR KONSUMEN
Dari petani yang akan memilih buah apel yang masih segar dan yang baik
untuk dijadikan sari apel, terus akan di produsen oleh perusahaan sari apel,
dan dikemas ditempat yang tahan lama penyimpanannya dan tahyap
selanjutnya adalah untuk pemberian label yang terpenting untuk
memperkenalkan produk yang dihasilkan dan akan di dipasarkan oleh
distributor untuk dipasarkan ke tempat-tempat yang semua orang akan
mencari jajanan dan minuman, terakhir akan jatuh kepada konsumen yang
akan menikmati

C. Manisan Apel
PETANI PRODUSEN MANISAN APEL PENGHASIL BOTOL DAN
KARDUS PENGHASIL LABEL DISTRIBUTOR KONSUMEN
 Dari petani yang akan memilih apel yang baik dan segar untuk dijadikan
manisan apel, terus akan diprodusen oleh perusahaan yang akan memproduksi
manisan apel yang enak dan segar, dan dikemas kebotol biar tahan lama dan
dipilih tutup botol yang mudah untuk membuka ketika manisan akan dimakan
oleh konsumen, selanjutnya adalah pemberian label untuk lebih dikenal oleh
konsumen, dan akan dipasarkan oleh distributor dan akan dinikmati oleh
konsumen nantinya

D. Cake Apel
PETANI PRODUSEN CAKE APEL PENGHASIL BOTOL DAN
KARDUS PENGHASIL LABEL DISTRIBUTOR KONSUMEN

Dari petani buah apel yang dipilih kualitas terbaik dan layak untuk dijadikan
cake apel, dan di produsen oleh perusahaan yang membuat cake apel, terus
tempat untuk mengemas cake apel produsen memilih penghasil kardus terbaik
dan tahan lama untuk penyimapanannya, serta diberi label untuk nama dari
cake apel tersebut dan nanti akan dipasarkan oleh distributor yang akan dijual
ditempat oleh-oleh jajanan, dan terakhir akan dinikamati oleh konsumen

E. Selai Apel
PETANI PRODUSEN SELAI APEL PENGHASIL BOTOL DAN
KARDUS PENGHASIL LABEL DISTRIBUTOR KONSUMEN
Dari petani yang akan memilih apel yang baik dan segar untuk dijadikan selai
apel, terus akan diprodusen oleh perusahaan yang akan memproduksi selai
apel yang enak dan segar, dan dikemas kebotol biar tahan lama dan dipilih
tutup botol yang mudah untuk membuka ketika selai akan di konsumsi oleh
konsumen, selanjutnya adalah pemberian label untuk lebih dikenal oleh
konsumen, dan akan dipasarkan oleh distributor dan akan dinikmati oleh
konsumen nantinya.

3. Buatlah daftar 5 jenis produk olahan dan proses pengolahan atas produk yang bahan bakunya
berasal dari komoditi dasar yang dipilih kelompok mahasiswa praktikan.

1. Keripik apel
Bahan :
a.Tempe kedelai Kotak, secukupnya
b.300 gr Tepung beras
c.150 gr Tepung tapioka
d.1 btr Telur ayam
 e.500 gr Air
f. Minyak goreng

Bumbu Halus:
a.10 gr Ketumbar
b.50 gr Kemiri
c.8 gr Garam
d.50 gr Bawang putih
e.5 gr Daun jeruk

Proses pembuatan keripik apel

a. Campur tepung beras, tepung tapioka, telur ayam, bumbu halus hingga rata.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, sisihkan.
b. Potong/iris tempe dengan ketebalan kira-kira 0,5 mm 1 mm.
c. Panaskan minyak di atas api sedang.
d. Celup tiap lembaran tempe dalam adonan lapisan, angkat, tiriskan. Goreng
hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan dan
dinginkan.

2. Sari apel
Bahan :

a. Buah segar : 5 kg

b. Gula pasir halus kusus untuk sirup 1 kg : 125 gr

c. Asam sitrat : 3 gram / lt sari buah
d. Natrium benzoat : 1 gr
e. Garam : 20 gr
f. Air seperlunya

Alat yang Digunakan :

a. Pisau buah
b. Panci
c. Alat Parutan kelapa
d. Pengaduk
e. Tungku atau kompor
 f. Botol dan tutup yang telah disterilkan
g. Kain saring atau kain blacu
h. Corong
i. Wadah besar

Proses pembuatan sari apel

1. Apel dicuci bersih kemudian dihancurkan dan disaring untuk diambi

sarinya
2. Setelah itu encerkan dengan menambahkan air.
3. Sari apel yang telah diencerkan, kemudian diendapkan/dijernihkan
4. Setelah diendapkan, campurkan senyawa asam benzoat, asam sitrat,
CMC,dan gula pasir.
5. Panaskan campuran larutan tersebut
6. Setelah matang, dimasukkan ke dalam botol.
7. Setelah itu lakukan proses exhausting dan sterilisasiKemudian sari apel
siap dipasarkan

3. Manisan apel
Bahan-bahan :
1. 5 buah apel
2. - kg gula pasir
3. 10 gram air kapur sirih, larutkan dengan 1 liter air
4. - sendok teh garam
5. - Air secukupnya

Proses pembuatan :
1. Terlebih dahulu buah apel dicuci hingga bersih. Lalu buah apel dikupas
kulitnya kemudian dipotong-potong menurut selera.
2. Rendam potongan buah apel ke dalam air kapur sirih selama kurang lebih
20 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Rebus air bersama gula pasir dan garam hingga mendidih. Angkat lalu
tuang dalam wadah.
4. Masukkan potongan buah apel tadi, kemudian direndam selama 2 hari.
Simpan manisan apel dalam kulkas.
5. Manisan apel khas malang siap disajikan
4. Cake apel
Bahan bahan :

a. Telur 3 Butir
b. Gula 60 Gr
c. Margarin 50 Gr
d. Baking Powder 0,5 Sdt
e. Vanili Powder 0,25 Sdt
f. Cinamon Powder 0,5 Sdt
g. Apple Buah
h. Kismis 25 Gr
i. Mete 30 Gr
j. Crumble 25 Gr

Prosedur :

1. Kocok gula dan telur dengan mixer hingga kental

2. Masukkan terigu yang sudah di ayak bersama baking powder, cinamon
bubuk, vanili, margarin yang telah dicairkan, dan potongan buah apel
Aduk rata.
3. Tuang ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti, kemudian beri
topping potongan apel, kismis, crumble, mete dan taburan cinamon
bubuk
4. Masukkn kedalam oven Panggang selama 30 menit dengan api sedang
(100C)
5. Selai apel
Bahan-bahan :
a. Apel 1 kg (sesuai selera anda, bisa apel hijau atau apel merah).
b. Gula pasir kira-kira 400 gram
c. Cengkeh secukupnya
d. Kayu manis secukupnya
e. Air tawar kurang lebih liter (nanti disesuaikan saat mulai memasak)
f. Air perasan lemon
Proses Pembuatan :
a. Siapkan buah apel yang anda pilih, pastikan apel telah matang dan
segar kemudian kupas apel dan hilangkan bijinya. Jangan lupa untuk
di cuci sampai bersih.
b. Setelah itu kemudian haluskan buah apel tersebut. Bisa dengan cara di
potong kecil-kecil menggunakan pisau atau dihaluskan dengan
menggunakan blender.
 c. Nyalakan kompor lalu masak air sampai mendidih dan masukkan
buah apel yang sudah sedikit halus tadi ke dalam panci atau pan
tersebut. Atur nyala api kompor agar tidak terlalu besar atau malah
terlallu kecil.
d. Aduk-aduk adonan selai buah apel, sambil masukkan juga bahan-
bahan lain seperti gula pasir, cengkeh, kayu manis, dan air perasan
jeruk lemon. Anda juga bisa menambahkan aroma-aroma lain dalam
resep selai apel
e. Aduk-aduk lagi hingga semua bahan tercampur dan gula pasir di
pastikan sudah larut.
f. Setelah kental dan airnya berkurang, cicipilah selai buah apel
tersebut. Jika kurang manis anda bisa menambahkan gula pasir lagi.
g. Kemudian segera matikan kompor dan angkat selai buah apel
kemudian tunggu sampai selai buah apel tersebut dingin.
h. Anda bisa segera menyimpannya ke dalam lemari es untuk
mendapatkan hasil yang tahan lama, yaitu sekitar tiga bulan. Karena
dalam proses pembuatan selai ini tanpa menggunakan bahan-bahan
yang berbahaya. Sehingga bisa tahan lama dan aman untuk kesehatan.
i. Selai buah apel siap dinikmati sebagi teman makan roti atau lainnya.

Jenis komoditi yang dipilih : APEL

No Nama Produk Olahan Proses Pengolahan Yang Dilaukakan

1 Keripik apel
2 Sari apel
3 Manisan apel
4 Selai apel
5 Cake apel
Sebut produk olahan
dikembangkan mahasiswa praktikan :
Sabun Apel
Diiris tipis, digoreng
Dihancurkan dan disaring untuk diambil
sarinya
Dikupas, dipotong, direndam
Dikupas, dihaluskan, diaduk dengan bahan
bahan
Dikupas, dipotong, dimasukkan kedalam adonan
cake, oven selama 30 menit.
yang akan Soda api atau alkali dicampur
dalam air kemudian diamkan
hingga suhu mencapai 45 C.
Minyak sawit di masak 45 C. Bila
untuk sabun mandi cukup kelapa
sawit saja. Tetapi kalau
dimaksud untuk sabun
kecantikan dicampur dengan
minyak zaitun dan minyak
kelapa agar kulit lebih halus.
 Campurkan larutan soda api
dengan larutan minyak dengan
suhu yang sama yaitu 45 C dan
aduk dengan hand whisker
hingga mengental
Blender apel hingga halus
kemudian campurkan dengan
adonan sabun dan aduk hingga
merata
Terakhir tuang adonan ke
cetakan dan lepaskan dari
cetakan ketika sudah keras
Produk baru bisa digunakan
setelah 2 minggu

Produk olahan yang akan dikembangkan Modifikasi yang sudah ada

mahasiswa praktikan merupakan :
Apa yang menjadi ciri khas atau Banyak produk olahan dari buah apel dan
keistimewaan dari produk yang akan kebanyakan merupakan olahan berbentuk
dikembangkan tersebut atas 5 produk olahan makanan. Sehingga kami menciptakan produk
di atas untuk komestik yang memanfaatkan berbagai
kandungan vitamin A, vitamin B, vitamin C dan
antioksidan yang terdapat dibuah apel untuk
dijadikan produk berupa sabun.
TUGAS 2

Lembar Kerja 2A
Pemetaan mata rantai produk

KONSEP

e
p
d
g
k
u
n
lb
im
h
a
r
s
o
t

Keterangan :
 1. Konsep
Melihat pesatnya perkambangan industri komestik memberikan kami ide untuk
mengembangkan komestik sabun kecantikan yang berbahan dasar apel yaitu
Fantastic Soap Apel. Dengan memanfaatkan kandungan vitamin A,B,C dan
antioksidan dari buah apel untuk perawatan kulit.
2. Bahan Baku dan Pendukung
Bahan baku utama apel kami datangkan langsung dari petani apel di malang,
kami melakukan pemesanan apel dengan kualitas terbaik. Sedangkan bahan
bahan lainnya kami pesan dari distributor yang memiliki reputasi baik dalam
menjaga barang daganganya serta tepat waktu dalam mengirim bahan baku yang
diminta

3. Produksi
Proses produksi yang kami lakukan menggunakan proses higienis untuk
menjaga kebersihan produk . Serta pengolahan bahan baku secara teliti
Sehingga produk kami dapat memenuhi harapan konsumen.
4. Distribusi
Kami mendistirbusikan produk kami kepada took-toko kosmetik yang ada di
malang sebagai retailer. Selain itu kami juga mendistribusikan langsung kepada
konsumen yang melakukan pemesanan secara online.
5. Retail
Kami memilih toko kosmetik yang berada dimalang sebagai mitra retailer yang
menjadi ujung tombak pengkomunikasian dan penjualan produk kami kepada
pelanggan.
6. Limbah
Produk kami menghasilkan limbah berupa bungkus bungkus bahan baku yang
mayoritas terbuat dari plastic, dan kardus tempat produk yang telah digunakan.
Semua limbah kami dapat didaur ulang seperti bungkus-bungkus plastic dan
kardus dapat didaur ulang menjadi produk kemasan baru.

Lembar Kerja 2B : Matrix Rantai Produksi (Production Chain Matrix)

Campur minyak sawit,

Larutankan soda minyak zaitun dan
api dengan air panaskan hinga suhu
dantunggu hingga 45 C sama dengan
suhu turun suhu larutan soda api
hingga 45 C
 Tuangkan adonan Campurkan larutan
kedalam cetakan minyak dan larutan
setelah keras lepas soda api aduk dengan
dari cetakan dan mixer setelah
sabun baru bisa mengental campurkan
digunakan setelah 2 dengan buah apel
minggu yang telah diblander
dan mixer lagi hingga
adonan tercampur rata
 Mata Rantai Fungsi Yang Pelaku dan Badan/Lembaga
Dijalankan Organisasi Pendukung Yang
Dibutuhkan
Konsep Menentukan ide Seluruh anggota -
produk, positioning, kelompok
harga, promosi dan
target pasar atau
segmentasi pasar
Bahan Baku dan Menyediakan bahan Seluruh anggota 1. Petani apel
Pendukung baku dan pendukung kelompok 2. Distirbutor minyak
untuk melancarkan sawit, minyak zaitun,
proses produksi minyak kelapa dan
soda api
3. Toko peralatan
rumah tangga
5. toko perlengkapan
plastic
Toko penyedia
kemasan kardus
Produksi Melakukan seluruh Seluruh anggota -
kegiatan produksi kelompok
untuk mewujudkan
produk yang
berkualitas dan dapat
memuaskan
keinginan pelanggan
Distribusi Menyalurkan produk Seluruh anggota -
kepada konsumen kelompok
baik secara langsung
dan tidak langsung.
Retailer Menjadi ujung Seluruh anggota Toko kosmestik di
tombak kelompok malang
pengkomunikasian
dan penjualan produk
secara langsung
kepada konsumen
Limbah Limbah yang Seluruh anggota 1.Dinas kebersihan
dhasilkan dari kelompok kota
seluruh kegiaatan 2.konsumen
produksi sampai 3.perusahaan daur
dengan konsumsi, ulang
dapat dilakukan
pendauran ulang atas
limbah-limbah
 tersebut . sehingga
dapat terus menjaga
kebersihan
lingkungan dan
kesinambungan alur
produksi
Tugas 3

Menciptakan Nilai Tambah Produk atau Olahan Produk

Produk Turunan Bentuk atau aktivitas Pasar yang menjadi Proses penciptaan
(Derived Product) nilai tambah yang target ( Target nilai tambah
diciptakan Market)
Sari pati apel Menghancurkan apel Konsumen herbal Pengambilan sari pati