SILABUS MATA KULIAH

Program Studi : FARMASI

Kode Mata Kuliah : 6103211
Nama Mata Kuliah : Praktikum Analisis Makanan dan Kosmetik
Jumlah SKS : Satu (1)
Semester : Enam (6)
Mata Kuliah Pra Syarat :
Deskripsi Mata Kuliah :
Praktikum analisis makanan dan kosmetik merupakan suatu kegiatan untuk menunjang pemahaman mahasiswa terhadap mata
kuliah analisis makanan dan kosmetik. Praktikum ini akan terdiri dari beberapa kali pertemuan dengan materi analisis protein,
karbohidrat, pewarna, pemanis buatan, lemak, BHA/ BHT, hidroquinon, dan Znpt.
Standar Kompetensi : Mahasiswa mampu menjelaskan dan melakukan prosedur preparasi dan analisis komponen-komponen yang ada dalam
makanan sesuai prosedur standar (farmakope, kodeks kosmetik, AOAC dan jurnal) dan kosmetik serta regulasinya..
No. Kompetensi dasar Indikator Pengalaman Materi ajar Waktu Alat/ bahan/ Sumber Penilaian
pembelajaran belajar
A. Alat/Media: instrumen,
lat-alat gelas dan bahan-
Setelah mengikuti bahan kimia
praktikum mahasiswa B. Sumber belajar:
diharapkan dapat: 1. Horwitz, W. (Editor),
1. Menjelaskan dan 2005, Official Methods
melakukan tahapan Setelah melakukan Analisis of Analysis of AOAC
Mahasiswa mampu
preparasi sampel praktikum, mahasiswa Protein International , 18th Ed., Pretest,
menjelaskan dan
2. Menjelaskan dan dapat menjelaskan dan dalam AOAC International Laporan,
melakukan analisi
1. melakukan analisis/ melakukan analisis Produk 300 menit 2. Nollet, L.M.L. (Editor), Responsi,
protein dalam produk
penetapan kadar protein dalam produk Makanan 2004, Handbook of Food dan skills
makanan serta
protein dalam produk makanan serta (Sarden, Analysis Vol. 1,2,3, 2nd lab.
regulasinya
makanan regulasinya Susu) Ed., Marcel Dekker, New
3. Menjelaskan regulasi York
produk makanan yang 3. Nollet, L.M.L. (Editor),
mengandung protein 2000, Food Analysis by
HPLC, 2nd Ed., Marcel
Dekker, New York
4. Otles, S. (Editor), 2005,
 Methods of Analysis of
Food Components and
Additives, CRC Press,
Boca Raton
5. Senzel, A.J. (Editor),
1977, Newburger’s
Manual of Cosmetic
Analysis, 2nd Ed.,
Association of Official
Analytical Chemist, Inc.,
Washington
6. Anonim, 2000, Kodeks
makanan indonesia,
Depkes RI, Jakarta

Setelah mengikuti
praktikum mahasiswa
diharapkan dapat:
1. Menjelaskan dan
Setelah melakukan
melakukan tahapan Analisis
praktikum, mahasiswa A. Alat/Media: instrumen, Pretest,
Mahasiswa mampu preparasi sampel karbohidrat
dapat menjelaskan dan lat-alat gelas dan Laporan,
menjelaskan dan 2. Menjelaskan dan (gula) dalam
2. melakukan analisis 300 mneit bahan-bahan kimia Responsi,
melakukan analisis melakukan analisis/ Produk
karbohidrat (gula) B. Sumber belajar: dan skills
karbohidrat (gula) penetapan kadar Makanan
dalam produk makanan Pustaka sda lab
karbohidrat (gula) (Minuman)
serta regulasinya
dalam produk
makanan
3. Menjelaskan regulasi
produk makanan yang
 mengandung
Karbohidrat (gula)

Setelah mengikuti
praktikum mahasiswa
diharapkan dapat:
1. Menjelaskan dan
melakukan tahapan
preparasi sampel Setelah melakukan
Analisis
Mahasiswa mampu 2. Menjelaskan dan praktikum, mahasiswa A. Alat/Media: instrumen, Pretest,
Rhodamin
menjelaskan dan melakukan analisis/ dapat menjelaskan dan lat-alat gelas dan bahan- Laporan,
dalam
3. melakukan analisis penetapan kadar melakukan analisis 300 menit bahan kimia Responsi,
Produk
pewarna yang dilarang pewarna yang dilarang rhodamin dalam B. Sumber belajar: dan skills
Makanan
(Rhodamin) (Rhodamin) dalam produk makanan serta Pustaka sda lab
(Jajan Pasar)
produk makanan regulasinya
3. Menjelaskan regulasi
produk makanan yang
mengandung
rhodamin

Setelah mengikuti
praktikum mahasiswa
diharapkan dapat: Analisis
Setelah melakukan
1. Menjelaskan dan Pemansi
praktikum, mahasiswa A. Alat/Media: instrumen, Pretest,
Mahasiswa mampu melakukan tahapan buatan
dapat menjelaskan dan lat-alat gelas dan bahan- Laporan,
menjelaskan dan preparasi sampel (Siklamat
4. melakukan analisis 300 menit bahan kimia Responsi,
melakukan analisis 2. Menjelaskan dan dan sakarin)
pemanis buatan dalam B. Sumber belajar: dan skills
pemanis buatan melakukan analisis/ dalam
produk makanan serta Pustaka sda lab
penetapan kadar Produk
regulasinya
pemanis buatan dalam Makanan
produk makanan
3. Menjelaskan regulasi
 produk makanan yang
mengandung protein

Setelah mengikuti
praktikum mahasiswa
diharapkan dapat:
1. Menjelaskan dan
Setelah melakukan Analisis
melakukan tahapan
Mahasiswa mampu praktikum, mahasiswa Lemak A. Alat/Media: instrumen, Pretest,
preparasi sampel
menjelaskan dan dapat menjelaskan dan dalam lat-alat gelas dan bahan- Laporan,
2. Menjelaskan dan
5. melakukan analisis melakukan analisis Produk 300 menit bahan kimia Responsi,
melakukan analisis
lemak dalam produk lemak dalam produk Makanan B. Sumber belajar: dan skills
lemak dalam produk
makanan makanan serta (Minyak dan Pustaka sda lab
makanan
regulasinya Margarin)
3. Menjelaskan regulasi
produk makanan yang
mengandung lemak

Setelah mengikuti
praktikum mahasiswa
diharapkan dapat:
1. Menjelaskan dan
melakukan tahapan
Setelah melakukan
preparasi sampel
Mahasiswa mampu praktikum, mahasiswa C. Alat/Media: instrumen, Pretest,
2. Menjelaskan dan Analisis BHA
menjelaskan dan dapat menjelaskan dan lat-alat gelas dan bahan- Laporan,
melakukan analisis/ dalam
6. melakukan analisis melakukan analisis 300 menit bahan kimia Responsi,
penetapan kadar BHA/ Produk
BHA/ BHT dalam BHA/ BHT dalam produk D. Sumber belajar: dan skills
BHT dalam produk kosmetik
produk kometik makanan serta Pustaka sda lab
kosmetik
regulasinya
3. Menjelaskan regulasi
produk makanan yang
mengandung BHA/
BHT
 Setelah mengikuti
praktikum mahasiswa
diharapkan dapat:
1. Menjelaskan dan
melakukan tahapan
Setelah melakukan
preparasi sampel
Mahasiswa mampu praktikum, mahasiswa Analisis E. Alat/Media: instrumen, Pretest,
2. Menjelaskan dan
menjelaskan dan dapat menjelaskan dan Hidroquinon lat-alat gelas dan bahan- Laporan,
melakukan analisis/
7. melakukan analisis melakukan analisis dalam 300 menit bahan kimia Responsi,
penetapan kadar
hdiroquinon dalam hidroquinon dalam Produk F. Sumber belajar: dan skills
Hidroquinon dalam
produk kosmetik produk makanan serta kosmetik Pustaka sda lab
produk kosmetik
regulasinya
3. Menjelaskan regulasi
produk makanan yang
mengandung
hidroquinon

Setelah mengikuti
praktikum mahasiswa
diharapkan dapat:
1. Menjelaskan dan
melakukan tahapan
Setelah melakukan
Mahasiswa mampu preparasi sampel G. Alat/Media: instrumen, Pretest,
praktikum, mahasiswa Analisis Znpt
menjelaskan dan 2. Menjelaskan dan lat-alat gelas dan bahan- Laporan,
dapat menjelaskan dan dalam
8. melakukan analisis melakukan analisis/ 300 menit bahan kimia Responsi,
melakukan analisis Znpt Produk
Znpt dalam produk penetapan kadar Znpt H. Sumber belajar: dan skills
dalam produk makanan kosmetik
kosmetik dalam produk Pustaka sda lab
serta regulasinya
kosmetik
3. Menjelaskan regulasi
produk makanan yang
mengandung Znpt