Bab Iv Pengendalian Mutu

Laporan Kerja Praktek
PTPN X PG GEMPOLKREP
BAB IV PENGENDALIAN MUTU
BAB IV
PENGENDALIAN MUTU
Peranan analisa laboratorium dalam pabrik gula sangat penting karena hasil
analisa ini digunakan untuk mengetahui atau mengawasi baik buruknya proses yang
dilaksanakan di pabrik setiap hari agar diperoleh gula produksi semaksimal
mungkin. Untuk melakukan analisa dan pengumpulan data ini dilakukan di
laboratorium. Guna pengendalian mutu dalam suatu industri maka tingkat kualitas
produk harus ditingkatkan atau dipertahankan agar sesuai dengan standar dan
sebisa mungkin dengan biaya yang sekecil mungkin.
Analisaanalisa dimulai dari pendahuluan, yaitu mulai dari tebu sampai

menjadi kristal gula. Dengan demikian analisa laboratorium untuk mengendalikan
mutu dilaksanakan dengan menganalisa bahan baku, bahan pembantu, bahan yang
ada dalam proses, produk dan hasil samping. Pelaksanaan analisa dilakukan dengan
menggunakan petunjuk P3GI, yaitu petunjuk buletin 4 untuk pengawasan gilingan
dan buletin 11 untuk pengawasan pabrikasi.
Macammacam analisa yang dilakukan di pabrik gula antara lain:
1. Penentuan rendemen sementara.

2. Penentuan % brix, % pol, dan harga kemurnian untuk nira mentah dan nira
encer.
3. Analisa Kadar P2O5.
4. Analisa Tubiditas.
5. Analisa Gula Reduksi.
6. Analisa kadar CaO pada nira encer.
7. Analisa kadar CaO dalam Ca(OH)2.
8. Analisa kapur.
9. Analisa Ampas (% pol dan kadar zat kering).
10. Analisa Blotong (% pol dan kadar zat kering).
Kerja Praktek - Teknik Kimia ITATS | 57

11. Penentuan % brix, % pol dan harga kemurnian untuk nira kental.
12. Penentuan % brix, % pol dan harga kemurnian untuk stroop C, stroop A, klare
I, klare III dan Tetes
13. Penentuan % brix, % pol dan harga kemurnian untuk masakan A, C, D.
14. Analisa Air Masuk Ketel.
15. Analisa Air ketel.
16. COD limbah.
4.1 Frekuensi Analisa di PG Gempolkrep
Frekuensi Analisa
1 jam : % Pol dan % Brix
NPP, Nira Gilingan II, Nira Gilingan V
Nira Mentah, Nira Encer, Nira Kental
Nira Kental tersulfitir
% Brix
Nira Gilingan III dan IV, Filtrat (Nira Seduhan)

pH
Nira mentah, Nira Encer, Nira Kental,

Nira Kental Tersulfitir
Kadar Gula / Skarblom
Kondensat JH, PP, Pm

Turbidity NE
2 jam : % Pol Blotong
% Brix dan % Pol Stroop A, Stroop C
% Brix dan % Pol Klare A, Klare D

% Brix dan % Pol Tetes
% Zat Kering Ampas dan % Pol AMpas
Suhu, pH, Total Hardness, Air Pengisi ketel
pH, Total Hardness, TDS Air Ketel
4 jam : Zat Kering Blotong
Brix Pol, Gula D1, Magma D2, Gula C
8 jam : Kadar Gula Reduksi NPP, NM, NE
Kadar P2O5 NM
Kadar CaO NE
Koreksi Kotoran NM
Icumsa NE
COD, BOD, pH, Suhu IPAL
24 jam : Icumsa Produksi
% pol Gula, Kadar Air Gula, BJB
Icumsa Produksi
% Saccharosa Tetes
% Gula Reduksi Tetes
4.2 SOP Pengambilan Sampel
4.2.1 Pengambilan Sampel Nira Gilingan
Tiap jam lakukan sebagai berikut:
1. Sampel yang telah terkumpul, diadukaduk dengan baik/merata, ambil 0,5

liter, masukkan kedalam jerigen 2 liter (untuk KB I warna biru) sisanya

kembalikan lagi ke talang nira.

2. Pasang ember yang bersih dan kering di masingmasing gilingan (gilingan 1 s/d
5).
3. Tambahkan sublimat teknis 1,5 gram/ember.
4. Sampelsampel nira gilingan 1 s/d 5 dibawa ke laboratorium dan di simpan di
meja tempat sampel.
5. Jerigen kosong yang sudah bersih diambil yang sudah bersih diambil untuk
pengambilan sampel nira jam berikutnya.
Perawatan Alat Percontohan / Sampling:
1. Bersihkan serokserok contoh setiap jam, dengan sikat baja/plastic

2. Periksa gerakan serok apakah lancar/tidak, dan apakah bisa mengeluarkan
nira/tidak, jika tidak stel posisi serok.
3. Periksa talitali mekanik serok, kendor/kencang/putus, jika perlu diperbaiki.
4. Emberember dan serok sampel hendaknya ditempatkan satu rak diberi label
dilarang diambil untuk keperluan selain nira, sehingga tidak dimanfaatkan
orang lain.
4.2.2 Pengambilan Sampel Nira Mentah, Encer, Kental
1. Ember / penampung yang telah berisi sampel adukaduk merata ambil 0,5 liter,
masukkan dalam jerigen sampel (untuk KBI jerigen warna putih), sisanya
kembalikan lagi ke proses.
2. Sampel dibawa ke laboratorium untuk pemeriksaan brix, pol, kadar kapur, gula
reduksi. Jerigen bersih dari laboratorium diambil untuk mengambil sampel
berikutnya.
3. Pasang ember/penampung baru yang bersih dan kering.
4. Tambahkan 1,5 gram sublimat teknis pada ember/penampung sampel terpakai.
Perawatan Alat Percontohan/Sampling
1. Atur kran pengatur sampel, sehingga tiap jam terkumpul sampel sebanyak 20
liter. Sampel diambil secara rutin tiap jam, jangan sampai luber.
2. Siapkan tiaptiap sampel nira masingmasing ember sampel, masukkan
kedalam jerigen 0,5 liter (untuk KBI jerigen warna putih).

3. Sampel yang dibawa ke laboratorium cukup untuk brix refractometer, labu takar
100/110 ml dan sampel kumpulan 8 jam 0,5 liter/jam.
4.2.3 Pengambilan Sampel Ampas dan Blotong
Ampas
1. Tiap 2 jam ambil sampel ampas dari penampung/lorokan 3 kg ampas,

masukkan tempat/kantong plastik/ sejenis dan tutup/ikat dengan tali rapatrapat
agar air tidak menguap.
2. Sampel ampas dibawa ke laboratorium dan ditaruh di tempat penyimpanan
sampel.
3. Lakukan analisa % pol, kadar air/zat kering (dilakukan oleh analis), sesuai
prosedur.
Blotong
1. Tiap jam sekali ambil sampel blotong sepanjang drum RVF (Rotary Vacum
Filter) sedikitsedikit, masukkan kedalam tempat tertutup.
2. Ambil sampel kumpulan tersebut setiap 2 jam sekali, masukkan ketempat
tertutup.
3. Bawa ke laboratorium dan ditaruh ditempat penyimpanan sampel.
4. Lakukan analisa % pol dan % zat kering (dilakukan oleh analis).
4.2.4 Pengambilan Sampel Masakan, Stroop, Klare
Masakan A, C, D
1. Ambil sampel masakan sedikit demi sedikit, pada saat masakan turun, ditalang
massakan, menuju palung pendingin. Masukkan ke tempat sampel. Pengambilan
sampel selesai saat masakan turun hampir habis/akan dikrengseng.
2. Bawa sampel ke laboratorium, jika sampel terlalu banyak, adukaduk merata,
ambil sekitar 50 gram, sisanya kembalikan lagi ke palung pendingin.
3. Lakukan analisa % brix, % pol HK, sesuai prosedur (pengenceran 510x).

Stroop A, C, Klare
1. Masakan yang akan diputer (No. masakan X), lakukan pengambilan sampel
stroopnya masakan No.X tersebut, ditalang stroop belakang masakan, ambil
sedikit demi sedikit, masukkan tempat sampel.
2. Setelah masakan No.X hampir selesai diputar, hentikan pengambilan sampel
stroop, adukaduk secara merata, ambil sampel stroop sekitar 50 gram, bawa ke
Lab.
3. Lakukan analisa sebagaimana prosedur (%brix, %pol HK).
4.2.5 Pengambilan Tetes dan Gula SHS
Tetes
1. Sampel tetes diambil untuk analisa rutin setiap 4 jam sekali.

2. Sampel tetes diambil pada aliran tetes menuju timbangan tetes, pasang lubang
kecil, untuk sampel kumpulan selama 4 jam.
3. Ambil sampel tetes sebanyak kg bawa ke Lab, untuk dianalisa %brix, %pol
HK. Isi toples kumpulan 8 jam, 200 gram.
4. Setiap hari lakukan analisa % brix (metode piknometer), % pol, GR, abu sulfat,
TSI.
Gula SHS
1. Setiap jam diambil sampel gula yang berasal dari beberapa karung gula yang
diambil sedikit demi sedikit (25 gram), selama 510 menit, masukkan botol
sampel gula persegi untuk sampel rak jamjaman.
2. Setiap 4 jam dianalisa kadar air, sampel diambil dari contoh jamjaman.
3. Setiap hari (24 jam), sampel kumpulan 8 jam, adukaduk dan ambil sampel,
lakukan analisa % pol, kadar warna (icumsa), garis saring (BJB).

4.3 SOP Analisa
4.3.1 SOP Analisa Koreksi Kotoran Nira Mentah
Bahan:
Nira Mentah
Alat:
1. Saringan Bacher
2. Gelas Kimia 300 ml
3. Timbangan Analitik
4. Oven Pengering
5. Spatula
6. Kieselguhr
7. Kertas Saring Whatman No. 42 atau No.1
8. Pompa Penghisap (vacuum)
Proses Analisa:
1. Nira contoh diaduk rata, kemudian ditimbang sebanyak 200 gram dalam gelas
kimia 300 ml.
2. Tambahkan kieselguhr sebanyak 6 gram.
3. Aduk rata, kemudian disaring dengan corong Bucher menggunakan kertas
saringan whatman No. 42 atau No. 1 yang sudah diketahui beratnya. Untuk
mempermudah dan mempercepat penyaringan, digunakan pompa penghisap
(vacuum).
4. Endapan yang tertinggal pada kertas saring, dengan hatihati dicuci dengan air
panas, kemudian kertas saring bersama endapannya diangkat dari corong dan
dimasukkan ke dalam oven pengering yang diatur pada suhu 120oC, sampai
dicapai berat konstan.
Berat kering endapan(berat kieselguhr+kertas)
Perhitungan:Koreksi Kotoran= Berat contoh

Catatan: Sebelum digunakan, kieselguhr dan kertas saring dikeringkan lebih

dahulu dalam oven pengering sampai bebas air.
4.3.2 SOP Analisa Pol Ampas
Bahan:
1. Ampas
2. Form A
3. Form B
Alat:
1. Sachromat
2. Timbangan
3. Extrasi ampas
4. Labu Ukur 100110 ml
5. Corong Gelas
6. Kertas Saring
7. Gelas Tapis
8. Gelas Arloji
Cara Analisa Penentuan Pol:
Persiapan Analisa Filtrat:

1. Timbang 1 kg ampas.
2. Masukkan ke dalam tabung extrasi.
3. Tambahkan air 10 liter.
4. Tutup penutup tabung rapatrapat.
5. Hidupkan extrasi dan setting pada suhu 110115 oC.
6. Setelah 1 jam 15 menit, buka tabung.
7. Ambil filtrate 100 ml di dinginkan.
8. Filtrat dingin masuk ke labu takar 100110 ml, sampai garis tanda (100 ml).
9. Tambahkan 2,5 Form A + 2,5 Form B + aquadest sampai garis tanda (110
ml).

10. Gojog sampai tercampur rata kemudian tapis.

Penentuan Pol Ampas:
1. Masukkan filtrat hasil penapisan ke tabung Suchromat 200 ml
2. Pol baca =......
3. Pol ampas = pol baca x 2
(x2, semestinya tabung pol menggunakan panjang 400 ml)
Contoh pembacaan pol Suchromat:
Ampas Pol baca = 0,65
Pol baca/koreksi = 0,65 2

= 1,30
% pol ampas = 1,95
Tabel Kadar Air Bulettin 4 Hal: 63
4.3.3 SOP Analisa Zat Kering Ampas
Bahan:
Ampas
Alat:
1. Timbangan
2. Pengering Ampas
Proses Analisa Kadar Kering Ampas:
Proses Pengeringan:
1. Timbang wadah (Tabung Pengering).
2. Masukkan ke wadah tersebut 1 Kg ampas = berta wadah + 1 Kg ampas.
3. Dikeringkan/ dipanaskan s/d suhu 110125oC selama 1 jam 15 menit (asumsi
temperatur kamar s/d 105oC membutuhkan waktu 15 menit).
4. Hasil pengeringan di timbang.
Contohan Perhitungan:
Berat wadah + ampas sebelum disaring (A) = 1580 gram

Berat wadah + ampas sesudah dikeringkan (B) = 1070 gram
Air ampas (C) = 510 gram

Zat Kering = 1000 C
= 1000 510 gram
= 490 gram
490
= 1000 100
= 49 %
4.3.4 SOP Analisa Pol dan Zat Kering Blotong
Bahan:
1. Blotong
2. Form A
3. Form B
Alat:
1. Suchromat
3. Cawan Porselin
4. Labu Takar 200 ml (berleher)
5. Corong Gelas
6. Kertas Saring
7. Gelas Tapis
8. Gelas Arloji
9. Oven
Cara Penentuan Pol dan Zat Kering:
Persiapan Filtrat:
1. Timbang blotong 50 gram.
2. Masukkan dalam cawan porselen.
3. Tambahkan sedikit aquadest.
4. Diaduk sampai menjadi bubur.
5. Tambahkan 2,5 ml Form A + 2,5 ml Form B.

6. Masukkan kedalam Labu Takar 200 ml + aquadest sampai garis tanda.
7. Gojog sampai tercampur sempurna dan kemudian di tapis.
Penentuan Pol:
1. Masukkan filtrate ke tabung pol 200 ml.
2. Lihat pembacaan pol.
Proses Analisa Zat Kering:
1. Timbang 20 gram Blotong.
2. Masukkan dalam cawan porselin yang diketahui beratnya (taranya).
3. Masukkan dalam oven pada posisi suhu 100110 oC selama 1 jam.
4.
4.3.5 SOP Analisa Brix dan Pol Gilingan, Nira Mentah, Nira Encer
Bahan:
1. Nira Gilingan I s/d V, Nira Mentah, Nira Encer

2. Form A
3. Form B
Alat:
1. Suchromat
2. Pembuluh pol 200 mm
3. Gelas Kimia
4. Labu Ukur 100110 mll
5. Pipa Gelas dan Pengaduk
6. Corong Gelas
7. Kertas Saring
8. Gelas Tapis
9. Gelas Arloji
Proses Penentuan Brix dan Pol:
Persiapan Analisa Filtrat:

1. Nira Gilingan disaring (kasar/ saringan gula A).

2. Masukan kedalam labu ukur 100110 ml sampai garis tanda (100 ml).
3. Tambahkan 5 ml Form A + 5 ml Form B.
4. Digojog sampai tercampur sempurna.
5. Ditapis (beberapa ml filtrate awal dibuang).
6. Saat penapisan berlangsung, corong ditutup dengan gelas arloji (mencegah
penguapan) sampai didapatkan filtrate yang jernih.
Persiapan Analisa Brix:
1. Nira Giingan disaring (kasar/ saringan gula A).
2. Bahan tersaring diambil 50 ml.
Penggunaan Suchromat untuk brix dan pol:
1. Masukan filtrate nira gilingan ke corong polarimeter.
2. Masukan bahan tersaring ke brix Refraktometer.
3. Proses I..........................Pembacaan Brix
4. Proses II.........................Pembacaan Pol & % Pol serta HK
Contoh Pembacaan Suchromat:
Nira Gilingan I % brix = 15,88
Pol baca = 46,55
% pol = 12,55
HK = 79,04
4.3.6 SOP Analisa Gula Reduksi Nira Mentah & Nira Encer
Bahan:
1. Nira Mentah, Nira Encer

2. Fehling I
3. Fehling II
4. Indikator MB
Alat:
1. Buret
2. Erlenmeyer
3. Hot Plate
4. Saringan 100 mesh
5. Pipet transfer 5 ml
6. Batu didih 2 3 butir
Proses Analisa:
1. Ambil nira mentah/ nira encer di saring.

2. Ambil 50 ml.
3. Masukan ke dalam buret.
4. Masukan 5 ml Fehling I dan 5 ml Fehling II ke dalam Erlenmeyer.
5. Kemudian didihkan pada Hot Plate.
6. Setelah mendidih tambahkan 1 ml nira dari buret ditambah 3 tetes indikator
MB,kemudian diaduk.
7. Kemudian lanjutkan titrasi sampai warna biru hilang menjadi merah bata.
8. Catat hasilnya (ml titrasi).
Contoh Perhitungan :
Hasil Titrasi = 4,5 ml
Tabel Titrasi (Eynon Lane) = 1,03
Brix nira mentah = 13,2
1,03
Kadar Gula Reduksi = 13,2 100
= 7,80
4.3.7 SOP Analisa Kadar P2O5 Nira Mentah
Bahan:
1. Nira Mentah Sesudah Phospat

2. Amonium Molibdat
3. Asam Ascorbit
4. Larutan Standart P2O5 (Uranil Asetat)

5. Aquadest
Alat:
1. Hot Plate
2. Pipet Volume
3. Labu Takar 100110 ml
4. Spektrofotometer
5. Pipet Volume 10 ml
6. Erlenmeyer
Proses Analisa:
1. Ambil 1 ml nira mentah masuk erlenmeyer 100 ml.

2. Tambah aquadest 40 ml.
3. Tambah Asam Amonium Molibdat 4 ml.
4. Panaskan hingga mendidih.
5. Setelah mendidih tambah asam askorbit 1 gram.
6. Dinginkan.
7. Setelah dingin masuk labu takar 100 ml + aquadest sampai garis tanda 100 ml.
8. Hitung absorbent pada alat spektrofotometer.
9. Panjang gelombang 650.
10. Transmitter 100.
Perhitungan :ppm=Absorbent faktor P2 O5 100
4.3.8 SOP Analisa Brix & Pol Nira Kental
Bahan:
1. Nira Kental
2. Form A
3. Form B
Alat:
1. Suchromat

4. Corong Gelas
5. Kertas Saring
6. Gelas Tapis
7. Gelas Arloji
1. Timbang 100 gram Nira Kental.

2. Tambah aquadest sebanyak 200 gram.
3. Aduk hingga tercampur rata.
4. Ambil 50 ml untuk analisa brix. (Larutan E)
5. Sisanya masukkan kedalam labu takar 100110 ml sampai garis tanda (100 ml).
6. Tambahkan 2,5 ml for A + 2,5 ml for B + aquades sampai garis tanda (110 ml).
7. Kocok sampai tercampur rata kemudian tapis. (Larutan D)
8. Filtrat hasil tapisan.
Penggunaan Suchromat:
1. Masukkan larutan E pada corong Refraktometer.

2. Masukkan larutan D (filtrate) ke corong polarimeter.
3. Proses IPembacaan brix
4. Proses II .Pembacaan pol, % pol serta HK
Contoh Perhitungan :
Suchromat Brix = 20,51 perhitungan brix = 61,53

Pol baca = 61,93 pengenceran 3x % pol = 49,17
% pol = 16,39 HK = 79,91
HK = 79,91
4.3.9 SOP Analisa Brik & Pol Masakan , Stroop
Bahan:
1. Masequite A, C dan D
2. Gula A, C dan D
3. Form A dan Form B
4. Stroop A, C, Tetes, Klare A dan Klare D
5. Babonan C dan D
Alat:
1. Suchromat
3. Stirrer
5. Corong Gelas
5. Kertas Saring
6. Gelas Tapis
7. Gelas Arloji
8. Gelas Kimia 250 ml
Proses Pengenceran:
1. Timbang bahan 25 gram di dalam gelas kimia 250 ml.
2. Tambahkan aquades 225 gram.
3. Diaduk dengan stirrer hingga homogen.
4. Campuran bahan dibagi menjadi:
a. 50 ml untuk diperiksa brixnya (Larutan E)
b. 100 ml untuk.diperiksa polnya
Proses Analisa Filtrat:
1. Ambil 100 ml bahan diatas, dalam labu takar 100110 ml.
2. Tambahkan 5 ml Form A + 5 ml Form B.
3. Kocok sampai tercampur rata, kemudian di tapis.
4. 5 tetes filtrat pertama dibuang.
5. Filtrate siap di masukan tabung pol. (Larutan E)
Penggunaan Suchromat:

1. Masukkan larutan E pada corong Refraktometer .

2. Masukkan larutan D (filtrate) ke corong polarimeter.
3. Proses IPembacaan brix
4. Proses II .Pembacaan pol, % pol serta HK
4.3.10 SOP Analisa Sacharosa Tetes
Bahan:
1. Tetes
2. Aquades
3. NaOH 8%
4. Alumunium Sulfat 30%
5. Tanah Infusuria
6. HCl pekat
7. Pb Nitrat 50%
8. HCl 1:1
Alat:
2. Botol Timbang
3. Stirer
5. Gelas Ukur 250 ml
6. Suchromat
8. Tabung Polarisasi 200 ml
9. Pipet Volume
11. Gelas Tapis
12. Lemari Asam
13. Corong Gelas
14. Thermometer Clerget
15. Kertas Saring

Proses Analisa:
Proses Filtrat Polarisasi Sebelum Inversi:

1. Timbang dengan teliti 35,75 gram tetes dalam gelas ukur 250 ml, tambahkan
100 ml aquadest.
2. Diaduk dengan Stirer hingga homogen.
3. Pindahkan dalam labu takar 250 ml, cuci dengan aquadest dalam gelas ukur
sampai tidak ada cairan tetes tersisa.
4. Tambahkan 30 ml larutan NaOH 8% dan lood nitrat 50%, tambahkan
aquadest hingga garis tanda (250 ml), gojog kemudian ditapis.
5. Buang beberapa tetes filtrat pertama.
(Filtrat I)
6. Ambil 100 ml filtrat pertama dalam labu takar (100110 ml), tambahkan
larutan Aluminium Sulfat 30% sampai garis tanda 110 ml, gojog kemudian
ditapis.
7. Filtrat ini amati pol pada Suchromat (P1) dengan pembuluh 200 mm.
(Filtrat II)
Persiapan Filtrat Polarisasi Sesudah Inversi:
1. Ambil 50 ml Filtrat II, masukan dalam labu takar 100110 ml.
2. Tambahkan 30 ml HCl 1:1, putar labu takar hingga larutan homogen.
3. Biarkan selama 2 jam dalam keadaan tertutup.
4. Tambahkan aquadest sampai garis tanda 100 ml, gojog dan tapis. (Filtrat III)
5. Filtrat III di amati polarisasinya (P2) dengan pembuluh 200mm, amati pula
temperatur cairan tersebut (t1) di alat Suchromat, dan temperatur ruangan (t2).
100 S
Perhitungan:Z= 1 Z = Kadar Saccharosa
C ( t1 )
2
S = Pol sebelum dan sesudah Inversi
C = Tetapan inversi (Tabel VII)
t1 = temperatur cairan
Dimana: S = pol sebelum inversi + (2 pol sesudah inversi)
4.3.11 Analisa Gula Reduksi Tetes
Bahan:
1. Tetes
2. Fehling I
3. Fehling II
4. Larutan timbale acetat netral
5. Indikator MB
Alat:
1. Neraca
3. Hot Plate
5. Pipet volume 5 ml dan 50 ml
6. Buret 50 ml
Proses Analisa:
1. Timbang 100 gram tetes (satu bagian berat) dan larutkan dengan 500 gram air
(lima bagian berat) dengan sempurna.
2. Sisihkan 50 ml dan larutan ini yang selanjutnya segera ditetapkan pol nya
3. Kemudian dari contoh diatas, ditimbang dengan teliti 12.000 gram kedalam
labu takar 100 ml.
4. Pindahkan ke dalam labu takar 200 ml secara kuantitatif
5. Tambahkan 3 ml larutkan timbal acetat netral dan aduk dengan baik
6. Tepatkan hingga garis tanda dan tambahkan tetes ether, jika ternyata banyak
buih
7. Saring dan buang 25 ml saringan pertama, selama penyaringan, tutup corong
yang dipakai dengan kaca arloji.
8. Isikan larutan contoh/filtrate diatas ke dalam buret yang bersih dan kering.

9. Pipet masingmasing larutan Fehling I dan Fehling II sebanyak 5 ml ke dalam

Erlenmeyer 250 ml, campurkan dengan baik
10. Tambahkan 15 ml larutan pada langkah 8 diatas dan 34 biji batu didih lalu
dipanaskan hingga mendidih diatas pemanas listrik, tambahkan 3 tetes minyak
mineral, lanjutkan pendidihan selama 2 menit
11. Tambahkan 5 tetes MB, pada saat ini larutan harus memberikan warna biru,
bila tidak berarti larutan contoh terlalu banyak ditambahkan sehingga harus
dikurangi dengan penambahan contoh lebih sedikit, misalnya 14 ml
12. Taruh ujung buret yang berisi larutan contoh itu 1 atau 2 cm diatas leher
Erlenmeyer, sambil isi Erlenmeyer itu sambil terus didihkan, tambah beberapa
tetes sekalisekali hingga warna biru hilang. Pada penitran harus diingat bahwa
pada setiap tetes penambahan contoh harus diaduk akan tetapi harus pula
diusahakan agar jangan sampai pendidihan terhenti. Dan penting pula diketahui
bahwa lamanya selang waktu dari penambahan MB ke tercapainya titik akhir
harus tidak lebih dari 1 menit
Contoh perhitungan:
1. Misal pol contoh didapatkan 34,5% atau setara 34,5 gram suchrosa bila contoh
ditimbang 100 gram, sehingga dalam larutan terakhir yang dititer konsentrasi
gram
adalah ( 12 100 34,5) per 200 ml atau 0,345 gram per 100 ml
600
2. Bila contoh dibutuhkan misal 28,5 ml ; maka lihat Tabel No.10 sehingga didapat
mg bahan pereduksi
%RS=
mg bahan pereduksi 10 ml contoh yang dibutuhkan
Catatan: rumus ini hanya berlaku bila setiap penimbangan adalah tepat seperti
dalam prosedur diatas, jika tidak, maka harus diadakan penyesuaian
perhitungan
4.3.12 Total Gula Dalam Tetes (TSAI)
Bahan:
Tetes

Proses Analisa:
1. Analisa kadar sacharosa tetes (SOP kadar Sacharosa Tetes)

2. Analisa kadar gula reduksi tetes (SOP Gula Reduksi Tetes)
Perhitungan:TSAI = kadar sacharosa + kadar Gula Reduksi
4.3.13 Temperatur Tetes
Bahan:
Tetes
Alat:
1. Thermometer
2. Stick
3. Elektrik (tembak)
Proses Analisa:
1. Lokasi pengamatan tetes di peti penampung tetes di bawah putaran

2. Pada beberapa titik (tiga) di ukur temperatur tetes dengan menggunakan
Thermometer Stick atau elektrik (thermogun)
Contoh Perhitungan:
1. Dari pengukuran 3 titik didapat temperature tetes masingmasing 47C, 45C,

49C
47+45+49
2. Ratarata temperature tetes di peti adalah = 47C
3
4.3.14 Analisa Abu Tetes
Bahan:
1. Asam Nitrat 10%

2. Minyak Mineral
Alat:
1. Desikator

2. Cawan Platina
3. Neraca Analitis
4. Water Bath
5. Furnace (muffle)
6. Hot Plate
Proses Analisa:
Analisa Abu Karbonat
1. Panaskan cawan yang akan dipakai dalam furnace, pindahkan ke dalam

desikator dan biarkan mendingin
2. Timbang berat kosong cawan tersebut
3. Timbang 35 gram contoh ke dalam cawan tersebut dan tambah beberapa tetes
minyak mineral
4. Tempatkan pada pemanas listrik hingga kering
5. Pindahkan ke dalam furnace pada suhu 500C hingga semua karbon terbakar
habis. Sebaiknya dibiarkan dalam furnace selama satu malam dengan suhu diatur
sehingga berkisar antara 475500C
6. Pindahkan cawan itu ke dalam desikator, dinginkan dan timbang
7. Perhitungan:
Misal: berat cawan kosong a gram
Berat cawan + contoh
Sebelum dipanaskan b gram
Berat cawan + contoh
Sesudah pemanasan c gram
ca
% Kadar Abu= 100%
ba
Penetapan Abu Sulfat
1. Timbang dengan teliti kirakira 35 gram contoh dalam cawan porselin

2. Tambah 5 ml asam sulfat 10%
3. Uapkan hingga kering pada penangas air
4. Ulangi pengeringan pada hot plate

5. Pijarkan dalam muffle selama 5 jam pada 550C
6. Dinginkan pada suhu kamar tambah 23 ml asam sulfat 10%
7. Uapkan pada hot plate
8. Pijarkan kembali dalam muffle selama 2 jam 600C
9. Dinginkan dalam desikator lalu timbang
10. Perhitungan:
berat contoh dan cawan setelah pemijaranberat cawan kosong
% kadar Abu= 100%
berat contoh dan cawan awal berat cawan kosong
4.3.15 Analisa Warna Gula (ICUMSA)
Bahan:
1. Gula contoh
2. Larutan Fehling A
3. Larutan HCl 0,1 N
4. Keiselguhr
5. Aquades
6. Membran Filter/ kertas Whatman No. 42
Alat:
1. Timbangan analitik
2. Mesin pengocok
3. pHmeter digital
4. kuvet 10mm
5. Spektrofotometer
6. Pompa vacuum
7. Erlenmeyer 250 ml
8. Corong penyaring
9. Pipet tetes
10. Refractometer
11. Botol Sembur + aquades
12. Kertas Pengering (tissue)

Proses Analisa:
1. Siapkan larutan gula (50 gr/ 100 gr) menggunakan aquades dengan suhu tidak
lebih dari 30C. untuk bahan gula yang berwarna yang gelap konsentrasi larutan
dibuat setinggi mungkin dengan mempertimbangkan kemudahan penyaringan
dan tebal sel. Liquor, nira kental dan nira diukur pada konsentrasi asli, akan
tetapi kadang diperlukan pengenceran untuk mendapatkan kemudahan
penyaringan.
2. Larutan yang sudah disiapkan disaring dengan kertas Whatman No. 42 atau
membran filter
3. Filtrat ditampung dan diatur pHnya menjadi 70,1
4. Ukur brix larutan
5. Ukur penyerapan sinar oleh larutan (Absorbance) dan gunakan aquades Sebagai
blanko. Tebal sel dipilih agar pembacaan alat antara 2080% transmittance,
dengan panjang gelombang 420 nm.
absorbance absorbance
Perhitungan:colour (420nm)= 1000= 105
bc b brik x sg
Absorbance : log T
b : tebal sel (cm)
c : konsentrasi (gr/cm3) = gr.ml
catatan: brix = gr/100 gr larutan
brik x sg = gr/100 ml larutan
brik x sg gr
= (konsentrasi)
100 ml
4.3.16 Analisa Kadar Air Gula
Bahan:
Gula contoh
Alat:
Mettker Infra Red Moisture Teller atau yang sejenis

Proses Analisa:
1. Atur temperatur 110C yaitu dengan mengatur posisi step slide switch pada
angka 7 dan atur operating switch pada posisi 1.
2. Panaskan wadah alumunium yang melengkapi alat tersebut 3 menit, setelah
pemanasan cukup, tuang gula di atas wadah alumunium, yang telah ditara pada
penunjukan angka nol sebanyak 10 gram. Lanjutkan pemanasan dan tunggu
selama 35 menit sampai dicapai berat konstan
selisih berat gula setelah pemanasan
Kadar Air Gula= 100%
berat gula awal
4.3.17 Analisa Alkalitet Air Ketel
Bahan:
1. Air ketel
2. Indikator MO
3. Asam belerang 0,02 N
4. Indikator PP (phenol pathelin)
Alat:
1. Gelas Ukur 100 ml

2. Buret 50 ml
3. Cawan Porselin
Proses Analisa:
1. Ukur dengan teliti air ketel sebanyak 100 ml dengan gelas ukur 100 ml
2. Masukkan dalam cawan porselen, tambahkan beberapa tetes indikator PP hingga
warna jambon muda
3. Titrasi dengan Asam Belerang 0,02 N dari Buret hingga warna jambon muda
hilang
4. Tambahkan larutan tersebut 3 tetes indikator MO (misal Asam Belerang dipakai
13,9 ml)
5. Lanjutkan titrasi dengan Asam Belerang 0,02 N hingga warna berubah menjadi
oranye (misal Asam Belerang dipakai 22,4 ml)

Proses Perhitungan:
13,9 1000
Alkalis terhadap PP (phenol Phatelin)=
100
= 139 ppm CaCO3

((13,9+ 22,4) (1000))
Alkalis terhadap MO (Methyl Orange)=
100
= 363 ppm CaCO3

4.3.18 Analisa TDS Air Ketel
Bahan:
Air Ketel
Alat:
1. Aerometer/ Amerspindel
2. Erlenmeyer 250 ml
Proses Analisa:
1. Ambil 200 ml sampel air ketel, masukkan dalam Erlenmeyer 250 ml

2. Tutup Erlenmeyer sambil didinginkan sampai kirakira mencapai suhu > 50C
Perhitungan:
1. Misalkan pembacaan pada aeromete = 0,35oBe

2. Koreksi suhu (33oC) = + 0,45oBe
3. Pembacaan aerometer = 0,10oBe
TDS = 0,1 0,78 1000
= 780 mgr/ltr
4.4 Penentuan Rendemen Sementara
Tujuan dari analisa pada rendemen sementara adalah untuk menetukan %

gula yang ada pada tebu. Langkahlangkah untuk menetukan % gula adalah sebagai
berikut:
a. Mencari % brix
Prosedur:
1. Nira perahan pertama (NPP) dimasukkan ke dalam mol glass sampai meluap.
2. Memasukkan brix wager ke dalamnya dan membaca skala yang tertera.
3. Menentukan suhu NPP dengan membaca skala suhunya.
4. Menghitung % brix dengan rumus:% brix= brix terbaca faktor suhu
b. Mencari % pol
Prosedur:
1. NPP dimasukkan ke dalam labu ukur sebanyak 100 ml.

2. Menambahkan 5 ml larutan asetat timbal basis dan aquades sampai 110 ml.
3. Mengocok dan menyaringnya dengan kertas saring.
4. Hasil filtrat dimasukkan ke dalam pipa polarimeter 200 mm yang sudah
dibilas beberapa kali dengan nira.
5. Membaca polarisasi nira pada polarimeter. Dengan menggunakan brix yang
belum dikoreksi dapat dicari polarisasi sebenarnya (dengan tabel) maka akan
didapat % pol.
%pol
6. Menghitung Harga Kemurnian (HK) dengan rumus:HK= %brix 100
c. Analisa rendemen
Setelah mengetahui harga brix yang sudah dikoreksi dan harga polarisasi, maka
rendemen dapat dihitung dengan rumus:
Dimana: Rendemen = Nilai Nira Faktor
Nilai Nira = [%pol 0,4 (%brix % pol) ]
Faktor rendemen = 0,67
4.5 Analisa Nira Mentah dan Nira Encer
Prosedur:

a. Mencari % brix
Prosedur:
1. Nira mentah dari gilingan 1 sampai 5 dimasukkan ke dalam mol glass

(Silinder Winter) sampai meluap.
3. Menentukan suhu nira mentah dengan membaca skala suhunya.
b. Mencari % pol
1. Nira mentah dari gilingan 1 sampai 5 dimasukkan ke dalam labu ukur 100
ml.
2. Menambahkan 5 ml larutan asetat timbal basis dan aquades sampai 110 ml.
5. Membaca polarisasi nira pada polarimeter. Dengan menggunakan brix yang
didapat % pol.
c. Analisa rendemen
rendemen dapat dihitung.
Rendemen = nilai nira x faktor rendemen
Dimana:
Nilai nira = %pol 0,4 (%brix % pol)
%pol
Harga kemurnian (HK) dapat dihitung dengan rumus:HK= %brix 100

4.6 Analisa Kadar P2O5
a. Sampel : Nira Perahan Pertama, Nira Encer dan Nira Mentah

b. Bahan : aquadest, amonium molybdat dan asam askorbit
c. Menetukan kadar P2O5
Prosedur:
1. Menyaring sampel yang akan digunakan agar lebih mudah dalam

penganalisaannya.
2. Mengambil 35 ml aquades dan 1 ml sampel yang telah disaring, kemudian
mencampurkannya dalam erlenmeyer.
3. Menambahkan 4 ml larutan ammonium molybdat dan kemudian
memanaskannya.
4. Menambahkan 0,3 gr / sendok spatula asam askorbat kristal serbuk.
5. Mendidihkan larutan tersebut sampai warnanya berubah menjadi biru 1
menit.
6. Mendinginkan dalam waterbath dan memasukkannya ke dalam labu ukur 100
ml dan menambahkan dengan aquadest sampai tanda batas.
7. Mengkalibrasi spektrofotometer dengan larutan blanko yang panjang
gelombangnya sudah diatur sebesar 650 nm.
8. Memasukkan sampel yang sudah diencerkan dalam labu ukur ke dalam kuvet
untuk diukur absorbansinya menggunakan alat spektrofotometer dengan
panjang gelombang 650 nm.
9. Mencatat nilai absorbansi yang telah didapatkan.
10. Mengulang prosedur dengan sampel berbeda.
11. Menghitung kadar phospat dengan rumus:
Kadar P2O5 dalam nira mentah = A sampel 5,85 100
Keterangan:
A sampel = nilai absorbansi yang didapatkan
Angka 5,85 didapatkan dari perhitungan kurva standart amonium molybdat.

4.7 Analisa Turbiditas
a. Bahan : Nira Encer

b. Menentukan turbiditas pada nira encer
Prosedur :
1. Mengkalibrasi spektrofotometri dengan larutan blangko menggunakan panjang

gelombang 640 nm.
2. Memasukkan nira encer dalam kuvet.
3. Memasukkan pada spektrofotometri.
4. Mencatat nilai absorbansinya.
5. Menghitung nilai turbidity dalam nira encer dengan rumus:
A 15
Turbidity= 1
0,0027 %Brix
Keterangan:
A = Nilai absorbansi yang didapat
0,0027 = Didapatkan dari perhitungan kurva regresi linier SiO2
1 =Diameter kuvet
15 = Brix maksimal dari nira encer
% brix = % brix dari nira encer
4.8 Analisa Gula Reduksi
a. Sampel : Nira Mentah, Nira Encer dan Nira Perahan Pertama

b. Bahan : Fehling A, Fehling B, batu apung, indikator MB danAquadest
c. Menentukan kadar gula reduksi
Prosedur:

1. Sampel yang akan dianalisa harus disaring dulu agar buret tidak buntu.
2. Mengambil 5 ml larutan fehling A dan 5 ml larutan fehling B, mencampurkan
dalam erlenmeyer.
3. Menambahkan aquadest sebanyak 10 ml dan batu apung secukupnya.
4. Masukkan sampel yang sudah disaring pada buret.
5. Menambahkan 12 ml pada erlenmeyer yang telah diberi batu apung.
6. Memanaskan erlenmeyer hingga mendidih kirakira 1 menit dan kemudian
teteskan indikator MB.
7. Menitrasi dengan sampel yang akan dianalisa hingga warna larutan berubah
menjadi merah bata.
8. Mencatat volume sampel yang berkurang dan menghitung kadar gula reduksi
GR
dengan rumus:GR % brix = 100
% brix
Keterangan:
GR = nilai gula reduksi dari tabel (mencari harganya dengan volume titrasi)
% brix = % brix dari sampel
4.9 Analisa CaO pada Nira Encer
a. Sampel : Nira Encer

b. Bahan : Aquadest, KCN, Buffer pH 10, indikator EBT dan larutan EDTA
c. Menentukan kadar CaO
Prosedur:
1. Mendinginkan nira encer sampai pada suhu ruangan.

2. Mengambil nira encer sebanyak 5 ml dan memasukkan pada erlenmeyer.
3. Menambahkan 45 ml aquadest, 2 ml larutan KCN, 2ml larutan buffer pH 10 dan
3 tetes indikator EBT.
4. Menitrasi dengan larutan EDTA.
5. Mencatat volume larutan EDTA yang berkurang.
6. Menghitung kadar CaO dengan rumus:
1000
Kadar CaO= Faktor EDTA V.titrasi
ml sampel
Dimana, Faktor EDTA = 1,1299
4.10 Analisa CaO dalam Ca(OH)2
Tujuan: untuk mengetahui kadar CaO dalam kapur
Prosedur:
1. Mengambil sampel (kapur), dihaluskan dan diayak.

2. Mengambil 5 10 gram.
3. Memasukkan sampel dalam labu ukur dan menambahkan air sampai 50 ml dan
dikocok sampai homogen.
4. Menambahkan larutan gula 3040 brix.
5. Menyaring larutan tersebut dan mengambil sebanyak 25 ml (filtrat).
6. Menambahkan 3 tetes indikator PP.
7. Menitrasi dengan HCl 1N sebanyak 2 kali.
V tritasi Normalitas tritasi 2810
Kadar CaO=
ml gram kapur
4.11 Analisa Kapur
Tujuan: untuk mengetahui kandungan kapur yang bebas dari kotoran
Prosedur:
1. Mengambil contoh dari truk pada 9 tempat secara diagonal.

2. Contoh diambil satu untuk mewakili truk tersebut dan dianalisa sebagai berikut:
2.1 Mengambil contoh yang merata sebanyak 150 gr, lalu ditambahkan dengan
air dan dibiarkan selama 1 jam dan dibuat bubur dengan air sehingga

volumenya menjadi 1000 ml, kemudian disaring dengan kasa ukuran 60 x

60.
2.2 Memeriksa kekentalannya dengan beume wager.
2.3 Bubur kapur tersebut diambil contohnya sebanyak 100 ml dan
memasukkannya ke dalam gelas ukur 100 ml, kemudian diamati
pengendapannya setiap 10 menit selama 2 jam.
2.4 Kualitas kapur ditentukan oleh dasar jumlah endapan emulsinya yang
terakhir pada jangka waktu pemeriksaan tersebut di atas.
2.5 Pengendapan 6575 % termasuk kelas III, m75,185 % termasuk kelas II
dan kelas I bila pengendapanya di atas 85,1 %.
4.12 Analisa Ampas
Tujuan: untuk mengetahui % gula yang tertinggal dalam ampas dan untuk
memperkirakan air imbibisi yang perlu ditambahkan.
a. Penentuan polarisasi ampas

Prosedur:
1. Menimbang 1 kg ampas dan menambahkannya dengan 1 liter air.

2. Memanaskannya selama 11/2 jam.
3. Mendinginkan, kemudian mengambil 100 ml dan memasukkannya ke dalam
labu ukur.
4. Menambahkan 1,5 ml larutan asetat timbal basis (LOOD) dan aquades
sampai 110 ml.
5. Mengocok dan menyaring, kemudian memasukkan filtratnya ke dalam
polarimeter 400 mm untuk diamati polarisasi.
Kadar Gula dalam Ampas = %pol ampas faktor konversi
b. Penentuan kadar zat kering ampas
Prosedur:

1. Menimbang 1 kg ampas dalam tabung pengering, tutup (jangan dipadatkan).

2. Memanaskannya selama 1 jam dalam oven pada suhu 1050C.
3. Setelah 1 jam melakukan penimbangan kembali.
4. Banyaknya air dalam ampas = berat sebelum dipanaskanberat setelah
dipanaskan.
5. Dengan mengetahui kadar air ampas, dapat dihitung juga kadar zat kering
ampas.
AB
Kadar zat kering ampas= (100 )%
10
4.13 Analisa Blotong
Tujuan: menentukan % pol dan % zat kering dalam blotong
a. Penentuan zat kering blotong

Prosedur:
1. Menimbang botol timbang dalam keadaan kosong yang terlebih dahulu

dikeringkan dalam keadaan kosong.
2. Menimbang 20 gr blotong dalam botol timbang (blotong harus dihancurkan
dulu tanpa air).
3. Memasukkannya ke dalam oven selama 4 jam pada suhu 1050C.
4. Mendinginkannya ke dalam eksikator (botol dalam keadaan tertutup).
5. Setelah dingin botol ditimbang (botol dalam keadaan tertutup).
Rumus:Zat Kering Blotong = Berat Blotong Kering 5
b. Penentuan polarisasi blotong

Prosedur:
1. Menimbang 50 gr blotong pada cawan porselen.

2. Menghancurkan blotong dengan aquadest sampai menjadi bubur.

3. Memasukkannya ke dalam labu ukur 110 ml, kemudian menambahkan 3 ml

asetat timbal basis (larutan Lood) sebagai penjernih dan aquadest sampai
garis tanda.
4. Mengocok hingga homogen dan menyaringnya.
5. Hasil filtrat dimasukkan dalam pipa polarimeter 200 mm yang sebelumnya
sudah dibilas dengan hasil filtrat blotong.
6. Membaca polarisasi blotong pada polarimeter dan hasil dari pembacaan
merupakan % polarisasi blotong.
4.14 Analisa Nira kental
Tujuan: untuk mengetahui HK nira kental
a. Mencari % brix
Prosedur:
1. Nira kental dimasukkan ke dalam mol glass sampai meluap.

3. Menentukan suhu nira encer dengan membaca skala suhunya.
b. Mencari % pol
Prosedur:
1. Nira kental dari gilingan 1 sampai 5 dimasukkan ke dalam labu ukur 100 ml.
2. Menambahkan 5 ml larutan asetat timbal basis dan aquadest sampai 110 ml.
5. Membaca polarisasi niar pada polarimeter. Dengan menggunakan brix yang
didapat % pol.
c. Analisa rendemen

rendemen dapat dihitung.
Rendemen = nilai nira x faktor rendemen
Dimana:Nilai nira = %pol 0,4 (%brix % pol)
%pol
Harga kemurnian (HK) dapat dihitung dengan rumus:HK= 100
%brix
4.15 Analisa Stroop A, Stroop C, Klare I, Klare II dan Tetes
Tujuan: untuk mengetahui HK dari A, Stroop C, Klare I, Klare II dan Tetes.
a. Mencari % brix
Prosedur:
1. Menimbang 150 gram stroop/ klare/ tetes.

2. Menambahkan aquadest sampai berat pada timbangan 1350 ml.
3. Mencampurkan keduanya hingga homogen, lalu dituangkan ke dalam mol
glass (Silinder Winter) sampai meluap.
4. Memasukkan brix wager ke dalam mol glass secara perlahan dan membaca
penentuan brix dan skala suhunya. Mencocokkan pada tabel sehingga didapat
nilai % brixnya.
b. Mencari % pol
1. Mengambil 100 ml sampel yang telah diencerkan sampai 1350 ml ke dalam
labu ukur.
2. Menambahkan 5 ml asetat timbal basis ( LOOD ) sebagai penjernih dan
aquadest sampai volume 110 ml.
3. Mengocok, lalu menyaringnya dengan kertas saring.
4. Hasil fitrat dimasukkan ke dalam pipa polarimeter 200 mm yang sudah
dibilas dengan hasil fitrat itu sendiri.

5. Membaca polarisasi pada polarimeter. Dengan menggunakan brix yang

belum dikoreksi dapat dicari polarisasi sebenarnya ( dengan table) maka akan
didapat % pol.
%pol
HK= 100%
%brix
4.16 Analisa Masakan
Tujuan: untuk mengetahui HKpada masakan A, C dan D
a. Masakan A
Prosedur:
1. Menimbang gula A sebanyak 300 gr.

2. Menimbang aquades 1200 gr.
3. Mencampurkan keduanya sampai homogen.
4. Memasukkan ke dalam mol glass sampai meluap, lalu memasukkan brix
wager dan membaca skala yang tertera.
5. Mengambil 100 ml dan memasukkannya ke dalam labu ukur.
6. Menambahkan 5 ml asetat timbal basis dan 5 ml aquadest lalu mengocok dan
menyaringnya.
7. Filtrat yang terjadi diamati polarisasinya dengan polarimeter 200 mm.
b. Masakan C dan D
Prosedur:
1. Menimbang gula A sebanyak 300 gr.

2. Menimbang aquades 1200 gr.
3. Mencampurkan keduanya sampai homogen.
4. Untuk penentuan % pol, dapat dianalisa di dalam suatu alat polarimeter
dengan mengambil 100 ml larutan di atas, lalu ditambahkan 5 ml asetat
timbale basis dan 5 ml aquades. Kemudian mengocoknya dan menyaringnya.
Kemudian filtrat yang terjadi diamati.

5. Untuk penentuan % pol dan % brix dilakukan pengenceran 1 kali.
4.17 Analisa Air Masuk Ketel
a. Sampel: Air Kondensat

b. Menentukan kadar gula yang terkandung dalam air masuk ketel
Prosedur:
1. Memasukkan air kondensat dalam tabung reaksi.

2. Menambahkan 3 tetes indikator alphanaphtol dan 5 tetes H2SO4 teknis.
3. Bila air kondensat tetap jernih berarti tidak mengandung gula. Tetapi bila
warnanya berubah menjadi ungu atau violet berarti air kondensat tersebut
mengandung gula dan air ini tidak boleh masuk ketel.
c. Mengukur pH
Prosedur:
1. Mengambil sebagian sampel

2. dan mendinginkan sampai pada suhu ruangan.
3. Mengukur dengan pH meter.
4. Mencatat nilai pH yang terukur.
d. Menganalisa TDS
Prosedur:
1. Mendinginkan sampel yang telah diambil; (air kondensat).
2. Mengukur TDS dengan conduktometer.
3. Nilai TDS dapat diketahui dengan mengalikan nilai yang tertera pada
konduktometer dengan 0,63.
e. Menganalisa DH (Kesadahan)
Prosedur:
1. Mengambil 100 ml sampel yang telah didinginkan sesuai dengan suhu
ruangan.
2. Menambah 2 ml larutan buffer 10 ml dan larutan indikator sebanyak 5 tetes.

3. Menitrasi dengan larutan EDTA hingga berubah warna menjadi biru muda.
4. Mencatat volume EDTA yang berkurang (max 0,1 ml).
4.18 Analisa Air Ketel
a. Sampel : air dari ketel yoshimin, maxiterm dan CCJT

b. Mengukur pH, menganalisa TDS dan DH (kesadahan) dengan prosedur yang
sama seperti pada analisa air masuk ketel poin c, d dan e.
4.19 Analisa Limbah
a. Sampel : Sungai, limbah keluar, limbah masuk, blanko

b. Bahan : Hg2SO4, K2Cr2O7, campuran Ag2SO4 dan H2SO4, Ferro
Amonium Sulfat, Indikator Ferroin,
c. Untuk mengetahui kadar COD
Prosedur:
1. Membuat larutan blanko
2. Melakukan pengenceran 10X pada setiap sampel, untuk sampel sungai
dilakukan pengenceran 2X
3. Kemudian mengambil 20 ml pada setiap sampel dan diletakkan pada tabung
reflux
4. Menambahkan 10 ml K2Cr2O7 pada setiap sampel lalu kocok hingga
homogen
5. Menimbang 0,4 gram Hg2SO4lalu mencampurkannya pada setiap sampel
hingga homogen
6. Menambahkan 30 ml campuran larutan Ag2SO4 dan H2SO4 pada setiap
sampel sambil terus dikocok pelan hingga homogen
7. Memasukkan tabung reflux dan pendingin tegak dalam termoreaktor, lalu
dimasukkan selama 2 jam dan kemudian didinginkan
8. Memberi 3 tetes indikator ferroin pada larutan
9. Kemudian menitrasi dengan ferro ammonium sulfat hingga larutan berubah
dari biru hijau lalu berubah menjadi merah coklat
mg (ab)(N)(8000)
Perhitungan:COD ( l)= C
ml sampel
a = ml penitran ( Ferro Ammonium Sulfat ) untuk blanko
b = ml penitran ( Ferro Ammonium Sulfat ) untuk sampel
c = faktor pengenceran
N = Normalitas penitran Ferro Ammonium Sulfat
4.20 Standart Mutu Gula Kristal Putih
Gula Kristal Putih di PG GempolkrepI dibuat dari tebu yang diolah melalui
berbagai tahapan proses sulfitasi. Kriteria mutu gula yang berlaku di PG.Krebet
Baru I, saat ini pada dasarnya mengacu pada SNI 01314032001, Tabel 1.
Secara garis besar kriteria mutu gula (GKP) yang kita ikuti meliputi kadar air,
polarisasi, warna larutan, warna kristal, kadar SO2, abu konduktivitas dan besar
jenis butir
Tabel 4.1 Standart Mutu Gula Kristal Putih SNI 01314032001

Persyaratan
No. Kriteria Uji Satuan
GP 1 GP 2 GP 3
1.Warna:
1.1 Warna kristal % Min 90 Min 85 Min 60
Warna larutan
1.2 IU Maks. 250 Maks. 350 Maks. 450
(ICUMSA)
Kesepakatan: 81 250 251 450
2. Berat jenis butir mm 0,8 1,2 0,8 1,2 0,8 1,2
Maks. Maks.
3. Susut pengeringan % b/b Maks. 0,1
0,15 0,20
o
o o
Z
4. Polarisasi ( Z 20 C) Min. 99,8 Min. 99,5 Min. 99,4
20oC

Maks. Maks.
5. Gula pereduksi % b/b Maks. 0,10
0,15 0,20
Maks.
6. Abu % b/b Maks. 0,10 Maks 0,15
0,20
Bahan asing tidak
7. Derajat Maks. 5 Maks. 5 Maks. 5
larut
8. Bahan tambahan makanan:
Belerang dioksida
8.1 Maks. 30 Maks. 30 Maks. 30
(SO2)
9. Cemaran logam:
9.1 Timbal (Pb) mg/kg Maks. 2 Maks. 2 Maks. 2
9.2 Tembaga (Cu) mg/kg Maks. 2 Maks. 2 Maks. 2
9.2 Arsen (As) mg/kg Maks. 1 Maks. 1 Maks. 1

Bab Iv Pengendalian Mutu

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Bab Iv Pengendalian Mutu

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Laporan Kerja Praktek

Analisaanalisa dimulai dari pendahuluan, yaitu mulai dari tebu sampai

Macammacam analisa yang dilakukan di pabrik gula antara lain:

1. Penentuan rendemen sementara.

Kerja Praktek - Teknik Kimia ITATS | 57

4.1 Frekuensi Analisa di PG Gempolkrep

1 jam : % Pol dan % Brix

NPP, Nira Gilingan II, Nira Gilingan V

Nira Mentah, Nira Encer, Nira Kental

Nira Kental tersulfitir

Nira Gilingan III dan IV, Filtrat (Nira Seduhan)

Nira mentah, Nira Encer, Nira Kental,

Kondensat JH, PP, Pm

2 jam : % Pol Blotong

% Brix dan % Pol Stroop A, Stroop C

% Brix dan % Pol Klare A, Klare D

Kerja Praktek - Teknik Kimia ITATS | 58

% Brix dan % Pol Tetes

% Zat Kering Ampas dan % Pol AMpas

Suhu, pH, Total Hardness, Air Pengisi ketel

pH, Total Hardness, TDS Air Ketel

4 jam : Zat Kering Blotong

Brix Pol, Gula D1, Magma D2, Gula C

8 jam : Kadar Gula Reduksi NPP, NM, NE

COD, BOD, pH, Suhu IPAL

24 jam : Icumsa Produksi

% pol Gula, Kadar Air Gula, BJB

% Gula Reduksi Tetes

4.2 SOP Pengambilan Sampel

4.2.1 Pengambilan Sampel Nira Gilingan

Tiap jam lakukan sebagai berikut:

1. Sampel yang telah terkumpul, diadukaduk dengan baik/merata, ambil 0,5

Kerja Praktek - Teknik Kimia ITATS | 59

kembalikan lagi ke talang nira.

1. Bersihkan serokserok contoh setiap jam, dengan sikat baja/plastic

kedalam jerigen 0,5 liter (untuk KBI jerigen warna putih).

1. Tiap 2 jam ambil sampel ampas dari penampung/lorokan 3 kg ampas,

Kerja Praktek - Teknik Kimia ITATS | 61

1. Sampel tetes diambil untuk analisa rutin setiap 4 jam sekali.

Kerja Praktek - Teknik Kimia ITATS | 62

4.3 SOP Analisa

4.3.1 SOP Analisa Koreksi Kotoran Nira Mentah

Kerja Praktek - Teknik Kimia ITATS | 63

Catatan: Sebelum digunakan, kieselguhr dan kertas saring dikeringkan lebih

4.3.2 SOP Analisa Pol Ampas

Persiapan Analisa Filtrat:

Kerja Praktek - Teknik Kimia ITATS | 64

10. Gojog sampai tercampur rata kemudian tapis.

Pol baca/koreksi = 0,65 2

Kerja Praktek - Teknik Kimia ITATS | 65

Berat wadah + ampas sesudah dikeringkan (B) = 1070 gram

Air ampas (C) = 510 gram

5. Tambahkan 2,5 ml Form A + 2,5 ml Form B.

1. Nira Gilingan I s/d V, Nira Mentah, Nira Encer

Persiapan Analisa Filtrat:

Kerja Praktek - Teknik Kimia ITATS | 67

1. Nira Gilingan disaring (kasar/ saringan gula A).

1. Nira Mentah, Nira Encer

1. Ambil nira mentah/ nira encer di saring.

Hasil Titrasi = 4,5 ml

Tabel Titrasi (Eynon Lane) = 1,03

Brix nira mentah = 13,2

4.3.7 SOP Analisa Kadar P2O5 Nira Mentah