Sambal Keripik kentang teri medan

2
Tips agar kentang tetap krispi adalah diparut pakai alat parutan yg tipis lalu
direndam air sebentar dan g...selengkapnya
Bahan-bahan
1. 1 kg kentang diparut lembaran tipis
2. 2.5 ons teri medan direndam sbtr
3. 2 ons kacang tanah digoreng (saya skip karna ga suka kacang)
4. Saus :
5. 1 ons cabe merah
 6. 5 siung bawang putih
7. 1/2 sdm cuka masak
8. 2 sdm saus sambel botolan (saya ABC extra pedas)
9. 4 sdm gula pasir
10. 1 sdt garam
11. 1/2 sdt vetsin
12. 1/2 ruas lengkuas diiris tipis
13. 2 lbr daun jeruk purut
14. 1/2 gelas air utk memblender
15. Secukupnya minyak goreng
Langkah
1. Goreng teri sampai garing dan kering. Tiriskan.
2. Goreng kentang yg sdh diparut dan direndam tadi dgn minyak baru. Goreng
sampai garing dan kering. Tiriskan dan tuang ke kertas pengisap minyak.
Biarkan dingin.
3. Buat saus: blender cabe dgn bw putih sampai sangat halus. Karna pake blender
miyako saya tambahkan air setengah gelas dan blender sekitar 5 mnt sampai
halus sekali.
4. Tumis bumbu dgn sedikit minyak. Api sedang saja. Taruh lengkuas, daun jeruk,
cuka, garam,gula, vetsin, dan saus sambel botolan. Masak sampai kental dgn api
kecil. Aduk biar ga gosong. Setelah saus tampak kental dan minyaknya keluar
terpisah dari saus. Tutup api dan biarkan dingin.
5. Tuangkan keripik kentang dan teri ke kuali yg sdh dingin sausnya. Aduk rata.
Simpan di toples kedap.
6. Tips : kalau saus kebanyakan jgn di aduk semua sekaligus. Agar tidak basah dan
hancur. Bahan di bagi 2 kali aduk.