TUGAS MAKALAH

(JURNAL DIARE)

Oleh:

SUPRATMAN
NIM. 01.2015.173

PROGRAM STUDI S1 KEPERAWATAN

STIKES KURNIA JAYA PERSADA

PALOPO

2017

89
 HUBUNGAN PENGETAHUAN IBU TENTANG SANITASI
MAKANAN DENGAN KEJADIAN DIARE DI RSU PANCARAN
KASIH MANADO

ABSTRAK

Penyakit diare merupakan salah satu masalah kesehatan di Indonesia hal ini dikarenakan masih
tingginya angka kesakitan diare yang menyebabkan kematian terutama pada balita. Faktor sanitasi
makanan yang buruk dapat menyebabkan seorang anak terkena diare. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui hubunganengetahuan ibu tentang sanitasi makanan debgan kejadian diare
pada balita. Penelitian ini menggunakan desain penelitian deskriptif analitik dengan pendekatan
cross sectional. Jumlah sampel dalam penelitian ini adalah 30 responden dengan pengambilan
sampel menggunakan teknik total sampling. Penelitian ini dilakukan di Paviliun Ester RSU
Pancaran Kasih Manado. Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari 2016. Hasil analisa bivariat
pada hubungan pengetahuan ibu tentang sanitasi makanan dengan kejadian diare pada balita
dengan menggunakan uji Sperman Rho tersebut adalah sebesar 0,043 yang berarti lebih kecil
dari 0,05 atau nilai sig p= 0,823>0,05. Dengan hasil analisa hubungan pengetahuan ibu tentang
sanitasi makanan dengan kejadian diare pada balita di RSU Pancaran Kasih Manado dengan uji
dengan uji statistik dengan taraf yang digunakan 0,05. Dengan demikian Ho di terima da Ha di
tolak atau tidak ada Hubungan Pengetahuan Ibu Tentang Sanitasi Makanan dengan Kejadian
Diare.
Kata Kunci : Pengetahuan Ibu Tentang Sanitasi Makanan, Kejadian
Diare

Pendahuluan

Diare merupakan keadaan dimana tinjanya
encer, dan dapat bercampur darah dan lender.
Diare dapat menyebabkan kekurangan cairan
tubuh , maka hal ini dapat menyebabkan
kematian (Ummuaulia, 2008).
Menurut Behrman, (2002) diare adalah
buang air besar yang tidak normal atau bentuk
tinja yang encer dengan frekuensi tinja lebih
banyak dari biasanya. Penyakit diare pada bayi
dan anak dapat menimbulkan dampak negatif,
yaitu dapat menghambat proses tumbuh
kembang anak yang pada akhirnya dapat
menurunkan kualitas hidup anak.
Menurut Widjaja (2002). Penyakit diare
merupakan masalah kesehatan masyarakat.
Penderita diare di wilayah Indonesia pada tahun
2013 yang tertinggi adalah di daerah
Kalimantan Selatan yakni sejumlah
1.744

89
orang, Bali 677 orang, Sulawesi Utara 310
orang, Sulawesi Selatan 160 orang, Sulawesi
Tenggara 115 orang dan Jawa Tengah 88
orang.Menurut Depkes, (2005) banyak faktor
yang dapat menyebabkan diare, diantaranya
adalah : infeksi dari berbagai bakteri, infeksi
berbagai macam virus, alergi makanan dan
parasit yang masuk kedalam tubuh melalui
makanan dan parasit yang masuk kedalam
tubuh melalui makanan dan minuman yang
kotor.
Berdasarkan hasil survey Program
Pemberantasan (P2) diare di Indonesia
menyebutkan bahwa angka kesakitan diare di
Indonesia pada Tahun 2000 sebesar 301 per
1000 penduduk dengan episode diare balita
adalah 1,0-1,5 kali per tahun. Tahun 2003
angka kesakitan penyakit ini meningkat menjadi
374 per 1000 penduduk. Hasil survey
Departement Kesehatan (2003), penyakit diare
menjadi penyebab kematian pada balita.
Kejadian diare pada balita secara proposional
Metode Penelitian
Desain atau rancangan penelitian
merupakan kerangka acuan bagi peneliti untuk
mengkaji pengaruh antar variabel dalam suatu
penelitian. Desain penelitian dapat menjadi
petunjuk bagi peneliti untuk mencapai tujuan
penelitian dan juga sebagai penuntun bagi
peneliti dalam seluruh proses penelitian
(Riyanto, 2011). Desain penelitian adalah
rencana penelitian yang disusun sedemikian
rupa sehingga peneliti dapat memperoleh
jawaban terhadap pertanyaan penelitian (Setiadi,
2007). Dalam penelitian ini, peneliti
Hasil Penelitian
1. Analisa Univariat
31-40
tahun
20%
50%
30% 21-25
26-30
tahun
ta hun
Gambar 1. Distribusi responden berdasarkan umur di paviliun ester RSU Pancaran Kasih Manado
Berdasarkan gambar 1 diatas dapat dilihat
bahwa karakteristik responden berdasarkan
umur (50%) menunjukan bahwa yang
paling
90
lebih banyak dibandingkan kejadian diare pada
seluruh golongan umur yakni sekitar 55 %. Saat
ini jumlah penderita di Sulawesi Utara
menduduki urutan ke - 3. Ini merupakan
masalah yang harus diatasi oleh tim kesehatan.
Badan statistik menunjukan bahwa setiap tahun
diare menyerang 50 juta penduduk Indonesia
dan 2/3nya adalah Balita dengan korban
meninggal sekitar 600.000 jiwa (Widjaja, 2002).
Dari hasil penelitian yang didapat di tahun
2015 di lingkup kerja Rumah Sakit Pancaran
Kasih Manado diperoleh selama 2 tahun
terakhir yaitu tahun 2014 jumlah balita yang
menderita diaresebanyak 112 penderita, dan
pada bulan Januari-Oktober 2015 adalah
sebanyak 125 penderita. Dalam hal ini, upaya
yang dilakukan dalam menanggulangi diare
adalah dengan penyuluhan kesehatan, adalah
salah satunya dalam sanitasi makanan yang
meliputi kebersihan dan tempat pengolahan
makanan.
menggunakan desain penelitian bersifat analitik
deskriptif. Penelitian ini dirancang dengan
pendekatan cross sectional. Populasi dalam
penelitian ini adalah ibu yang mempunyai anak
balita yang berada di Paviliun Ester RSU
Pancaran Kasih Manado yang pada bulan
januari 2016 ada 30 balita. Teknik pengambilan
sampling dalam penelitian ini yaitu
menggunakan total sampling, yaitu pengambilan
sampel secara seluruhnya dari populasi yang
ada.
20-25 tahun
26-30 tahun
31-40 tahun
banyak responden adalah berumur 20-25 tahun
sebanyak 15 orang dari 30 responden.
 3,3 %
SD
40 % SM P
56,7 %
SM A

Gambar 2. Distribusi Responen Berdasarkan Pendidikan Di Paviliun Ester Rumah Sakit Pancaran
Kasih Manado Januari 2016.

Berdasarkan Gambar 2 diatas dapat dilihat 17 orang 56,7% dan tidak mengalami kejadian
bahwa karakteristik dari responden berdasarkan diare ada 13 orang atau 43,3 % dari 30
tingkat pendidikan menunjukan bahwa yang Responden
paling banyak adalah berpendidikan SMA yaitu

13,3 % Baik
46,7 %
Cukup
40,0 % Kurang

Gambar 3. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pengetahuan Ibu Tentang Sanitasi

Makanan di Paviliun Ester RSU Pancaran Kaqish Manado Januari 2016.

Berdasarkan gambar 3 diatas, bahwa orang atau 46,7% dan yang paling sedikit
karakteristik berdasarkan pengetahuan yang berpengetahuan baik 4 orang atau 13,3% dari
paling banyak yaitu berpengetahuan cukup 14 30 responden.

Tidak Ada
56,7 %
43,3 % kejadia n Diare
Ada Kejadia n
Dia re

Gambar 4. Distribusi Responden Berdasarkan Kejadian Diare pada Balita di Paviliun Ester
RSU Pancaran Kasih Manado Januari 2016.

Berdasarkan gambar 4 diatas dapat dilihat kejadian

bahwa karakteristik berdasarkan kejadian diare
pada balita menunjukan bahwa ada
diare yaitu 17 orang 56,7% dan tidak
mengalami kejadian diare ada 13 orang atau
43,3% dari 30 responden.
2. Analisa Bivariat

Tabel 1. Hubungan Pengetahuan Ibu Tentang Sanitasi Makanan dengan Kejadian Diare pada
Balita di RSU Pancaran Kasih Manado.

Pengetahuan ibu Kejadian Diare

Tentang sanitasi

Makanan Diare Tidak Diare Total p r

N % N % %

Baik 2 6,67 2 6,67 4 13,3

Cukup 8 26,67 6 20 14 46,7

Kurang 7 23,3 5 16,6 12 39,9

Total 17 56,7 13 43,3 30 100% 0,043 0,823

Dari hasil tabel 2 karakteristik
responden berdasarkan pengetahuan tergolong
dalam kategori cukup yakni 14 orang atau
46,7% dan yang paling sedikit yaitu
berpengetahuan baik yakni 4 orang atau 13,3%
dan balita yang mengalami kejadian diare ada
17 orang atau 56,7% dari 30 responden. Dari
hasil analisa kedua hubungan variabel diaatas
dengan hasil uji statistic sperman rho
didapatkan hasil nilai dengan demikian
(p)=0,823 artinya lebih besar dari >0,05 Ho
diterima atau tidak ada hubungan pengetahuan
ibu tentang sanitasi makanan dengan kejadian
diare pada balita di RSU pncaran kasih
Manado.

Pembahasan

Hubungan Pengetahuan Ibu Tentang Sanitasi Makanan dengan Kejadian Diare pada Balita di
RSU Pancaran Kasih Manado.

Dari hasil analisa hubungan kedua variabel sebanyak 4 orang atau (13.3%) dan juga
menggunakan uji statistic sperman rho karateristik responden berdasarkan kerjadian
menunjukan nilai signifikan p= 0,823> 0,05 diare ada kejadian 17 orang atau (56.7%) dan
dengan demikian Ho diterima dan Ha ditolak tidak ada kejadian 13 orang atau (43.3%).
yang artinya tidak ada hubungan pengetahuan Pengetahuan adalah hasil tahu dari
ibu tentang sanitasi makanan dengan kejadian manusia dan ini terjadi setelah orang melakukan
diare pada balita di RSU Pancaran Kasih pengindraan terhadap suatu objek tertentu.
Manado sejalan dengan asumsi berikut : Pengindraan terjadi melalui panca indra
1. Tingkat Pengetahuan Ibu manusia yakni indra penglihatan, penciuman,
2. Kesehatan Lingkungan pendengaran, penawaran rasa,dan peraba.
Sebagian besar pengetahuan manusia
1. Tingkat Pengetahuan Ibu diperoleh melalui mata dan telinga.
Menurut asumsi peneliti, sesuai Pengetahuan atau kognitif merupakan domain
pengamatan yang dilakukan, pengetahuan yang sangat penting dalam membentuk
ibu tentang sanitasi makanan di Paviliun tindakan seseorang over behavior
Ester RSU Pancaran Kasih Manado sudah (Notoatmodjo, 2007).
cukup tahu tentang pengolaan makanan
yang baik di rumah sehingga menurunkan
angka kejadian diare pada anak. 2. kesehatan lingkungan
Berdasarkan hasil univariate menunjukan Menurut asumsi peneliti, kesehatan
karateristik yang paling banyak responden lingkunga yang baik akan sangat
berdasarkan pengetahuan ibu berada pada berpengaruh pada kesehatan, contohnya
kategori cukup sebanyak 14 orang atau (46,7%) penggunaan sumber air minum yang
dan paling sedikit bereda pada kategori baik merupakan saran sanitasi yang berkaitan

92
 dengan kejadian diare, selain penggunaan
air minum, sikap dan perilaku ibu dalam
menjaga kebersihan diri misalnya dengan
tidak mencuci tangan pada saat
memberikan makanan pada bayi.
Berdasarkan hasil univariate menunjukan
karateristik yang paling banyak responden
berdasarkan pengetahuan ibu berada pada
kategori cukup sebanyak 14 orang atau (46,7%)
dan paling sedikit bereda pada kategori
baik sebanyak 4 orang atau (13.3%) dan
juga
Simpulan
1. Pengetahuan ibu tentang sanitasi makanan
sebagian besar dalam kategori cukup.
2. Kejadian diare pada balita di lingkup rumah
sakit pancaran kasih Manado yakni
mangalami kejadian diare
Saran
1. Bagi profesi keperawatan terwujudnya
Asuhan Keperawatan dan pengetahuan
yang baik bagi perawat itu sendiri.
Hubungan antara pengetahuan tentang
sanitasi makanan dengan kejadian diare
pada balita harus menjadi perhatian dari
profesi tenaga kesehatan khususnya
keperawatan dalam bidang asuhan
keperawatan.
2. Bagi instansi terkait Rumah Sakit melalui
petugas kesehatan lebih aktif dalam
meningkatkan mutu pelayanan kesehatan
.
Daftar Pustaka
Arikunto, Suharsimi,2006. Prosedur Penelitian
suatu pendekatan praktek. Jakarta Rineka
Cipta.
Departement Kesehatan RI, 2005 Masalah
Kesehatan di Indonesua. Badan Litbankes
RI, Jakarta.
Skripsi Anda mustika (2012), Hubungan
Pengetahuan dan Sikap Ibu tentang
Kejadian Diare pada Balita
93
karateristik responden berdasarkan kerjadian
diare ada kejadian 17 orang atau (56.7%) dan
tidak ada kejadian 13 orang atau (43.3%).
Menurut Depkes RI (2005), factor yang
menyebabkan resiko terjadinya diare adalah
factor lingkungan praktik penyapihan yang
buruk dan malnutrisi. Banyak factor yang
menyebabkan diare diantaranya adalah: Infeksi
dari berbagai bakteri, infeksi dari berbagaio
macam virus, alergi makanan dan minuman
yang kotor.
3. Tidak ada hubungan pengetahuan ibu
tentang sanitasi makanan dengan kejadian
diare pada balita di RSU pancaran kasih
Manado.
dengan cara memberikan penyuluhan
kesehatan.
3. Institusi pendidikan dapat dijadikan sumber
informasi dan acuan belajar untuk
pengembangan ilmu keperawatan yang
berhubungan dengan perawatan pada
kejadian diare.
4. Peneliti selanjutnya diharapkan dapat
melakukan studi mengenai factor yang
menjadi penyebab kejadian diare pada
balita
Widjaya, 2003. Mengatasi diare dan keracunan
pada balita. Jakarta: Kawan Pustaka.
Wijaya, A. S & Putri, Y. M 2013. Keperawatan
medical bedah,. Yogyakarta : Nuha Medika.
Wiwin Puji Astuti (2011), Jurnal Penelitian
HUbungan Pengetahuan IBu tentang
sanitasi makanan dengan kejadian diare.