Angka Kecukupan Gizi (AKG)=Recommmended Dietary Allowance (RDA): st taraf asupan

(intake) yg dianggap dpt memenuhi kecukupan gizi semua org yg sehat menurut bbgi
kelompoknya.

Angka Kecukupan Energi (AKE): banyaknya asupan (intake) makanan seseorang yg seimbang
dg curahan (expenditure)-nya sesuai dg susunan dan ukuran tubuh, tkt kegiatan jasmani dalam
keadaan sehat dan mampu menjalankan tugas2 kehidupan sec ekonomis dlm jangka waktu lama.

Anak-anak pertumbuhan
hamil pembentukan jaringan tubuh
laktasi pembentukan ASI

Prinsip penaksiran AKE didasarkan pd pengeluaran energi , angka metabolik dasar (Basal
Metabolic Rate, BMR) merupakan komponen utama.

BMR: penggunaan energi o/ tubuh pd tkt pasca penyerapan (post absorptive state) dan keadaan
istirahat sempurna.

BMR dipengaruhi o/:

Ukuran tubuh (Body size); Sex; Berat badan (Body weight); Komposisi tubuh (Body
composition); Kegiatan fisik (Physical fitness and functional capasity); umur (age); Hamil;
Demam

Rumus u/ menaksir nilai BMR dg variabel BB men kelp umur:

Kelp umur BMR (Kal/hari)
(tahun) 2
Laki Perempuan
03 60,9 B 54 61,0 B 51
3 10 22,7 B + 495 22,5 B + 499
10 18 17,5 B + 651 12,2 B + 746
18 30 15,3 B + 679 14,7 B + 496
30 60 11,6 B + 879 8,7 B + 829
60 + 13,5 B + 487 10,5 B + 596

Menaksir Angka Kecukupan Energi (AKE):

Kelp umur AKE (Kal/hari)
(tahun) 2
Laki Perempuan
03 1,8 x BMR 1,8 x BMR
3 10 1,9 x BMR 1,7 x BMR
10 12 1,73 1,64
13 15 1,66 1,56
16 - 18 1,60 1,52
Dewasa:
Ringan 1,55 x BMR 1,56 x BMR
Sedang 1,78 x BMR 1,64 x BMR
Berat 2,1 x BMR 1,82 x BMR

Nilai Energi rata2 diperlukan pd 3 kelp keg jasmani dlm kelipatan BMR
Nilai E dlm
Kelp Kegiatan
Proporsi Jenis Kegiatan kelipatan BMR
L P
Ringan 75% waktu u/ duduk a/ berdiri, 25% waktu u/ berdiri 1,7 1,7
sambil bergerak

40% waktu u/ duduk a/ berdiri, 60% waktu u/

Sedang melakukan pekerjaan khusus 2,7 2,2

25% waktu u/ duduk a/ berdiri, 75% waktu u/

 melakukan pekerjaan khusus
Berat
3,8 2,8

Angka kec penyelamatan (survival requirement): diperlukan hanya u/ menaksir keperluan jangka
pendek bagi penerima bantuan pd situasi krisis dan sedang dalam keadaan sama sekali tidak
melakukan kegiatan:
Gerakan2 ringan 16 jam: mandi, berpakaian, sdkt berdiri & jalan2, diperlukan energi sebanyak
1,4 x BMR. Tiduran 8 jam, diperlukan energi sebanyak 1,0 x BMR.
Kebutuhan energi orang tsb = (16/24 x 1,4 + 8/24 x 1,0) x BMR= 1,27 x BMR.

Model Perhitungan Menaksir AKE:

Nilai E dlm kelipatan BMR
Jenis Kegiatan
Waktu (jam) L P
1. Tidur W1 1,0 1,0
2. Pekerjaan: W2
Ringan 1,7 1,7
Sedang 2,7 2,2
Berat 3,8 2,8
3.Kegiatan tdk tertentu kegiatan biasa & W3 3,0/3,1*) 2,5/2,6*)
kesibukan dirumah
4.Gerakan u/ kesegaran otot & jtg/ hanya
u/ kegiatan ringan W4 6,0/4,0*) 6,0/4,0*)
5. Saat2 istirahat/santai

W5 1,4 1,4
*)
Keterangan: u/ golongan lanjut usia (60+ tahun)

5
WiCi
i=1
Nilai AKE = x BMR (kal/hari) Wi = 24
5
Wi
i=1

hamil : + 285 kal/hari

laktasi: + 1,13 x BMR = 700 kal/hari;
menjelang disapih 500 kal/hari

Soal:
Taksir kecukupan energi u/:
1. Petani laki2 umur 25 th; BB 58 kg; TB 1,61 m; BMI 22,4; Aktivitas kegiatan kelompok
sedang. Waktu u/: tidur 8 jam; keg sosial 2 jam; santai 7 jam.

2. Pekerja berat laki2; umur 35 th; BB 65 kg; TB 1,72 m; BMI 22. Waktu u/: tidur 8 jam;
kegiatan kerja 8 jam; kegiatan sosial 1 jam; santai 7 jam.

3. Lansia laki2 sehat; umur 75 th; BB 60 kg; TB 1,6 m; BMI 23,5. Waktu u/ tidur 8 jam; kegiatan
sosial 2 jam; kesibukan RT 1jam; jtg & kesegaran otot 1/3jam; santai 122/3jam.

4. Wanita hamil 6 bulan umur 35 th; BB 50 kg; TB 1,6 m; BMI 19,5. Waktu u/ tidur 8 jam;
aktivitas pekerjaan (pekerjaan rumah, menyiapkan makanan, dll) 3 jam; keg sosial 3 jam;
santai 10 jam.

Contoh perhitungan:
Kebutuhan energi seorang laki2 pegawai kantor (kegiatan ringan):
 Umur 25 th; BB 65 kg; TB 1,72 m; BMI 22
Estimasi BMR= ((15,3 x 65) + 679)/24= 69.73 kal/jam 70 kal/jam
Jenis kegiatan Waktu (jam) Energi (kal/hari)
Tidur 1,0 x BMR 8 560
Aktivitas ringan 1,7 x BMR 6 710
Aktivitas :
Sosial & RT 3,0 x BMR 2 420
1
Jtg & kesegaran otot 6 x BMR /3 140
Santai 1,4 x BMR 72/3 750
Total 1,54 x BMR 2580

Umur 25 th; BB 58 kg; TB 1,61 m; BMI 22,4

Estimasi BMR= ((15,3 x 58) + 679)/24= 65,26 kal/jam 65 kal/jam
Jenis kegiatan Waktu (jam) Energi (kal/hari)
Tidur 1,0 x BMR 8 520
Aktivitas sedang 2,7 x BMR 7 1228,5
Aktivitas :
Sosial & RT 3,0 x BMR 2 390
Santai 1,4 x BMR 7 637
Total x BMR 2775,5

Menaksir Angka Kec Protein

Angka Kecukupan Protein (AKP): asupan protein makanan paling sedikit yg seimbang dg
hilangnya N yg dikeluarkan o/ tubuh dlm keseimbangan energi pd tkt kegiatan jasmani yg
dilakukan.

Anak-anak pertumbuhan
hamil pembentukan jaringan tubuh
laktasi pembentukan ASI

AKP menurut kelp umur dinyatakan dlm Taraf Asupan Terjamin

AKP (nilai PST) gram/kg BB
Kelompok Umur (tahun)
Laki2 Perempuan
0 0,5 1,86 (85% dari ASI) 1,86 (85% dari ASI)
0,5 2,0 1,39 (60% dari ASI) 1,39 (60% dari ASI)
23 1,13 1,13
45 1,08 1,08
5 10 1,00 1,00
10 18 0,96 0,90
18 60 0,75 0,75
60 + 0,75 0,75

Hamil, trimester I : + 1,2 g/h Laktasi 0-6 bln : + 13,6 g/h

II : + 6,1 g/h 6-24 bln : + 6,6 g/h
III : + 10,7 g/h

Seorang anak laki-laki usia 3 tahun, BB 13 kg. Sumber protein anak adalah tempe dan ikan.
Berapa tempe dan ikan yang harus dikonsumsi?

AKP anak = 1,13 x 13 g PST = 14,69 g PST

Ikan SAA = 80%; C = 75%
Tempe SAA = 50%; C = 80%
Patokan konsumsi protein hewani:nabati = 2:1
Konsumsi ikan = 2/3 x14,69 x 100/80 x 100/75 = 16,32 g
Konsumsi tempe = 1/3 x 14,69 x 100/50 x 100/80 = 12,24 g

Umur 25 th; BB 65 kg; TB 1,72 m; BMI 22

Estimasi BMR= ((15,3 x 58) + 679)/24= 65,27 kal/jam
Jenis kegiatan Waktu (jam) Energi (kal/hari)
Tidur 1,0 x BMR 8 520
Aktivitas sedang 2,7 x BMR 7 1228,5
Aktivitas :
Sosial & RT 3,0 x BMR 2 390
Santai 1,4 x BMR 7 637
Total 2775,5

= 1x8 +2,7x7 +3,0 x2 + 1,4x7

24

Rasio Protein-Energi (Rasio-PE) sebagai penjelas mutu pangan:

Jumlah Protein Makanan x MC/100 x SAA/100 x 4

Rasio-PE =
Jumlah Energi

Rasio-PE makin tinggi kualitas makanan makin baik.

Keterbatasan kualitas makanan:
1. W/ Rasio-PE tgg, jika energi yg tersedia msh < AKE, krn protein makanan akan dioksidasi
u/ memenuhi ke(-) energi tsb.
2. Bila Ake tlh terpenuhi, Rasio-PE tgg menggbrkan ekonomi makanan, krn pangan sumber
protein umumnya harga mahal. Jadi bila AKE & AKP sudah terpenuhi bagi perseorangan
masy ekonomi lemah, tdk perlu meningkatkan Rasio-PE. Bagi gol ekonomi tgg Rasio-PE
juga kan memberi dampak buruk thd kes (kolesterol).

BAGAN : CADANGAN NRGI DALAM OTOT LURIK

Siklus Krebs ATP Creatin

Pi+E

ADP Pi+E

Creatin ATP
phosphat

ADP
 Pi+E
Energi dipergunakan dalam reaksi biokimia